מכל החגים בלוח השנה העברי, ראש השנה הוא החג האהוב עליי ביותר. יש לכך כמה סיבות. בראש ובראשונה מכיוון שבחג הזה ניתנת הזדמנות חד שנתית לכולנו להשאיר את כל הבלגן והצרות מהשנה הקודמת מאחור, אפשרות לפתוח פרק זמן חדש שבו הכל נראה מבטיח ואופטימי. או אם תרצו – האופציה לתלוש את הדף המקושקש והמלא בכתמים מהמחברת, ולהתחיל בדף חדש ונקי.
מעבר לכך, בראש השנה חל גם יום ההולדת שלי, הפרטי. כך שביום הזה, המשמעות של פתיחת דף חדש מקבלת אצלי חיזוק של ממש. ראש השנה זהו חג שתמיד יהיה עבורי מלא בזכרונות של חגיגות כפולות – חגיגות השנה החדשה, וחגיגות השנה החדשה האישית שלי.
זהו חג של חגיגה קולינרית ששווה לחכות לו שנה שלמה, ולעולם יהיו בפי טעמי קציצות הפרסה (כרשה) שסבתי נהגה להכין, קציצות התרד, הלוביה (או ה"רוביה" שמישהו כבר יגיד לי אחת ולתמיד מה השם הנכון), הריבות, התמרים וכל זה עוד לפניי שהגענו אל הארוחה עצמה. וחוץ מזה, ולא פחות חשוב עבור חובבת מתוקים שכמוני – זהו החג היחידי שבו אכילת מתוקים איננה בגדר רשות אלא חובה של ממש.
ראש השנה מלא במאכלים סמליים שלכולם מכנה משותף אחד. הרימון, הדלעת, התמר ואחרים, כולם באים להבטיח לנו שנה טובה ומתוקה במיוחד. בראש כל אלה ניצבת מלכת השולחן – החלה העגולה. העיגול מסמל משהו שלם ומלא, ומהווה סמל למחזוריות ולחיבור שבין השנה המסתיימת ובין זו שאנו עומדים בפיתחה.
בין אם אתם מתחברים למשמעות הסמלית ובין אם לא, את החלה הבאה תרצו להניח על שולחן החג שלכם ולו רק בשל היותה חלה מתוקה, רכה, וטעימה במיוחד. גם בשל היותה פשוט חלה יפיפיה שנוח לבצוע ממנה חלקים אישיים שווים. אם חשבתם שהכנה של חלה שכזאת זהו כאב ראש ובלגן, אני מזמינה אתכם לראות כמה ההכנה פשוטה וקלה.
מכינים בצק שמרים – בתחילה מערבבים את כל החומרים היבשים – הקמח, המלח, השמרים, והסוכר.
בניגוד לחלות מתוקות אחרות, החלה הזו מועשרת בדבש שמעניק לה גם מתיקות וגם עסיסיות. מלבד דבש בבצק עצמו, את החלה מזגגים עם צאתה מהתנור בזיגוג דבש מתקתק
מוסיפים לבצק גם את החומרים ה"רטובים" – הדבש, הביצים והשמן. את המים מוסיפים בהדרגה ובאיטיות רבה. בכל פעם מוסיפים מעט מים, בודקים האם הקמח נספג כולו, ורק במידה ולא ממשיכים להוסיף עוד מעט מים. כך עד לקבלת בצק אחיד ומעט דביק
לשים את הבצק במשך כ – 10 דקות. בסופו של דבר מקבלים בצק רך מאוד שנדבק מעט לקערה. משמנים את הקערה ומגלגלים בתוכה את הבצק כך שיצופה כולו בשמן. מכסים את הקערה בניילון נצמד ומכסים במגבת
אחרי כשעה וחצי, הבצק כמעט הכפיל את נפחו
זה הזמן לשמן תבנית קפיצית בקוטר 28 ס"מ ולהניח במרכזה קערית זכוכית (או כל קערית אחרת חסינת חום). משמנים גם את הקערית מצידה החיצוני. את הקערית אגב, אפשר להניח הפוכה או עומדת, אין לכך משמעות מבחינת הצורה הסופית. אני אומנם הנחתי אותה כשהיא הפוכה, אבל קערית עומדת תקל על החילוץ בתום האפייה.
יוצרים מהבצק כדורים בקוטר של כ – 5 ס"מ ומניחים בתבנית סביב הקערית במרווחים של כ – 2 ס"מ זה מזה. כדי לקבל כדורים חלקים מותחים את שטח הפנים של כל כדור בעזרת שתי הידיים, ודוחפים את הקצוות כלפי פנים. מניחים את הכדורים כשהצד החלק כלפי מעלה.
טיפ קטן – אם ברצונכם לקבל מראה אחיד וסימטרי אפשר לשקול את הכדורים. לתבנית בקוטר 28 ס"מ יש צורך ב – 9 כדורים במשקל 100 גר' לכל כדור.
יוצרים את יתרת הכדורים ומניחים בתבנית
מכסים את התבנית במגבת ומניחים שוב להתפחה למשך כ – 45 דקות. בינתיים מחממים את התנור ל – 180 מעלות.
כך נראים הכדורים לאחר התפיחה השנייה
אופים במשך כ – 20-25 דקות עד שהבצק מזהיב. שימו לב – אין צורך להבריש את הבצק בביצה טרופה לפניי האפייה. בזמן האפייה מכינים את הזיגוג – ממסים את הדבש במים רותחים ומערבבים היטב. עם צאת החלה מהתנור מברישים אותה בזיגוג הדבש
אם רוצים מפזרים מעל סוכר גבישי (או כל קישוט אחר)
מצננים את החלה לחלוטין לפניי החילוץ. מלאכת החילוץ יכולה להראות מסובכת, אבל היא פשוטה מאוד – מעבירים סכין חדה בדפנות התבנית, וסביב הקערית. מוציאים את דפנות התבנית עם הקפיץ, ומושכים בעדינות את הקערית ממקומה.
מגישים טרי טרי
חלת דבש עגולה לראש השנה
עבור 2 חלות בקוטר 28 ס"מ –
1 ק"ג קמח לבן
1 כף מלח
1/4 כוס (50 גר') סוכר
2 כפות (18 גרם) שמרים יבשים
2 ביצים גדולות
1/3 כוס (80 מ"ל) שמן
1/4 כוס (80 גרם) דבש
1.5 (360 מ"ל) כוסות מים פושרים
לזיגוג
4 כפות דבש מהולות ב – 2 כפות מים רותחים
לקערת המיקסר מנפים את הקמח, מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב עד להטמעה. מוסיפים את הסוכר, הביצים, השמן והדבש ולשים בעזרת וו הלישה. מוסיפים בהדרגה את המים עד לקבלת בצק. (אם כבר נוצר בצק לא ממשיכים להוסיף את יתרת המים או לחילופין – אם התערובת לא מתגבשת לבצק מוסיפים עוד מעט מים ובהדרגה). לשים במשך כ – 10 דקות עד לקבלת בצק רך וקצת דביק. משמנים את הקערה במעט שמן, מגלגלים את הבצק בתוך הקערה על מנת שיצופה כולו בשמן. מכסים את הקערה בניילון נצמד ובמגבת ומניחים להתפחה למשך כשעה וחצי, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
משמנים תבנית קפיץ בקוטר 28 ס"מ ומניחים במרכזה קערית זכוכית קטנה. משמנים גם את חלקה החיצוני של הקערית. לאחר שהבצק תפח, מחלקים אותו לכדורים בקוטר של כ – 5 ס"מ כל כדור. מחליקים את פני הכדורים ע"י מתיחה של הבצק בעזרת שתי הידיים ודחיפה של הקצוות כלפי פנים. מניחים את הכדורים בתבנית במרווחים של כ – 2 ס"מ זה מזה כשצידם החלק כלפי מעלה.
טיפ – למראה אחיד וסימטרי: עבור תבנית בקוטר 28 ס"מ ידרשו 9 כדורי בצק במשקל של 100 גר' כל כדור.
