חג שמח!
אני שמחה לספר שהפוסט הזה משתתף במיזם אינטרנט ראשון מסוגו. שיתוף פעולה יצירתי של כ – 20 בלוגריות מוכשרות שחברו יחד לשרשרת פוסטים חגיגיים במיוחד לחנוכה. ממליצה לכם לא לפספס אף אחת! כבר לפי הכותרת אני מניחה שרובכם הבנתם שסופגניות ושמן לא יהיו כאן היום, אבל בכל זאת הבאתי איתי משהו טעים ומוצלח לא פחות.
פאי גבינה פררו רושה ושוקולד
בשבועות האחרונים השתתפתי בקורס פוטושופ בהדרכתה של איריס בעלת בלוג העיצוב המקסים colourfulway (שגם היא לוקחת חלק בפרוייקט ושווה לקפוץ לבלוג היפה שלה). אחד הדברים הנחמדים בקורסים מהסוג הזה, מעבר ללימודים אשר לשמם התכנסנו, היא האפשרות להכיר נשים מיוחדות מתחומים שונים ומגוונים, כולן עצמאיות, מוכשרות ויצירתיות. כך יצא שמלבד הכרות עם איריס, פגשתי שם את אתי, סטייליסטית ובעלת בלוג האופנה והיעצוב הטרי דה-לוקס (the looks), בחורה מלאת סטייל וחוש טעם משובח.
אשה מיוחדת נוספת שפגשתי בקורס זאת מיכל. מיכל היא אחת הנשים היותר יצירתיות ובעלות ידע רחב שיצא לי להכיר לאחרונה. בשיחה מקרית בהפסקה בין התירגולים השונים בקורס, מיכל סיפרה לי שבקהילות יהודיות שונות נהגו לציין את ראש חודש טבת ואת חנוכה כ"חג הבנות". בעוד שלגברים יש את גבורת החשמונאים, לנשים יש את גבורתה של יהודית. בחג זה נהגו להעניק מאכלי גבינה לנשים. הקשר בין מסורת יהודית לבין מאכלי גבינה הוא שיהודית בדומה ליעל מסיפור יעל וסיסרא, השתמשה גם היא בחלב לשם הרדמת (וחיסול) אויבנו.
מי שמכיר אותי, יודע שקפצתי על ההזדמנות. סוף-סוף נמצאה מקבילה חוקית לגיטימית לחג השבועות. עוד הזדמנות מצוינת לחגוג חג נוסף עם מאכלי חלב וגבינה. אני בטוחה שיש רבות (ואולי גם רבים) ששמחות ברגע זה יחד איתי, כי בירור קצר בקרב הנשים בסביבה העלה שאף אחת לא ממש אוהבת את מאכלי החג המטוגנים, וכולן היו שמחות להמיר את הסופגניות באיזו עוגת גבינה טובה. ועכשיו שיש לגיטימציה רשמית, את החג הזה אנחנו חוגגים השנה עם פאי גבינה ושוקולד עם הפתעת פררו רושה (טוב נו, וגם עם דונאטס טעימים).
שנים שלא אכלתי פררו רושה. כנראה מכיוון שבזכרוני הממתק הזה הולך ביחד עם הפרסומות הלא מוצלחות שלו. הפרסומת המפורסמת שבהם היא של המסיבה בבית השגריר, אבל גם זו בכיכובם של הגברת ואלברט הנהג קינקית לא פחות. לאחרונה יצא לי לאכול אותו שוב, בעקבות לחץ לא מתון מצד הבת שלי, ולא הבנתי למה התנכרתי לו כ"כ הרבה שנים. כל מי שאוהב נוטלה, יאהב לחלוטין את הממתק הזה – שילוב של ופל, שוקולד ואגוזי לוז הוא תמיד משובח וטעים. והשילוב שלו בפאי גבינה ושוקולד פשוט מצוין.
אני יודעת שבמבט ראשון נראה כאילו מדובר בעוגה שהיא פרוייקט, אבל לא תאמינו כמה היא פשוטה להכנה. אין כאן אפייה וכל הההכנה, כולל העיטור שגונב את ההצגה, פשוטה ומהירה. כן דרוש כאן אבל זמן צינון ממושך.
את הבסיס מכינים בשיטה האהובה והטובה של ביסקוויטים טחונים, אבל הפעם הוספתי גם כמה פררו שנטחנו יחד עם הביסקווטים והעניקו טעם אגוזי ושוקולדי גם יחד. את התערובת של ביסקוויטים ופררו רושה יחד עם חמאה מומסת משטחים באופן אחיד בתבנית פאי מתפרקת. בזמן שמכינים את המלית, מעבירים את הבסיס למקפיא להתייצבות.
הכנת המלית פשוטה ביותר – מערבבים יחד גבינה עם סוכר ותמצית וניל ומקפלים פנימה בעדינות קצפת.
מעבירים את המלית מעל הבסיס, אבל משאירים חלק קטן ממנה בקערה, מיד תראו למה.
מיישרים את המלית כך שתמלא היטב את השקע של הפאי וטומנים בהיקף הפנימי חצאי פררו רושה שפניהם פונים כלפי מטה.
מכסים ביתר המלית ששמרנו בצד
בעזרת מרית מיישרים את פני המלית כך שתכסה היטב את חצאי הפררו, מכסים ומעבירים לקירור, רצוי למשך לילה שלם.
למחרת מכינים את הציפוי – מכינים גנאש,תערוב של שמנת מורתחת ושוקולד. את הגנאש ניתן לצקת כמו שהוא על גבי הפאי, אבל אם רוצים קצת להשקיע וליצור מראה טווסי נהדר, ממשיכים בשלבים הבאים:
את הגנאש שהתקרר מעבירים לקערת המיקסר ומוסיפים עוד קצת שמנת מתוקה. מקציפים במהירות גבוהה לזמן קצר, עד שמתקבלת תערובת סמיכה במרקם של מוס שוקולד
מעבירים את הגנאש המוקצף לשק זילוף עם פיה חלקה, ומזלפים על גבי מלית הגבינה, בצמוד לקלתית שורה אחת של עיגולי גנאש עם שפיץ קטן
בעזרת כפית מועכים את השפיץ שנוצר בתנועה עדינה ימינה. מנגבים את הכפית לאחר כל מעיכה
חוזרים על פעולת הזילוף בשורה נוספת. מתחילים את הזילוף ממרכז כל שקע בעיגולים מהשורה הקודמת, מועכים שוב בעדינות בעזרת כפית
וכך חוזר חלילה, שורה אחר שורה, מעיכה לאחר מעיכה, עד לקבלת מראה של מניפה טווסית
זהו, הפאי המפונפן שלנו מוכן. אפשר להכניס אותו לקירור קצר להתייצבות מלאה של הציפוי (חצי שעה תספיק).
מי רוצה לטעום?
פאי גבינה, פררו רושה ושוקולד
לתבנית פאי מתפרקת בקוטר 24 ס"מ
לבסיס –
150 גרם ביסקוויטים
4 יחידות פררו רושה
50 גרם חמאה מומסת (אם התערובת פירורית מידי ניתן להוסיף עוד 20 גרם חמאה מומסת)
למלית –
1 מיכל (225 גרם) גבינת שמנת 30%
1/4 כוס (50 גרם) סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
5-6 יחידות של פררו רושה
לציפוי
100 גרם שוקולד מריר 56% מוצקי קקאו
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
להכנת הבסיס –
במעבד מזון טוחנים יחד את הביסקוויטים והפררו רושה לפירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים היטב לתערובת לחה. מהדקים את התערובת לבסיס ולדפנות התבנית בשכבה דקה ואחידה. מעבירים למקפיא בזמן שמכינים את המלית.
להכנת המלית –
בקערה מערבבים יחד את הגבינה, הסוכר ותמצית/מחית הוניל. בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה. מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך תערובת הגבינה, בכל פעם שליש מהכמות, עד לקבלת תערובת אחידה. ממלאים את תבנית הפאי, על גבי הבסיס בכ – 3/4 מכמות מלית הגבינה. חוצים את הפררו רושה לשניים וטומנים את החצאים בהיקף הפנימי של הפאי שהחלק החצוי פונה כלפי מטה. מכסים ביתרת המלית ומיישרים בעזרת מרית. מעבירים לקירור למשך לילה שלם.
