איזה כיף שבאתם, בדיוק בזמן! כי יש לי היום יום הולדת, וכמיטב המסורת בשנים האחרונות, הכנתי לעצמי עוגה. וגם הפעם, זו לא "סתם" עוגה, אלא כמו שעוגת יום הולדת צריכה להיות – עוגת שכבות גבוהה, עשירה וטעימה.
השנה, בניגוד לעוגת השוקולד הכהה משנה שעברה, החלטתי ללכת על עוגה בהירה – עוגת קוקוס עם קרם קוקוס עשיר וקצפת עדינה. אפילו דיויד ליבוביץ (יוצר המתכון), העיד שהיה רוצה את את העוגה הזו, כל שנה, כעוגת יום הולדת. והוא יודע על מה הוא מדבר, כי זו עוגה נהדרת – רכה, לחה, עסיסית ומעודנת. לגמרי עוגת יום הולדת מושלמת.
הפעם לא צילמתי את שלבי ההכנה (וותרו לי, יש לי יום הולדת). אבל אתם מוזמנים לצפות בוידאו הזה שמתאר אמנם רק חלק מתהליך ההכנה, אבל נותן תמונה די ברורה מה צריך לעשות.
אני בטוחה שחלקכם מסתכלים עכשיו בתמונות וחושבים שמדובר בסתם עוגה יבשה, כי בתמונות לא ניתן לראות את שכבות הקרם הבהירות, וקשה להבחין עד כמה היא רכה ועסיסית. אבל שוב, אין לכם ברירה אלא לסמוך עליי שמדובר בעוגה מנצחת.
אני משאירה אתכם עם כמה תמונות, עם המתכון, ויוצאת לחגוג. פעם בשנה, לא?
וחובבי הקוקוס, זהו לגמרי יום המזל שלכם! בקרוב מתכון נוסף לעוגת קוקוס נפלאה. קצת דומה, אבל גם לגמרי שונה. יש למה לצפות…
הערות –
-
עוגת הבסיס היא עוגה מעולה, גם אם לא מתחשק לכם לשדך לה קרם קוקוס, היא תעבוד נפלא עם כל מלית או תוספת אחרת. זהו לגמרי מתכון שכדאי לשמור במועדפים (אבל אל תשכחו להוסיף את הסירופ!)
-
שימו לב שהביצים לעוגת הבסיס צריכות להיות בטמפ' החדר, ולכן מומלץ דבר ראשון להוציא אותן מהקירור
-
מומלץ להתחיל מהכנת קרם הקוקוס שדורש זמן קירור ממושך יחסית
-
אם יש לכם 3 תבניות בקוטר 24 ס"מ, ניתן לחלק את הבלילה לעוגה באופן שווה בין התבניות ולאפות בנפרד, ואם לא – ניתן לאפות בתבנית אחת ולפרוס את העוגה לשלושה חלקים שווים
עוגת קוקוס חגיגית
לתבנית בקוטר 24 ס"מ
לעוגת בסיס –
1.5 כוסות (195 גר') קמח
1/2 כפית אבקת אפייה
קורט מלח
5 ביצים L מופרדות בטמפ' החדר
1/4 כוס (60 מ"ל) מים קרים
1 כוס (200 גר') סוכר
1 כפית תמצית וניל
לקרם קוקוס –
1 ו – 1/4 כוסות (310 מ"ל) ועוד 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב
1/2 כוס (100 גר') סוכר
1/2 תרמיל וניל חצוי לאורכו
2 כפיות (8 גר') קורנפלור
5 חלמונים
1 כוס (70 גר') קוקוס טחון
לסירופ –
2/3 כוס (160 מ"ל) מים
1/2 כוס (100 גר') סוכר
3 כפות (45 מ"ל) רום (אפשר להמיר בברנדי)
לציפוי ועיטור –
1 ו – 1/4 כוסות (310 מ"ל) שמנת מתוקה
1.5 כפות אבקת סוכר
1/2 כפית תמצית וניל
להכנת עוגת הבסיס –
מחממים תנור ל – 175 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בקוטר 24 ס"מ בנייר אפייה (אפ יש 3 תבניות באותו הגודל, ניתן לחסוך את חיתוך העוגה מאוחר יותר ע"י שימוש ב – 3 תבניות אפייה שונות).
מנפים לקערה את הקמח ואבקת האפייה. מוסיפים את המלח ומערבבים. בקערת המיקסר מקציפים את החלמונים יחד עם המים במהירות גבוהה למשך כדקה. מנמיכים את מהירות המיקסר, מוסיפים את הסוכר ותמצית הוניל ומגבירים שוב למהירות גבוהה. ממשיכים להקציף עוד כ – 5 דקות נוספות עד לקבלת קצף תפוח ובהיר. מעבירים את הקצף לקערה גדולה אחרת. שוטפים ומייבשים היטב את קערת המיקסר.
מקציפים את החלבונים עד לקבלת קצף יציב (פסגות נוקשות).
ביד אחת בוזקים בהדרגה את תערובת הקמח לתוך קערת קצף החלמונים. ביד השנייה, עם מטרפה ידנית, מקפלים כל הזמן ובעדינות את הקמח לתוך הקצף (ניתן להניח את הקערה על מגבת על מנת שתישאר יציבה ולא תזוז בזמן הקיפול). כשכל הקמח נטמע לחלוטין בקצף החלמונים, בעזרת מרית מקפלים פנימה את קצף החלבונים – מתחילים עם קיפול של 1/3 מהכמות, ולאחר מכן מוסיפים את יתרת הקצף.