מכסים את התבנית במגבת ומניחים שוב להתפחה למשך כ – 40 דקות. מחממים את התנור ל – 180 מעלות.
אופים את החלה למשך כ – 20-25 דקות עד לקבלת צבע זהוב.
בינתיים מכינים את הזיגוג – מערבבים את הדבש במים הרותחים.עם צאת החלה מהתנור ובעודה חמה ,מברישים אותה בזיגוג הדבש (כמחצית מכמות הזיגוג עבור כל חלה).
מפזרים מעט סוכר גבישי.
ממתינים לצינון מלא של החלה ומחלצים אותה מהתבנית ומהקערית, ע"י העברת סכין חדה בדפנות התבנית והקערית.
מומלץ להגיש טרי.
שנה טובה ומתוקה לכל כל אחד ואחת!
נראה נהדר!
מדהימה ביופיה . שנה טובה ומתוקה(:
חלה יפיפיה אחלה רעיון קניתי
תודה וחג שמח לך שירלי
אהבתי תודה יקירתי על המתכון המעולה ..
פשוט יפהפייה החלה שלךץ
והצילומים מדהימים כתמיד!!
שנה טובה יקירתי ♥
נראה מאד יפה בטוח שגם טעים.
שנה טובה
לא מאמינה!!!!!! יצירות פאר כאלה יש רק רק רק באגדות!!!
שו האדה????? די… את עושה לי חולשת הדעת…. לא נכנסת לפה יותר…
(סתאאאאם..) מלכה את !!!!! מלכה!!!!
מזל טוב ליום ההולדת.
תודה על מתכון נפלא לראש השנה
ושנה טובה ומתוקה גם לך.
חלה מהממת. יש לי מתכון מאוד דומה, וזה מתחסל בארוחת ליל החג, עד הפירור האחרון.
שנה טובה ומתוקה.
הרעיון של הקערה הפנימית מדהים. שאלה: אפשר "למלא" את התבנית עם 2 שורות של כדורים קטנים יותר? מה את אומרת? תודה על המתכונים שלך, התוודעתי לאתר ממש לפני מספר ימים – אין ספק שהשנה החדשה תמלא את הבית ניחוחות מתוקים של מתכונים חדשים…שנה טובה ומתוקה ומזל-טוב!
שירלי נמש: הי סנדרה,
ברוכה הבאה!
בטח, את יכולה למלא את החלק הפנימי עם כדורים קטנים יותר, או עם כדור אחד גדול – לפי העדפתך.
בהצלחה ושנה טובה ומתוקה!
שנה טובה,מזל טוב ליום ההולדת.
עכשיו אני הולכת לאפות את החלה המדהימה.
שוב בזכותך אני אופה
שירלי נמש: אוהבת אותך! נשיקות
היי,
החלה נראית פשוט מצוינת!
עושה חשק!
אבל, שאלה..
המצרכים הם עבור שתי חלות..
אני רוצה לעשות חלה אחת..
מישהי ניסתה רק אחת??
שירלי נמש: כן, אני…
אורטל, פשוט חלקי את המצרכים בחצי, וכל השאר כרגיל.
אם את מסתבכת, אשמח לעזור.
והצלחת לי את החג!(: חיפשתי מתכון להכין ובסוף החלטתי על להכין את החלה המקסימה הזאת, ואת סלסלות הקדאיף שלך. כמה סלסלות יוצאות מהמתכון? וסוכר גבישי(לחלה) אפשר לקנות בחנויות מתמחות?
שירלי נמש: הי,
אני רואה שלגבי הסלסלות הסתדרת.
סוכר גבישי אכן ניתן להשיג בנוות המתמחות.
אישית לא הייתי ממליצה לרכוש במיוחד עבר החלה (אע"פ שלא יקר ונשמר הרבה זמן), כיוון שהוא מיועד כאן רק כקישוט, והכמות הדרושה זעומה.
לשיקולך.
בהצלחה!
עכשיו שמתי לב, יוצאות 12!(: מעולה
הי כבר יומיים שאני לא מצליחה להכנס לאתר שלך.. עכשיו ממאקו כן הצלחתי וטוב שכך..
רעיון נהדר.
בדיוק היום הוטלה עלי משימת אפית החלות לחג.. נראה לי רעיון מצוין.
(הייתי רוצה לראות אותך.. את מסקרנת אותי 🙂 )
שירלי נמש: הי איריס,
את יכולה לראות קצת ממני כאן –
http://food.nana10.co.il/Article/?ArticleID=743110
שבוע טוב ושנה טובה!
נראית מדהים! אכין אותה בערב החג…
ניראה 10. מניסיונך, איך החלה ביום המחרת, עדיין רכה ואוורירית? או לא כל כך ?
שירלי נמש: הי ברלה,
לצערי, כמו כל חלה גם זו מאבדת מהטריות והרכות שלה עם הזמן. היא הכי טובה ביום שבו היא נאפתה. אם היא תהיה עטופה היטב בניילון נצמד למשך הלילה, היא תהיה עדיין טובה למחרת, אבל עדיין לא כמו חלה טרייה.
מה עם האופצייה להקפיא אותה? לטעמי זו אופציה עדיפה.
בהצלחה!
עם סיר פלא? זה משנה משהו?
יפייפה
שירלי נמש: אין שום בעיה. אפשר להכין עם איזו תבנית שרוצים.
לי אישית אין סיר פלא בגודל ובצורה רצויה, ולכן האופציה של תבנית קפיץ וקערית בתוכה נראו לי הכי טובות.
אבל בהחלט אפשר לגוון ולשנות.
בהצלחה!
הי שירלי יקרה, החלה נראית מדהימה וטעימה.
האם אפשר להקפיא אותה ולהוציא אותה בסמוך לארוחת החג או שלא מומלץ?
תודה
שירלי נמש:
כעקרון, אין כמו חלה טרייה. אבל אם אין ברירה, אני מניחה שלא תהיה בעייה, והחלה עדיין תהיה מצוינת לאחר ההפשרה.
בהצלחה, מחכה לשמוע איך היא יצאה 🙂
שנה טובה.
ברכות לאתר המקסים. הצילומים מעלפים והלחם נראה נהדר.
חג שמח-דבש לך ולבני משפחתך. מזל טוב ליום הולדתך, מי ייתן וייתמלאו
כל משאלותייך.
שירלי נמש: תודה רבה! (וגם חיבוק ונשיקה :-))
המילים היפות שלך חיממו את ליבי.
ראיתי גם (לגמרי במקרה) את עוגת הבננות שלך, ועשית לי חשק אדיר לעוגה שכזו.
מקווה לנסות אותה בקרוב.
שוב, המון תודה ושנה טובה ומתוקה מדבש.
Great recipe, looks unbelievable. Reminds me of the same honey chala-cake they use to serve in Gordon pool in the 60th. Could you please tell me what would be the equivalent oven degrees in the US.I can never figure this out. Much appreciated.
Shirley Nemesh: Hi Hana,
Thank you, I'm glad you liked it.
You need to bake it at 355F.
Good luck and happy new year!
את חמודה אמיתית…. חן…
שירלי נמש זה סוכריה על מקל וחן היא זו שמכינה את הסוכריות ומחלקת אותן ללא תמורה..
כל הכבוד.. אהבתיך ..
הייתי היום בסופר וחיפשתי שמרים יבשים כדי להכין אותה, אבל לא מצאתי! איפה הם בדרך כלל נמצאים?
אם אני אשתמש בשמרית במקום, איך אופן ההכנה יהיה?
רב תודות
שירלי נמש: תודה רבה.
שמרים יבשים בדר"כ מסתתרים באזור האפייה – איפה שניתן למצוא את האבקת אפייה, סוכר וניל וכד'.
את יכולה להשתמש בשמרים טריים במקום – 50 גר' שמרים טריים. אם זה שמרית, אז מוסיפים את השמרים כרגיל כמו במתכון.
בהצלחה רבה ושנה טובה!
