אחד המתכונים האהובים בבלוג (וגם אצלנו בבית) הוא מתכון לעוגיות שוקולד פאדג׳ ללא קמח שהכנתי כבר אינספור פעמים והוא אחד המתכונים הבודדים שאני זוכרת בעל פה. זה מתכון מושלם לפסח, אבל בגלל שהוא כל כך מוצלח, רבים מכינים אותו כל השנה. אני מכינה אותו באופן קבוע כקינוח פרווה ללא גלוטן. לאחרונה התחשק לי לנסות גרסאות…
מתכונים לפורים
עוגיות חמאה לימון ושקדים נמסות בפה
אני לא יודעת אם זה החורף או המצב, אבל אני מרגישה שכל היום אני בחיפוש מתמיד אחרי נשנוש מתוק שיתן לי קצת אנרגיה וישמח את הנשמה. לא מחפשת משהו מושחת או מוגזם, אלא רק פינוק מתוק וקטן, כזה שנוגסים בו לאט לצד ספל התה הקבוע שלי, ואם אפשר שיהיה פריך וישאיר בפה טעם של עוד….
עוגיות חמאה עם שקדים ווניל
ערב חנוכה. מעולם המשפט ״באנו חושך לגרש״ לא היה כל כך נכון ומדויק. גם המשפט אחריו – ״כל אחד הוא אור קטן וכולנו אור איתן״ מדויק לא פחות, רק אם נצליח להיות יחד נהפוך לאור גדול ועצום. אם בימים רגילים כשקצת קשה ועצוב, אני בורחת לאפייה, אני מודה שעכשיו אני מתקשה מאוד. העובדה שהיום הוא…
עוגיות קינדר וקראמבל
את העוגיות האלו הכנתי 5 פעמים בשבועיים האחרונים. בכל פעם הן נחטפו במהירות האור ממגש העוגיות עליו הונחו וחוסלו במהירות. ילדים קטנים משתגעים עליהן כי יש להן טעם מובהק של שוקולד קינדר, אבל ראיתי גם מבוגרים רבים על עוד ביס קטן ועוד קצת מהעוגייה הממכרת. את המתכון לעוגיות האלו פירסמתי כבר לפניי כמעט שנה בדף…
פלורנטין שקדים בציפוי שוקולד
בוקר טוב על פלורנטין…. אז פלורנטין היא לא רק שכונה בת״א, וגם לא סדרת טלויזיה ישראלית (היוש לשנות התשעים) אלא גם קינוח על שם העיר פירנצה (Florence) באיטליה. סוג של ממתק ללא קמח שמכיל אגוזים כמו שקדים או אגוזי לוז אפויים בשילוב של סוכר, דבש וחמאה ומצופים בשכבה דקיקה של שוקולד. בגרסה הקלאסית הפלורנטין מכיל…
עוגיות פיסטוק במילוי שוקולד בלונדי
עוגיות ממולאות זה סיפור אהבה. בצק פריך ועדין שמחבק בתוכו מלית נסתרת ומפתיעה. יש בבלוג לא מעט מתכונים כאלו, הכי מפורסמות שבהן הן כמובן עוגיות אמסטרדם, ולאחרונה גם עוגיות פררו רושה. בתור מי שמכורה לפיסטוק, ולשילוב המושלם של שוקולד לבן ופיסטוק, זה פשוט התבקש מבחינתי ליצור עוגיות כאלו. לקח לי כמה נסיונות כדי להגיע לעוגיות…
ריבועי בצק פריך ופרג
באופן מסורתי פורים הוא שעתו היפה של הפרג. אם כל השנה קינוחי פרג נדחקים הצידה, בפורים מדובר בחגיגה אמיתית עבור מי שאוהב את החומר הממכר הזה. אז אוהבי הפרג עומדים להתאהב בריבועים הללו, ריבועי בצק פריך ופרג שהן שילוב נהדר וממכר של מלית פרג עשירה ושל קראמבל פריך, מתמוסס בפה ועשיר בחמאה. חובבי הפרג הם…
עוגיות פררו רושה
זה לקח לי לא מעט זמן, ודרש ממני גם די הרבה עצבים, כעסים ותסכולים, אבל בסוף זה הגיע. אם לא שמתם לב, כל העולם עכשיו מצלם סרטוני טיקטוק ורילס בכל נושא שעולה על דעתכם (וגם בנושאים שלא….). בתור בלוגרית אוכל ותיקה, שכבר רגילה לצורך הזה לשפר תמיד לא רק את כושר האפייה, אלא גם את…
עוגיות שיבולת שועל עם פקאן ושוקולד צ׳יפס
אין לי מילים לתאר עד כמה העוגיות האלו מושלמות. מסוג העוגיות שאתה מתכנן לטעום רק אחת, או אולי אפילו רק חצי עוגיה ובסוף מוצא את עצמך עם קופסת העוגיות ביד, מכרסם עוגיה אחר עוגיה. יש להן מרקם מושלם: פריך וקראנצ׳י מאוד בשוליים, רך וצ׳ואי יותר במרכז. בכל ביס יש הפתעה קטנה של שוקולד או של…
עוגיות טחינה ודבש לזכרו של אבא שלי
אבא שלי נפטר לפניי חודש, ולמרות שהמוות שלו היה לכאורה צפוי כיוון שהיה מבוגר וחולה, הוא תפס אותי הכי לא מוכנה שיש, מופתעת והמומה. מאז פטירתו אני מסתכלת על חייו ממעוף הציפור – דברים שאפיינו אותו, סגנונו המיוחד, האישיות שלו ומה שהגדיר את זהותו. אבא שלי היה אדם מיוחד, שונה ויוצא דופן. נראה לי שדרך…