עוגת ביסקוויטים שוקולד

עוגת ביסקוויטים שוקולד הקיץ כבר כאן. מה שאומר שקצת יותר מזגן וקצת פחות תנור אפייה. זהו בדיוק הזמן המושלם לחזור לפרוייקט עוגות הביסקוויטים אותו חנכתי לפניי למעלה משנה, והפעם אני עם עוגת ביסקוויטים שוקולד. העוגה הזו הייתה פופולארית במיוחד לפניי 4 שנים, כשהנסיך וויליאם וקייט מידלטון נישאו. בחתונה המלכותית הוגשו 2 עוגות, לעוגת החתונה הרשמית הוזמנה עוגת שכבות מפונפנת אותה בחרה קייט, ואילו הנסיך ויליאם התעקש להגיש עוגה נוספת, אותה הוא מאוד אוהב, עוגתה ביסקוויטים ושוקולד. תודו שזה לגמרי מקסים שנסיך אמיתי, שכל מעדני העולם מוגשים לפניו והוא בוחר כאחד האדם (ובעיקר כאחד הילדים) בעוגת ביסקוויטים ושוקולד פשוטה. עוגת ביסקוויטים שוקולד ואכן, מדובר בעוגה פשוטה, חביבה במיוחד על ילדים. אם גם אתם כמוני מתבקשים בימים אלו להכין עוגה למסיבת סיום או פרידה מהחוג, מהשיעור, מהמורה או מחברים ומתחשק לכם לגוון קצת מעוגת השוקולד המסורתית, נסו להכין את העוגה הזו. הכמויות במתכון מתאימות לתבנית עגולה בקוטר 18 ס"מ. בתבנית כזו מתקבלות 4 שכבות של ביסקוויטים ושל קרם שוקולד, אך אפשר להכין אותה גם בתבנית בקוטר 24, אלא שאז היא מתקבלת נמוכה משמעותית עם 2 שכבות בלבד של ביסקוויטים ושוקולד. רוצים עוגה גדולה וגבוהה? הכפילו כמויות והכינו אותה בתבנית בקוטר 26 ס"מ. כדאי רק לזכור שמדובר בעוגה עשירה ושניתן בהחלט להסתפק בפרוסות דקיקות ממנה. אז איך מכינים את העוגה הנסיכותית? עוגת ביסקוויטים שוקולד מרפדים תבנית עגולה בביסקוויטים. שוברים חלק מהן כדי שיתאימו לתבנית. אין צורך להרטיב אותם. עוגת ביסקוויטים שוקולד מכינים את הקרם שוקולד – ממיסים במיקרוגל שוקולד מריר, אבקת קפה נמס וחמאה. מערבבים היטב ומוסיפים דבש וליקר. אני השתמשתי בליקר קרמל, אבל אפשר להשתמש בכל ליקר שאוהבים – ליקר שוקולד, ליקר אגוזים או לוותר לחלוטין ולהחליף בכף חלב. מוסיפים לתערובת שמנת מתוקה. השמנת הקרה תסמיך משמעותית את התערובת ותהפוך אותה לנוחה למריחה וזה בדיוק הזמן להרכיב את העוגה: עוגת ביסקוויטים שוקולד על גבי שכבת הביסקוויטים מורחים בזהירות רבע מכמות קרם השוקולד (120 גרם). עוגת ביסקוויטים שוקולד מכסים בשכבה נוספת של ביסקוויטים. עוגת ביסקוויטים שוקולד חוזרים על הפעולות שוב, עד שנוצרות 4 שכבות של ביסקוויטים, מסיימים בשכבה אחרונה של קרם שוקולד. מיישרים ושולחים למקרר ל – 4 שעות לפחות. עוגת ביסקוויטים שוקולד

לפניי ההגשה אפשר לפדר במעט אבקת קקאו. והנה המתכון המלא:

עוגת ביסקוויטים שוקולד לתבנית בקוטר 18 ס"מ (או לעוגת 2 שכבות בתבנית בקוטר 24 ס"מ)