שרילי-שנה טובה וכל טוב ,רק עם אפשר לחמים עם שמרים טריים י(יותר ארומתי)
חג שמח ושנה טובה ומתוקה
החלה נראת מדהים.
עכשיו אני הולכת להכין אותה
אני אכתוב לך איך היא יצאה
שלום "נמש", במקרה הגעתי לאתר שלך, נראה מעורר תאבון, דרך אגב הרשתי לעצמי להשתמש במתכון שלך לחלה, אבל ללא הדבש ועם קצת יותר סוכר וצימוקים.
יצא נהדר
שנה טובה לכולכן.
רעיון גאוני עם הקערה…
שנה טובה!!
נראה נפלא, גם אני החלטתי השנה שמגיע לי חלה לחג והכנתי חצי מלא וחצי לבן, יצא מדהים
שירלי נמש: הי פנינה יקרה,
קודם כל שנה טובה וגמר חתימה טובה!
לאחרונה התחלתי להכין בסופי שבוע חלות עם 100% קמח מלא.
יוצאות חלות רכות וטעימות להפליא.
אני מקווה מאוד לפרסם רשומה בנושא בקרוב, מקווה שזה יהיה פתרון טוב עבורך.
שנה טוב יקרה ורק בריאות.
שלום שירלי
שנה טובה וחג שמח!
אני והילדים שלי עובדים על החלה ברגעים אלה (מחכים שיתפח)
יש לי שאלה בתור אופה מתחילה האם תוכלי להמליץ על כלים נחוצים למשל הבנתי שצריך מנפה לקמח ולאבקת סוכר וכד" האם יש מומלצים? איזה צורה עדיפה?
על מה עוד את ממליצה?
תודה רבה
שירלי נמש: הי דורית, ברוכה הבאה!
אז ככה – הכלים הבסיסיים עליהם אני ממליצה הן מרית ומברשת סיליקון, תבנית קפיצית לעוגה בקוטר 24 (או 26) ס"מ, ותבנית נוספת לאינגליש קייק.
כדאי שיהיו הרבה קערות וקעריות בגדלים שונים שנוחות לערבוב ורצוי גם חסינות חום (קערות זכוכית).
עם הזמן הייתי מוסיפה גם תבנית שקעים טובה ומטרפה ידנית.
לגבי כלים לניפוי – אני משתמשת במסננת הכי פושטית שיש עם רשת צפופה יחסית. אני מנפה איתה גם קמח וגם אבקת סוכר כשצריך. בכל אופן, לא הייתי משקיעה בנפה עם הקפיץ, היא נשברת לאחר שימוש אחד או שניים, ולא ניתנת כלל לשטיפה.
בהצלחה!
שירלי שנה טובה, החלה שאפית כל כך יפה שפשוט חבל לחכות לשנה הבאה לאפות אותה שוב. אני רוצה לאפות את אותה חלה, אבל שלא תהיה מתוקה (שניתן יהייה לאכול אותה עם דגים למשל) אילו רכיבים מלבד הדבש אני אמורה להפחית/להוציא?
שירלי נמש:
הי רויטל, איזה כיף לשמוע!
האמת היא שאת לא צריכה לשנות הרבה, מספיק שתשמיטי את זיגוג הדבש, וגם את הדבש בבצק עצמו ותקבלי חלה נייטרלית בטעמה, שתתאים לניגוב של הרוטב של הדגים 🙂
אם את לא נרתעת מטעם קצת (אבל באמת קצת) מתקתק, היתי ממליצה בכל זאת להשאיר את הדבש בבצק.
בהצלחה, ספרי לי איך יצא!
איזו חלה יפהפיה! פשוט מדהימה 🙂
שירלי יקירתי
הייתי חייבת להיכנס ולאחל לך שנה טובה ומוצלחת
וכרגיל נפלתי שדודה לרגלי התמונות הדהימות שלך 🙂
מאחלת לך המשך אפייה מהנה פוריה ויצירתית במטבח
וכמובן כתיבה וצילום כדי שגם אנחנו נהנה מהתוצרים 🙂
שק גדול של אושר
וכל מה שתאחלי לעצמך לו יהי
שנה טובהההה
ענבל
אחחח… כמה היא יפה!! איזו יצירת פאר מושלמת!!
יקירתי, אני מאחלת לך ולבני משפחתך שנה טובה ומתוקה טבולה בדבש, שנת אושר בריאות שגשוג והצלחה. תמשיכי להפליא במתוקים המדהימים שלך.
נשיקות וחיבוקים.
סיון.
הכנתי 2 חלות לערב ראש השנה- ושתיהן נגמרו. אתמול באה משפחה עם ילדים להתארח- שוב הכנתי, והילדים זללו. מחצי כמות הבצק שנשארה מאתמול הכנתי הבוקר חלה נוספת, וכולנו זללנו עם גבינת שמנת. מתכון מעולה! תודה!
תודה רבה על המתכון, הכנתי לארוחה של ראש השנה והיה פשוט להיט
מתכון קל ומצויין
הכנתי את החלות לצאת יום הכיפורים וקיבלתי מחמאות בלי סוף…
אגב הכנתי בתבנית סיליקון עם קערית חסינה במרכז ויצא מצויין ממש כמו בתמונה
אפיתי לפתיחת הצום, הצלחה אמיתית, יצא טעים רך וריחני!
מתכון מעולה!
היי שירלי,
1. עשיתי בדיוק לפי ההוראות אך יש לי שאלה: מדוע מערבבים תחילה את הקמח עם מלח ואח"כ שמרים? האם לא עדיף את המלח בסוף שהרי ידוע שהמלח הורג את השמרים.
2. לא ברור לי הכיסוי של הקמח (בכל המתכונים) השמרים צריכים חמצן לא? אשמח להסבר
3. אני הוספתי לחצי כמות הבצק כוס. אף פעם לא יוצא לי לשים כמויות לפי מתכון. תמיד יותר ….. :-0
המון תודה ובהצלחה לי
הבצק בתפיחה ראשונה
יצאה חלה טעימה מאוד- תודה לך!!! ובכל זאת רוצה חלה מאוד אוורירית………… אולי פחות לישה?
החלה הזו אמורה לצאת מעט דחוסה?
בכל מקרה הילד זלל אותה 🙂
2. אם רוצים להכין הבצק בבקר ובערב לאפות האם כדאי:
א. להתפיח במקרר?
ב. להתפיח בחוץ ושמכפיל את נפחו להכניס למקרר?
3. האתר פעיל? :-0 כל כמה זמן את נכנסת? 🙂
שוב תודה!
היי שירלי, החלה ניראת מדהימה! כמה גרם זה 2 כפות של שמרים יבשים?
תודה!!!
לא שירלי…. 🙂
17 גרם
אחלה חלה – אגב ניסיתי אותה ואישתי התלהבה שחבל על הזמן (טוב, זה שאני אופה משהו זה כבר סיבה… :))
בכל מקרה, לבוא לערב ראש השנה עם כרטיס ברכה יכול להיות אחלה מתנה יחודית אם באים להתארח
שלום שירלי,
במקרה הגעתי לאתר שלך, וחייבת לציין שהוא הורס!!!
החלה ניראת מושלמת! לפני שנים עבדתי במלון שהקונדיטור שם היה עושה לחמניות סוכר, עם סוכר גבישי בתוך וזה היה מעלף! רק מלראות את התמונה זה מזכיר לי את הטעם…
התכוונתי להכין למשפחתי למחר את החלות, אחת לנו ואחת למשפ' שליט, שבמקרה בני הולך לבקרם מחר מטעם בית הספר לקראת ראש השנה וחשבתי שזה יהיה נחמד להביא משהו מתוק לשבת. העיניין הוא שאני חייבת להכין את הבצק היום ורק לאפות מחר בצהריים. הזמן היחידי שיש לי אפשרות להכין את הבצק הוא או הבוקר או היום בלילה. האם זה עדיין יהיה בסדר? האם להשאיר את הבצק בקערה, ללא חלוקה במקרר ורק מחר לחלק והתפיח?