יוצקים את הבלילה לתבנית האפייה (אם משתמשים ב – 3 תבניות, מחלקים את הבלילה באופן שווה בין התבניות) ואופים כ – 40-45 דקות, עד שהעוגה משחימה ונהיית קפיצית למגע (אם אופים ב – 3 תבניות נפרדות, יש לאפות כל תבנית כ – 15-18 דקות). מצננים לחלוטין. מעבירים סכין חדה בדפנות התבנית ומשחררים בעדינות את הקפיץ. מעבירים את העוגה לצלחת הגשה.
להכנת קרם הקוקוס –
בסיר בינוני ועל גבי להבה בינונית, מחממים 1 ו – 1/4 כוסות (310 מ"ל) חלב יחד עם 1/2 כוס סוכר. חוצים את חצי מקל וניל לאורכו ומסירים בעזרת סכין את הזרעים. מוסיפים לסיר ומוסיפים גם את התרמיל. במקביל, בקערית קטנה מערבבים את הקורנפלור ב – 1/4 כוס חלב (60 מ"ל) עד שהקורנפלור מתמוסס לחלוטין ומתקבלת תערובת אחידה וחלקה. בקערה אחרת מערבבים את החלמונים. כשתערובת החלב חמה מערבבים את הקורנפלור המומס פנימה. מבשלים תוך כדי ערבול מתמיד בעזרת מטרפה ידנית עד שהתערובת מסמיכה מעט.
מסירים מהאש, ומיד ותוך כדי ערבוב מתמיד של החלמונים, מעבירים בזרם דק כשליש מתכולת סיר החלב לקערת החלמונים. מעבירים את תכולת קערת החלמונים אל הסיר ומחזירים ללהבה. מבשלים תוך כדי ערבוב תמידי עם המטרפה, עד שהתערובת מתחילה לרתוח (נוצרות בועות) ועד להסמכה. מסירים מהאש ומעבירים מיד את התערובת לקערה נקייה. מוציאים את תרמיל הוניל, מוסיפים פנימה את הקוקוס הטחון ומערבבים היטב. מצננים לטמפ' החדר, מכסים ומעבירים לקירור עד להרכבה.
להכנת הסירופ –
בסיר קטן על להבה בינונית מחממים את המים עם הסוכר, מערבבים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. מסירים מהאש, מוסיפים את הרום (או הברנדי) ומצננים לטמפ' החדר.
להרכבה –
בעזרת סכין משוננת חותכים את העוגה בצורה אופקית ל – 3 חתיכות שוות. בעזרת מברשת מברישים שליש אחד של העוגה ב – 1/3 מכמות הסירופ (80 מ"ל). מורחים מעל ובצורה אחידה מחצית מכמות מקרם הקוקוס. מניחים מעל הקרם שכבת עוגה נוספת, מברישים שוב ב – 1/3 מכמות הסירופ ומכסים שוב בחצי הנותר מהקרם. מכסים בשכבת העוגה השלישית, מברישים בסירופ הנותר. עוטפים היטב בניילון נצמד ומעבירים לקירור למשך 4 שעות ועד לילה שלם.
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר ותמצית הווניל עד לקבלת קצפת יציבה. בעזרת מרית מורחים את העוגה מלמעלה ובשוליים בקצפת. מפזרים מעל ובשוליים קוקוס קלוי.
העוגה נשמרת בקירור עוד 3 ימים נוספים.
מתכון של דיויד ליבוביץ.
שיהיה לכם אחלה יום!
מזלטובים ליומולדת
שהעוגות בשנים הבאות יהיו טעימות ,מתוקות יפות ..
ושתמשיכי להיות שירלי נמש
מזלטוב
מכל הלב..
מזל טוב!
שירלי יקרה – מזל טובים רבים לך
ועם עוגה שכזו החגיגה בוודאי תהיה לך נהדרת!!!
רונית
מזל טוב!!!!
העוגה נראית מעולה וטעימה מאוד וכמובן חגיגית כיאה לעוגת יומולדת!!!
מזל טוב!!! שתזכי לעוד שנים רבות של בריאות ואושר!! 🙂
מזל טוב!!! המון שנים נפלאות כמו מה שיוצא מהתנור שלך!
הופ הופ טרללה, גדלתי בשנה…
יום הולדת שמח, שתדעי רק שמחה ורעיונות יצירתיים!
אגב, העוגה מרשימה…
לנשמה שלי- הרבה מזל-טוב!!!!
תמשיכי להקסים אותנו כל פעם מחדש
שיהיה לך רק טוב ומתוק כמו כל יצירות הפאר שלך
אוהבים אותך מאוד מאוד- כולנו
מזל טוב גם לי ב 21
רציתי לשאול אותך לגבי כרוכיות פריכות ממולאות בממרח תמרים, ובכלל בצק פריך על מנת לשמור על טריותו מה אפשר לשים במקום שמנת
תודה
שירלי נמש: רבקה, תודה רבה ומזל טוב גם לך! 🙂
אם הבנתי את שאלתך נכון, אז לשמנת בבצק אין תפקיד של שמירה על הטריות, אלא השומן שבתוכה מסייע לפריכות.
אני מכינה בצק מהסוג הזה ללא שמנת ועם חמאה בלבד.
ממליצה לך לבדוק את הקישור המצורף, מתכון של אלומה, שאע"פ שלא ניסיתי, אני בטוחה שהוא מוצלח ביותר:
http://www.ynet.co.il/articles/0,7340,L-4122010,00.html
שימי לב שבבצק של אלומה יש שילוב של שמן וחמאה.
בהצלחה!
הרבה מזל טוב 🙂
מזל טוב ליום הולדתך
העוגה נראית סוף הדרך
מזל טוב ליום הולדתך:) הרבה בריאות, שמחה ונחת ולכבוד השנה החדשה עלינו לטובה רציתי לאחל לך שנה טובה מלאה בכל טוב, אושר, התחדשות, עשייה והצלחה. שנה טובה ומתוקה.
