3 layers brownie cake2

3 layers brownie cake2

את העוגה הזאת רציתי להכין לעצמי ליום ההולדת האחרון שלי בספטמבר. יש בה את כל האלמנטים שעוגה מטורפת צריכה להכיל: שלוש שכבות שונות, קרם עשיר, ציפוי שוקולד נוטף לכל כיוון וטופינג של בראוניז, עוגיות שוקולד צ'יפס וגם קצת עוגיות אוראו כדי שלא יחסר. מסיבות שונות, בסופו של דבר, עוגה אחרת נבחרה כעוגת יום ההולדת, והעוגה הזאת כמעט ונשכחה מלבי.

בשבוע שעבר הזדמנה לי סיבה משמחת להכין סוף סוך את העוגה שכה חשקתי בה, והאמת היא שקצת הצטערתי שלא התעקשתי להכין אותה ביום ההולדת. היא פשוט עוגת חגיגות מטורפת וטעימה, בדיוק כמו שאני אוהבת. המקור של העוגה הזאת הוא מהבלוג What's Gaby coocking שם היא נקראת בשם קצת בוטה שפחות הולם את מידותיה החינניות. האמת היא שבאופן אישי חשבתי שדווקא יתאים לה יותר שם חסוד וצנוע – "עוגת שלום בית", כיוון שיש בה כל כך הרבה אלמנטים, כל אחד מבני הבית מוצא בה את מה שהוא אוהב: יש מי שאוהב ליישר את העוגות הבחושות הנהדרות, יש אחר שמעדיף דווקא את הקרם העשיר והשוקולד הנוטף, הילדים העדיפו כמובן את הבראוניז ואת העוגיות שוקולד צ'יפס, ועוגיות האוראו הקנויות שעיטרו את העוגה פשוט נעלמו בלי שאשים לב. כלומר, זו עוגה שמתאימה לכולם, וכל אחד ימצא בה את מה שאהבה נפשו.

למרות ריבוי האלמנטים תתפלאו לשמוע שאת העוגה הזאת די קל להכין. נכון שיש בה מספר גדול של גורמים, אבל כל אחד מהם, כולל הבראוניז והעוגיות לוקח זמן קצר להכין. ניתן לאפות הכל יום קודם, ולהרכיב אותה למחרת מבלי להרגיש במאמץ או מעמסה גדולה. את השכבות של העוגה מכינים בפעם אחת מבלילה אחת בסיסית, אותה מחלקים לשלושה חלקים, כל חלק זוכה לגיוון ותוספת משלו, וכך מתקבלות 3 שכבות שונות בצבען ובטעמן. אני הלכתי על שכבה של פיסטוק, מייפל ושוקולד צ'יפס ושכבה של קקאו. אין כאן צורך בחיתוך של העוגה (רק ביישור קל), וגם הציפוי שלה הוא בסיסי ולא חייב להיות מוקפד ומדויק. בקיצור, אני אוהבת אותך עוגת שכבות מטורפת שלי!

3 layers brownie cake

עוגת שכבות מטורפת

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לבלילה הבסיסית

3.5 כוסות (500 גרם) קמח

1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה

1 כפית (3 גרם) סודה לשתייה

1 כפית (6 גרם) מלח

225 גרם חמאה רכה

כוס ושלושת רבעי (350 גרם) סוכר

1 כפית תמצית/מחית וניל

4 ביצים

4 גביעי יוגורט 3% (600 גרם בסה"כ)

תוספות לבלילה

תוספת אחת:

1 כף מחית פיסטוק

_________________________

תוספת שנייה:

1 כף סירופ מייפל טבעית

חצי כוס – כוס (50-100 גרם) שוקולד צ'יפס

_________________________

תוספת שלישית:

1 כף (10 גרם) קקאו

לסירופ

2/3 כוס (160 מ"ל) מים

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

2 כפות ליקר קרמל (אפשר להחליף בכל ליקר אחר שאוהבים או להשמיט)