שאלה נוספת, יש לי שמרים יבשים כבר תקופה בארון, האם זה בסדר להשתמש באם או עדיף לגשת לקנות טריים?
אודה לתגובתך המהירה
הילית
שירלי נמש: הי הילית,
וואו, ריגשת אותי מאוד…
אז ככה – זה בסד גמור שתכיני את הבצק היום, מיד בתום ההכנה תכניסי את הקערה לתפיחה במקרר. מחר תצרי את החלה, ותניחי לה לתפוח לפניי האפייה זמן ממושך יותר (כשעה – שעה וחצי), עד שכדורי הבצק יכפילו את נפחם.
האפייה כרגיל בהתאם למתכון.
לגבי השמרים – כל עוד השמרים בתוקף, אין שום בעייה, גם אם לא עשית בהם שימוש תקופה ממושכת.
בהצלחה רבה ושנה טובה ומתוקה!
תודה רבה.
שנה טובה גם לך
היי שירלי-מקווה שתעני לי.
אם אני לא שמה את הזיגוג של הדבש לאחר האפיה-צריך למרוח ביצה על החלה לפניאפייתה?
אעשה לפי הכמויות שלך-ניתן בשארקית הבצק לאפות לחמניות?תודה
שירלי נמש: הי ענת,
כן – אם מוותרים על הדבש, אז מומלץ להבריש בביצה טרופה עם כף מים, ולפזר מעל מעט שומשום/פרג/קצח – מה שאוהבים.
וכן – משאר הבצק ניתן להכין לחמניות.
בהצלחה ושנה טובה ומתוקה!
שלום שירלי,
באיזו חנות חנות את קונה את אביזרי האפייה? יש שם יער גדול…ומחירים משתנים. על איזו חנות את ממליצה?
המתכונים שלך פשוט נהדרים!!! ותודה לך.
בברכה ובברכת שנה טובה,
אביבה מושקוביץ
שירלי נמש: הי אביבה,
יש מספר די גדול של חנויות מהן אני קונה את הציוד. חלק מהרשתות הגדולות והמוכרות (ספייסס, 4 שף וכו'), וחלק מחנויות קטנות יותר ומקומיות.
בדר"כ אני משתדלת לרכוש ציוד איכותי ואמין, גם אם הוא במחיר גבוה משמעותית. למדתי שדברים איכותיים מחזיקים מעמד כחדשים שנים רבות ובהחלט שווה להשקיע ולא להתפשר.
תודה רבה על המילים היפות ושנה טובה ומאושרת!
היי שירלי,
דבר ראשון, רציתי להגיד שאני משוגעת על האתר שלך, כל מתכון יוצא מדהים!!!
בנוגע לחלה, רציתי לשאול האם אני יכולה להכין את הבצק ולהכין רק חלה אחת באותו יום ואת החלה השנייה לאחר יומיים?
ואם כןת מה אני צריכה לעשות עם הבצק כדי שהחלות יצאו טוב?…
המון תודה,
ענבל.
שירלי נמש: הי ענבל,
קודם כל – תודה רבה על המילים היפות. אני שמחה שאת אוהבת את האתר והמתכונים.
לשאלתך – את יכולה להכין את הבצק ולחלק אותו לשניים – חלק אחד להכין מיד בהתאם למתכון, וחלק שני להתפיח במקרר, אבל להכין למחרת ולא יומיים אח"כ.
יש בבצק כמות גדולה של שמרים, ואני חוששת שבפרק זמן כזה הוא עלול להחמיץ.
אגב, ניתן להקפיא בצק שמרים, אבל משך ההפשרה וההתפחה שלו לאחר ההקפאה יהיה ארוך, כך שעדיף לטעמי להכין בצק טרי.
מצטערת…
שנה טובה ומתוקה ובהצלחה!
שלום שירלי,
החלה נראית מדהים אך אשמח בבקשה לדעת את הכמויות לחלה אחת ….האם הכל חצי?
תודה מראש, שנה טובה וחג שמח!!
דנה 🙂
שירלי נמש: בדיוק, את כל כמות החומרים מחלקים בשניים.
בהצלחה!
איך אפשר להדפס את המתכון? רוצ להכין לחג-תודה
שירלי נמש: הי ענת,
בתחתי הרשומה ישנו כפתור ירוק – Print friendly. לחיצה עליו מאפשרת לך "לערוך" את הרשומה – להסיר תמונות וכד', וגם להדפיס את הרשומה בלבד.
בהצלחה ושנה טובה!
היי.. האם אפשרי לפזר למעלה שומשום?
שירלי נמש: אםשרי בהחלט.
הסוכר הגבישי מחדד את המתיקות, אבל גם שומשום זה בסדר.
שנה טובה 🙂
אפשר להחליף את השמרים היבשים בשמריים טריים, אלה שבאים בתור קוביה? אם כן כמה לשים?
שירלי נמש: כן, אפשר. ל – 1 ק"ג קמח תצטרכי קוביה שלמה של 50 גר'.
אין לי שתי תבניות 28, אני יכולה לעשות חלה אחת בתבנית 26? תודה.
שירלי נמש: כן, בודאי. אם נותר בצק מיותר, אפשר להוסיף כדור נוסף במרכז.
אם יש לי תבנית חד פעמית בקוטר 24, כמה כדורים בערך צריך לעשות בכל תבנית כדי שיצא יפה כמו אצלך?
שירלי נמש: קשה לי להגיד כמה כדורים בדיוק צריך, אבל חשוב שתניחי אותם ברווחים של כ – 2-3 ס"מ זה מזה, כדי לאפשר להם לתפוח היטב.
אם נותר בצק מיותר, ניתן להכין ממנו לחמניות קטנות.
בהצלחה!
הי, ארוחת החג הסתיימה, החלה הזו היתה הכוכבת!!!
אני בחרתי לעשות מהכמות הזו 3 חלות קטנות יותר והשתמשתי ליצירת העגול בתבניות נייר חד פעמיות של קוגלהוף (חומות כאלה) ככה חסכתי את הקערה במרכז(ואת שטיפת הכלים) -יצא מהמם אף אחד לא האמין שהכנתי לבד!!
תודה רבה על המתכונים שלך והאתר המדהים
שנה טובה
וואו! איזה חלות מדהימות יצאו לי (יותר נכון, לשף בן ה- 4 וחצי)
חצי אפיתי אתמול והבאתי לחמים והחצי השני המתין במקרר עד הבוקר ועכשיו הוא בדרך לארוחת אצל ההורים שלי..
הרבה תודה על המתכונים הנפלאים שלך!
ושתהיה שנה טובה ומתוקה!
שנה טובה שירלי. היגעתי לאתר מתוך msnישראל ואיזה הפתעה מתוקה קיבלתי. היום ניסיתי החלה המתוקה ולחם ב5דקות, יצא מדהים……….. חשבתי אם ניתן לערבב עם הבצק צימוקים ואם כן האם צריך השרייה? או להכניס בתוך הכדורים ריבת תות? מה דעתך? מקווה שלו פוגע בפריכות החלה.
הבנים וחבריהם אהבו מאוד ולא האמינו שזו חלה שהוכנה בבית!!!!!!!!!!
שירלי נמש: הי לוריט!
קודם כל שמחה מאוד לשמוע שאהבת את התוצאות.
צימוקים זו תוספת מעולה לחלה הזו. את יכולה להשרות אותן כשתיים-שלוש דקות במים רותחים, לסנן ומעט לייבש אותם.
לגבי הריבה = זו גם יכולה להיות תוספת מוצלחת מאוד, כדאי רק לוודא שאת סוגרת היטב את הבצק על הריבה, כדי שלא יהיו דליפות ונזליות של ריבה רותחת לתבנית.
שנה טובה ומתוקה!