1 שרוול פנימי (250 גרם) ביסקוויטים

200 גרם שוקולד מריר56%

60 גרם חמאה

1 כפית אבקת קפה נמס

2 כפות (45 גרם) דבש

1 כף (15 מ"ל) ליקר קרמל/אגוזים/שוקולד

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

3 כפות (45 מ"ל) חלב

להגשה

אבקת קקאו

להכנת הקרם שוקולד

ממסים במיקרוגל את החמאה, אבקת קפה נמס והשוקולד ומערבבים היטב לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מוסיפים את הדבש, הליקר והחלב ומערבבים היטב. מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים שוב עד לקבלת תערובת מעט נוזלית. התערובת תסמיך במהירות ותתקבל במרקם נוח למריחה.

מרכיבים

מרפדים את התבנית בביסקוויטים (שוברים את חלקם כך שיתאימו לתבנית). מצפים בשכבה אחידה של 1/4 מקרם השוקולד (120 גרם), ומיישרים את פניה. חוזרים שוב על הפעולות עד לקבלת 4 שכבות ביסקוויטים וקרם שוקולד. מעבירים לקירור ל – 4 שעות לפחות או למשך לילה שלם. לפניי ההגשה מפדרים במעט אבקת קקאו.

העוגה במיטבה כשהיא נאכלת הישר מהמקרר.

**לעוגה גדולה ניתן להכפיל את הכמויות ולהכין בתבנית בקוטר 26 ס"מ.**

**ניתן להשמיט את אבקת הקפה הנמס ולהחליף את הליקר בכף נוספת של חלב.**

**אפשר לוותר על השכבות בעוגה. שוברים את הביסקוויטים גס, מערבבים עם קרם השוקולד ומהדקים היטב לתבנית האפייה.**

עוגת ביסקוויטים שוקולד מתגעגעת מאוד לתגובות שלכם, אשמח לקרוא תגובות חדשות! 🙂

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה מנגו

שמתם לב לעובדה שככל שהפרי או האגוז יותר טעים כך סביר להניח שיהיה יותר קשה לקלף אותו? פיסטוקים ואגוזי קוקוס נמצאים בראש הרשימה, אבל גם אבטיח, ערמונים, פירת הדר (ניסיתם לקלף פומלית?) ואיך לא – מנגו. המנגו הוא פרי שכמעט כולו גרעין וקליפה אבל בין שני אלו נמצאת שכבה רכה חמצמצה-מתוקה של עסיס כתמתם. אי אפשר לקלף מנגו מבלי לטנף את השיש והסביבה, הידיים הופכות דביקות ומתקבלת כמות זערורית של פרי גם ממנגו גדול. אבל כל זה לגמרי שווה את המאמץ, כי מנגו הוא אחד הפירות המשגעים ביותר שיש. יש לו אמנם כמה זנים, כאשר מקובל לחשוב שהמוצלח ביותר הוא זן "מאיה" הישראלי הידוע בכך שהוא נטול סיבים מעצבנים שנתקעים בדר"כ שיניים.

בשבועות האחרונים מתקיים בכל שבוע באזור בו אני מתגוררת שוק חקלאים. חקלאים מגיעים ומוכרים בשוק מאולתר את הפירות, ירקות ועשבי תיבול שעוד באותו הבוקר היו על באדמה או על העץ. באחד מהשווקים שהתקיימו בחופשת הקיץ הגיע לשוק מגדל מנגו שמכר את הפירות במחיר מצוין. כמגדל שמוכר באופן בדר"כ סיטונאי הוא אילץ את הקונים לרכישה מינימלית של 4 ק"ג. מה עושים עם 4 ק"ג מנגו? מתוך ידיעה שאף מנגו לא יזרק בביתנו, לא חששנו וחזרנו הביתה עם שקיות עמוסות בפרי הנהדר הזה. כך נולדה לה העוגה הבאה.