לקרם מסקרפונה

1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

4 כפות (40 גרם) אבקת סוכר

לציפוי

100 גרם שוקולד מריר

1/3 כוס (80 מ"ל) שמנת מתוקה 38%

לעיטור

חבילת עוגיות אוראו

להכנת הבלילה הבסיסית

מחממים את התנור ל – 175 מעלות. מנפים לקערה את הקמח, אבקת אפייה וסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים היטב את החמאה עם הסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת עד להטמעה. מוסיפים את תמצית/מחית הווניל ומערבלים היטב. מוסיפים תוך כדי ערבול מחצית מתערובת הקמח לסירוגין עם מחצית מהיוגורט, חוזרים שוב עם המחצית השנייה של הקמח והיוגורט, מערבלים היטב. עוצרים את פעולת המיקסר ובעזרת מרית מוודאים שהתערובת אחידה. מחלקים את הבלילה לשלושה חלקים שווים (כ – 530 גרם לכל חלק). מוסיפים לכל חלק את אחת מהתוספות וטורפים היטב. מעבירים כל חלק לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ואופים יחד, או כל חלק בנפרד כ – 30 דקות ועד שהעוגות תפוחות, קפיציות למגע וקיסם הננעץ במרכזן יוצא עם מעט פירורים לחים. מצננים לחלוטין. (עצות לגבי האפייה ראו בהערות).

להכנת הסירופ

בסיר קטן מביאים לרתיחה את המים והסוכר, מבשלים 2-3 דקות ועד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה את הליקר (לא חובה) מערבבים היטב ומצננים.

להכנת קרם מסקרפונה

בקערת המיקסר עם בלון הקצפה שמים את כל רכיבי הקרם, טורפים ידנית רק כדי ליצור תערובת אחידה ומקציפים במהירות גבוהה עד לקבלת קרם סמיך. נזהרים שלא להקציף יתר על המידה.

להכנת ציפוי השוקולד

שמים את השוקולד והשמנת המתוקה בקערית ומחממים בזהירות במיקרוגל, טורפים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה. מצננים מעט, אבל שומרים על מרקם נוזלי.

להרכבה

מיישרים קלות עם סכין משוננת את הכיפות שנוצרו לעוגות, מניחים את שכבת הפיסטוק שהצד החלק פונה כלפיי מעלה בצלחת הגשה, מברישים בשליש מהסירופ. מפזרים מעל שכבה נדיבה של קרם מסקרפונה (כשליש מהכמות של הקרם). מיישרים את הקרם בעזרת מרית מדורגת. מניחים מעל את שכבת השוקולד צ'יפס כשהצד החלק פונה כלפיי מעלה, מברישים בשליש מהסירופ ומצפים בשליש מהקרם. חוזרים על הפעולה עם השכבה השלישית והאחרונה – שכבת השוקולד – מניחים כשהצד החלק פונה כלפיי מעלה, מברישים בסירופ ומצפים את העוגה כולה ביתרת הקרם. העוגה לא צריכה להיות מצופה באופן אטום.

יוצקים מעל את קרם השוקולד (ניתן ליצור מראה של טפטוף שוקולד ע"י טפטוף של כמות קטנה בעזרת כפית או בקבוק לחיץ בצידי העוגה, השוקולד צריך להגיע עד לכמחצית מגובה העוגה. אם השוקולד מטפטף מטה ולא נעצר באמצע הדרך יש לאפשר לקרם שוקולד להתקרר עוד קצת). את יתרת קרם השוקולד יוצקים על קודקוד העוגה ומיישרים בעדינות עם פלטה מדורגת. מעטרים את העוגה בקוביות בראוניז ובשברי עוגיות. את שולי העוגה התחתונים מעטרים בחצאים של עוגיות אוראו.

הערה:

**אם אין לכם שלוש תבניות אפייה שונות, ניתן להשתמש בתבניות חד פעמיות, או להשתמש בתבנית אפייה אחת – בכל פעם אופים חלק אחד, מצננים כ – 10 דקות לאחר אפייה, מחלצים בזהירות ע"י העברת סכין חדה בדופן הפנימית ומשיכה של נייר האפייה ושל העוגה. אין צורך לשטוף את התבנית בין השימושים.**

3 layers brownie cake

מתכון לעוגיות שוקולד צי'פס (מתקבלת תבנית אחת של עוגיות שמתאימה לקישוט העוגה ולנשנוש של כמה עוגיות נוספות)

כוס ורבע (175 גרם) קמח

1/2 כפית סודה לשתייה

קורט מלח

100 גרם חמאה

1 ביצה

1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר

1/3 כוס (65 גרם) סוכר לבן

1 כפית תמצית/מחית וניל

200 גרם פצפוצי שוקולד מריר/חלב או שוקולד קצוץ גס

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מנפים לקערה את הקמח והסודה לשתייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה עם הסוכרים לתערובת אחידה. מוסיפים את הביצה ומערבלים היטב. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבלים שוב. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים רק עד שהקמח כולו נטמע בתערובת. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבלים לפיזור אחיד. בעזרת כף קפיצית של גלידה בקוטר 4 ס"מ מניחים בצורה מרווחת כדורי בצק בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים 9-10 דקות ועד שהעוגיות מזהיבות קלות. מצננים לחלוטין.