יצא מדהיםםםם! הכנתי כבר כמה וכמה חלות ולחמניות ממתכונים מכל מיני בלוגים, אבל זאת במקום הראשון! התמונות לא באיכות כ"כ טובה, אבל אני אראה לך בכל זאת 🙂
http://www.siz.co.il/my/iea1zmzzm10w.jpg
http://www.siz.co.il/my/k1mj4dzmidnm.jpg
שירלי נמש: נהדרות! איזה כיף לראות!
שמחה מאוד לשמוע שאהבת. מאחלת לך שנה טובה והרבה מתוק כל השנה.
וואו נראה מדהים!
רק שאלה – אם אין לי מברשת סיליקון להברשת הזיגוג , איך אני מברישה אותו?
תודה 🙂
הי לי,
את יכולה עם כל מברשת למטבח להבריש את זיגוג הדבש.
לא חייבים דווקא מברשת סיליקון (למרות שלדעי היא הנוחה ביותר). גם מברשת רגילה תעשה את העבודה.
בהצלחה!
אני כבר מסתובבת איזה שעה בבלוג שלך ואני באמת מוקסמת, לא רק מהמתכונים שכבר שמרתי לעצמי בצד כדי להכין בהיזדמנות אלא גם מהניסוח המזמין והתצלומים המשגעים והמעוררי תאבון!
כבר שנתיים אפשר להגיד שנהייתי אחראית אקסלוסיבית על ארוחות החג המשפחתיות (אני בת הזקונים במשפחה, סטודנטית שעוד חייה אצל ההורים). ואני יכולה להגיד לך מעכשיו ששנה הבאה אני הולכת להכין לפחות את המתכון הזה ואת קאפקיייקס התפוחים…
ולמקרה שתהית… אצלינו במשפחה אומרים לוביה. אבל ממה שהבנתי שני הניסוכים מתקבלים
חג שמח ושנה טובה ומתוקה מלאת מתכונים מוצלחים וטובים 🙂
שירלי יקרה, חייבת עזרה דחופה… הכנתי כרגע את החלה (זו הפעם השנייה) חלה אחת מיועדת לזוג שמתחתן מחר -מכינה למקווה (הכי הכי מתאים שיהיה לכלה מתוק מתוק.. והחלה השנייה תכננתי להכין לנו לשבת. הבצק תפח מדהים!מחצי הכנתי את הכדורים והחצי הנותר אני מתלבטת אם ניתן להקפיא על אף שתפח?? לא מתהלבת מהרעיון של לאפות ואז להקפיא ולחמם.. אשמח לתגובה מהירה
שוב תודה, הילית
קודם כל מזל טוב ובשעה טובה 🙂
אם עוד לא עיצבת צורה והבצק כבר תפח תפיחה ראשונה אז כדאי לאפות כבר עכשיו.
אם הבצק תפח והוא כבר מעוצב כלחמניה, את צריכה להכניס אותו מיד למקפיא, להפשיר ערב קודם במקרר, ואח"כ להתפיח בחום החדר (בסיר להניח שתצטרכי תפיחה ארוכה יותר). לאפות כרגיל.
אני אישית מעדיפה את האופצייה הראשונה – לאפות הכל עכשיו ולהפשיר אח"כ את המוצר הסופי.
תודה רבה, את ענקית! בסופו של דבר אפיתי והקפאתי.
לגבי החלה לכלה, זה בהחלט עשה את העבודה. הכלה מאוד מאוד התרגשה והתלהבה מהמראה..
ישנה אמונה שמאפה שמרים המביאים לכלה מבורך, ואף ממולץ לתת לנשים עם בעיות פוריות, קושי במציאת חתן וכו' (לטעום מהמאפה) זכית במצווה…
בקיצור תבורכי 🙂
וואו! איזה כיף לקחת חלק קטן בזכות הזו. תודה רבה!
לשרלי בוקר טוב
נפלתי על אתר שלך במקרה ואני רוצה לומר לך שאתר שלך מדהים , כמו כך המתכון של החלה מעולה אני ואשתי וכל המשפחה לי לא מפסיקים להיהנות ממנו אני רוצה לומר שאפיתי את החלה העשירת ואין פיקשוש
מיקי שלום אני אוהב לאפות וכמובן את המטבח שלך הייתי רוצה להיות הזבוב על הקיר אצלך במטבח מבטיח לא לזם זם כל הכבוד
הכנתי את החלה לשבת, בלי זיגוג הדבש אלא עם ביצה וסומסום….וקלעתי מהבצק 2 חלות ענקיות ומפוארות לתפארת שבת כלה – וואו!!!! כל מתכון שלך בול!!!! תודה!
ועוד דבר…. הכנתי אותה שוב, אך הפעם 50% קמח מלא – וזה יצא אולי אפילו יותר טעים!!!!!!
שלום נמש:)
אפיתי את החלות בצורת פרח מאחר ולא הייתה לי קערה חסינת חום. החלה יצאה ממש כדורים כך שנפרדה ללחמניות.
איך לשפר לפעם הבאה? הייתי רוצה שתצא פחות דחווסה ופחות כדורית:) ( האם לרווח פחות?)
ולסיום … יום הולדתי קרב ובא וביקשתי מהחצי מיקסר איכותי!!!! זה התכשיט עליו אני חולמת:)
מה את ממליצה?
קרן
שירלי המוכשרת שלום,
התאהבתי בבלוג שלך ובמקצועיות שלך..ממש תאווה לעיניים ובטח גם לחיך(:
אני מוצאת עוד סיבה אחת נ ה ד ר ת לאהוב את ראש השנה – (ופה בטח יהיו הרבה חולקים) הוא מבשר את סוף הקיץ, הימים מתקצרים ובפתח עומד הסתיו הנהדר..
כן, אני מאותם משונים שלא אוהבים קיץ, אוהבים מאוד את הסתיו ואת החורף ואוהבים גם את האביב אבל יש לו חסרון אחד גדול – הוא מביא איתו את הקיץ..
המשיכי לעשות טוב ולשפר את מצב הרוח רק מתוך הסתכלות בתמונות..
חייבת לך תשובה לגבי הדובדבנים ליער השחור, לא שכחתי, אשלח כשאכין.
תודה!
מאחר ואני מארחת הייתי מעדיפה להכין את הבצק שבוע מראש, ולחסוך עבודה ביום האירוח. מהו שלב ההקפאה האידיאלי, ואיך מבצעים את ההפשרה
מה התפקיד של הביצים פה?
אם אני רוצה לעשות את זה בלי, אפשרי? #טבעוני
הי עינב,
הביצה מעניקה לחלה מרקם קצת יותר דחוס ורך, אבל אפשר בהחלט לוותר עליה.
במידת הצורך אפשר להוסיף עוד מעט נוזלים במקום השימוש בביצה.
בהצלחה!
….ושכחתי להגיד באותה הזדמנות תודה על מתכונים נהדרים.
ראיתי שהמלצת למשהי לעיל להקפיא לאחר אפיה מלאה. האם זה השלב האידיאלי? האם לחכות שיתקרר או מייד להקפיא? האם מפשירים ושמים על השולחן או יש לאפות עוד? סליחה על מטר השאילות, אבל אני אופה מתחילה בזכות מתכונים מוצלחים כאלו, וחסרת ביטחון בינתיים.
לטעמי כן, זה השלב האידיאלי.
אין צורך לאפות עוד לאחר ההפשרה, אבל אפשר בהחלט לחמם קלות בתנור או אפילו במיקרוגל.
בהצלחה!
היי, רציתי לברר כמה מתוקה החלה, או במילים פשוטות האם היא מתוקה מידי לטבילתה בחריימא בארוחת החג. אודה על תשובה וחג שמח!
הי,
עיקר המתיקות מגיעה בעיקר מהזיגוג הסופי בדבש.
אם את חוששת שהיא תהיה מתוקה מידי עבור הדגים, את יכולה לוותר על זיגוג הדבש ולהבריש בביצה טרופה מדוללת בכף מים לפניי האפייה, ולפזר מעט שומשום מעל.
בהצלחה ושנה טובה!