להכנת הציפוי
בקערה חסינת חום מניחים את השוקולד. מחממים 100 מ"ל מהשמנת המתוקה בסיר קטן עד לרתיחה, מסירים מהאש ויוצקים מיד על גבי השוקולד. מניחים לדקה. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד. מצננים לטמפרטורת החדר (כחצי שעה-שעה, שימו לב שהתערובת צריכה להשאר נוזלית יחסית ולא מוצקה). מעבירים לקערת המיקסר ומוסיפים את יתר השמנת המתוקה (150 מ"ל). בעזרת כף או מטרפה ידנית מערבבים היטב. מחברים את בלון ההקצפה ובמהירות גבוהה מקציפים עד לקבלת תערובת יציבה במרקם של מוס שוקולד (שימו לב שלא להקציף יתר על המידה). מעבירים את הגנאש המוקצף לשק זילוף עם פיה חלקה בקוטר של 1 ס"מ. מזלפים שורה של עיגולים על גבי מלית הגבינה ובצמוד לקלתית. בעזרת כפית קטנה מועכים כל עיגול מחלקו האמצעי, השפיץ, וכלפי ימינה. לאחר מעיגת כל עיגול מנגבים היטב את הכפית בעזרת נייר מגבת. מזלפים שורה נוספת של עיגולי גנאש בסמוך למרכז העיגולים בשורה הראשונה. חוזרים על פעולת המעיכה. חוזרים חלילה על הפעולות, עד לכיסוי מלא של הפאי. מעבירים למקרר להתייצבות למשך כ – 30 דקות, ומגישים.
רשימת הבלוגים המשתתפים:
וואווווו הטארט נראה פשוט מדהים! הוא לא רק נראה מהמם אלא ברור לי שהוא מאדדדדדדד טעים. והוא גם מאד קל להכנה 🙂
עשו לך קצת בלבול במסירת המידע (יהודית לא הרגה כמו יעל, אלא היא זאת שגרמה לתחילת המרד, בניגוד למה שכתוב בספר המכבים, ובדרך מאד אמיצה).
ואני שמחה להגיד לך שגם בימינו ראש חודש הוא חג לנשים 🙂 והוא מעין "חצי שבתון" עבורנו, והמנהג גם לקבל מתנה קטנה מהחצי
חג אורים שמח ומתוק!!
תודה רבה וויני יקרה!
אני יודעת שיש גרסאות שונות לגבי הסיפור של יהודית, אבל מה שחשוב בשורה התחתונה הוא שראש חודש טבת הוא חג לנשים (Yey), ואני מאמצת בשמחה את קבלת המתנות 🙂
חג שמח!
פאי מקסים ביותר ואין ספק שהצילומים שלך, שגם קודם היו מקסימים, קיבלו נופך מקצועי.
זילוף יפייפה (זילפתי בשיטה זו עוגה גבוהה מאוד בקיץ ואין ספק שזה היה שוס).
חנוכה שמח,
מגי
נראה מדהים :), באיזו גבינת שמנת את ממליצה להשתמש?
תודה רבה!
במקרה הזה השתמשתי בנפוליאון, אבל גם פילדלפיה או גד יתאימו.
בהצלחה!
או מיי גוד! שיחקה אותה יהודית לכל הדעות!
פוסט נהדר ממש בא לי להרים את הכפפה ולהשקיע בעוגה כזו!
שיחקת אותה עם הפסטיבלוג, אהבתי!
יקירתי זה פשוט מקסים! טארט מהמם לגמרי 🙂
נראה פשוט להכנה וטעים בטירוף.
אהבתי מאוד את הדקורציה-
עדיפה בהרבה מאשר קרם חמאה על עוגת שכבות.
חוצמזה קופצת מיד לבדוק את שאר המשתתפים בפרויקט המקסים הזה
חג חנוכה שמחחח והרבה אור!
הורס. ברמות. בינלאומיות.
חג שמח!
וואאאאאו , נראה מעלף !
בסופשבוע שיחקת אותה אצלינו עם שני מתכונים מהבלוג במאקו:
בשישי עם עוגת הגבינה וחמאת הבוטנים , שהיא פשוט מדהימה !
ובשבת דונאטס+ מיני סופגניות שנטרפו 🙂
אם גורמת לנו להשמייין 🙂 אבל תודה…
יסמין
חן היקרה, תודה על הפרגון. ועכישו תורי: מה זה?!?!? רציתי לאכול את המסך. שלחתי לבעלי לינק שיראה את הפרגון ומה הוא כותב לי? "יאמי"! רואים את העוגות שלך ושוכחים מהכל. שיהיה לך חג שמח מוכשרת שכמותך:)
תודה רבה איריס! חג שמח!
YYY חבל על הזמן. אלופה
מדהים, אפילו יחסית לזה שתמיד הקינוחים פה נראים טוב הפעם הגזמת. העיצוב נפלא ואני ממש רוצה לנסות בקרוב
נראה פשוט מדהים! אהבתי גם את השילוב של הפררו רושה בתוך הפאי עצמו.
חג שמח 🙂
נטלי
מעלףףף!! מתה על כל הדברים המהממים שאת מכינה.. שאלה קטנה איזה ביסקוויטים את ממליצה להשתמש לתחתית?
תודה אורטל.
לטעמי אין כמו הפתי בר הרגילים.
הי חן, רק עכשיו התפניתי להיכנס לפייסבוק (הילדים בחופש…) ולהתענג על הפסטיבלוג הנהדר שרקחו איריס והבלוגריות המוכשרות ובתוכן את עם הכישרון האינסופי שלך: אופה, מעצבת, עושה סטיילינג, מצלמת, עורכת וגם כותבת ואת כל הטוב הזה עוטפת אישיות מדהימה שלא פוגשים בכל יום…אז המון תודה על הפירגון בפורום הנכבד הזה ואני רצה להכין את העוגה המושלמתתתתתתתת הזו שאני כבר מריירת עליה מאז הפרומו. כל הכבוד לך!
תודה אתי, הרבה הצלחה עם הבלוג החדש והמקסים!
וואו.
מחשבת בראש מה הארוע הבא, כלומר מה התירוץ הקרוב ביותר שלי לעשות את הדבר המהמם הזה…
שלחתי לאימא שלי, לא מעניין אותי איך אני רוצה לאכול עוגה כזאת בימים הקרובים!
גאונות לשמה לגרום לעוגה כביכול פשוטה להראות ככה :):)
ינוסה בהזדמנות הראשונה!
יקירתי, הפאי נראה משגע… עם שילוב טעמים אהוב עליי!!
אני מאסתי לגמרי בכל המטוגנים למיניהם.. ואתמול אחרי שעשיתי ספינג' אמרתי לעצמי שזהו די עם המטוגנים להשנה!!
חג שמח!
וואו! נראה מדהים! וטעים! איזה כישרון!
.The best I've seen recently
וי,ווי וויי……פשששש נראית פשוט מדהימה,יפיופה אמיתית וקלה להכנה.כל הכבוד ותודה!
ראיתי. חזרתי. שוב פתחתי… שלחתי, שיתפתי… תקשיבי…. לא נרגעתי מהעוגה הזאת!!! נעזוב שניה את הקלוריות – היא נראית שווה אלף סופגניות! חייבת להכין אותה. פשוט חייבת!!!
וואו, נראה מעולה!
דם 'ל להכנה וגם מרשים ויפה ובטוח שטעים.
יש מצב שאני אפילו הולך להכין את זה היום כי בדיוק התיישבתי לחפש עוגה למחר.
נשאל את המאחרים של מחר אם זה בא להם 🙂
*גם קל להכנה.
*מארחים ולא מאחרים.
ככה זה כשלא בודקים מה כותבים 🙂
דרך אגב, היא כבר במקרר, ורק מחכה לזילוף מחר בבוקר לפני העבודה.
נו…..? איך יצא? 🙂
Wow!
What an awesome cheesecake. I was going to make the below version but I think I will attempt your version instead.
http://www.wascene.com/food-drink/new-york-cheesecake-recipe/
Many thanks,
Jen
באת לי מהשמיים עם הפאי הזה!
אני בדיוק מתלבטת איך להכין פאי שישלב שוקולד וחמאת בוטנים בלי להיות כבד מדי, ונראה לי שאפשר לעשות מהפאי הזה טוויסט מפררו רושה לכיוון בוטנים,
יאאאם!
זה ה-דבר הבא שאני מנסה, בדוק!