כדרך אגב גם אני חגגתי יום הולדת ואין לי ספק שהעוגה נפלאה (כמו שאר העוגות שלך) ולכן אדאג להכין אותה לעצמי. שבוע נפלא 🙂
מזל טוב יקירתי
תמשיכי לשמח אותנו עם המתכונים המופלאים והמגרים שלך
שיהיה לך יום הולדת קסום
אומנם באיחור קטן של יום, אך עכשיו זה גם טוב, מזל טוב לשירלי נמש האחת והיחידה, מאחלת לך שנים טובות, שמחות, מאושרות ושכמובן תמשיכי להעשיר את כולנו ביצירתיות המופלאה שלך.
מתה על עוגות קוקוס והעוגה שלך נראית משגעת, ממש מתאימה לראש השנה.
אגב, הכנתי לסופשבוע לחיילת היפה שלי את שבלולי הקינמון שנאפים בטופי, היא, בנזוגה וחבריה התעלפו על זה, מסרו תודה גדולה (וגם אני 🙂 )
נתראה בחמישי, נכון?
מגי
שירלי נמש: תודה רבה מגי! לא אחרת כלל, בדיוק בזמן 🙂
וברור שנפגשים, מחכה בקוצר רוח…
מזל טוב יקירה
כמה יפה! כמה חגיגי! כמה יומולדת 🙂
מזל טוב יקירתי, בהחלט מגיעה לך עוגה כזו ליום ההולדת והכי כייף זה להכין.
מקווה שאת מבלה ונהנית לך ביום הולדתך.
נשיקות וחיבוקים ממני ♥♥
מזל טוב עד 120, הרבה אושר, בריאות ויצירות מדהימות כתמיד.
מצאת לעצמך אחלה תאריך לחגוג יום הולדת 😉
העוגה נראית מעולה!!!
מאוד אהבתי..שומרת במועדפים 🙂
ראשית מזל טוב.הרבה בריאות ואושר עד אין סוף.
העוגה מאוד חגיגית ומפתה.שנה טובה לך ולבני משפחתך
איזה יופי של תמונות! העוגה נראית נהדר…
המון מזל טוב!
קודם כל המון מזל טוב….
נורא התרשמתי מהאתר שלך
האם ניתן לא להוסיף לסירופ רום?….
שירלי נמש: תודה רבה אלינור!
בלי הסירופ העוגה תהיה יבשה. אם הרום הוא הבעיה, אפשר להמיר אותו בליקר אחר שאוהבים.
בהצלחה!
לא שוכחת את התאריך שלך!! מזל טוב יקירתי, הרבה אושר שמחה אהבה ובריאות… העוגה פשוט מלכת היופי, כל כך חגיגית ומרשימה ובוודאי טעימה!! שמרתי לי את המתכון.
שירלי נמש: תודה אהובתי! גם לך מגיע היום מזל טוב (גם אני לא שוכחת :-))
כמה שנים כבר?
המון מזל טוב ולעוד הרבה שנים של זוגיות מאושרת.
נשיקות!
מזל טוב,
מאד אוהבת את האתר שלך ומספר רב של מתכונים נעשו ויצאו מוצלחים,
הסברים מדוייקים ותמונות מרישימות כשלך אין הרבה,
אז שיהיה לך מתוק בכל המובנים ויצירה מופלאה חדשה.
לשירלי מזל טוב ליום ההולדת.
מספר רב של מתכונים נוסו והצליחו.
מיכוון שאצלך הכל ברור ומרשים עם צילומים משגעים.
מאחלת לך מתוק בכל המובנים ושתמשיכי ליצור ולאפות מתכונים נפלאים.
שאלה קטנה.. הפסים בצבע חום בהיר בין השכבות זה מהרום או ששמת גם שם קוקוס קלוי?
העוגה מהממת ובאה בדיוק בזמן.. שבוע לפני היומולדת של אח שלי שחולה על כל דבר עם קוקוס והעוגה הזו היא בדיוק בשבילו! =)
שירלי נמש: הי גל,
הפסים החומים הם כתוצאה מהאפייה (אפיתי ב – 3 תבניות נפרדות, והעוגות פשוט השחימו בחלקן העליון).
אין צורך לפזר בין השכבות קוקוס קלוי, כי יש כבר קוקוס למכביר במלית, וזה מספיק.
זו עוגה שכל חובב קוקוס מושבע ישתגע עליה, והיא לגמרי מתאימה לארועים מיוחדים.
בהצלחה, מחכה לשמוע דיווחים 🙂
שירלי היקרה מזל טוב ליום הולדתך.המשיכי להפתיע אותנו במטעמים ואנחנו נמשיך להכין אותם .כך למשל בתי חגגה יום הולדת בשישי והכנתי כמות כפולה!!של לחמניות השום הרכות שלך,האורחים חטפו אותם ולא זכיתי לטעום אפילו אחת…כמו כן הוכנה עוגת שבלולי השמרים וטופי שקדים קרמל והיא יצאה מעלפת .הקפאתי אותה כמו שאמרת וחממתי לפני ההגשה .יצאה טריה כאילו הוכנה זה עתה. אז המשיכי כך ותודה על המתכונים הנפלאים.
ניצה
היייייייייייי – יומולדת שמייח! המון המון המון מזל טוב – בריאות, אושר, ועושר – בדיוק בסדר הזה!
נראה מעולה. שאלה: מה זה בדיוק קוקוס קלוי, האם ניתן לקנות כך, או שיש לקלות אותו, ואם כן, איך? תודה:)
שירלי נמש: הי דרורית,
קוקוס קלוי ניתן להשיג בחנויות המתמחות בחומרים לאפייה, בישול וכו'.
