עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול וגם כזאת שמכילה הפתעה קטנה בכל ביס, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם קלות…
עוגות רושם
עוגת גבינה פיסטוק
בספטמבר בשנה שעברה, קצת לפניי עידן הקורונה, נסענו לקופנהגן בירת דנמרק. כבר ציינתי בעבר שקופנהגן היא יעד קולניארי מדהים, ולא רק בגלל מסעדת נומה, המסעדה שנבחרה מספר פעמים למסעדה הטובה בעולם. בביקור הקצר בעיר לא היה קשה להבחין שהרף הקולינארי של הדנים גבוה מאוד והוא בא לידי ביטוי כמעט בכל מקום באוכל טרי, אסתטי וטעים….
עוגת מוס חמאת בוטנים בציפוי שוקולד – עוגת יום ההולדת שלי!
את הפוסט הזה כתבתי ומחקתי בראש שלי כמה וכמה פעמים. הלוואי והייתי יכולה באותה הקלות למחוק גם את השנה האחרונה. זו הייתה שנה אכזרית ולא מרחמת, ואני לא מדברת על הקורונה. החיים פתחו מולי כמה חזיתות אישיות ולא פעם הרגשתי כמו לוחמת בסרט מתח שנלחמת מול כמה אויבים שונים בו זמנית. תודה לאל שהכל בחיים…
אופרת דבש של ענבר אטיס
ראש השנה הוא תמיד הזדמנות להתחלה חדשה. בכל שנה אני מבטיחה לעצמי בערב החג שבשנה הקרובה אעשה משהו אחר שונה, אשבור תבניות ודפוסי התנהגות, אהיה חדשה במובן מסוים. והנה השנה התגלגלה אליי הזכות וההזדמנות לעשות בבלוג משהו שונה וחדש שלא עשיתי אף פעם, ושבוודאי לא היה עולה על דעתי בעבר. לראשונה אני מארחת בבלוג אופה…
עוגת שכבות לימון קרמל ומרנג של Tartine סן פרנסיסקו
זה מרגיש ממש מזמן, כמעט כמו בפרק חיים אחר, אבל בדצמבר האחרון, כשהשמיים היו עדיין פתוחים ואפשר היה לטוס די בקלות כמעט לכל יעד בעולם, טסתי 15 שעות ברציפות עד לסן פרנסיסקו שבארה״ב. אני חושבת שמעולם לא היה יעד שכל מי ששמע שאני עומדת להגיע אליו, ושביקר בו כבר בעצמו, כל כך שנוי במחלוקת. סן…
עוגת קרם פרלינה וקראמבל לוז חגיגית ומיוחדת
בעולם הקונדיטוריה יש כמה מתכונים בסיסיים שמהווים את אבני היסוד לאינסוף מתכונים, שילובים ווריאציות. התפישה אומרת שאם תדע לשלוט בבסיס, כלומר אם תדע להכין את אותם מתכונים בסיסיים, השמיים הם הגבול וניתן יהיה לרקוח כל מתכון שתרצה. העוגה הבאה היא שילוב של כמה מתכונים כאלו. יש בה עוגה בחושה בסיסית, קראמבל אגוזי לוז, קרם פטיסייר…
עוגת מספרים טריקולד
ביוני האחרון יצא לי להכין כמה עוגות חגיגיות ומיוחדות לכבוד ימי ההולדת הנחגגים אצלנו ובמשפחה המורחבת. את העוגה הבאה הכנתי ליום הולדת של גיסתי האהובה מיטל שחגגה 40. זאת עוגת טריקולד כפולה, של שתי ספרות שמכינים בתבניות סיליקון בצורת הספרה. למרות המראה המהודר מדובר בעוגה שקל להכין, יש לה אמנם שלבים וגם לא מעט כלים…
עוגת גבינה בקלוואה קדאיף
גם אתכם תקף שגעון הקדאיף בשנה האחרונה? גם אתם נסעתם באמצע הלילה, רק כי אמרו לכם שבלילה אין תור, לאכול את הכנאפה המפורסמת ביפו ומצאתם את עצמכם עומדים בחצות עומדים בתור של חצי שעה? טוב, אולי זו רק אני… אבל ללא ספק שלפניי שזו הפכה להיות שנת הקורונה זו הייתה הכי שנת הכנאפה. כנאפה בכל…
עוגת גבינה עם שוקולד ולוטוס מהממת
בכל שנה, קצת לפניי שבועות, אני מתבקשת להכין עוגת גבינה עם לוטוס. רובכם בודאי זוכרים חלק מהעוגות מהשנים שקדמו כמו עוגת גבינה לוטוס ושוקולד לבן, עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה ואולי אפילו את הבומב לוטוס שפורסם רק בחשבון האינסטגרם שלי. השנה כבר חשבתי שזה לא יקרה. אבל ממש בדקה התשעים, קיבלתי בקשה ליצור מתכון חדש, יפה…
עוגת מסקרפונה ונוטלה קפואה
For English version please scroll down בעוד כשבועיים ימלאו 4 שנים לפרסום המתכון לעוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה. המתכון פורסם במסגרת קמפיין ללוטוס שבו התבקשתי ליצור קינוח קפוא לקראת שבועות. אני זוכרת שהתלבטתי אם לפרסם את המתכון בבלוג, או רק באינסטגרם כפי שהתבקשתי, הוא נראה לי קצת פשוט מידי עבור הבלוג. לא צפיתי עד כמה המתכון…