מתכון לבראוניז

לתבנית מרובעת 20X20 ס"מ

המצרכים:

100 גרם חמאה

1/4 כוס (35 גרם) קקאו

1 כפית אבקת קפה נמס

1 כוס (200 גרם) סוכר

2 ביצים

1 כפית תמצית/מחית וניל

1/2 כוס (70 גרם) קמח

קורט מלח

120 גרם שוקולד מריר/חלב/לבן קצוץ גס

אופן ההכנה

מחממים תנור ל – 160 מעלות. בסיר קטן ועל גבי להבה נמוכה ממסים את החמאה עם אבקת הקקאו ואבקת קפה נמס ומערבבים היטב. מסירים מהאש. מוסיפים את הסוכר וטורפים היטב. מצננים מעט ומוסיפים את הביצים, אחת אחרי השנייה. טורפים היטב אחרי כל הוספה. מוסיפים את תמצית/מחית הוניל וטורפים שוב. מנפים פנימה את הקמח ובעזרת מרית מקפלים לתערובת אחידה. מוסיפים את השוקולד ומקפלים לפיזור אחיד. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה (תתקבל כמות קטנה של בלילה וזה בסדר), מיישרים את פניה ואופים כ – 25 דקות ועד שחלקה העליון של העוגה יציב. מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי החיתוך.

3 layers brownie cake

 

עוגת ביסקוויטים אוראו

עוגת ביסקוויטים אוראו

חודש יוני הוא חודש שיא אצלנו מבחינת עוגות. ריכוז ארועים כמו: 3 חגיגות יום הולדת לשלושה ילדים, מסיבות סיום בגן, בביה"ס ובחוגים השונים וגם פרידה מחלק מהחברים, כל אלו גורמים לעלייה חדה במפלס הכנת העוגות בתקופה כזו קצרה. בשבועיים האחרונים של יוני ספרתי 8 עוגות שהוכנו ונשלחו יחד עם הילדים לארועים שונים.

אע"פ שאני חובבת אפייה (בניסוח עדין ביותר…), ופתקים מהגננת בנוסח: "ביום ו' יש לשלוח עם הקטנצ'יק עוגה לגן" לא מפחידים אותי כלל, אך גם לי כשזה מגיע לכמויות כאלה יש גבול בקיבולת שלי, וגם אני מחפשת במקרים כאלה פתרונות קלים להכנת עוגות טובות בכמה דקות. עוגת הביסקוויטים הקלאסית עונה בדיוק על ההגדרה הזו – קלה ומהירה להכנה וגם טעימה ואהובה עם כולם. אז באותן שבועיים הכנתי המון עוגות ביסקוויטים, אבל כדי לא לשעמם את עצמי (וגם אחרים) ניסיתי ואריציות שונות לעוגת הביסקוויטים המפורסמת. אחת מהן זו העוגה הבאה. אני מודה שהתלבטתי אם לפרסם את המתכון, כי עוגת ביסקוויטים כולנו יודעים להכין, אבל לאור הדרישה החד משמעית במתכון מסודר מצד החבר'ה בפייסבוק ובאינסטוש הנה המתכון לעוגה הטעימה הזו.

עוגת ביסקוויטים אוראו

העוגה הזו בנויה בדיוק כמו שכל עוגת ביסקוויטים בנויה – שכבות של ביסקוויטים ושל קרם. אין בה חומרים מייצבים כמו אינסטנט פודינג (אע"פ שמי שמאוד רוצה יכול להשתמש גם בזה).  גם היא, כמו העוגה הקלאסית, צריכה כמה שעות טובות בקירור כדי לאפשר לטעמים להשתלב, לקרם להתייצב ולעוגיות להתרכך.

עוגת ביסקוויטים אוראו

מתחילים בריפוד התבנית בעוגיות אוראו. כדי לא לקבל גוש עבה וחונק מידי של עוגיות, מפרידים את צמד העוגיות ומניחים אותן כשהמלית כלפיי מעלה. אם העוגיות העגולות לא מכסות באופן מושלם את בסיס התבנית, שוברים חלק מהן לחתיכות קטנות יותר. בכל מקרה ישארו רווחים ושטחים לא מכוסים וזה בסדר.