חג שמח
הי,קודם כל חייבת לציין שהעוגה והצילומים מדהימים!!!!בדיוק חיפשתי רעיון לעוגה לחברה שעוזבת מהעבודה ופתרת את כל ההתלבטויות. כבר הכנתי בלילה ועכשיו פונה למלאכת הדקורציה עם הגנאי המוקצף,מה שכן היה לי מעט בעייתי הוא היחס בין הפתי בר לחמאה-עם 50 גר התערובת נשארה ממש פירורית ולא לחה-ונאלצתי להוסיף עוד לא מעט חמאה….. עכשיו מחזיקה אצבעות שיצא בסדר.תודה על כל המתכונים המדהימים
שמחה לשמוע שזה פותר לך בעיה.
כעקרון כמות השומן קטנה יחסית בבסיס כיוון שהפררו מכילים שומן בכמות לא מבוטלת. כבר לאחר הטחינה של הביסקוויטים יחד עם הפררו, התערובת מרגישה קצת לחה.
מקווה שהסתדרת בכל זאת.
קודם כל אתחיל בזה שאני עוקבת אחרי הפרסומים שלך באופן קבוע, האתר שלך מדהים, ניסיתי כבר כמה מתכונים שלך וכולם יצאו מ ו ש ל מ י ם !!!
ועכשיו למתכון הזה – עשיתי את הגרסא ללא גלוטן(ויתרתי על הפררו-רושה והבסיס מורכב מבסקויטים ללא גלוטן), יצא טעים מאוד אבל גם אחרי לילה במקרר המלית לא יצאה יציבה. אם אני אשים בהקפאה זה יצא אותו דבר?
ושאלה כללית – את תמיד מספרת על חנות שבה את משיגה את כל חומרי הגלם שאין בארץ, לדוג' נטיפי חמאת בוטנים. אשמח אם תוכלי לתת לי כתובת, חוץ מאיום על כל אחד שנוסע לארה"ב שיביא לי כמה חבילות לא הצלחתי למצוא בארץ – תודה רבה מראש
הי ענת,
תודה רבה על המחמאות!
את מתכוונת למלית הגבינה שלא התייצבה?
אם כן יכולות להיות 2 סיבות – יכול להיות שההקצפה של השמנת המתוקה לא הייתה מספקת ולכן המלית נשארה רכה, או שאולי השתמשת בגבינה בעלת אחוז נמוך יותר של שומן? (האם בכלל עשית שינויים נוספים במתכון?).
בכל מקרה, אני לא ממליצה להקפיא את הפאי.
לגבי החנויות שמוכרות את המוצרים של ריזיס, מצרפת לך קישור לרשומה שבה פרסמתי את כל שמות החנויות. נראה לי שכדאי להתחיל לאיים על כל מי שנוסע לירושלים:-)
http://www.metukimsheli.com/2012/09/4904
איזה עוגה מדהימה! מזמינה אתכם לצפות גם בבלוג שלי ולהנות מהפתעות מתוקות (: http://happybakingblog.wordpress.com/
היי חן, שאלה לי:
לאחר הקירור- ציפוי- ושוב קירור
את חושבת שאפשרי להחזיק את העוגה כשעה מחוץ למקרר, בשביל נסיעה?
הי מיכל,
הקירור האחרון יכול להיות קצר והוא נועד רק לשם ייצוב שכבת השוקולד.
במזג האוויר הנוכחי אין שום בעיה לשנע את העוגה כשעה, רק יש להקפיד להעביר לקירור מיד כשמגיעים ליעד.
בהצלחה!
שלום שירלי,
זו כבר לא הפעם הראשונה שאני נכנסת לבלוג שלך וכל המתכונים שניסיתי עד כה יצאו מוצלחים, ולא מעט בזכות ההסברים המדוייקים שלך!
שאלתי היא לגבי גבינת השמנת המתאימה למתכון. בהודעה מספר 3 כתבת שהשתמשת בנפוליאון אך האם הגבינה הזו לא מלוחה מדי(כמו כמעט כל גבינות השמנת שנמכרות בסופרים)? הניסיון הראשון והיחיד שלי להכין עוגת גבינה קרה הניב עוגה עם מליחות גבוהה והיה צורך בהרבה מאוד סוכר כדי להתגבר עליה.
אשמח לתגובה ותודה על הבלוג המקסים.
תודה רבה ליאורה על המילים החמות.
האמת היא שמה שאת כותבת נשמע לי מוזר. אני משתמשת המון בנפוליאון ואף פעם לא הייתה לי בעיה של מליחות.
נפוליאון לעומת המקבילות מחו"ל נוטה להיות יותר חמצמצה ונוזלית, אך לא מלוחה.
מכיוון שהיה לך רק ניסיון אחד איתה, יכול להיות שאולי בטעות השתמשת באחד מהגרסאות מגיעות בטעמים ולא בנפוליאון טבעי?
שירלי,
ניתן יהיה להחליף את הגבינת שמנת בגבינה רגילה?
הי ריקי,
את יכולה להמיר עד מחצית מכמות הגבינה בגבינה לבנה רגילה 5% או 9%. כדאי להשאיר בכל זאת קצת מגבינת השמנת לשם הטעם והיציבות.
בהצלחה!
שירלי,
יש מצב שאני יכולה להחליף את כדורי הפררו לשוקולד אחר?
בודאי.
את יכולה להחליף לכל חטיף או ממתק שוקולד שאת אוהבת, או אפילו להשמיט לחלוטין.
בהצלחה!
מדהים!! כל כך פשוט ופשוט תכשיט!
נהדרת את, כרגיל 🙂
היי,
יש אפשרות להחליף את גבינת השמנת 30% לגבינת שמנת 5%??
הי,
אפשר להחליף עד מחצית מהכמות בגבינה לבנה 5% או 9%.
בהצלחה!
לי דווקא הייתה בעיה עם הבסיס שסירב להידבק לתחתית (רק 50 ג"ר חמאה מספיקים?) וקישוט שלא יצא יפה כ"כ. אני חושבת שהקצפתי קרם חזק מדי והוא לא הוזלף יפה. אגב – כפית קטנה באמת או כפית רגילה כי עם רגילה – היה קשה למעוך רק את הצ'ופצ'יק מעל. כל זה כמובן לא אומר שהיא לא נחטפה!
היי חן,
קודם כל אני רוצה להודות לך על היופי באתר שלך, נשים כמוך עושות פשוט חשק ליצור ולא משנה איזה סוג של יצירה, וזה תמיד טוב, אז תודה.
הכנתי את הטארט לפי ההוראות וכשהגעתי לציפוי גיליתי (שלא להפתעתי, מוכרחה לציין), שהמוס לא חזק ויציב כמו שהוא אמור להיות, השתמשתי במקצף ידני למרות שיש לי מיקסר מעולה פשוט נראה לי נוח יותר, יכול להיות שזאת הסיבה שהמוס לא התייצב, האם תמיד עדיף להשתמש במיקסר במקום במקצף ידני??? יש לי מיקסר קיבולת 2 ליטר, האם הייתי מצליחה להקציף בגודל קערה מסוג זה? המקצף היה מגיע לכל הדפנות? (לפי השאלות את יכולה להבחין שאני די חדשה בתחום האפייה). בכל מקרה בסופו של דבר פשוט שפכתי את הנוזל על הגבינה ולא הצלחתי להוציא טארט יפה אבל דיי טעים למרות שלי היה חסר עוד סוכר (רבע כוס לא הספיק לי).
תודה על ההתנסות (בזכות הצילומים המרהיבים וההסבר הפשוט).
מצטערת לשמוע שלא הצליח. בכל מקרה, המוס אכן צריך להיות על גבול הנוזלי ובודאי שלא נוקשה מאוד (והכל בהנחה שהשתמשת בשוקולד עם אחוז של 56 מוצקי קקאו). גם מקצף ידני מספיק טוב לכך. לגבי הקערה והקיבולת שלה – אני באמת לא יודעת כיוון שאין לי ניסיון עם קערה בגודל הזה, על פני זה נשמע לי קצת קטן כדי להכיל את כל הכמות.
מקווה שבפעם הבא יצליח יותר!
חן שלום רב
ציינתי בעבר ואציין שוב כעת שהבלוג שלך (וגם במאקו-אוכל טוב) מלא במתכונים קלילים ומקסימים.