בגרסתה המקורית (והמצולמת כאן) עוגת הביסקוויטים הבאה הייתה מתוחכמת ביותר ושילבה בתוכה מסקרפונה, מנגו טרי, קוקוס וקרם קוקוס. התוצאה הייתה אמורה להיות מדהימה – שילוב של רכיבים איכותיים אמור להוליד עוגה איכותית, לא? מסתבר שלא. העוגה התגלתה כאכזבה. אבל כיוון שידעתי שמדובר בפוטנציאל גדול, החלטתי לפשט את העוגה, כמו שעוגת ביסקוויטים בעצם אמורה להיות, לצמצם רכיבים וללכת על קו פשוט. איך יצאה הגרסה המחודשת? מעולה!

אז אחרי כל ההקדמה הארוכה הזו, במה בעצם מדובר? בעוגת ביסקוויטים עם שכבות של קרם מסקרפונה ומנגו טרי. פשוט וטעים. חדי העין שביניכם יבחינו שמדובר בעוגה שמזכירה קצת את עוגת הביסקוויטים והתותים, אבל השימוש במנגו מניב עוגה שונה לחלוטין בטעמה וגם במראה שלה.

עוגת ביסקוויטים מנגו

מתחילים עם המנגו – קולפים וחותכים את המנגו לקוביות. (אגב, מאז שראיתי את הסרטון הזה זו השיטה המועדפת עליי לקילוף מנגו, שווה לנסות, זה עובד!)

שימו לב גם שמומלץ לא להתפשר על הזן של המנגו. יש ביניהם הבדלים משמעותיים מבחינת גוון, מתיקות והסיבים. זה משמעותי לא רק בתוצאה הסופית ובטעם של העוגה אלא אפילו בקילוף וחיתוך של הפרי. אפשר לראות שאצל סוחר המנגו הממולח אין סיבים, הגוון עמוק ולא חיוור והפרי מתוק ונפלא. מוסיפים לקוביות הפרי רבע כוס סוכר ומערבבים מידי פעם, תוך כמה דקות הפרי יפריש נוזלים שטעמם בדיוק כמו של נקטר מנגו.

בזמן שהפרי מגיר נוזלים מכינים את המלית – בקערת המיקסר מקציפים יחד את הגבינה, שמנת מתוקה, תמצית וניל וסוכר. כשמלית המסקרפונה מוכנה נותר רק להרכיב את העוגה –

עוגת ביסקוויטים מנגו

מרפדים דפנות של תבנית אפייה בשקף אפייה ומניחים בבסיסה שכבה אחידה של ביסקוויטים. אין צורך להרטיב את הביסקוויטים. מורחים מעל 1/3 מכמות המלית ומעליו מחצית מקוביות וסירופ המנגו.

עוגת ביסקוויטים מנגו

חוזרים על אותן שכבות שוב – ביסקוויטים, קרם ומנגו עם סירופ מנגו. סביר להניח שהגרסה שתתקבל אצלכם תראה יותר רכה ונוזלית מאשר בתמונות הללו, אל דאגה – זה בסדר גמור.

עוגת ביסקוויטים מנגו

לבסוף מכסים בשליש האחרון של מלית המסקרפונה. מכסים את העוגה ומעבירים לקירור ללילה שלם. לפניי ההגשה, אם רוצים לקבל מראה אחיד מקפיאים את העוגה לחצי שעה-שעה, מסירים את השקף ומגישים. אם מוותרים על כל עניין השקף אין צורך להקפיא את העוגה.

עוגת ביסקוויטים מנגו

ולשאלת השאלות – איך יוצרים את כדורי המנגו שעל גבי העוגה ? פשוט מאוד, בעזרת כף פריזיאן מוצאים חצאי כדורים מהפרי. גם כאן חשוב לא להתפשר על זן מבאס. מסדרים אותם בשורות על גבי העוגה ואם רוצים לשמור עליהם מבריקים ויפים מברישים במעט נפאז' מדולל.