אבל ניתן בהחלט להכין לבד – מחממים מחבת יבשה על להבה בינונית, ותוך כדי ערבוב מתמיד קולים קוקוס גרוס. נזהרים מאוד, כי כל הדבר הזה הופך בשניות מקוקוס קלוי לקוקוס שרוף.
בהצלחה!
יום הולדת שמח ( קצת באיחור..) – את מקסימה ביותר !!! תמשיכי לשמח אותי כל פעם שאני רואה התראה במייל..!!!
מזל טוב! יום הולדת שמח, מאחלת לך את כל הטוב שאת רוצה לעצמך, אין לי ספק שכל מי שזכה לחגוג איתך נהנה – העוגה הזאת היא כזאת עוגת יום הולדת של פעם!!! במובן הכי טוב של הביטוי, כן? גבוהה ויפה וחגיגית…. גרמת לי להתגעגע לאמא שלי.
שולחת לך חיבוק חם עינת!
תקשיבי- הצילומים שלך פשוט משתפרים ומשתפרים 🙂
מתחילה להרגיש שאני בבלוג של קאנלה ואנילה- את פשוט מהממת!
מאחלת לך יומולדת שמחחחחח יקירתי
ועוד שנים רבים של יצירה מדהימה
את בחורה מוכשרת ומיוחדת במינה
שירלי נמש: תודה רבה אחותי למתוקים!
גרמת לי להסמיק חופשי חופשי.
מחמאות כאלה ממך לא הולכות ברגל 🙂
תודה רבה!
למרות שקוקוס לא ממש חבר טוב שלי, אני לא אפספס את ההזדמנות לומר לך יום הולדת שמח ולאחל לך מזל טוב ושלל ברכות לאושר,בריאות ויצירה!
ליאור-חתולי8
חיפשתי במספר חנויות קוקוס קלוי ואמרו לי שאין…..
אפשר אולי להחליף את הקוקוס במשהו אחר …..?
שירלי נמש: הי אלינור,
אפשר להכין לבד קוקוס קלוי (ראי את התשובה שלי לתגובה 27).
ואם לא מתחשק לך להכין, אז אפשר להמיר גם לקוקוס רגיל.
בהצלחה!
שירלי יקרה,איזה יופי שלא פיספסתי הרבה ימים כדי לאחל לך…-שפע של מזל טוב ומבורך…!
יהי רצון שכשם שאת מרעיפה ונותנת מכל הלב…
כך תזכי להיות מורעפת בכל הדברים הטובים שאת רוצה…!
תודה רבה רבה על הכל!
מיטל
מזל טוב עד 120
שכל מה שתרצי יתגשם
העוגה נראית מעולה
מזל טוב יא מהממממממממממממת אחת!!
העוגה נראית נפלא-אני מטורפת על קוקוס
מזל טוב שירלי נמש! (באיחור, אבל – עדיף מאוחר מאשר אף פעם, לא?)
הפתעת אותי, איך זה שיש עוגת יומולדת בלי פיסטוקים? 🙂
עוגה מרשימה ביותר, והצילומים באמת עולים כל פעם ברמה. מקסים.
שירלי נמש: נתתי לפיסטוקים לנוח. אבל רק קצת 🙂
תודה רבה יקירתי!
היי אפשר תמצית וניל במקום מקל אם כן כמה פשוט רוצה להכין ויש לי הכל חוץ מזה…
מזל טוב!
הי,
כן, בודאי. אפשר להשתמש בתמצית וניל.
בהצלחה!
שבוע טוב! שיערתי שאפשר והכנתי לשבת יצא מדהים!
מזל טוב למלכת המתוקים.עד 120. שתמשיכי ליצור דברים נהדרים. שתהיה לך שנה נפלאה מלאה באושר ושמחה.
אני כרגע מכינה את העוגה. יש לי משקל דיגיטלי ולכן אני תמיד מעדיפה לשקול. אבל בקורנפלור רשמת 8 גר' = 2 כפות קורנפלור. ולפי כפות המדידה שלי יוצא שכף קורנפלור= 10 גר'. אולי יש טעות ברישום והכוונה ל-2 כפיות???? אשמח לתגובתך!!!
זו ככל הנראה טעות, כבר מתקנת. בכל מקרה המשקל צריך להיות 8 גר'. בהצלחה!
הכנתי את העוגה לכבוד ערב ראש השנה… וקיבלתי מחמאות מטורפות!!!
וחוצמזה, אתמול לא התאפקתי וטרפתי 3 חתיכות… והיום עוד 2 חתיכות נוספות.
בקיצור, עוגה ממכרת… זה פשוט נוראי, אי אפשר להפסיק לטרוף.
תודה לך חן!
ערן.
חוזרת לעדכן.. העוגה הייתה מעולה!!! כל המשפחה ובמיוחד אחי אוהב הקוקוד שהעוגה הייתה בשביל היומולדת שלו ממש ממש ממש אהבו אותה! מתכון מעולה כרגיל 🙂
ש-לום שירלי…
העוגה נאפית בתנור. לגבי הקרם…די חוששת להכינו בגלל הקורנפלור [שלא ייצא קרם צמיגי],וגם בגלל תוספת 5 חלמונים נוספים לאלה שיש בבצק.
האם יש לך המלצה נוספת למלית שיכולה להתאים?,והאם בין השכבות תמיד מומלץ למרוח קרם,ולא קצפת..? -תודה רבה,ותודה לאל שגלעד שליט בבית…!ברוך ה'!
הי מיטל!
הקרם אכן מתקבל סמיך, אבל משתלב נפלא בשכבה דקה על גבי כל שכבת עוגה.
