נראה לי שזה הפך אצלי להתניה, איך שמזג האוויר מתחיל להתחמם והחורף עושה קולות של עומד להעלם, כמעט בכל שנה מתחשק לי להתחיל את האביב עם עוגת גבינה ללא אפייה. העובדה שהייתה לי במקרר כמות לא קטנה של מסקרפונה, ובמזווה חיכתה לי צנצנת מכובדת של מחית פיסטוק הובילה מיד להכנה של עוגת גבינה עם שוקולד…
עוגות
עוגת גבינה פודינג בננה
כשעבדתי על ספר האפייה שלי, אחד הקינוחים שזכה להכי הרבה הצלחה בקרב מי שטעם את הניסיונות הרבים של ההכנות לספר, היה טרייפל פודינג בננה שנוצר בהשראת הקינוח המפורסם של מאפיית מגנוליה בניו יורק. מדובר בקינוח שמכינים בקערה ענקית אחת גדולה והוא מורכב משכבות של פודינג אמיתי, פירורי עוגיות פריכים, פרוסות של בננה וקצפת קלילה. מדובר…
עוגת שקדים ותפוזים קלילה ועסיסית
לא תמצאו בבלוג הרבה מתכונים לעוגות בחושות פשוטות. זה לא כי אני לא אוהבת עוגות כאלו, בשנים האחרונות אלו דווקא העוגות האהובות עליי. כמה דקות של עבודה, עוד חצי שעה של אפייה ויש עוגה טובה, רכה ומנחמת. אבל כמו שקורה הרבה פעמים דווקא בדברים הפשוטים ביותר, זה לא פשוט להיות פשוט, דווקא בעוגות מהסוג הזה…
עוגת ג׳לי תות נוסטלגית
בזמן האחרון אני בפרץ של נוסטלגיה לעוגות וקינוחים של ילדותינו. אולי זה המצב, או אולי משהו אחר, אבל אחרי ששנים שבהם קצת סלדתי והתרחקתי מהעוגות של פעם, אלו שגדלנו עליהן, ואחרי שחיפשתי דברים חדשניים, שונים ומקוריים, בחודשים ואולי אפילו בשנה האחרונה אני מחפשת לחזור הביתה, לעוגות וקינוחים שכל מי שגדל בארץ מכיר ויודע. לעוגות ששלטו…
באבא או רום או סברינה קלאסית
באבא או רום הוא קינוח צרפתי קלאסי. בצק שמרים רך ואוורירי במיוחד שנאפה בתבנית גבוהה מושקה בכמות לא הגיונית לכאורה של סירופ מתוק מועשר ברום כהה. את הסברינה או הבאבא או רום מגישים עם קצפת טרייה, מנוקדת בוניל וכמעט שלא ממותקת. מדובר בקינוח צרפתי קלאסי שלמרות כמויות הסוכר שיש בו הוא שומר על מתיקות עדינה,…
עוגת שמרים שוקולד פררו רושה
העוגה הזאת זכתה לשם עוגת שמרים פררו רושה הודות לשילוב אגוזי הלוז, השוקולד והנוטלה שיש בה. בצק שמרים חום ושוקולדי עם מלית של שוקולד ואגוזי לוז קלויים. במקום לזגג את העוגה בסירופ סוכר כמו במרבית עוגות השמרים, סירופ ששומר עלייה עסיסית, מתוקה אבל גם טרייה לאורך זמן, במקום הסירופ הזה מזגגים את העוגה במעין גנאש…
עוגת מיץ גזר או עוגת גזר ברזילאית
תשכחו כל מה שאתם יודעים על עוגות גזר. למרות שאני אוהבת מאוד עוגות גזר אמריקאיות שמכינים עם גזר מגורר, טעמי קינמון וציפורן ועם ציפוי של גבינת שמנת ווניל, לצערי אין לי הרבה שותפים בבית לאהבה הזאת, מה שהוביל אותי לחפש עוגת גזר קצת אחרת. העוגה הזאת שונה לגמרי. זאת עוגת גזר ברזילאית ששונה לגמרי מאחותה…
עוגת וניל עם תותים וקצפת
כמעט כל מי שטעם את העוגה הזאת אמר שהיא מזכירה לו סברינה. גם במראה שלה וגם בטעמים. בעסיסיות השכבות, בקצפת הרכה וגם בתוספת הפירות הטריים. מסוג העוגות המענגות שכיף ליישר לצד כוס קפה חמימה בשמש חורפית מחממת ומנחמת. מראה וטעם של עוגה נוסטלגית שפעם נהגנו להכין בביצוע עדכני וקליל. למרות זאת לא מדובר בסברינה. אין…
עוגת קרמבו
עוגת קרמבו היא ללא ספק העוגה המשפחתית האהובה ביותר מכולם. כולם אוהבים אותה, החל מסבא-סבתא ועד אחרון והקטן שבנכדים. חלפו כמעט 10 שנים מאז שהכנתי אותה לראשונה ותמיד חשבתי שהשם שלה נגזר בעיקר מהמראה שלה והדמיון לקרמבו האהוב: בסיס פריך, מלית בהירה וציפוי דקיק של שוקולד. אבל בשבועות האחרונים יצא לי להכין אותה כמה פעמים,…
עוגת גבינה אפויה
ממשיכה לאפות למען החיילים והחיילות שלנו מתוך אמונה לזימון החזרה המהירה שלהם הביתה בריאים ושלמים. עצם האפייה וההכנה של העוגה או המאפה שהם הכי אוהבים תזמן את ההגעה שלהם בחזרה במהרה הביתה. אנחנו אמנם בהפוגה לטובת שחרור החטופים שלנו, אבל עדיין חיילים רבים, בסדיר ובמילואים, נמצאים הרחק מהבית, דואגים ושומרים עלינו יומם וליל. גם אני…