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו

עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

1 שרוול פנימי (250 גרם) ביסקוויטים (ייתכן ולא יהיה צורך בכל הכמות)

3 מנגו בינוניים (500 גרם)

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

1 מיכל (250 גרם) גבינת מסקרפונה

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

1 כפית מחית או תמצית וניל

1 כוס פחות 2 כפות (100 גרם) אבקת סוכר

לעיטור

2-3 מנגו

מעט נפאז' מדולל במים (לא חובה)

קולפים וחותכים את המנגו לקוביות. מניחים בקערית ומוסיפים את הסוכר, מערבבים מידי פעם.

מכינים את המלית

בקערת המיקסר שמים את המסקרפונה, שמנת מתוקה, מחית או תמצית וניל ואבקת סוכר. מקציפים תחילה במהירות נמוכה לאיחוד החומרים, ואח"כ במהירות גבוהה עד לקבלת קרם רך ויציב.

מרכיבים את העוגה

מניחים בדפנות התבנית שקף לאפייה (לא חובה). מניחים בבסיס התבנית ביסקוויטים בשכבה אחידה, במידת הצורך שוברים את הביסקוויטים כך שיכסו כמה שיותר משטח הבסיס. מורחים מעל 1/3 מכמות קרם המסקרפונה ומעליו מחצית מהמנגו ומהסירופ שנקווה בתחתית הקערית. חוזרים על השכבות – שכבת ביסקוויטים, קרם ושכבה של מנגו. מסיימים בשכבה אחרונה של קרם. מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם.

לפניי ההגשה מעבירים את העוגה למקפיא לחצי שעה – שעה (אם אין שקף אין צורך להקפיא את העוגה).

לעיטור – חותכים את המנגו לחתיכות גדולות ככל שניתן, משאירים את הקליפה. בעזרת כף פריזיאן מחלצים חצאי כדורים. מסדרים בשורות על גבי העוגה, מהחלק החיצוני כלפי פנים. אפשר להבריש במעט נפאז' מדולל במים.

בצק אלים

ולפניי סיום – ראיתם שמאיה מבצק אלים הוציאה חוברת חדשה, רביעית במספר?

הפעם מדובר בחוברת בת 36 עמודים שכולה מתכונים איטלקיים – פסטה, לזניה, רביולי, ריזוטו, ואיך לא – טירמיסו. כמיטב המסורת גם כאן מדובר בחוברת מרהיבה, עם מתכונים מעולים, מדויקים ומלאי טריקים, קיצורי דרך חמודים ושאר הפתעות בסגנון מאיה. אני מחכה לחוברת שלי שתגיע. רוצים גם?  הרכישה נעשית מכאן.

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

לפניי כמה חודשים יצאתי בהצהרה קבל עם ועולם על פרוייקט חדש בבלוג – פרוייקט עוגות ביסקוויטים: עוגות ביסקוויטים עם פרשנות חדשה, גיוונים ואפילו מראה שונה מהמוכר והידוע לעוגה הלאומית. הזמן עבר, ולפעמים דווקא הדברים שהכי מתחשק לעשות נדחקים לקרן זוית בשל שלל המטלות והמשימות הדחופות יותר. בחודש האחרון לאור המצב נעלם לגמרי החשק גם לעסוק במתוקים ובשאר תחביבים נוספים.

אבל הימים הם ימי הקיץ, וזו בדיוק שעתם היפה של העוגות והקינוחים ללא אפייה, אלו הנאכלים הישר מהמקרר או מהמקפיא, ולמרות הרוחות הסוערות והימים העצובים שניחתו עלינו, אני  שמחה לשתף אתכם בכמה דקות של שפיות ושל עשייה מתוקה נטולת דאגות.

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו8

אז על איזו עוגה בדיוק מדובר?

על עוגה שרובנו מכירים כ"עוגת זברה" (הודות לקרין גורן שהביאה את הבשורה ליושבים בציון). עוגה המבוססת על קרם מענג בטעם מוקה שבתוכו מתחבאות שכבות של חצאי עוגיות אוראו עם מלית שוקולד. זאת עוגה מאוד קלה להכנה שגם הילדים ישמחו להכין יחד אתכם. היא טעימה, צוננת ומרעננת וזה בדיוק מה שצריך מידי פעם. גם בימים של שלום.