הייתי מעוניין לשאול לגבי גודל התבנית, קניתי לא מזמן תבנית פאי מתפרקת 24 ס"מ אך השוליים שלה גבוהים מאוד יחסית לעומת תבניות הפאי הרגילות בגודל 26/28 ס"מ.
האם ניתן לעשות את העוגה בתבנית 26 ס"מ, והאם לשם כך יהיה צריך לבצע שינוי משמעותי בכמויות.? ועל הדרך "אנצל" את ידיעתך והתמצאותך הרבה בכלים ותבניות כדי לברר היכן ניתן לרכוש תבנית פאי בהיקף 24 ס"מ עם שוליים נמוכים?
תודה רבה
ושוב תודה על עבודתך המקסימה!(:
הי טל, תודה רבה!
קודם כל התבנית שקנית מצוינת. היא אולי לא מתאימה למתכון הזה, אבל היא מתאימה להרבה מתכונים אחרים שבהם יש כמות גדולה יותר של מלית. גם לי יש תבנית כזו והיא תבנית הפאי המועדפת עליי (יותר מלית=יותר טוב).
את המתכון הזה לא הייתי מכינה בתבנית גדולה יותר, אני חוששת שהכמויות לא יספיקו, אבל את כן יכולה להכין בתבנית שרכשת, לכל היותר הטארט לא יגיע לגובה המקסימלי.
תבנית פאי סטנדרטית אפשר למצוא בהמון מקומות, בכל החנויות שמוכרות ציוד לבישול ואפייה, חנויות לכלי בית ובטח גם באינטרנט. כדאי לעשות חיפוש בגוגל.
בהצלחה!
הי חן
הכנתי היום את העוגה המקסימה הזו אבל לצערי עם טיפות שוקלד (שיצאו גם מהממות ) ולא עם הגומות.
שעברתי עם הכפית על הטיפה היא לא שקעה ודי נדבקה ולא נוצרה צורה יפה כפי שמודגם
מה יכולה להיות הבעיה?
אשמח לתשובה תודה רבה
מממ… נשמע על פניו ששכבת השוקולד הייתה מוצקה מידי ולכן היא נדבקה לכפית. חשוב להקפיד על הקצפה קצרה של שכבת השוקולד, המוס צריך להיות כמעט על גבול הנוזלי. הקצפה של חצי דקה-דקה יותר יכולה להניב מוס נוקשה ודביק מידי.
מצטערת לשמוע שלא הצליח…
שלום חן,
אני הולכת להכין את העוגה לשבת הקרובה. מספר שאלות:
בשל העובדה שאני לא יכולה להשתמש בסוכר לבן או קמח לבן, אני רוצה להכין את העוגיות לקסטה שלך ולפורר אותן. שינויים שאת חושבת שכדאי לבצע בהן כדי שתתאמנה יותר?
דבר נוסף- אמנם מצאתי שוקולד אורגני שהוא לא עם סוכר לבן, אבל כמובן שאין פררו רושה… חשבתי אולי להכניס לתחתית כף אחת של מחית אגוזי יער (לוז) מעט אבקת סוכר חום (צריך???) ולגרר פנימה קצת שוקולד חלב. האם את ממליצה לעבוד אחרת?
דבר אחרון- כיוון שאני לא יכולה להכניס פררו רושה, האם ניתן להכין פשוט כמות קטנה של טראפלס אווריריים (מאיפה אני מוצאת מתכון- כי לרוב זה הדבר הכי לא אוורירי שיש) ואז לשים? יש לך רעיון אחר?
תודה על העזרה!
טוב, קצת מאתגר אבל אפשרי:
קצת קשה לי להגיד לך מה בדיוק לעשות כיוון שאף פעם לא ניסיתי, אבל הנה המחשבות שלי בנושא – הרעיון לפורר את הביסקוויט מהקסטה נשמע לי מעולה. לא בטוה שתצטרכי להוסיף את המחית, אבל פשוט שווה לטעום ולהרגיש את המרקם האם הוא דביק מספיק כדי להחזיק את הבסיס. כף אחת של מחית לא תפריע, רצוי רק לוודא את עניין המתיקות. כנ"ל גם לגבי הסוכר, לא בטוחה שתצטרכי, אבל כדאי לטעום לפניי שמשטחים בתבנית.
טראפלס נשמעים לי כמו חלופה מצוינת. אין צורך בטראפלס אווריריים (באמת לא בטוח שיש בכלל דבר כזה…). כל טראפלס איכותי יתאים כאן. רצוי רק לא להגזים עם הכמויות על מנת שהטראפלס לא ישתלטו על הטעם והמרקם.
בהצלחה רבה, אשמח מאוד לשמוע איך יצא.
אני חייבת לשאול משהו שתמיד מפליא אותי…
איך עושים שהפאי יהיה כזה "ישר" בקצוות? זה תמיד נראה כאילו חתכו בסכין יפנית את השוליים שלו כדי שיראה כל כך יפה, ולי תמיד יוצא כל כך עקום…אני אשמח לטיפ 🙂
ועוד שאלה – האם אפשר לפורר (באופן גס) את הפררו רושה כך שיכסו חלק נכבד יותר מהבלילה?
תודה!!
האמת היא בעיניי הוא לא כ"כ ישר, אבל תודה על המחמאה 🙂
מה שאני עושה, ואני מקווה שאצליח להסביר במילים: אחרי שאני מצמידה את פירורי הביסקוויטים לשוליים, הם נוטים לעלות קצת אל מעל התבנית. עם הידיים אני פשוט דוחפת אותם בעדינות כלפי מטה ובקו ישר עם שולי התבנית. אני מקווה שההסבר ברור…
ובהחלט ניתן לפורר את הפררו.
בהצלחה!
שלום לך
יש לך אתר מדהים ביופיו. לא יודעת רק מה שם המוכשרת?
בכל אופן האם אפשר להשתמש במקום בגבינת שמנת, בגבינה אחרת פחות כבדה?
תודה ליאורה, שמי חן.
אפשר להשתמש במחצית מהכמות בגבינה לבנה 5% או 9%, אבל מומלץ להשאיר את המחצית השנייה בגבינת שמנת. גם לשם המרקם וגם על מנת שהעוגה תהיה יציבה ולא נוזלית.
בהצלחה!
אפשר לשאול באיזה מיקסר את משתמשת?…תודה!
בהחלט – במייג'ור של קנווד
טוב אני חייבת להגיד שאני ממש שונאת את הבלוג הזה
ברגע שאני נכנסת אני לא יוצאת ממנו והופכת לרעבה חח 🙂
70% מהמתכונים שלך ניסיתי . הכי אהבתי את הלחמניות שום בזיליקום המתכון ג-א-ו-נ-י!!!
ושאלה קטנטנה. כבר תקופה שאני מחפשת איך מכינים קרם קציפתי שוקולדי למאפינס.
הקרם של העוגה הזאת יוכל לשמש לי כציפוי למאפינס ? או מבחינת יציבות או מבחינת כמות.
תודה 🙂
הי נוי!
שמחה מאוד שאת מנסה ואוהבת את המתכונים.
הקרם הזה בהחלט מתאים לציפוי של קאפקייקס/מאפינס.
שימי לב שהוא קצת טריקי, וחשוב מאוד להגיע איתו למרקם הנכון – לאחר ההקצפה הוא צריך להיות כמעט נוזלי, כלומר רך ביותר ולכאורה לא יציב. אחרי הקירור הוא מתייצב בצורה משמעותית. אני מקווה שהתמונות ממחישות היטב את המרקם הרצוי.
בהצלחה!
היי,
אני חדשה פה.
אהבתי את היצירתיות, החדשנות, התמונות, את כל המתוק המתוק הזה… אבל הכי אהבתי לקרוא את הרשומות היפות שלך.
באחד הפוסטים שקראתי אני מבינה שאת ירושלמית. הגידי נא לי – יש לך מתכון לעוגת "עקיצת הדבורה", או משהו דומה? אכלתי לא מזמן עוגה כזו ב"אינגליש קייק" גבעת שאול, ומאז ועד היום איני מפסיקה להרגיש אותה על הלשון ( :
הי עדיה!
אכן ירושלמית לשעבר. לצערי אין לי מתכון כזה, אבל כיון שאתגרת אותי מקווה שבקרוב יהיה…
היי,
העוגה נראית מדהימה וטעימה! בגלל זה החלטתי לנסות אותה, אבל היא לא יצאה לי כ"כ…:(
הגבינה יצאה לי חמצמצה והשוקולד נוזלי מידי (אני חייבת להודות שהשתמשתי בשוקולד מריר רגיל.