תודה רבה על מתכון נפלא! שאלה קצת מוזרה מצידי—– האם לאפות על טורבו או מצב תנור רגיל? וכמה זה 2 כפות שמרים יבשים? שקית שמרית רגילה?
המון המון תודה וחג שמח
הי,
אני אופה רק בתנור רגיל (חום עליון ותחתון), לא אוהבת כלל טורבו. אבל זה עניין של הרגל ושל תנור, וזה תלוי לחלוטין במה שאת רגילה.
לגבי השמרים – שימי לב ששמרית אלו שמרים טריים, ולכן הכמויות בהם צריכות להיות פי שלוש מאשר שמרים יבשים. 2 כפות שמרים יבשים שוקלות כ – 18 גר', ולכן אם ממירים לשמרים טריים (שמרית בקוביה או בשקית) יש להשתמש ב – 50 גר' שמרים טריים.
בהצלחה ושנה טובה ומתוקה!
היי, החלה נראית מעולה, מתכוונת להכין לערב החג.
מס׳ שאלות לי אליך :
1. מאחר וזו פעם ראשונה שאני עובדת עם שמרים, קניתי שימרית, האם אין שינוי בהכנה לפי המתכון ?
2. האם ניתן לשים על התבנית נייר אפיה ומעל את הבצק (לחילוץ קל יותר) ?
3. האם ניתן לשים שומשום במקום סוכר גבישי ולאחר האפיה למרוח את זיגוג הדבש ?
תודה לך ועל מתכון נפלא.
שבת שלום, חג שמח ושנה טובה ומתוקה 🙂
הי גלית,
אז ככה –
1.האם קנית שמרית בקוביה או בשקית? אם בשקית, אז עובדים בדיוק באותו האופן. בקוביה, יש למוסס את הקוביה במעט מים פושרים ולאפשר לה לתסוס כ – 15 דקות לפניי שמוסיפים לעיסת הבצק.
2. רצוי לאפות על גבי נייר אפייה.
3. אפשר לשים שומשום לפניי האפייה, אך כיוון שלא מברישים קודם בביצה טרופה לשומשום יהיה קשה להידבק לבצק. אני חושבת שזה מיותר ואפשר לוותר על השומשום וגם על הסוכר הגבישי.
בהצלחה ושנה טובה ומתוקה!
שלום!(:
הכנתי את הבצק לחלות,הכל לפי ההוראות,אבל הן ממש לא הספיקו ל18 כדורים(2 תבניות של 28 ס״מ.)
אלא הבצק הספיק לתבנית אחת של 28 ועוד חלה אחת שקלועה כמו צמה.
עשיתי משהו לא נכון לדעתך?
וד״א,איך אפשר ליצור כדורים מושלמים כמו שלך? הם לא יצאו לי כ״כ יפים. לא הבנתי מה הכוונה למתוח עם שתי הידיים את הבצק..
אשמח לקבל תגובה בהקדם כי אני מתכננת לאפות לארוחת החג 4 חלות…
תודה רבה רבה!!!
הי יעל,
אז ככה – זה עניין של חלוקה מדויקת. כדאי לשקול את הבצק ואח"כ לחלק אותו לחלקים שווים במחינת משקלם.
אם לא בא לך להתעסק עם זה יותר מידי, ולדקדק בכל גרם. את יכולה לאפות חלה אחת בתבנית 28, ואת יתרת הבצק בתבנית קטנה יותר.
קצת קשה לי להסביר בכתב איך יוצרים עיגולים חלקים, אבל אני אנסה – אוחזים את הבצק בשתי הידיים. עם 4 האצבעות בכל יד מותחים את הבצק פנימה ולמטה בעוד האגודלים פונים כלפי מעלה. מניחים על גבי משטח העבודה, כשהצד הלא חלק פונה כלפי מטה.מגלגלים מעט ומחליקים את הבצק גם בחלקו העליון וגם בתחתון.
מקווה שזה עוזר…
בהצלחה רבה ושנה טובה ומתוקה!
החלה נראית 10.
האם לדעתך ניתן להכין מקמח מלא? או לפחות חצי קמח מלא+ חצי קמח לבן?
תודה רבה נעמה.
אני תמיד ממליצה להשתמש בקמח מלא טחון דק שמצליח להניב תוצאות מעולות מבלי לעשות שינויים משמעותיים במתכון.
אפשר לנסות להמיר עד 1/2 מכמות הקמח בקמח מלא רגיל, אבל אז אני חוששת שהמרקם שיתקבל יהיה הרבה יותר דחוס ונוקשה מאשר מרקם של חלה רכה.
אני אופה את החלה לערב. איך שומרים עליה אחרי שהיא מוכנה? לא מפני טורפים ,אלא שתשמר טריה…? עטופה במגבת.?
עוטפים היטב בניילון נצמד.
בהצלחה 🙂
הכנתי עכשיו לחג ויצא מדהים!!!!
גלית אני שמתי רק לאחר האפייה דבש ושומשום וזה נדבק
שנה טובה שירלי
עשית לנו את החג עם המתכון הזה של החלה המדהימה הזאת.
חבל שלא גיליתי את האתר שלך קודם, הרבה זמן אני מחפשת מתכון מנצח לחלה מתוקה.
כל הכבוד, תבורכי 🙂
הכנתי חלה מתוקה -מקמח שמרים -טעימה מאד
אבל המרקם יצא "עוגתי" ולא כמו לחם כלומר מאד פריך ולא ניתן למשל למרוח עם סכין . מה עושים ?
נשמע לי קצת מוזר.
עדיין לא התנסתי בקמח הזה ולכן אני לא יכולה להגי אם מכאן נובע הפער.
מה לגבי משך האפייה? אולי החלות פשוט לא נאפו מספיק זמן?
שלום לך,
רציתי לשאול אם הברכה על הלחמניות היא המוציא או מזונות ?
שואלת מכיוון שיש בה מתיקות וישנן לחמניות מתוקות שלא מברכים עליהן המוציא אלא מזונות
תודה רבה !מצפה כבר להכינן לשבת…
אהבתי את הטריק עם כוסית באמצע בשביל צורה כזאת לחלה מתוקה
עשיתי את זה פעמיים וכל הזמן שואלים איך אני מצליח לעשות את זה יפה ככה 🙂
יצא לי מדהים!
הוספתי צימוקים שחורים וזה שדרג ממש!
הכנתי היום ויצא טעים, אבל הבצק לא היה רך וגמיש אלא די קשיח, ובאמת התוצר הסופי היה הרבה פחות רך מחלות קנויות. יכול להיות שלא הוספתי מספיק מים? לא הוספתי את כל הכמות, הפסקתי כשלא היה יותר קמח יבש בתערובת.
ניסיתי להכין הרבה חלות ואין ספק שזו הטובה ביותר! שוב תודה לשירלי איזה כיף שיש אותך
שלום שירלי,
האתר שלך יפהפה והמתכונים נהדרים!! ראיתי באחת התגובות שאת מכינה גם חלה מתוקה מקמח מלא, אבל לא מצאתי באתר את המתכון שלה. האם תוכלי בבקשה לפרסם אותו?
בתודה מראש, ענבל
הי שירלי!!!
אתר מקסים מתכונים מדהימים!!!
אני משתמשת בד"כ בשמרים טריים (קובייה)
כמה גרם של שמרים טריים צריך בשביל המתכון הזה???
תודה מראש
שירה
תודה שירה.
כדי להמיר לשמרים טריים תצטרכי 50 גר' (קוביה או שמרית) של שמרים.
בהצלחה!
שלום, החלה נראית ממש מגניבה! השאלה אם הקערית נשארת בתבנית כשאופים את הלחם?? זה לא ברור כל כך..
תודה רותם!
בזמן האפייה הקערית נשארת כדי לשמור על הצורה העגולה.
אחרי האפייה, כשהחלה מוכנה אפשר לחלץ את הקערית, או אם מניחים אותה בצורה רגילה (ולא הפוך כפי שאני שמתי) אפשר להשתמש בה ולמלא אותה בדבש או בכל דבר אחר.