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

אין בעוגה הזו אינסטנט פודינג שעוזר לייצב אותה, אבל יש בה טריק אחר חמוד וטעים לא פחות: מרשמלו מומס. המרשמלו שמכיל ג'לטין, עוזר ליציבות של העוגה ונותן גם מתיקות קלה (אבל אל דאגה, אף אחד לא ינחש מה יש בעוגה). כמו במתכון למוס תותים, גם כאן אני ממליצה להשתמש במיני מרשמלו, הוא פשוט טעים הרבה יותר. לצערי, הפעם לא הצלחתי למצוא כזה, ולכן השתמשתי במרשמלו הרגיל של כרמית, המגיע באריזה של לבן וורוד, השתמשתי רק בלבנים אותם חציתי לשניים כדי להקל על ההמסה שלהם.

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

את המרשמלו הקצוץ יחד עם שמנת מתוקה ואבקת קפה נמס שמים בסיר בינוני ומחממים תוך כדי ערבוב על גבי להבה קטנה. המרשמלו אט אט נמס. כשהתערובת רותחת, מנמיכים מיד את הלהבה וממשיכים לערבל רק עד שמתקבלת בלילה נוזלית וחלקה. מורידים מהאש ומצננים.

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

מצננים לטמפרטורת החדר (כ – 15 דקות בערך). כשהתערובת קרה מקציפים 2 מכלים של שמנת מתוקה יחד עם אבקת סוכר לקצפת יציבה. מקפלים 1/3 מהקצפת לתערובת המרשמלו ומוסיפים את התערובת ליתרת הקצפת. מקפלים היטב עד לקבלת תערובת אחידה.

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

יוצקים את התערובת לתבנית אינגליש קייק מרופדת בניילון נצמד ומיישרים את פניה. מפרידים את זוגות עוגיות האוראו. כאמור, השתמשתי באוראו עם מלית בטעם שוקולד ולא בעוגיות הקלאסיות, אבל כל עוגית שוקולד תתאים כאן, גם ביסקוויטים בטעם שוקולד כמובן וגם ביסקוויטים רגילים. אני חושבת אבל שהשילוב של העוגיות אוראו שוקולד עם הקרם מוקה פשוט מושלם.

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

דוחפים את העוגיות לתוך הקרם שבתבנית בטורים ישרים (מקפידים ליצור טורים של עוגיות ולא שורות – אין דבר יותר מבאס מלחלץ את העוגה מהתבנית ולקלוט שטעית… מניסיון 🙁 ) מכסים את העוגיות בעוד קצת מקרם המוקה, מכסים בניילון נצמד ושומרים לילה בקירור. לפניי ההגשה מקפיאים את העוגה כשעה רק כדי לאפשר חילוץ קל מהתבנית.

העוגה המתקבלת היא לא העוגה הכי יפה בעולם. השילוב של הגוון החום – מוקה יחד עם הקמטוטים מהניילון הנצמד מזכירים קצת פטה כבד אווז (לא שאי פעם אכלתי את הדבר הזה). במילים אחרות – עיטור של העוגה הוא לא אופציה במקרה הזה, הוא פשוט חובה. העניין הוא שאפשר להסתפק בקישוט הכי פשוט בעולם – שבבי/תלתלי שוקולד, אגוזים גרוסים, קליק או כל דבר אחר העולה על דעתכם. אני מצאתי באחת החנויות פצפוצי אורז מתוקים בגוונים מוזהבים, בני לוויה מושלמים לעוגה הזו גם מבחינת הצבעוניות וגם בשל המרקם המתפצפץ. אם אתם גם מוצאים כאלה  – מצוין, אבל ממש לא חייבים להתעקש דווקא עליהם.