עוגת ביסקוויטים אוראו

מכינים את המלית – בקערה גדולה יחסית מערבבים גביע גבינה עם מחית או תמצית וניל וסוכר

עוגת ביסקוויטים אוראו

מקציפים שמנת מתוקה לקצפת יציבה ומקפלים בהדרגה לתערובת הגבינה. בכל פעם שליש, עד שמתקבל קרם אוורירי ואחיד.

עוגת ביסקוויטים אוראו

מעבירים מחצית מהקרם על העוגיות ומכסים בשכבה אחידה. מיישרים בעזרת מרית.

עוגת ביסקוויטים אוראו

מניחים על הקרם שכבה נוספת של עוגיות מופרדות.

עוגת ביסקוויטים אוראו

מכסים גם אותה במחצית השנייה של הקרם. מיישרים ומעבירים לקירור למשך לילה אחד לפחות.

עוגת ביסקוויטים אוראו

למחרת ולפניי ההגשה, טוחנים לפירורים כמה עוגיות אוראו, מפזרים בנדיבות מעל העוגה ושומרים שוב בקירור עד להגשה.

עוגת ביסקוויטים אוראו

את העוגה הזו מגישים כמו טירימיסו, עם כף גדולה. היא קצת רכה ולכן הכי כיף פשוט ליישר אותה עם כפית הישר מהתבנית.

עוגת ביסקוויטים אוראו

 

עוגת ביסקוויטים אוראו

לתבנית מרובעת בגודל 24X24 ס"מ ובעומק של 3 ס"מ

כ – 30 עוגיות אוראו (קצת פחות מ – 2 חבילות)

למלית

1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

1 כפית מחית או תמצית וניל

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

מפרידים את צמד עוגיות האוראו זו מזו ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית כשהצד של המלית פונה כלפי מעלה. במידת הצורך שוברים חלק מהעוגיות על מנת לכסות באופן אחיד עד כמה שניתן את הבסיס.

בקערה בינונית מערבבים את הגבינה עם הסוכר ותמצית הוניל. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה, בכל פעם שליש מכמות הקצפת ועד לקבלת תערובת אוורירית ואחידה. מעבירים מחצית מהמלית מעל בסיס העוגיות ומיישרים בעזרת מרית לשכבה אחידה.  מניחים מעל שכבה נוספת של עוגיות אוראו מופרדות כשהצד של המלית פונה שוב למעלה. מכסים במחצית השנייה של המלית ומיישרים את פניה. מעבירים לקירור ללילה שלם.

למחרת טוחנים במעבד מזון את העוגיות שנותרו (כ – 6-8 עוגיות) לפירורים. מפזרים בשכבה אחידה מעל העוגה ושומרים בקירור עד להגשה.

העוגה במיטבה כשהיא קרה מאוד והיא נשמרת בקירור עד 3 ימים.

 

עוגת גבינה ואוראו

עוגת גבינה ואוראו

עד לפניי כמה שנים הגדרתי את עצמי כטיפוס של קיץ.

שמש בהירה, שמיים כחולים, ימים ארוכים, והבטחות לחופש שהקיץ מביא עימו עשו לי את זה הרבה יותר מאשר שמיים קודרים, אינסוף שכבות, בוץ וקור.

אני לא יודעת אם זו העובדה שהתבגרתי, או אולי בשל כדור הארץ שמתחמם והופך את הקיץ לבלתי נסבל ואת החורף לנסבל הרבה יותר. או אולי כיוון שהרחקתי את מקום מגורי מרחק של 30 דקות בלבד מעיר הקודש, אבל נדמה שמבחינת האקלים עברתי למדינה אחרת. אני לא יודעת מה בדיוק הגורם, ואולי אלו כל הגורמים יחד, אבל בשנים האחרונות אני אוהבת את הקיץ קצת פחות, וממתינה לבואו של החורף בציפייה גדולה יותר. ריחות של תבשילי קדירה ושל מרקים מהבילים גורמים לי לגעגוע, ולאחרונה מצאתי את עצמי חוברת לחובבי חורף מושבעים שמתפללים לשבת אחת חורפית של ממש כדי להכין סוף סוף חמין.

אז רגע לפניי שהקיץ נוטש אותנו לזמן קצר, החלטתי להיפרד ממנו כמו שצריך ולהכין קינוח קייצי לחלוטין. וכיוון שגלידות הן בפירוש הקינוח הקייצי האהוב עליי ביותר, החלטתי להכין עוגה שמיכל אנסקי בוודאי הייתה מכנה אותה – "הומאז' לגלידת שמנת ועוגיות". טעם הגלידה האהוב עליי.