בכל מקרה, את לא חייבת להשתמש בקרם הזה ואת יכולה להסב את העוגה לכל טעם שתרצי – קצפת יכולה להשתלב נפלא בין השכבות (בעונה אפשר להוסיף גם תותים), אפשר קרם שוקולד או קרם קפה. בקיצור – כל מה שעולה על דעתך, או כל מה שאת אוהבת.
בהצלחה!
היי שירלי,
אפיתי את העוגה והיא יצאה טעימה,גבוהה,יפה ועסיסית והכי חשוב קצרה מחמאות גם מהמחמירים ביותר. תודה לך!
אלוהים כמה שהתאהבתי בעוגה הזו!!!!!!!!!!
בתור אחת שלא טועמת אפעם מה היא עושה,פשוט התאהבתי בעוגה הזו
וכמעט אכלתי רבע ממנה!
היא יצאה מושלמת,לחה כזאת עסיסית,טעימה בטירוףףףףףףף
אין על הבלוג הזה כל יום שישי אני מפציצה במתכונים שלך
שאתמול עשיתי את העוגיות פיסטוק,העוגת קוקוס(ליומולדת של אבא)וקאפקייקס מרשמלו..
וכבר סגרתי רשימה מהבלוג של מתכונים לשישי הבא(:
תודה לך על ההשקעה ועל המתכונים,תודה שגרמת לי כ"כ להתאהב באפייה!
העוגה נראית מצויינת, והצילומים שלך מדהימים!
רציתי לדעת האם אפשר להחליף את הרום בליקר שוקולד?
תודה לינוי!
לטעמי ליקר שוקולד לא יתאים כאן. אפשר להמיר בברנדי או אפילו בתמצית וניל (וניתן גם לוותר לחלוטין, אם כי חבל).
בהצלחה!
היי שירלי המקסימה!
העוגה נראית פצצה, במה אפשר להחליף את החלב (אם רוצים עוגה פרווה…) האם אפשר במים?
הי לאה,
תודה רבה!
על מנת להפוך את העוגה לפרווה, אפשר להכין את הקרם עם שמנת צמחית במקום חלב.
בהצלחה!
היי העוגה נראית מופלאה לפני שאכין רוצה להיות בטוחה האים המרכיבים לעוגה יספיקו לשלוש שכבות חיתוך בתבנית בקוטר 24? ודרך אגב הוגה עצמה בלי שמן בכלל שאפו מגיע לך
פנינה תודה רבה, וכן בודאי – העוגה מתאימה לתבנית 24.
בהצלחה!
שירלי נמש יקרה,
אין צורך בשומן כלשהו (חמאה/שמן) בעוגת הבסיס?
תודה מראש.
לא, אין צורך 🙂
אל דאגה, המתכון מדויק.
על העדר השומן בעוגה הבסיסית מפצים היטב הקרם והסירופ העשירים.
העוגה יוצאת יחד עם כל האלמנטים שבה מצוינת.
בהצלחה!
היי, העוגה הזאת מושלמת ליום הולדת של סבתא שלי!:)
אז שאלה יש לי תבנית 20 האם עדיין יש אפשרות להכין את העוגה או שחייב תבנית 24?
הי מור,
הכמויות של המתכון מתאים לתבנית בקוטר 24. אם תשתמשי בתבנית בקוטר 20 ס"מ, העוגה תצא חסרת פורפורציות, עם שכבות עבות מידי.
יש לך שתי אפשרויות – או למצוא תבנית מתאימה, או להפחית את הכמויות.
בהצלחה!!
היי שירלי!
יש לי שאלה…
אפשר לאפות את העוגה בתבנית 26 ולא לעשות אותה בשיכבות?
תודה רבה
את מתכוונת אם ניתן להכין אותה כעוגה אחת ורק לצפות אותה? אם כן, אז אני חוששת שהעוגה תצא יבשה ולא מספיק לחה, עסיסית וטעימה.
כל מה שהופך את העוגה הזו למוצלחת זה השילוב בין עוגת הבסיס לקרם קוקוס והיחס הפורפורציונאלי ביניהם.
שירלי נמש יקרה,
בתור חובבת קוקוס מושבעת החלטתי כמוך לפנק את עצמי ביום ההולדת עם העוגה הזו.
ההצלחה הייתה אדירה! אחת העוגות הטעימות ביותר שהכנתי!
תודה רבה על עוד מתכון מוצלח 🙂
שלום רב,
ניסיתי לעשות את העוגה ממש כפי שרשום אבל משום מה יצא לי עוגה נמוכה שאי אפשר לחלק ל 3 (מקסימום ל 2).
האם ההרכב של עוגת הבסיס הוא לכל העוגה ? הקמח הוא קמח לבן רגיל ?
אני לא מבין למה יצאה נמוכה. יש למישהו רעיון ?
שנה טובה ומבורכת.
נ.ב- אני רואה שרשמת את המתכון בדיוק לפני שנה 17/09/2011 אז היום זה 17/09/2012 אז מגיע לך שוב מזל טוב ליום הולדתך.
הי גד, תודה רבה על הברכה, תזמון מושלם!
יכולות להיות כמה סיבות מדוע יצאה לך עוגה נמוכה, וקשה לשים את האצבע על סיבה אחת מבלי לדעת בדיוק מה עשית –
יכול להיות שאבקת האפייה בה השתמשת לא הייתה מספיק טרייה, יכול להיות ששלב קיפול הקמח (כפי שדן השיב) לא היה עדין מספיק, כנ"ל לגבי קיפול החלבונים.
וסיבה אחרונה – יכול להיות שהשתמשת בתבנית גדולה יותר מ – 24 ס"מ.
הכמות של הבלילה כמובן עבור כל העוגה, והשימוש הוא בקמח לבן רגיל.