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

עוגת ביסקוויטים מוקה ומרשמלו

לתבנית אינגליש קייק באורך 30 ס"מ

לקרם מוקה

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

מרשמלו לבן בלבד מחבילה של 180 גרם של כרמית (65 גרם בסה"כ)

2 כפות אבקת קפה נמס

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

1/2 כוס + 2 כפות (75 גרם) אבקת סוכר

לשכבות

1 חבילה (16 עוגיות) אוראו במלית שוקולד (או כמות זהה של אוראו קלאסי/ביסקוויטים בטעם שוקולד)

לעיטור – אחת מהאופציות הבאות או כל ציפוי אחר

100 גרם תלתלי/שבבי שוקולד מריר

אגוזים מקורמלים קצוצים גס (ברס)

פצפוצי אורז מסוכרים

קליק

להכנת הקרם מוקה

חותכים את המרשמלו לחצאים, שמים בסיר בינוני. מוסיפים את השמנת המתוקה (1 מיכל) ואת אבקת הקפה הנמס. מחממים על גבי להבה קטנה תוך כדי טריפה, כשהתערובת מגיעה לרתיחה מנמיכים את הלהבה וממשיכים בחימום עד שהמרשמלו נמס כולו. מערבבים היטב ומסירים מהאש. מצננים לטמפרטורת החדר כ – 15 דקות. בזמן זה משמנים את התבנית ומניחים בתוכה ניילון נצמד כך שיציץ מחוץ לתבנית ויאפשר חילוץ קל של העוגה.

מקציפים את יתר השמנת המתוקה (2 מיכלים) עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מקפלים 1/3 מהקצפת לתערובת הקפה שהתקררה. מעבירים את תערובת הקפה לקערה עם הקצפת ומקפלים רק עד לקבלת תערובת אחידה. יוצקים את התערובת לתבנית עם הניילון הנצמד, שומרים כמות קטנה מהקרם בצד.

מפרידים את זוגות העוגיות ומסדרים אותן ב – 5 טורים ישרים בתוך הקרם מוקה. מכסים בקרם הנותר, מיישרים ומכסים בניילון נצמד. שומרים בקירור לילה שלם.

לפניי ההגשה מעבירים למקפיא לכחצי שעה-שעה. מושכים בעדינות את הניילון הנצמד כך שהעוגה תשתחרר מהתבנית, הופכים על גבי צלחת הגשה. מעטרים באחת מהאופציות.

העוגה נשמרת בקירור 4 ימים.

cover_sofi02

ולפניי פרידה – אני שמחה מאוד לפרגן לשתי "קולגות" שלי, הבלוגריות נטלי לוין מ"עוגיו.נט" (http://www.oogio.net/) ואפרת ליכטנשטט מ"אז מה את עושה כל היום" (http://what-efrat.blogspot.co.il/) שהוציאו יחדיו ספר מתכונים מרהיב. בספר, נטלי אחראית על המתכונים המשובחים ואפרת על הצילומים והעיצוב. זהו אחד מספרי האפייה היותר יפים ומרשימים שיצא לי לראות לאחרונה והעובדה שהוא מגיע מהבלוגספירה הישראלית הקטנה משמחת ומרגשת במיוחד. את הספר ניתן לרכוש ברכישה מוקדמת כאן: http://www.keter-books.co.il/page_14509 ובקרוב בחנויות הספרים. רוצו לקנות 🙂

 

שיהיה שקט ומתוק!

 

עוגת ביסקוויטים ותותים

עוגת ביסקוויטים ותותים

בזמן האחרון אני עמוסה. עמוסה בדברים טובים מאוד שבודאי ארחיב עליהם בקרוב. אבל עומס זה עומס והוא מלווה תמיד בתחושות אשם שלא מספיקים לעשות את כל מה שרוצים, או גרוע מזה – את כל מה שצריכים.

כך יצא שפרוייקט שתכננתי אותו כבר לפניי כמה חודשים לבלוג רואה אור רק היום, אע"פ שאני עובדת עליו תקופה די ארוכה. באופן קצת מצחיק מדובר בפרוייקט שמיועד לאנשים עסוקים שמחפשי קיצורי דרך.  כבר בודאי הבנתם מהכותרת שזה פרוייקט של עוגות ביסקוויטים, העוגה הכי פופולרית בארץ. את הגירסא הקלאסית של עוגת ביסקוויטים ואינסטנט פודינג כולנו מכירים, ואפילו אניני הטעם הגדולים ביותר שאני מכירה חוטאים מידי פעם ומתענגים על עוגה כזו שהיא כל כולה ניחוח של ילדות.