כבר סיפרתי לא פעם שאני לא חובבת גדולה של עוגיות האוראו. הן מתוקות וכבדות מידי לטעמי.  זה לא מונע ממני לשלב אותם בהרבה קינוחים (לדוגמא: טראפלס אוראו, או עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה). השילוב של העוגיות המתוקות, יחד עם גבינה מעט חמצמצה הופך את כל העסק להרבה יותר מוצלח ועדין. המתיקות מתמתנת, והשילוב מוליד משהו חדש וקליל יותר.

חלק גדול מכם בודאי זוכר את עוגת הגבינה והשוקולד הלבן מהירת ההכנה. זו שממנה יצרתי גם את עוגת הגבינה הנפוליטנית. כיוון שמדובר בעוגה פשוטה מאוד להכנה, אבל טעימה וקלילה ביותר, גם הפעם השתמשתי באותה הבלילה הטעימה, אליה צירפתי בסיס המורכב מעוגיות אוראו. את הבלילה גדשתי בשברי עוגיות נוספות. יצא טעיםםםם.

כיוון שזו עוגה קלה מאוד להכנה, אין הפעם יותר מידי הסברים, בלבולי מוח וקשקושים. אני הכנתי אותה במנות אישיות (גדולות ונדיבות למדי), אבל אפשר בהחלט להכין אותה כעוגה אחת גדולה בתבנית שקוטרה 24 ס"מ, כמו בתמונה למעלה.

מרפדים את הדפנות הפנימיות של התבניות בשקף. כדאי לעשות זאת גם כשמשתמשים ברינגים קטנים, וגם בתבנית קפיצית

עוגת גבינה ועוגיות אוראו1

את הבסיס ריפדתי בעוגיות אוראו טחונות דק. ויתרתי אפילו על תוספת החמאה המומסת, כיוון שאלו עוגיות המכילות בתוכן שומן ממילא. התוצאה הייתה יציבה למדי, אבל יחד עם זאת, בעוגה גדולה, הדורשת חיתוך אסתטי יותר של פרוסות עוגה כן מומלץ להוסיף מעט חמאה לבסיס (מפורט במתכון)

עוגת גבינה ועוגיות אוראו2

 מכינים את בלילת העוגה. כאמור, מדובר בבלילה מאוד קלה להכנה שמכינים תוך דקות ספורות

עוגת גבינה ועוגיות אוראו3

בניגוד לבסיס בו טחנו עד דק את העוגיות לתערובת פירורית, את העוגיות שבתוך הבלילה עצמה כדאי להשאיר דומיננטיים וגדולים הרבה יותר – אין כמו להיתקל בשבר עוגייה ענק תוך כדי אכילה. לכן לא טוחנים במעבד מזון את האוראו, אלא משתמשים בשיטה הישנה והטובה שבה מעורבים גם שקית אחת ומערוך אחד. אין כמו השיטה הזו כדי להוציא תסכולים. מעבירים את העוגיות לשקית

עוגת גבינה ועוגיות אוראו4

כותשים קלות את העוגיות שבתוך השקית. גם אם אתם מאוד מתוסכלים, שימו לב שלא להיסחף ולהלום בעוגית עד בלי די, כיוון שהן הופכות מהר מאוד לרסק עוגיות

זה הזמן לחשוב על הבוס

את שברי העוגיות מעבירים לקערה עם בלילת העוגה

עוגת גבינה ועוגיות אוראו4

מקפלים קלות להטמעה

עוגת גבינה ועוגיות אוראו5

וזה כמעט כל הסיפור. מעבירים את הבלילה לשק זילוף ומזלפים לתוך הרינגים (או מעבירים לתבנית). מיישרים את פני העוגה עם מרית או עם ספטולה

עוגת גבינה ועוגיות אוראו5

שולחים את העוגה למקרר למשך הלילה. למחרת ולפניי ההגשה מוציאים מהמקרר ומסירים את הרינגים ואת השקף המקיף את העוגה. אם רוצים, מקשטים בקצפת ממותקת או בגנאש ובעוגיות מיני אוראו.