איפה לדעתך הייתה הבעיה?? אני חייבת לנסות שוב! 🙂
מצטערת מאוד לשמוע שלא הצליח.
החמצמצות של הגבינה זה עניין של טעם אישי. אני מוצאת שיחד עם השילוב של השוקולד הטארט מאוזן מבחינת מתיקות, בכל מקרה ניתן להוסיף עד רבע כוס סוכר נוספת לשכבת הגבינה.
לגבי השוקולד – כפי שציינתי חשוב להשתמש בשוקולד בעל 56% מוצקי קקאו, אחרת שכבת השוקולד אכן נוזלית מידי. מציעה לנסות שוב והפעם להיצמד למתכון.
בהצלחה רבה!
זהו מתתי….. חזרתי רק להגיד לך שמתתי ותכף אמות שוב…. זה מפני שבכניסה לגן עדן מחלקים את העוגה הזו…..
אני חייבת לנסות להכין אותה! היא מהממת, אבל אני פוחדת להרוס הכל כשהעיטור לא יצליח לי, ואז מה?
תודה!!!
(אני חתולי אחרת, חתולי8. לא חתולי שכתבה לך קודם…)
הי חתולי,
העיטור פשוט מאוד אבל גם טריקי. חשוב מאוד להיצמד להוראות ולהקפיד על הדקויות.
כפי שכתבתי – יש להשתמש בשוקולד עם 56% מוצקי קקאו. כמו כן, הקירור של הגנאש צריך להיות רק עד שמגיעים לטמפ' החדר ולא מעבר (לא לשים בקירור).
ההקצפה צריכה להיות קלה ועד למרקם יציב אבל עדיין רך. מומלץ לעצור את פעולת המיקסר ורק במידת הצורך להפעיל שוב לכמה שניות נוספות.
ואין ברירה אלא לנסות, אולי לא יצא הכי יפה בעולם, אבל יצא טעים.
בהצלחה!
אפשר לעשות עם תבנית פאי בגודל 26 במקום 24 ?
לא, הכמויות לא יספיקו.
אבל אפשר להשתמש בתבנית קפיץ בקוטר 24 ס"מ אם יש.
היי שירלי, דבר ראשון אני רוצה לומר שהפאי הזה נראה נפלא! הקישוט הוא רעיון פשוט מקסים.
הכנתי מתכון שלך לעוגיות (אלו עם הפתעת הטופי, תודה על המתכון!), ורציתי לשאול אותך שאלה שמטרידה אותי זמן מה כשאני מכין עוגיות: אני מנוסה למדי באפיה ובעוגיות, אבל כשאני מכין בצק, לא ממש משנה מה המתכון, לפעמים הסוכר לא לגמרי מתאחד עם הבלילה. זה לרוב במתכונים שמכילים גם את הסוכר החום הגס יותר.
אני מקציף את החמאה (תמיד רכה בטמפ' החדר) במשך הרבה זמן (לפחות עשר דקות) במיקסר שלי ביחד עם הסוכרים, וגם אחרי שנוספים להם ביצה ווניל שקצת גורמים לבלילה להיות נוזלית יותר, עדיין הסוכר לא מתאחד לחלוטין (רואים את זה.. גם אם מערבלים סה"כ כעשרים דקות אפילו).
לפעמים אחרי האפיה, עדיין אפשר להרגיש קצת סוכר מתפצפץ בפה (זה לפעמים כיפי, אבל לא כולם אוהבים את זה).
האם לך זה קורה? האם יש לך טיפים לגבי הסיבה?
תודה רבה, על העזרה ועל הבלוג והמתכונים. תמשיכי לעשות חיל 🙂
אגב, אני עשיתי להן מילוי של שוקולד לבן וחלבה:
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=10151364929587733&l=c33a4d8844
הי אבינועם,
ראיתי עכשיו את העוגיות, נראות מעולה! (ביג לייק!)
לגבי הסוכר – אני יודעת בדיוק על מה אתה מדבר, גם אני נתקלת בדיוק באותה הבעייה. הסוכר בארץ, ובעיקר הסוכר החום הבהיר גס ועבה מידי ולא נוטה להתמוסס בקלות.
גם הסוכר הלבן נוטה לאותה בעייה, אבל לגביו סוגת השכילו והוציאו סוכר טחון דק שמאוד נוח ומתאים לאפייה.
לגבי הסוכר החום עד שתצא לו גם גרסא דקה יותר, כדאי לנסות פשוט לטחון אותו על מנת לקבל סוכר פחות גרגירי ומעודן יותר.
תודה גדולה על המחמאות ובהצלחה!
היי,
אני רוצה להכין את העוגה ב2 תבניות קטנות יותר.
הבעיה היא שאני צריכה עוגה אחת לשבת ואחת לשישי בערב. נראה לך שאם אני יכין את העוגה בשישי בבוקר- היא תספיק להתייצב עד הערב?
ואם לא- אם אני יכין את העוגה היום(חמישי) היא תהיה טובה עד שבת.
תודה,
יסמין
לשתי השאלות – כן וכן.
בהצלחה 🙂
חן המוכשרת הכנתי את הפאי בסילבסטר בכלים אישיים ויצא מעלף. אלגנטי ויפיפה וטעים טעים חבל שאי אפשר לצרף תמונה לתגובות. זו לא פעם ראשונה שאני עושה מתכונים שלך אבל זו קצרה הצלחה מסחררת.
כמה אלגנטי, מופלא, חדשני!!!!!
תקשיבי! העוגה יצאה סוף הדרך! המראה גנב את כל ההצגה אבל גם הטעם היה יוצא מהכלל! את מוכשרת, והאתר שלך יפהפה, ובכל פעם שאני קוראת את מה שאת מעלה אני מסתובבת עם חיוך מרוח על הפנים והרבה שמחה בלב!
הי שירלי, דבר ראשון, האתר שלך מדהים ועושה חשק לאכול את הכל! דבר שני- גם אני וגם חברה שלי ניסינו להכין את העוגה לפי המתכון ולצערנו זה הסתיים במפח נפש גדול… התחתית לא נעשתה מוצקה נראה ש 50 גר׳ חמאה לא מספיקים אז הייתי צריכה להשתמש ב 100 גר׳… למלית הגבינה השתמשתי בגבינת מסקרפונה 40%. וגם אחרי לילה וכמה שעות במקרר היא לא התקשתה… ולגבי הקרם למעלה- הוא נהייה קשה בעל מרקם גושי וסוף יצא ממש מכוער… בקיצור מה נראה לך שעשינו לא טוב?
הי לליב,
קודם כל מבאס שלא הצליח 🙁
אז ככה – הבסיס אכן בעל כמות קטנה של חמאה, כיוון שהפררו הטחונים מכילים גם כן שומן ותורמים למרקם לח יותר לתערובת. בכל מקרה, אפשר להוסיף עוד 20 גר' חמאה אם מרגיש שהתערובת פירורית מידי (אני אוסיף הערה במתכון). 100 גר' נשמע לי כמות גדולה ומיותרת של חמאה.
מסקרפונה זו גבינה מצוינת וקצת קשה לי להאמין שהיא לא התייצבה, משהו כנראה השתבש בתהליך ההכנה. עשיתן אולי משהו שונה? אולי משהו השתבש בהקצפה של השמנת המתוקה?
לגבי השוקולד – המרקם הגושי נובע מהקצפת יתר של התערובת. התערובת לפניי הזילוף צריכה להיות רכה מאוד אך מספיק יציבה לזילוף. ההקצפה כאן קריטית ואפילו חצי דקה מיותרת של הקצפה עלולה להניב את המרקם הגושי שאותו את מתארת.
אם מתחשק לכן להכין שוב ולהקפיד הפעם על הדקויות בטוחה שתצליחו יותר!
. !!!!I've fallen in love with this cake and…blog
הכנתי, יצא מעולה!!!
קיבלת ממני את מגן ההעצמה האישית!!!! להצליח להכין דבר כזה גרם לי להרגיש מאד מופלאה! היא כעת מצטננת לה במקרר עד הערב, כך שעל הטעם אני עדיין לא יכולה להעיד (על אף שהבעל קיבל אתמול בערב כף עם שאריות תערובת הגבינה עם פירורי פררו מעל…עשה פרצוף של "טועם שמבין משו" ומיד לאחר מכן הפרצוף השתנה ל"אני כזה חמוד אולי יש עוד????" אז כנראה הטעם מרומם כמו שהיא נראית…..)