בכל אופן, אני מצטערת לשמוע, אני מקווה שבכל זאת הצלחת להפיק עוגה של 2 שכבות טובה וטעימה.
גד,
בקיפול הקמח לחלמונים תעבוד עם "לקקן" ובתנועות קיפול עדינות. בדר"כ אנשים מייחסים חשיבות מרובה לקיפול החלבונים לקמח. כאן יש חשיבות מרובה לקיפול של הקמח לחלמונים.
היי שירלי (: האם צריך להשאיר את העוגה בקירור 3 ימים לפני שאוכלים או שהיא תשרוד 3 ימים במקרר? בנוסף, אין לי הרבה נסיון באפייה.. התכון הזה גדול עליי?
הי נעה,
הכוונה היא שלאחר ההכנה, ניתן לשמור את העוגה עוד 3 ימים במקרר, לפניי שהיא הופכת ישנה מידי לאכילה.
אני מאמינה ששום דבר לא גדול על אף אחד, אם יש לך רצון ויכולת לעקוב בדיוק אחר ההוראות, אז את תצליחי (קצת אמונה בעצמך…)
תקפידי רק לעשות בדיוק כפי שמפורט (לא הזמן לאלתורים).
בהצלחה רבה!!
היי שירלי, אפיתי את העוגה בתבנית אחת והיא יצאה ממש נמוכה, היא לא עלתה בכלל…עשיתי ממש הכל לפי המתכון, למעט העובדה שהשתמשתי בתבנית 26 ולא 24, יש לך רעיון מה יכולה להיות הסיבה?
הי קארין,
זו בדיוק הסיבה – השימוש בתבנית גדולה יותר הניבה עוגה נמוכה משמעותית.
יש הבדל משמעותי בנפח של שתי התבניות, וכיוון שבכל מקרה מדובר בעוגה שבה 3 השכבות דקות יחסית, זה מסביר מדוע התקבלה עוגה נמוכה.
אני מצטערת לשמוע, אבל אני מציעה שבכל מקרה תחצי אותה לשניים ותכיני עוגה של 2 שכבות.
בהצלחה רבה!
תודה שירלי, זה באמת מה שעשיתי….הבלוג שלך מדהים וכל כך כיף ללמוד ממנו. שיהיה לנו חג שמח.
העוגה נראית מעולה! גם לי יש מסורת של עוגות מיוחדות בימי הולדת (במיוחד שלי …) ויש כמה ימי הולדת מתקרבים … ננסה בקרוב 🙂
שלום 🙂 העוגה נראית נהדר, ואני מתכננת להכין אותה לקראת יומהולדת 60 של דודה שלי. יש ברשותי שלוש תבניות עגולות בקוטר 29, בכמה היית ממליצה להכפיל את הכמויות – אם בכלל?
תודה רבה ומועדים לשמחה,
קודם כול מזל טוב !
שנית לאמא שלי יש יומהולדת ורציתי להכין לה את העוגה הזאת הבעיה שאני בת 16 ולא ימכרו לי לא רום ולא ברנדי וגם אם כן אמא שלי לא תשמח כול כך ………
רציתי לשאול אם אפשר להחליף את הרום או הברנדי במשהו שאין בו אלכוהול ???
תודה מראש! המתכונים שלך נהדרים
תודה יעל,
אפשר להשתמש במקום בכפית או שתיים של תמצית וניל.
העוגה ניראת מופלא אבל לא הבנתי אך עשית שבצדדי העוגה יש קוקוס כהה
אם תןכלי להסביר אז תודה רבה
רציתי לשאול באיזה שלב אני מוסיפה את הסירופ לאחר שכיסיתי את השכבה הראשונה של העוגה אולפני ?, ולאחר שיש לי 3 שכבות של העוגה אני חותכת אותם לעוד חצי מכל שיכבה כדי למלא בקרם קוקוס הבנתי נכון ?
היי שירלי אני רוצה להכין עוגת שכבות וניל בציפוי שוקולד…אשתמש כנראה במתכון הזה לשכבות (אם כי יש לי תבנית בקוטר 22 ס"מ,זה קריטי?) וארצה ממך המלצה לקרם שוקולד לציפוי…זאת עוגה לילדים ורציתי לשאול גם מה אפשר לשים בסירופ לא אלכוהולי…יש לי תמצית של מיימונס של ברנדי זה יעבוד?או שעדיף תמצית ווניל?
תודה מראש על התשובה (:
הי יעל,
תבנית 22 תהיה טובה, היא תניב עוגה גבוהה יותר.
אם מדובר בקרם לציפוי בלבד (ולא בין השכבות) אז המלצתי היא ללכת על גנאש – 150 מ"ל שמנת מתוקה+150 גרם שוקולד מריר.
אפשר להשמיט לחלוטין כל תוספת לסירופ, או שניתן להחליף את הליקר בתמצית וניל או כל תמצית אחרת. שימי לב שהריכוז בתמציות גבוה הרב יותר ולכן 1/2 כפית-1 כפית יספיקו.
בהצלחה!
תודה על התשובה המהירה אבל כן אני מחפשת קרם לבין השכבות חמאתי טוב ושוקולדי…
אם כך אז נסי את המלית של העוגה הזו – http://www.metukimsheli.com/2013/02/5488.
את שוקולד הג'נדויה אפשר להחליף בשוקולד מריר איכותי.
אפשר להפוך את העוגה לפרווה, ע"י שימוש בחלב קוקוס במקום חלב רגיל????
כן, אפשר.
אפשר גם בחלב סויה, ובציפוי בשמנת צמחית במקום שמנת מתוקה.
בהצלחה!