אין מילים!!! החלה הכי טובה והכי טעימה שאי פעם הכנתי!!! ויפה כל כך!!! ולעומת חלות אחרות שהכנתי בעבר, הצליחה לשמור יפה על הטריות שלה גם יום למחרת (עטפתי בניילון נצמד את השאריות).
תודה רבה על המתכון המנצח!!!
האם יש אפשרות לעשות את החלה עם קמח שמרים של אסם ?
בודאי. פשוט משמיטים את השמרים מהמתכון.
באיזה שמן משתמשים?
שמן קנולה
היי שירלי יש אפשרות ללוש את הבצק ביד ולא במיקסר? פשוט המיקסר שלי לא כל כך חזק
מתה על המתכונים שלך. תמיד אני תוהה אם לאפות עם או בלי טורבו. מה יצא יותר טוב?
חודה על ההשקעה שלך.
תודה רבה!
אני לא אופה כמעט בכלל בטורבו ובמקרה הזה בפרט. רצוי לאפות במצב רגיל של חום עליון ותחתון.
הטמפ' בטורבו גבוה יותר והאוויר בתנור עלול לייבש את החלות.
בהצלחה!
היי שירלי,
עשית לי חשק לאפות 🙂
שאלה:
עם הכמות מרכיבים הזאת יוצאות 2 חלות, אחרי ההתפחה השנייה אפשר כבר להכניס לתנור את אחת החלות ואז החלה שניה "יושבת" פרק זמן נוסף עד שתוכל גם היא להיכנס לתנור ונראה לי שהיא מתייבשת תוך כדי, הלא כך?
שאלה מצוינת 🙂
כעקרון יש לכסות בהתפחה השנייה את הבצק כדי שלא יתייבש. זה נכון שהחלה השנייה ממתינה קצת יותר זמן, אבל במקרה הזה לא מדובר בזמן ממושך ואין בעייה.
בהצלחה ושנה טובה ומתוקה!
היי
נראה נהדר ואני רוצה להכין לחג!..האם ניתן לשלב בפנים גם תאנים יבשות?
תודה מראש
עדי
שלום! יש לי שאלה לגבי קערית בתוכה, כל קערית מתאימה? או שצריך לבדוק האם היא עומדת בחום גבוה?
הכנתי את החלה בשנה שעברה והיא הייתה מדהימה ומוצלחת (או כמו שאחותי אמרה 'אחד הדברים הכי טעימים שהיא אכלה'),היא הייתה ממכרת! אז כמובן שאני מכינה אותה גם השנה. 🙂
תודה רבה על המתכונים המעולים שלך ושנה טובה!!
הי, תודה לך על המתכונים המופלאים. שתי שאלות לי: האם יש אפשרות להכין בערב הבצק , לשימו במקרר ולתת לו לתפוח בבוקר? וגם, האם שמרים נמסים הם שמרים יבשים? תודה מראש ושנה טובה!
מה היחס בכמויות לחלה אחת בלבד?
עבור חלה אחת פשוט מחלקים את כל הרכיבים לחצי.
פעם ראשונה שאני באתר שלך זה נראה מדהים..רציתי לדעת אם אפשר ללוש את הבצק בידיים ולעשות חלות רגילות ?
חתימה טובה וצום קל
כן, אפשר בהחלט.
חתימה טובה!
שלום שירלי
החלה ניראת יפיפיה!אני הולכת לעיבוד באתר שלך:)
הכנתי את הבצק להתפחה דביק הבעיה איך אוכל לחלץ אותו האם אני צריכה להוסיף עוד קמח ?
תודה מראש
חג שמח ומתוק
לפעמים בצק שמרים אכן עלול לצאת מעט דביק, אבל לרוב אם מתפיחים אותו בסביבה משומנת מעט הוא הופך קל ונוח לעבודה אחרי התפיחה.
בהצלחה!
היי חן
האם קמח שטיבל 2 מתאים לחלה?ולא ברור את הצלוחית משאירים בזמן האפיה בתנור?
אפשר להשתמש בשטיבל 2, אבל ממש לא הכרחי, גם קמח לבן רגיל מתאים.
את הצלוחית משאירים בזמן האפייה, אפשר להשתמש גם ברינג מנירוסטה אם חוששים לחייה של הצלוחית.
בהצלחה!
הכנתי את החלות האלו בשלל וורסאיות כמה פעמים.
בפעמים הראשונות הן יצאו זוועה ממש !!!
מכיוון שאני אופה מתכונים קבועים מהאתר המעולה הזה ואף פעם לא התפקסס לי הבנתי שהבעיה טמונה בי.
ואכן השמרים היו לא טובים (מסתבר שצריך לשמור אותם במקרר אחרי פתיחת האריזה, אופס…).
בפעם השלישית זה הצליח יצאו 2 חלות עצומות וטעימות כל כך. הסובבים היו בטוחים שקניתי אותה בקונדיטורית עילית.
מסקנות: הדבש בבצק ממש מוסיף, החלה יוצאת רכה רכה ובכלל לא מתוקה (בתנאי שמצפים עם ביצה ושומשום) – ממש מומלץ
אני פחות אהבתי את ציפוי הדבש מבחוץ לא כל כך הסתדר עם החריימי והיה קצת דביק.
מאז כל יום שישי החלות מככבות אצלי פעם עם צימוקים, פעם עם פרג/ שומשום, לפעמים מהמתכון בלי הביצים (מעולה לא פחות)
לפעמים עגולות ולפעמים מ4 רצועות (כמו שלימדת באתר כל כך בפשטות).
ממליצה בחום (:
נ.ב אתר מדהים כיף כל כך לקרוא כל פוסט
היי. זכור לי שהכנתי את החלות בראש השנה והן היו פשוט מדהימות (המרקם,הטעם,המראה…הכל!)
אני רוצה להכין אותן שוב אבל לארוחת שישי- לכן מעדיפה שלא יהיו מתוקות. כיצד ניתן לשנות את כמות הדבש והסוכר?
תודה רבה מראש! 🙂
היי שירלי, רציתי לדעת אם יש אפשרות להכין את הבצק, להשאיר אותו לילה במקרר לתפיחה, ולאפות למחרת?
היי, רציתי להגיד לך שאני עוקבת באופן קבוע אחרי המתכונים ועושה מספר לא מבוטל.. ותמיד בלי יוצא הכלל הם קוצרים מחמאות.. אני מתנצלת שאני לא מגיבה אני לא מהטיפוס המגיב לצערי 🙁
אבל יש שאלה.. אני לא מחובבי הדבש ואין לנו דבש בבית אבל יש לנו סילאן.. מה את אומרת זה יהיה בסדר? המרות למיניהן?
טנקס.. והאתר שלך באמת אחד הטובים והיפים שעברתי ובאמת שאני עוברת בהרבה
היי חן 🙂
אני רוצה להכין את החלה הזאת לחג. את חושבת שאפשר להוסיף קצת פרג בציפוי או שזה ישבש את המתיקות של הציפוי?
בתודה רבה,
ליאת.
האם במקום הדבש אפשר להשתמש בסילאן?
למיניקות יש בעיה עם דבש…. הוא פשוט אסור…
באמת? לא ידעתי שאסור דבש בהנקה.
בכל מקרה – כן, אין שום בעיה להחליף בסילאן, גם בבצק וגם בזיגוג.
בהצלחה!
נראה ממש מגרה. האם הקערה במהזכוכית עמידה לחום התנור?
האם הקערה מהזכוכית עמידה בחום התנור?
כן, לא קורה לה כלום.
הי שירלי, החלה נראית נפלא. האם יש אפשרות להכין את הבצק עם שמרים טריים (השקית / הקוביה של שמרית) ? תודה רבה מירב
כל כך שמחה שגייסתי חלקה איתי את המתכון הנפלא הזה. הכנתי בקלות (לא דבר מובן מאליו למאותגרי שכמותי), יצא ריחני ויפיפיה (הילדים מתחננים כל היום לטעימה קטנה) ואני לא יכולה לחכות להכנס עם החלות היפות לבית ההורים לארוחת החג. אפקט הוואו כבר מובטח. תודה רבה רבה וחג שמח!