הכל כ"כ מדויק. היה נראה שהבצק לא דביק מספיק – אבל עם קצת אמונה ובלי להוסיף טיפת חמאה – הוא הסתדר היטב בתבנית (שרכשתי במיוחד….תראי מה שאת גורמת לי:), היה נראה שיש יותר מדי תערובת גבינה – אך שוב, הפלא ופלא – הכמות המדוייקת איכלסה את תחתית הפאי בול, וכמובן, הגרנד פינלה של קישוט העוגה.. קלי קלות כשא-ת מסבירה איך!!!! תענוג איתך. תודה!!!!
ובהמשך לתגובתי…. העוגה הזו עדינה וטעימה באופן יוצא דופן!!!! חן, עוד הפעם – תודה!
תודה לך יקרה! שמחה מ א ו ד לשמוע שהצליח!!
היי חן! רציתי לשאול אם אני מכינה את הפאי ברביעי בערב וצריכה אותו לשישי בערב, האם הוא יהיה בסדר? תודה 🙂
כן, בטח. בסדר גמור.
בהצלחה!
היי חן אם לא נשאר לי מספיק בצק לדפנות העוגה, היא עדין תחזיק?
כן, היא תחזיק. אבל למה לא נשאר לדפנות?
היי חן!
אני מאוד אוהבת את הבלוג שלך ומכינה המון מתכונים ממנו.
הכנתי את העוגה הזו בדיוק לפי המרשם אבל היא נורא נזלה לי.
אמנם הכנסתי אותה לפריזר וזה לא פגע בטעם, התגובות היו נלהבות כרגיל אך האם יש דרך למנוע זאת?
הי מורן,
מה בדיוק נזל? מלית הגבינה או ציפוי השוקולד?
מלית הגבינה לא אמורה להיות נוזלית בכלל, היא די יציבה עוד אפילו לפניי הקירור ומה שעלול לה לגרום להיות נוזלית הוא הקצפת יתר שגורמת לפירוק של השמנת.
ציפוי השוקולד עלול להיות מעט נוזלי, אבל כמו כל שוקולד הוא מתקשה בקירור.
אשמח אם תפרטי קצת יותר כדי שנבין מה השתבש.
בכל מקרה, שמחה שיצא טעים 🙂
חג שמח!
היי
הכנתי את העוגה אבל מבסיס של עוגיות לוטוס.
האם הבסיס יחזיק מעמד?
בטח, למה לא?
בעוגיות לוטוס יש יותר שומן ולכן הבסיס יצא בודאי יתר יציב ופחות פירורי.
אשמח לשמוע איך התוצאה הסופית.
היי חן!
דבר ראשון אני מאוד אוהבת את העוגות שלך וכבר יצא לי לנסות כמה וכמה מהן.
אני רוצה להכין את העוגה לערב חג שבועות אבל אני צריכה כמות יותר גדולה איך אני יכולה להגדיל את הכמויות כדי שאני יוכל להכין אותה בתבנית בקוטר 26 ס"מ?
הי.
תודה רבה על המתכון! נראה מעולה ואני רוצה להכין.
רק שאלה, אם אני משמיטה את הפררו, מה אני יכולה להוסיף לבצק כדי שיהיה מספיק יציב?
תצטרכי עוד ביסקוויטים ועוד חמאה.
200-25 גרם ביסקוויטים ו – 120 גרם חמאה.
בהצלחה!
הכנתי את העוגה השבוע ואין לי מילים לתאר את התענוג! זו עוגה שלישית מתוך המתכונים שלך שאני עושה וכל אחת טובה מהשנייה. דבר נדיר להשגה באינטרנט ורק על כך מגיע לך שאפו!!. בפעם הבאה אני חושבת להחליף את גבינת השמנת 30% במסקרפונה- האם את חושבת שזה יפגע בטעם? בכלל הייתי מעוניינת לשמוע ממך מתי אפשר להחליף שמנת מתוקה במסקרפונה? לאיזה שימושים היא טובה?
ושוב תודה רבה לך על המתכון המדהים הזה!
תודה רבה ורד! כיף לשמוע.
אפשר להמיר את גבינת השמנת במסקרפונה (זו הפעם הראשונה ששואלים אותי שאלה כזו, לרוב רוצים גבינות רזות וזולות יותר…).
זה בודאי לא יפגע בטעם, זה רק יעלה את אחוז השומן וייקר קצת את העוגה 🙂
גבינת מסקרפונה זו גבינה בעלת 40% שומן, היא לא תמיד מתאימה להחלפה של שמנת מתוקה. אחרי ההקצפה לשמנת מתוקה יש מרקם קליל ואוורירי יותר מאשר למסקרפונה ולכן לא ניתן להגיד באופן גורף שניתן להחליף ביניהן. תלוי במתכון.
הכנתי את העוגה היום ולא הצלחתי עם הציפוי שלה הצילו!!
וואו….נראה מדהים! מן הסתם שגם הטעם מדהים..
מקווה שזה קל..ושיצא לי כמו התמונה פה!!
הכנתי את העוגה וכרגע היא במקרר רציתי לדעת, אם אני אשאיר את הפאי במשך ארבע שעות ואפילו יותר לאחר הציפוי זה לא ייפגע נכון?
הקירור הממושך יעשה לו רק טוב.
השוקולד יתקשה ויתייצב ויהיה קל לפרוס את העוגה.
בהצלחה וחג שמח!
היי חן,
זה אמנם לא המקום לציין זאת אבל הייתי חייבת לשתף אותך שהכנתי לערב שבועות את עוגת הביסקוויטים והמסקרפונה- יצא מדהים! נטרפה כל כך מהר! לטעמי יצא מתוק מדי אבל כולם ממש נפלו ממנה… גאוני! 🙂
בא לי שתהיה עוד הזדמנות להכין עוגה רק בשביל להכין את הפאי עם הפררו רושה! ובהקשר זה, תבנית פאי מתפרקת- האם זו תבנית שהבסיס שלה פשוט נפרד מהשוליים? כזה שדוחפים מעלה את הבסיס בשביל לחלץ? יש לך המלצה לתבנית מסויימת?
אה עוד שאלה- יש איזושהי דרך להעביר עוגות לפעמוניות וכד׳ בלי הבסיס של התבנית?
חג שמח! 🙂
השתמשתי בפילדלפיה והיא היתה כל כך דחוסה וסמיכה אפילו אחרי ערבוב עיקש עם הסוכר והוניל שהקצפת לא התערבבה טוב והתערובת הסופית. היתה גושית. יש לך הצעות לפתרון?
תודה!
אני עושה את העוגה ליום הולדת בירושלים ואני מפחדת שהיא תהרס עד שאגיע לירושלים (אני גרה בהרצליה – נסיעה של שעה ורבע בערך). האם ניתן להקפיא אותה? וכמה זמן בערך ייקח לה להפשיר?
כן, אפשר להקפיא.
שעה-שה חצי לדעתי יספיקו כדי לאפשר לה להפשיר.
אני אגב מעדיפה לא להקפיא, לשמור בקירור ולשנע בצמוד לקרחונים.
בהצלחה!
איך מוציאים את העוגה מהתבנית? נראה קשה
היא לא תתפרק לגמרי??
בתבנית פאי מתפרקת אין בעיה. השוליים יורדים בקלות ואז ניתן לפרוס את הפאי.
אם משתמשים בתבנית פאי רגילה (ללא שוליים מתפרקים) החילוץ קשה יותר.
הי חן,
קצת באיחור אבל רציתי לשאול לגבי אחת התמונות של הבלוגריות האחרות בפסטיבלוג. הייתי שמחה למצוא את הפוסט של החנוכיה עם האנשים, וממבט מהיר שהעפתי על כל הבלוגים (פתחתי את כולם..) לא הצלחתי למצוא משהו דומה שאוכל לקשר לבלוג. את יכולה אולי לקשר אותי לבלוג הרלוונטי?
תודה רבה!
אגב, אני עוד מתלבטת, אבל אולי אכין את העוגה לאירוע בשבת (ההתלבטות היא בגלל כמות העבודה, נראה אם יהיה לי זמן). זו כמובן הסיבה הראשונית שנכנסתי לפוסט הזה..