עוגת גבינה ואוראו

 

עוגת גבינה ואוראו

ל – 6 רינגים אישיים בקוטר 6X8 ס"מ או לעוגה אחת בקוטר 24 ס"מ

לבסיס

חבילת עוגיות אוראו (16 עוגיות)

הערה – לעוגה בקוטר 24 ס"מ יש להוסיף 50 גר' חמאה מומסת לפירורי העוגיות

לבלילה

150 גר' שוקולד לבן שבור לקוביות או במטבעות

1/4 (60 מ"ל) כוס חלב

1/4 כוס (60 מ"ל) אייריש קרים (אפשר להמיר בחלב)

25 גר' חמאה

500 גר' גבינה לבנה 5%

1 חבילה (80 גר') אינסטנט פודינג בטעם ווניל

2 מיכלים (500 מ"ל) שמנת מתוקה

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

חבילת עוגיות אוראו (16 עוגיות) שבורות לחתיכות קטנות

לעיטור

250 מ"ל שמנת מתוקה

2 כפות אבקת סוכר

עוגיות מיני אוראו

או לחילופין –

150 גרם שוקולד מריר במטבעות או קוביות

150 מ"ל שמנת מתוקה

להכנה

מרפדים את דופנותיהן הפנימיות של הרינגים/תבנית אפייה בשקף לאפייה. מניחים על גבי תבנית קטנה.

במעבד מזון טוחנים את עוגיות האוראו לפירורים דקים. משטחים כ – 2 כפות פירורים בכל רינג ומהדקים היטב. (אם מכינים בתבנית אחת – ממסים את החמאה ומערבבים אותה לתוך פירורי העוגיות. משטחים את התערובת בתחתית התבנית ומהדקים).

ממסים יחד במיקרוגל חמאה, שוקולד, חלב וליקר מערבבים היטב עד להמסה מלאה של החמאה והשוקולד. מצננים מעט. במקביל מערבבים את הגבינה יחד עם אבקת האינסטנט פודינג. מאחדים בין התערובות עד לקבלת תערובת אחידה. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם הסוכר עד לקבלת קצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתוך תערובת הגבינה. מוסיפים את שברי העוגיות ומקפלים לתוך התערובת. מעבירים את התערובת לרינגים (או לתבנית קפיץ). מיישרים את פני העוגה. מעבירים למקרר למשך לילה.

לפניי ההגשה – מעבירים את התבניות לטמפ' החדר ומסירים את הרינגים ואת השקף. מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר. מעבירים לשק זילוף עם פייה בצורת כוכב ומעטרים כל עוגה. מוסיפים עוגיות מיני אוראו. מפשירים לגמרי.

אם מצפים בגנאש

בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת, יוצקים על השוקולד ומניחים לדקה-שתיים. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. מצננים מעט ויוצקים על גבי העוגה הקרה. מטם את העוגה כך שהגנאש יצפה את כולה ויגלוש מעט לדפנות.

העוגה נשמרת עד 5 ימים בקירור.

עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה

עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה

אני מודה. אני בחורה די ממוצעת.
לא תראו אותי עושה דברים חריגים במיוחד, אפילו לא צובעת את ציפורניי בירוק זרחני או את שערי בצבע סגול. אני נוסעת על רכב שכמוהו תראו אלפים על הכבישים. גרה במרכז, מגדלת שלושה ילדים ומשלמת משכנתא כמו כולם. הולכת בתלם או אפילו הולכת עם הזרם. אבל יש משהו אחד שבו אני דווקא לא משתייכת להמונים:

 אני לא אוהבת עוגיות אוראו !

אני מודה. אני לא שותפה לאהדה לעוגיות הללו אותה חולקים כ"כ הרבה אנשים מהעולם. אף פעם לא תראו אותי בסופר מכניסה קופסת עוגיות כזו לעגלת הקניות, מעולם לא חשבתי להכין עוגיות אוראו ביתיות, והחולצות שלי אף פעם לא הוכתמו בגרגרים שחורים קטנים ודביקים (של הילדים שלי כן….)

עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה2

אז איך זה שלמרות כל זאת, הכנתי את המתכון הבא המתבסס כמעט כולו על עוגיות אלו?
התשובה לכך היא פשוטה – יש רק דבר אחד בעולם שיכול לגרום לאדם לשכוח את טעמו האישי, העדפותיו, ונטייתו האישית – נכון. ילדיו שלו. בשר מבשרו.

כי כשזה מגיע לבנות שלי, הן ממש משוגעות על העוגיות הללו. בכל פעם שמזדמנת לבית קופסת עוגיות (בחיי שזו לא אני שקניתי…) היא מתחסלת תוך שעות ספורות, ורק שקיות העטיפה נשארות כעדות לכך שפעם היו כאן עוגיות.