חן שלום,
נחשפתי לאחרונה לאתר שלך, אתר מעניין, החלטתי להכין את עוגת הקוקוס החגיגית
ליום הולדתו של בעלי ש'חולה' על קוקוס, כמו גם כל המשפחה.
העוגה יצאה גבוהה ומאוד וטעימה. נראה לי שבפעם הבאה אחליף חלק מהקמח בקקאו בכדי שיראו את קרם הקוקוס.
ותודה על החשיפה לדויד ליבוביץ.
חג עצמאות שמח
דורית
איזו עוגה!!!
בעלי הכין לי אותה ליום ההולדת אתמול.
יצאה מעולה!!!
באמצע הוא שם לי קצת שוקולד צ'יפס מרירים טובים, כדי שיהיה לי קצת שוקולדי וגם קצת קראנצ'י
טעימה מאוד.
תודה רבה.
🙂
היי חן. האם היחס בין חלב רגיל לילה קוקוס הוא זהה במתכון?
תודה!
הכוונה הייתה לחלב קוקוס..נפלאות האייפון..(:
הי חלי,
אם הבנתי נכון את רוצה להחליף את החלב הרגיל בחלב קוקוס?
אם זו הכוונה, אז כן – היחס נשאר זהה.
בהצלחה!
העוגה הזו "מסתכלת" עלי כבר הרבה זמן, אבל האמת היא שבא לי להכין אותה עם קרם ריבת חלב במקום קרם קוקוס (קוקוס וריבת חלב זה שילוב מנצח)
יש לך רעיון איך להכין את הקרם ריבת חלב?
תודה מראש
רעיון מעולה!
את הקרם ריבת חלב תוכלי להכין באותו האופן כפי שמכינים את הקרם קוקוס, רק נראה לי שניתן לקצץ את כמות הסוכר לחצי או שליש כוס. כשמסירים את הקרם מהאש מוסיפים פנימה 2-3 כפות גדושות של ריבת חלב ומערבבים היטב. כדאי לטעום ולוודא שהטעמים מאוזנים, במידת הצורך אפשר להוסיף עוד ריבת חלב. הייתי מוסיפה גם את הקוקוס, או חלק ממנו גם לקרם.
בהצלחה, נשמע שעומדת להיות עוגה מעולה, ספרי איך יצא 🙂
היי
רציתי לשאול אם במקום להכין קרם קוקוס אוכל להשתמש בקרם קוקוס משימורים וכדי להגדיל את הכמות להוסיף לקצפת?
הי,
קודם כל המתכונים שלך מדהימים. כל כך מדהימים שבהתחלה התאהבתי בעוגה אחת ואז ראיתי את זו ועכשיו קשה לי לבחור. אז תהיתי לעצמי האם אני אוכל פשוט לשלב. אז מה דעתך- הבסיס לעוגה הזו יחד עם הקרם מ"עוגשת שוקולד שכבות וחמאת בוטנים? נראה לך זה ישתלב טוב או שעדיף פשוט לעשות את שתיהן? 🙂
אשמח לייעוץ
תודה
עשיתי את העוגה ליום-הולדת של אחי הערב 🙂
ממש התלבטתי לגבי הקוקוס (אני לא ככ אוהבת ובהתחלה חשבתי לשים קארד לימון)
אבל בסופו של דבר החלטתי שאם את אומרת – אז את יודעת ופשוט וואו !!!
מדהים! היה פשוט מ-ד-ה-י-ם! הטורט אוורירי , אבל לח טנימוח – בגלל הסירופ
הקרם פשוט מושלם , ומשתלב מעולה עם העוגה .
והקצפת- בדיוק כמו שצריך – נותנת קונטרסט מעולה למתיקות של העוגה!
קיבלתי מיליון מחמאות (שכמובן הועברו אלייך) וכולם היו מאושרים 🙂
*בדככ אני לא ככ משתפכת אבל הייתי חייבת 🙂
תודה!
היי
כמובן שאתחיל בזה שאני חולה על המתכונים שלך…
יש לי מספר שאלות בבקשה..
הוספת רום הכוונה היא לתמצית רום?
בנוסף זו עוגה שאני רוצה להכין ליום ההולדת של בעלי ומעל העוגה במקום הקוקוס הכנתי תמונה שלנו שעשויה משוקולד האם יהיה מתאים למקם אותה על סוג עוגה כזו?
ושאלה אחרונה אני רוצה למרוח על כל טורט ריבת חלב ומעל זה להוסיף את קרם הקוקוס האם זה בסדר? כמובן שאוריד בכמויות הסוכר …
אשמח לעזרה
תודה
הי רינת,
השתמשתי במשקה רום ולא בתמצית. שימי לב שזה שני דברים שונים לגמרי ותמצית רום לא מתאימה בו בכלל.
לגבי תמונת השוקולד – אין לי נסיון עם קישוט מהסוג הזה, אבל אם הוא עשוי משוקולד בלבד ונשמר בקירור נשמע שלא תהיה בעיה.
לגבי ריבת החלב – העוגה כ"כ מוצלחת כמו שהיא שלא הייתי מוסיפה פה עוד אלמנטים ושכבות, בעיניי זה מיותר.
היי שירלי שאלה לי אלייך…
במידה ויש לי תבנית אלומיניום חד פעמית שהיא בקוטר 24 מרובעת ניתן להכין בה ?
כיא ני רוצה עוגה מרובעת
תודה
העוגה נראית מדהימה!!
אני מחפשת מתכון לעוגת יום הולדת שתהיה מרשימה אך ללא חלב,
האם ניתן להחליף פה את החלב בחלב קוקוס ואת השמנת בקרם קוקוס?
או שעדיפה עוגה כמו עוגת הג׳נדויה להחליף פה את השמנת בקרם קוקוס בגנאש?
תודה רבה!