הי, מצאתי את הבלוג של החנוכיה, תודה!
חן שלום רב , העוגה נראית מדהימה ומאימה בול לחגיגת יום הולדת 60 לאימי היקרה !! בכוונתי להכינה ביום חמישי בערב שתהיה מוכנה ליום שישי בערב , אך לדאבוני יש לי תבנית פאי נשלפת 26״ ;(
האם תוכלי בבקשה לייעץ לי כיצד להגדיל את היחס של הכמויות במתכון ע״מ שהעוגה תצליח ??
בכל מקרה שאפו על העוגה וכמובן שאספר איך יצאה.. :))
תודה מראש
היי, קודם כל אני חייבת לציין שהעוגה נראית פשוט מעולה!
אני רוצה להכין אותה גם אבל הבעיה היא שאין לי מעבד מזון.. יש אפשרות אולי לפורר את הביסקויטים ידנים וכך להכין את המלית?
אשמח לשמוע ממך בחזרה 🙂
הי,
העוגה נראית מקסים!!
שאלה- איך מחלצים את העוגה מהתבנית?
תודה!
הדר
הי שירלי,
העוגה נראית מקסים!
איך מחלצים את העוגה מהתבנית תוך כדי שמירה על המראה של דפנות הפאי?
תודה רבה!
הדר
תודה רבה הדר.
ע"י שימוש בתבנית פאי מתפרקת מאוד קל לחלץ את השוליים. פשוט "דוחפים" בעדינות את החלק התחתון כלפיי מעלה והשוליים מתנתקים בקלות. אין אפילו צורך לשמן את התבנית.
היי חן,
הכנתי את הפאי בעבר לפי המתכון ויצא מצוין.
חשבתי לגוון ולהכין את הציפוי עם ממרח לוטוס (לוותר על הפררו רושה ולהכין את התחתית עם עוגיות לוטוס). מה דעתך? ולגבי הכמויות – כמה ממרח לוטוס כדאי להקציף עם השמנת המתוקה מבחינת יחס יציבות-טעם? עדיין לא יצא לי להשתמש בממרח לוטוס…
תודה רבה!
לילך
דעתי שיצא מצוין. לוטוס וגבינה זה שילוב משמיים.
תצטרכי כמות של רבע-חצי כוס ממרח (תתחילי עם רבע ובמידת הצורך תוסיפי עוד).
בהצלחה!
ניראה מדהים,יש כמה שאלות:
אפשר להכין בתבנית רגילה ולא בפאי?
אפשר להכין גבוה יותר, אם אני יכפיל את המתכון ב 1.5? או שלדעתך זה לא יצא מרשים כמו שלך?
תודה
אפשר להכין בתבנית רגילה ואני מאמינה שהעוגה תשאר יציבה גם אם תגדילי את הכמויות בעוד 50%.
בהצלחה!
היי,
אני מעוניינת להכין את הפאי ולהעביר להקפאה (בגין לו"ז "בעייתי") למשך שבוע וחצי לפחות…האם זה אפשרי?
בנוסף, עונג גדול האתר שלך!
תודה 🙂
אני מניחה שאין שום בעיה להכין מראש ולהקפיא, אבל אני מודה שמעולם לא עשיתי זאת.
בהצלחה!!
הגעתי לבלוג שלך במקרה, זה נראה פשוט מעולה העוגה וגם כל הצילומים הכשרוניים 🙂
רציתי לשאול במקרה שאני נמצאת במקום בו אין לי מיקסר אלא רק מקצפה ידנית יש טעם לנסות להכין את העוגה או שאין סיכוי להגיע לתוצאה טובה?
תודה
את הרוב המוחלט של המתכונים, וגם את זה, אין שום בעיה להכין עם מטרפה ידנית.
בהצלחה וברוכה הבאה!
היי חן, הכנתי את העוגה אתמול אבל השוקולד פשוט נזל ולא היה יציב הלך לי כל הקישוט:( את יודעת מה יכולה להיות הבעיה?
3 סיבות אפשריות –
או שהשתמשת בשוקולד בעל אחוז נמוך של מוצקי קקאו (דרושים לפחות 56%).
או שהשוקולד היה עדיין חם, או שההקצפה לא הייתה מספקת או לחילופין – ארוכה מידי.
טריק נוסף שאפשר לעשות כדי להגיע לתוצאה טובה עם קצת פחות בעיות – במקום להקציף את השמנת המתוקה יחד עם הגנאש, מקציפים את השמנת בנפרד לקצפת יציבה ומקפלים בהדרגה לגנאש שהתקרר. לרוב אין בעיות, והתוצאה לא פחות טובה.
היי,
בדיוק השבוע הוספת תמונה בפייסבוק של העוגה וזה עשה לי חשק מטורף (שיש לי כבר הרבה זמן) להכין את העוגה.
רציתי לשאול לגבי ציפוי השוקולד – יש לי בבית שוקולד ג'נדויה שאין לי כ"כ מה לעשות איתו, את חושבת שזה יתאים? אם לא, האופציה השניה שלי של ולרונה 70%. מה לדעתך עדיף?
שבוע טוב! ותודה על המתכונים המהממים.
יעל
תודה רבה יעל!
אז ככה – ג'נדויה יניב קרם בטעם מעולה שישתלב מצוין עם הטעמים של הפאי, אבל העניין הוא שבג'נדויה יש אחוז נמוך של מוצקי קקאו, ולכן הקרם עלול להיות נוזלי מידי ולא ניתן לזילוף.
ולרונה יניב קרם יציב ונוח, אבל לטעמי 70% מריר מידי.
אולי תנסי פשוט לשלב ביניהם?
חזרתי עם תוצאות…..
אכן הקפאתי עד שלב הציפוי….
הפשרתי בקירור..
הכנתי את הציפוי לפי ההוראות (המדויקות!) – ויצא מעולה!!!!!
תודה רבה! 🙂
יצא מעולה, טעים ממש!
אמנם לא הלך לי כלכך עם הקישוט טווס, אז הלכתי על קישוט בצורת טיפות פשוטות על כל השטח, אבל הטעם…אוי, הטעם…
מיותר לציין שבקושי נותרה חתיכה עבורי לטעום, אחרי שהאורחים טרפו כמעט הכל- איזה כייף!
העוגה נראית מהמם! בן זוגי ואני ראינו אותה לפני כמה חודשים ואני רוצה להכין אותה ליומהולדת שלו בשבוע הבא כהפתעה. אבל יש לי כמה שאלות:
תבנית 24 היא ממש קטנה לא? ראיתי שכבר שאלו על תבנית 26, ואמרת שלא מתאים לכמויות, אבל אם אני אגדיל כמויות זה אפשרי? וכמה חתיכות יוצאות בערך מהפאי? בגודל נורמלי? (פשוט אין לי תבנית כזו אז הלכתי לראות בחנות וראיתי שהיא נראית קטנה ואני חוששת שהיא לא תספיק אם אני אכין אותה למסיבה..
ואפשר לכתוש את הביסקוויטים עם הפררו רושה ביד? כמו שעושים לכדורי שוקולד, או שזה לא יוצא אותו הדבר?
וחוץ מזה המתכונים שלך נראים מהממים ומגרים ואני כבר מתה להכין את כולם למרות הדיאטה (:
תודה רבה ניצן!
אז ככה, תבנית 24 היא לגמרי תבנית סטנדרטית ומתקבלות ממנה 12 פרוסות נאות של פאי.
אפשר להגדיל כמויות כך שיתאימו לתבנית 26, אבל זה דורש קצת חישובים מסובכים… צריך להגדיל את כל הכמויות ב – 10%. לא משימה בלתי אפשרית 🙂
אפשר לכתוש את הביסקווטים ידנית, רצוי רק להעזר במערוך ולשים את הביסקוויטים בשקית כפולה.
בהצלחה והמון מזל טוב!
העוגה ניראת מהממממםםם !! השאלה שלי זה האם ניתן להמיר את גבינת השמנת בגבינה לבנה 9%?
🙂
כן, אפשר.
היי!
אז.. הכנתי את הפאי המשגע הזה ויצא נחמד מאוד.. בכל זאת יש לי כמה שאלות..