החלטתי לקחת את העוגה המוכרת והאהובה ולתת לה פרשנויות, גיוונים ואפילו מראה שונה מהמוכר והידוע. שילוב טעמים מיוחדים ולא שגרתיים, חזות מיוחדת ועוד גיוונים שונים וכל זה בלי אף גרגר אחד של  אינסטנט פודינג וניל. חלקכם בודאי זוכרים את עוגת הביסקוויטים המשודרגת שפורסמה במאקו ומאוחר יותר בגרסה אחרת ב"על השולחן" ואולי גם את עוגת הביסקוויטים ואוראו שפורסמה בקיץ האחרון כאן בבלוג. זה בדיוק הרעיון העומד מאחורי הפרוייקט – עוגת שכבות מבוססת על ביסקוויטים משולבת בטעמים חדשים ואחרים.  בתקופה הקרובה יתפרסמו כאן מעת לעת מתכונים שונים לעוגה הזו ושווה בהחלט לעקוב!

את העוגה הראשונה המתפרסמת בחרו החברים בדף הפייסבוק, ועל אף שזו דווקא אחת הגרסאות היותר פשוטות, אני כ"כ שמחה שזו העוגה שנבחרה. התותים עכשיו בשיא העונה וזה לגמרי הזמן האידיאלי להכין את העוגה המשובחת הזו. אני יכולה לספר לכם שלאחרונה יצא לי להכין אותה מספר פעמים, ולמרות שהיו בבית כמויות לא מבוטלות של מאפים מתוקים אחרים, העוגה הזו נשאבה בכל פעם ראשונה ודי קל להבין למה. שכבות של ביסקוויטים ספוגים בעסיס תותים מתוק ועטופים בקרם גבינה רך וענוג, איך אפשר בכלל שלא ליישר את העוגה הזו בלי די?

עוגת ביסקוויטים ותותים

מתחילים  מהתותים – שוטפים את התותים, מסירים את העוקץ וקוצצים לפרוסות דקות. מוסיפים 1/4 כוס סוכר ומערבבים היטב. מניחים בצד. בזמן זה הסוכר יתמזג עם מיץ התותים ויהפוך לסירופ אדום ומתוק. מערבבים מידי פעם כדי לוודא שהסוכר התמוסס לחלוטין.

עוגת ביסקוויטים ותותים

מכינים את המלית – בקערה טורפים גבינה עם סוכר ועם מחית או תמצית וניל (לכו על המחית!)

עוגת ביסקוויטים ותותים

מקציפים שמנת מתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה ומקפלים לתערבת הגבינה. בכל פעם רק שליש מהקצפת ועד לקבלת תערובת אחידה.

עוגת ביסקוויטים ותותים

מרכיבים את העוגה – בתבנית מרובעת ועמוקה מניחים בתחתית שורות של ביסקוויטים. אם הביסקוויטים לא נכנסים בצורה מדויקת, פשוט שוברים אותם כך שיתאימו לתבנית.

עוגת ביסקוויטים ותותים

מצפים את הביסקוויטים בשליש ממלית הגבינה.

עוגת ביסקוויטים ותותים

מפזרים מעל הגבינה מחצית מפרוסות התותים יחד עם הסירופ שנוצר בתחתית הקערה. יראה כאילו העוגה נוזלית ולא יציבה, אבל אל דאגה, בזמן הקירור הביסקוויטים יספגו היטב את הנוזלים וניתן יהיה לפרוס מהעוגה קוביות נאות.

עוגת ביסקוויטים ותותים

רצוי לדחוף בעדינות את התותים לתוך הקרם על מנת שלא יבלטו החוצה ושתתקבל שכבה אחידה יחסית. מצפים את התותים בשכבה נוספת של ביסקוויטים.