אז לכבודן של הנופשות הקטנות שלי החלטתי להכין את עוגות האוראו והקרם גבינה הבאות. שחלילה לא יחסר להן קצת מתוק.

 עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה3

הבסיס של עוגות קטנות אלו הוא למעשה עוגיית אוראו שלמה. המלית המכסה אותה מבוססת על גבינת שמנת עשירה (אני המרתי חלק מגבינת השמנת בגבינה לבנה רגילה), ובנוסף לכל אלו, העוגות משובצות בשברי עוגיות. התוצאה עצמה מפתיעה מאוד לטובה, המרקם העדין והלא מאוד מתוק של הגבינה משתלב מצוין עם בסיס העוגייה המתוק והשוקולדי.

 כמה הערות

  • השתמשתי בגבינות בהתאם למלאי שהיה לי במקרר. בסה"כ מלית הגבינה צריכה להכיל 500 גר` גבינה. ניתן לשנות את היחס שבין הגבינות השמנות והעשירות לבין הגבינה הלבנה. בכל אופן, לא ממליצה להשמיט לגמרי את הגבינה השמנה כדי לשמור על המרקם והעושר.
  • העוגה לא תופחת במהלך האפייה ולכן אין חשש למלא את השקעים במלואם כדי לקבל עוגות גבוהות ככל שניתן. המלית מעט מתרוממת במהלך האפייה (מעט מאוד), וגם מעט מתבקעת, אבל מתכווצת לאחר הצינון.
  • משך האפייה קצר מאוד, כ – 25 דקות לכל היותר. העוגות נשארות אפילו קצת לחות מיד לאחר האפייה, אבל מתייצבות לחלוטין לאחר הקירור.הימנעו מאפיית יתר.

עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה4

 

 עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה/ מתוך הבלוג Bake or Break במקור של מרתה סטויארט ובהתאמה שלי

 לתבנית של 12 שקעים:

12 עוגיות אוראו שלמות ועוד 6 קצוצות גס

300 גר` גבינת שמנת (אני השתמשתי בפילדלפיה) בטמפ` החדר

200 גר גבינה לבנה 9% או 5%

1/2 כוס סוכר

1 כפית תמצית וניל

2 ביצים גדולות טרופות

1 גביע יוגורט 3% או שמנת חמוצה

 מחממים תנור ל – 140 מעלות.

מרפדים את תבנית השקעים בעטרות נייר ומניחים בכל אחת עוגייה שלמה.

בקערת המיקסר מערבלים את הגבינות, מוסיפים את הסוכר, את תמצית הווניל. מוסיפים את הביצים אחת אחת עד להטמעה, ואת היוגורט.

מקפלים פנימה את שברי העוגיות.

יוצקים מעל כל בסיס עוגייה את המלית כך שתמלא את כל השקעים במלואם.

אופים כ – 22-25 דקות, או עד להתייצבות.

העוגות צריכות להישאר לבנות ואפילו קצת רכות.

מצננים לגמרי ומעבירים לקירור למשך הלילה.

עוגות אישיות של אוראו וקרם גבינה5

ואתם יודעים מה המצחיק בכל הסיפור הזה? שבסופו של דבר קרה מה שקורה הרבה פעמים כשמכינים משהו "מיוחד לילדים".

הילדות רק טעמו, אמרו שטעים אבל בסופו של דבר חזרו לחסל את העוגיות שנותרו בחבילה. ככה, ללא כל תוספת. ואילו המבוגרים שטעמו (ובכללם גם אני), התלהבו עד מאוד וחיסלו את כל העוגות 😉  אז לך תבין, אני בכלל לא אוהבת אוראו… 

אוראו טראפלס
אוראו טראפלס

אוראו טראפלס

יום חמישי, השעה 19:00 בערב.

הבת הגדולה שלי: אימא, מחר אני צריכה ללבוש בגדים חגיגיים לבי"ס.

אני: למה?

הגדולה: כי אני אימא של שבת.

אני: או.קי.

הגדולה: אה, כן – את גם צריכה להכין עוגה או משהו מתוק.

נשמע לכם מוכר?

אז נכון שטוב תמיד שיש את עוגת השוקולית המופלאה. כמה דקות של עבודה ויש עוגה נהדרת, רכה, עסיסית וטעימה.