יצא מדהים – גם טעים וגם יפהפה! יהפוך לחלת הבית. תודה על המתכון המעולה ושנה טובה!
חלה מעולה! אני מאוד מאוד אוהבת להכין חלות והבצק הזה ממש מדהים ותענוג לעבוד איתו. תודה וחג שמח!!
היי הייתי רוצה לאפות היום את החלה המדהימה הזאת:):) אך במקום לאפות את החלה בצורה הזאת אני יכולה לשנות? נגיד לעשות צמה ?
היי שירלי! שבת שלום. כבר איזה פעם עשירית לאחרונה שהמשפחה מבקשת (יותר דורשת) שאני אכין את החלה כי היא ממש טובה אבל היום נתקלתי בדילמה קיבלתי תנור חדש דנדד ומהמם של דה דיטריך ויש לו אופציית אפיית לחם שזה דבר מאוד חדש לי ואני מתלבטת אם זו אופציה טובה לחלה ואם לא אם את יודעת למה היא כן טובה. חלה טובה ולא בא לי להרוס אותה בגלל שאני לא יודעת אז אני שואלת את המומחית
יש לי תבנית 24 ס״מ , האם זה בסדר?
והאם אפשר להחליף כמות הדבש במייפל?
היי שירלי.מקווה שאת עדיין עונה על שאלות.
שנה שעברה הכנתי את החלה הנפלאה הזאת-ובכל זאת 2 שאלות בבקשה:
=אפשר במקום כוס זכוכית-לשים תבנית עגולה קטנה חד פעמית?
אפשרי להכין את הבצק לילה לפני -ןלשים להתפחה במקרר?תודה
המתכון הכי טוב שיש ,מאז שגיליתי אותו הוא המתכון הקבועה שלי כל פעם שאני מכינה חלה!!!
יאאאא איזה בצק נהדר והרעיון מקסים וכיף להכין!! ממש תודה וחג שמח – מכניסה אותך לרשימת המועדפות שלי 🙂
הכנתי פעמיים והבצק לא תופח.
לא יודעת מה קרה…
השמרים והמלח ביחד זה טעות במתכון לדעתי..
זאת טעות ידועה ואני לא מבינה איך זה מצליח כאן לכולם.
נשמע שיש בעיה עם השמרים.
היי שירלי.
החלק החיצוני של החלה יצא לי מאוד יבש וקשה…
זה אומר ששמתי יותר מידי זמן או ככה זה אמור להיות?
אני חושבת שזה קרה כי לא שמתי מספיק מים בבצק. כי הוא היה יחסית קשה גם אחרי ההתפחה.. את חושבת החלה נהרסה או בפנים היא טובה?
נכון. נשמע שלא היו מספיק נוזלים בבצק. הבצק לפניי וגם אחרי ההתפחה צריך להיות רך ונעים לעבודה.
חלה שהקרום שלה קשה ויבש סביר להניח שגם בפנים תהיה יבשה.
ממש מצטערת…
היי שירלי, איך מחלקים לתבנית 26?
תודה
הכנתי את החלה לארוחת חג, החלה יצאה טעימה מאוד, רכה וחלומית!
מכל מתכוני החלות שהכנתי, זה המתכון הטוב ביותר!
אגב, הכנתי את הבצק עם שקית שמרית.
תודה על מתכון נהדר.
יש לי תבנית אפיה בבקה קוטר 25
כמה כדורים אני צריכה לשים ובכלל האם אפשר לעשות בתבנית כזאת או רק כמו שאת מראה במתכון???????
נשמע שהתבנית שיש לך בדיוק מתאימה.
צריך לשים לב שהכדורים לפניי התפיחה השנייה לא עוברים את 3/4 גובה התבנית כיוון שלאחר התפיחה ובאפייה הם עלולים לגלוש.
בהצלחה!
נראה מהמם! אם באמת רוצים להכין חלה אחת גדולה מכל הבצק, זמני האפיה משתנים?
יצאו לי חלות מדהימות תודה וחג שמח. אשמח לקבל עידכונים
הכנתי את החלות לערב חג והן יצאו מעולות!
הן היו טעימות ורכות. עטפתי בנייר אלומיניום את התבנית והחלה נשארה רכה גם למחרת. תודה רבה על המתכון.
מתכון מושלם!
זו החלה הראשונה שאי פעם הכנתי והיא יצאה מדהימה! הכנתי לערב החג, יצאה רכה וטעימה להפליא וקצרה מלא מחמאות.
גוזרת ושומרת לנצח.
היי חן,
האם ניתן להחליף את השמן בחמאה? אם כן, כמה גרם?
תודה ושנה טובה! 🙂
במקרה הזה לא ממליצה להחליף את השמן בחמאה.
חן שלום,
רציתי להגיד לך תודה ענקית על המתכון הנפלא הזה ועל הרעיונות לעיצוב החלה – אני אופה אותה כבר כמה שנים לראש השנה וכל שנה מחדש בני הבית מתפעלים מהתוצאה המרהיבה. וגם השנה שתי החלות כבר מחכות להכנס לתנור. 🙂
אז שוב המון תודה על השקעתך בבלוג היפיפה ושופע רעיונות וחג שמח ושנה מתוקה, כמובן!!
היי! אני ממש רוצה חלה מתוקה אבל אין לי הרבה דבש בבית… האם אפשר להוסיף יותר סוכר בבצק במקום?
היי
אפשר להכין את החלה בצורת חלה רגילה ?
זה לא יפגע בטעם או במרקם?
היי, אפשר להתפיח במקרר למשך הלילה?
היי חן….
אני מכינה את החלה הזו ב 6 שנים האחרונות מידי ראש השנה והיא נהדרת!
השנה אני טיפה לחוצה בזמנים ורציתי לשאול האם אפשרי להכין כת הבצק ערב קודם ולהשאיר לתפיחה במקרר במשך הלילה ולאפות אותה בבוקר למחרת? כדי לשמור על הטריות שלה…. השאלה אם היא תשרוד כת הלילה במקרר?
שמחה לשמוע!!
אפשר להתפיח את הבצק לילה שלם בקירור, אין שום בעיה.
בהצלחה וחג שמח!
מראה נהדר
אפשר להשתמש בקוביית שמרים טריים?
אפשר קמח תופח?
ערב ראה"ש 2019.
הכנתי את החלות וגרפתי ים מחמאות, הן מהמראה והן מהטעם. יצאו סוף….
תודה על מתכון מנצח ושנה טובה.⚘
ערב ראה"ש 2019.
הכנתי את החלות וגרפתי ים מחמאות, הן מהמראה והן מהטעם. יצאו סוף….
תודה על מתכון מנצח ושנה טובה.⚘
אני רוצה להכין האים אפשר להשתמש
בקמח כוסמין 80% ?
אפשר ליצור לחמניות במקום חלות?
חוזרת להכין את החלה המהממת הזו, ועולה לי שאלה, במה תורמות לבצק הביצים?
האם אפשר להכין את הבצק ערב קודם ולתת לו לתפוח למשך הלילה במקרר? אם כן, כמה שעות תפיחה הוא יצטרך במקרר?
תודה!
אני ממש רוצה להכין את החלה הזו, רק יש לי בעיה עם טעם דומיננטי של דבש, האם החלה עצמה יש טעם חזק של דבש והאם בזיגוג אפשר להחליף את הדבש במשהו אחר? או שפשוט עדיף שאכין חלה אחרת? זה פשוט נראה מתכון חגיגי ומנצח.
תודה ושנה טובה.
לחלה עצמה אין טעם דומיננטי של דבש, גם הזיגוג מעניק לה מתיקות ולאו דווקא טעם מודגש של דבש. אם זה ממש קריטי אפשר לוותר על הזיגוג דבש ולהבריש את החלה לפניי האפייה בביצה טרופה.