עוגת ביסקוויטים ותותים

מצפים שוב בשליש האחרון של הקרם גבינה, וזהו. שולחים את העוגה לקירור ממושך של לילה שלם לכל הפחות ורצוי אפילו יותר. אם מתאפשר לכם להכין אותה אפילו יומיים מראש, רק תרוויחו מכך. העוגה לא מאוד מאד יציבה אבל זה סוד הקסם שלה, היא רכה ומענגת, כמו שכל עוגת ביסקוויטים צריכה להיות.

עוגת ביסקוויטים ותותים

ורגע לפניי המתכון המלא – יש לכם עוגת ביסקוויטים מנצחת, שונה מיוחדת ולא סטנדרטית? כזו שאין בה אינסטנט פודינג או כל מייצב אחר? אם תרצו לחלוק את המתכון לעוגה יחד עם יתר הקוראים של הבלוג ולזכות בתהילת עולם, אתם מוזמנים לשלוח את המתכון אליי לכתובת הבאה: metukim.sheli@gmail.com. מתכון מנצחים, כאלו שהם לגמרי שלכם ולא לקוחים ממקורות אחרים ינוסו ויצולמו על ידי ויפורסמו בבלוג.

עוגת ביסקוויטים ותותים

עוגת ביסקוויטים ותותים בסירופ

לתבנית מרובעת בגודל 24X24 ובעומק של 4 ס"מ

1 חבילה פנימית (250 גרם) של ביסקוויטים + 2 ביסקוויטים בודדים נוספים

לתותים בסירופ

1 סלסלת תותים (כ – 500 גרם)

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

למלית גבינה 

1 גביע (250 גרם) גבינה 9%

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

1 כפית מחית או תמצית וניל

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

4 כפות (40 גרם) אבקת סוכר

לעיטור (לא חובה)

1/2 סלסלה של תותים שטופים (ניתן להשתמש בתותים שלמים או בפרוסות דקות, ע"פ העדפה אישית)

מכינים את התותים

שוטפים ומנקים את התותים מעוקץ, פורסים לפרוסות דקות ומניחים בקערה. מפזרים מעל 1/4 כוס סוכר ומערבבים בעדינות כך שכל התותים יצופו היטב בסוכר. מניחים בצד ומידי פעם מערבבים שב.

מכינים את מלית הגבינה

בקערה מערבבים את הגבינה עם רבע כוס סוכר. מוסיפים מחית/תמצית וניל ומערבבים היטב. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מקפלים 1/3 מהקצפת לתערובת הגבינה ולאחר מכן מקפלים את כל היתר עד לקבלת תערובת אחידה.

מרכיבים את העוגה

מרפדים את התבנית בשכבה אחידה של ביסקוויטים (אם הביסקוויטים לא נכנסים בשלמותם, ניתן לשבור אותם כך שיתאימו לתבנית). מצפים בשליש מקרם הגבינה. מפזרים מעל מחצית מפרוסות התותים והסירופ שנותר בתחתית הקערה. דוחפים בעדינות את התותים לתוך הקרם כך שתיווצר שכבה אחידה ככל שניתן. מכסים בשכבה נוספת של  ביסקוויטים. מצפים שוב בשליש מכמות הגבינה ובמחצית הנותרת של התותים והסירופ. מכסים שוב בשכבה נוספת של ביסקוויטים ומעליה את השליש האחרון של הגבינה. מכסים את התבנית בניילון נצמד ושולחים לקירור לפחות ללילה שלם ורצוי אפילו למשך יומיים (!).

לפניי ההגשה ניתן להקפיא את העוגה למשך 1/2 שעה-שעה רק כדי לאפשר חילוץ קל שלה מהתבנית (לא חובה). מצפים בתותים שלמים או בפרוסות תותים ומגישים. העוגה נשמרת בקירור עד שבוע.

הערה: שלא כהרגלי, ומפאת קוצר זמן, העוגה בתמונה צולמה לאחר הקפאה של שעה בלבד. עוגה שקוררה היטב בהתאם למתכון לא תראה כך  ותהיה יציבה הרבה יותר.

עוגת ביסקוויטים ותותים

מצפה למתכוני עוגות הביסקוויטים שלכם!