תודה דניאל
התחליפים שציינת הם תחליפים מצוינים. לא ניסיתי, אבל אני מניחה ששניהם יתאימו.
אני מצטערת, אבל לא הבנתי את השאלה האחרונה שלך…
היי שירלי , העוגה נראת מעולה רק אצלי בבית לא אוהבים קוקוס רציתי לדעת אם אפשר להכין את העוגה הזאת ולמלא בין השכבות קצפת רגילה ולמרוח ריבת חלב ? זה עדיין יהיה מוצלח כבסיס לעוגת טורט? האם צריך להוסיף תמצית וניל ? שמן ?
היי העוגה שלך נפלאה!
יש לי פחית נוזל קוקוס שאני חייבת לנצל, האם אני יכולה להספיג את הנוזל בשכבות במקום הסירופ?
ואת עניין המתיקות לפצות בקרם או שכבות עם יותר סוכר
פעם מזמן שאלתי אותך איך אפשר להכין את העוגה עם קרם ריבת חלב, אתמול סוף סוף הכנתי אותה כמו שהצעת והיא יצאה מעולה!!! גם יפה (עוגות שכבות זה תמיד יפה, כנראה בגלל זה אני כ"כ אוהבת אותן) וגם ממש ממש טעימה! כולם אהבו!
השינוי היחיד שעשיתי הוא שהשתמשתי בליקר קוקוס במקום ברום, כדי לחזק את הטעם הקוקוסי בעוגה (טוב, וגם הכנתי גרסה מוקטנת שלה בתבנית בקוטר 18)
אז תודה על המתכון המעולה ועל הטיפ לשילוב ריבת החלב
מאחר ואין פה אפשרות להעלות תמונה, אני אעלה תמונה לפייסבוק שתוכלי לראות את התוצאה
היי, אני רוצה להכין עוגת יומולדת בלי הקרם קוקוס, ובמקומו לשים קצפת (שכבות של עוגת בסיס,סירופ,קצפת וריבת חלב).. זה עדיין יהיה טוב עם המתכון הזה של העוגת בסיס ? כדאי לשים בה חלב במקום מים ?
שלום חן יקרה!
תודה על מתכון מופלא זה! יבורכו מעשה ידייך!
שאלה קטנה- האם ניתן לצפות את העוגה בקוקוס מקורמל במקום בקוקוס קלוי?
או שזה ייצא מתוק מדיי עם קוקוס מקורמל?
אודה לתשובתך בהקדם… יערה
yearitkn@walla.com
יש לי תבנית 26 או 22(כן כן חייבת 24 דחוף חחחח)מה עדיף? מצד אחד יש כ12 אנשים וזה יותר נוח ב16 אבל זה בטח ייצא ממש פיתה…
האם אפשר להכין את הקרם קוקוס בלי חלמונים ?
שלום חן !!!!!!!!!!!
הכנתי את העוגה לארוע משפחתי וגם את עוגת השוקולד ודובדבני אמרנה. ויש לי לאמר לך כך! תודה ענקית על המתכונים הנהדרים. העוגות יצאו לי סוף!!!!!!!!!!!!!!! אני לא מפסיקה לקבל מחמאות. למרות שעשיתי אותן בגרסת פרווה הן לא איבדו את טעמן הצרוף!!!!!!!!!!!!! יאאאאאאאמממממממיייייי!!!!!!!!!!!!!!!
היי שירליי, העוגה נראית מטורפת!!
אני חולת קוקוס
רק רציתי לשאול , הטעם של הקוקוס בעוגה הוא רק מהקוקוס הטחון? אין צורך בקרם קוקוס או חלב קוקוס…??
היי, שאלה קטנה לגבי הכמויות. אם יש לי תבנית 26, בכמה אני צריכה להגדיל את הכמויות?
תודה!!!
תודה על המתכונים הנפלאים
רציתי לישאול אם המתכון הזה מתאים לתבנית אפיה מלבנית 22*31
תודה מראש
מאוד קשה לי להעריך אם התבנית תתאים או לא.
על פניו נשמע לי שהיא גדולה מידי והבלילה לא תספיק.
היי, רציתי לדעת האם ניתן להכין את העוגה בגירסת פרווה? איזה מוצרים להחליף לצורף כך?
תודה מראש
הי אורית
את החלב אפשר להחליף בחלב סויה ואת השמנת המתוקה בשמנת צמחית.
בהצלחה!
שלום חן, העוגה נראית מעולה!
רציתי לשאול האם אפשר להחליף את הקמח שבמתכון לקמח מצה/ קמח תפו"א+ א.אפיה על מנת שהעוגה תהיה כשרה לפסח?
תודה!
חן יקרה!!!!!!!!!!!!!
אין אצלי אירוע מיוחד ללא העוגה הזו ואפילו אני עושה אותה בגרסת פרווה.
אין אחד שלא נשבה בקסמה ובטעמה של עוגה זו.
מומלצת בחום!!!!!!!!!!!!!!!!!.
תודה על המתכון ועל שאר המתכונים.
עוגה אליפות!!! יצאה ממש טעימה.
תודה 🙂
הי. האם כמות זו מספיקה להרטבת עוגה בעובי זה?
תודה רבה על מתכון מעולה!!! הכנתי אותה פעמיים בשבועיים האחרונים, לבעלי ולבן הבכור. נרשמה התלהבות מכולם!! תודה רבה יקרה
הי חן,
האם ניתן להפוך את העוגה לכשרה לפסח ? במה ניתן להמיר את הקמח בעוגת הבסיס (אם בכלל) ?
בתודה מראש,
ענבל
אפשר להחליף את הקמח בכמות זהה של שקדים ואגוזים טחונים.
הכנתי ויצא מעולה, תודה!