אבל מה לעשות שלפעמים מתחשק משהו שונה ולא עוגת שוקולד, טובה ככל שתהיה? משהו קטן, מהיר הכנה, טעים וטוב, ואם אפשר – רצוי גם מרשים. (אחרי הכול, גם המורה כבר יודעת שיש לי בלוג…)

בדיוק עבור מקרים שכאלה יש את המתכון הבא. הוא מכיל בסה"כ 4 מרכיבים, הוא מהיר וקל להכנה. והכי הכי חשוב – התוצאה טעימה ומרשימה.

מתחילים בגבינת שמנת

אוראו טראפלס

במקביל טוחנים עוגיות אוראו במעבד מזון (אפשר להמיר חלק מהאוראו בביסקוויטים רגילים)

אוראו טראפלס

מערבבים את פירורי העוגיות ואת הגבינה יחד

אוראו טראפלס

מהעיסה המתקבלת יוצרים כדורים בקוטר 2.5-3 ס"מ.

נועצים בכל כדור מקל של סוכרייה ומצננים – עדיף במקפיא או במקרר (לא תאמינו, זה כמעט הסוף…)

אוראו טראפלס

ממיסים במיקרוגל שוקולד לבן ומוסיפים לו מעט שמן (או חמאת קקאו אם יש)

אוראו טראפלס

טובלים כל טראפל בשוקולד המומס. נותנים לעודפים לטפטף חזרה אל הקערית

אוראו טראפלס

נועצים את הטראפלס שלנו בקלקר על מנת לאפשר לשוקולד להתייצב (זה לוקח דקות בודדות בלבד)

אוראו טראפלס

זהו. הממתק הקטן שלנו מוכן. אפשר לקשור לו סרט כזה –

אוראו טראפלס

או אולי כזה –

אוראו טראפלס

בעצם…. הכי טוב כזה –

אוראו טראפלס

אוראו טראפלס

והנה המתכון במלואו –

טראפלס אוראו על מקל/ הרעיון לקוח מ – Bakerella

לטראפלס-

2 גביעי גבינת שמנת 30% (225 גר` כל גביע)

30 עוגיות אוראו

200 גר` פתי בר

לציפוי –

300 גר` שוקולד לבן

3 כפות שמן רגיל או 50 גר` חמאת קקאו

מכינים את הטראפלס –

טוחנים במעבד מזון את האוראו והביסקוויטים לפירורים דקים.

בקערה מערבבים יחד את תערובת הפירורים עם הגבינה.

יוצרים מהתערובת כדורים בקוטר 2.5-3 ס"מ, ונועצים בכל כדור מקל סוכרייה.

מקפיאים לכ – 20 דקות או מקררים במקרר.

הכנת הציפוי –

ממיסים במיקרוגל שוקולד לבן וחמאת קקאו (אם משתמשים בשמן מוסיפים אותו לאחר המסה מלאה של השוקולד). שימו לב שלא לחמם את השוקולד יתר על המידה.

מערבבים היטב.

טובלים כל טראפל בשוקולד המומס. נותנים לעודפי השוקולד לטפטף, ונועצים את מקל הסוכרייה בקלקר כדי לאפשר התייצבות מוחלטת. אם הטראפלס קרים מאוד, השוקולד יתייצב במהירות.

שומרים בקירור.

הכי טעים לאכול את הטאפלס הללו הישר מהמקרר…

טיפים –

* אין לכם מקלות של סוכרייה? ותרו עליהם. את הכדורים טבלו בקערת השוקולד בעזרת מזלג או כפית והניחו בתבנית מרופדת בנייר אפייה.

* אני השתמשתי בעוגיות אוראו שהיו לי בבית (קניתי אותן לשם הכנה של מתכון אחר לגמרי), ולכן השתמשתי בתערובת של של אוראו רגילים, אוראו מצופים בשוקולד ופתי בר. הרגישו חופשי לשחק עם המלאי שיש לכם, בכל אופן ממליצה להשתמש גם בביסקוויטים רגילים וגם באוראו – הם מאזנים ומשלימים זה את זה. טראפלס על טהרת האוראו בלבד יתאימו ל"משוגעי אוראו" בלבד.

* התערובת נוזלית מידי וקשה לעבד ממנה כדורים? נסו לצנן אותה במקרר. אם היא עדיין רכה מידי הוסיפו עוד פירורי עוגיות או ביסקוויטים, בכל פעם קצת, עד לקבלת מרקם נוח לעבודה.

אוראו טראפלס

אה – אל תשכחו למסור דרישת שלום חמה למורה !