1. השתמשתי בנפוליאון 25% שומן. כדי לוודא שישאר יציב הוספתי כ-10 גר' של אינסטנט פודינג וניל. האם זה בסדר? לטעמי הקרם יצא חמצמץ – האם זו רק הגבינה? אפשר לשלב כבינה לבנה 9% ומסקרפונה במקום לטובת טעם יותר ניטרלי (פחות חמצמץ)?
2. השוליים התייצבו לי יפה בתבנית אך ברגע שהוצאתי את הפאי ממנה וחתכתי לאורחים הביסקוויטים התפוררו 🙁 האם זה צפוי או שיש אפשרות למנוע את זה? האם כדאי לאפות את זה כמה דקות לייצוב..?
4. המוס יצא לי מריר מידי – הכנתי גנאש, קיררתי אותו והקצפתי. האם זה בסדר? לטעמי השילוב של המרירות שלו והחמיצות של הגבינה לא היו מוצלחים כך כך – זה צפוי? יש לך המלצה לגבי זה?
תודה מראש וסליחה על החפירה.. 🙂
הי,
מהתגובה שלך נשמע שהשילוב של הגבינה והשוקולד לא לטעמך.
כעקרון אין צורך באינסטנט פודינג לייצוב, לטעמי הוא דווקא עלול לגרום לשכבת הגבינה להיות מתוקה מידי, קצת מוזר שיצא לך חמצמץ – ויתרת על הסוכר?
בכל מקרה, מסקרפונה בהחלט יכולה לעשות לשכבת הגבינה רק טוב. אין בה את החמצמות האופינית לגבינה ולכן זה יהיה מצוין. אני מאמינה שהיא גם תשפיע על השילוב עם השוקולד וכל עשוי להתמזג לך טוב יותר.
אם שכבת הביסקוויטים יצאה לך פירוררית מידי נסי להבא להוסיף מעט חמאה. לפעמים אפילו תוספת קטנה של 20 גרם יכולה לגרום לשינוי. אפייה מוקדמת של הבסיס לא תשנה אותו בצורה משמעותית.
מקווה שלהבא יצא יותר לטעמך 🙂
כמה זה נחשב "לילה"? 6 שעות במקרר מספיק? הכנתי בשתיים, עד שמונה זה מספיק?
כן 🙂
היי.. הבלוג מקסים והמתכונים מהממים!
רציתי לשאול בבקשה כיצד משתנות הכמויות לתבנית פאי בקוטר 28?
היי חןןן ..:) אני חייבת את עזרתך אני רוצה להכין את העוגה אבל בקוטר של 26 ….איך אני מגדילה את הכמויות ??? לפי 10 אחוז אמרת ….אבל אולי תוכלי לעזור לי בחישובים?
אם זה יותר מדי לבקש אז אולי רק איך אני מגדילה את הכמות של הבסיס(החמאה הביסקוויטים והפררו רושה )לקוטר של 26?
הי חן,
זו לא הגדלה של 10%, אבל אני מאמינה שאם תשתמש ב – 200 גרם ביסקוויטים ו – 80-100 גרם חמאה ועוד 4-5 פרו, זה יספיק לך כדי לכסות תבנית של 26.
בהצלחה!
התחלתי להכין את העוגה המדהימה הזאת, ובינתיים מלית הגבינה מתקררת במקרר.
רק שהשתבשו לי התכניות ובסוף לא היה לי לילה שלם לקרר אותה..
היא סביבות השעתיים כבר במקרר, ובקרוב אני מוכרחה להתחיל להכין את הציפוי.
האם כדאי להקפיא אותה? מה ההשלכות של קירור מקוצר על העוגה?
אודה לתגובה מהירה, בשל הנסיבות..
המון המון תודה.
עדי
זה בסדר. את יכולה כבר לצפות את העוגה ופשוט תשמרי אותה בקירור עד להגשה (אני מאמינה שזה יהיה הערב). יהיה בסדר!
וואו, איזו הקלה.. תודה!!
הי מתכון נהדר !
הבעיה שלי בציפוי ,עברתי מס סופרים ואנמ לא מוצאת שוקולד 56% מוצקי קקאו . הבנתי שזה קריטי אז קניתי אחד 60% ואחד 50% באילו מהם להשתמש ? העוגה ממש תכף יוצאת מקרור ומחכה לציפוי
הי סופי,
אולי תשלבי בין שני הסוגים, חצי מזה וחצי מזה.
מישהי כבר כתבה לי שכך היא עשתה ויצא נהדר.
בהצלחה!
פוסט מהמם! רציתי לשאול כמה זמן נשמרת העוגה במקרר ואיך מאכסנים אותה?
היי
עשיתי את העוגה הזו היום ליום הולדת של אבא שלי ויש לומר שהיא הייתה אכזבה די גדולה. הפררו רושה בתוך הגבינה התרככו מאוד ולא היו נעימים לאכילה, הגבינה הייתה מאוד מאוד רכה והעוגה הייתה במקרר הרבה מעבר לזמן הנדרש, הבסיס מאוד פירורי, והזילוף למעלה- יצא לי על הפנים. המוס יצא יבש ודחוס ואי אפשר היה לעבוד איתו, בסוף אילתרתי קישוט אחר. בנוסף היה טעם קצת מר למלית גבינה…
סורי… אני בטוחה שהמתכונים שלך טובים ושאת אופה מדהים אבל די התאכזבתי מעוגה שנראית מבטיחה 🙁
היי חן,
העוגה נראית מושלמת!
יש לי תבנית 26 מתפרקת, אם אני אכפיל ב1.5 את הכמויות נראה לך שיצא עדיין טוב כמו בתמונות?
יש לך מתכון כמויות אולי ל26? 🙁
אם תגידי שלא אני קונה 24 🙂
הי בינה,
אל תרוצי לקנות תבנית 🙂
אני מאמינה שאם תעברי על השאלות תוכלי לראות שכבר עניתי כיצד להגדיל לתבנית בגודל 26 ס"מ. מדובר בהגדלה של כ – 10%.
אם תגדילי ב – 1.5 תתקבל כמות גדולה מידי, תוכלי אבל להשתמש בשאריות למנות אישיות בכוס. יכול לצאת נחמד אם זה מתאים לך.
בהצלחה!
היייי
הכנתי את העוגה ולא שמתי לב שכתוב קירור ושמתי אותה בהקפאה שלוש שעות
עכשיו העברתי אותה למקרר האם זה יפגע במרקם?? תודה!
היי,
האם ניתן להחליף את הביסקוויטים בעוגיות לוטוס בתחתית, ועדיין להישאר עם הפררו רושה למעלה?
או שזה ייצא כבר מתוק מדי?
היי,
הכנתי בשבת את העוגה ויצאה ממש טובה וטעימה מאוד!! הילדים טרפו אותה (וגם המבוגרים:-))
שאלה קטנה – המוס שוקולד לזילוף לא יצא מספיק נוקשה לדעתי והיה קצת קשה לזלף איתו. הוא יצא נוזלי למרות שהכנתי והקצפתי אותו בדיוק לפי המתכון..
איך את ממליצה להקשות את המוס? האם אפשר וכדאי להכניס אותו למקרר לפני הזילוף? או להכין קרם עם אינסטנט במקום המוס?
אשמח לתשובתך..אני רוצה להכין את העוגה שוב ליום הולדת של בני…
שלום לך
קודם כל יש לך אתר ומתכונים מדהימים הכנתי כמה עוגות ועוגיות ופשוט יצאו נפלא
רק עם המתכון הזה הציפוי יצא לי נוזלי ולא יודעת מה לעשות כדי שיתקשה ויתייצב
אשמח לקבל עצה או רעיון ותודה
הי חן,
ראשית, אני רוצה לציין כי האתר שלך מהמם והתמונות פשוט יפהפיות! עד כה ניסיתי מספר קטן יחסית של מתכונים אבל כולם הוכתרו כהצלחה 🙂
שנית, רציתי לשאול מה דעתך לגבי החלפת מלית הגבינה במלית וניל של עוגת ביסקוויטים (שמנת מתוקה + חלב + אינסטנט וניל) שאהובה אצלנו מאוד. האם את חושבת שהמלית תהיה יציבה מספיק?
תודה רבה רבה מראש!
שלום, המתכון נראה נהדר!
אני מתכוונת להכין את הפאי ליום הולדתי, אבל יש לי רק שאלה אחת:
כשמכינים את הבסיס, ומוסיפים ארבעה כדורי פררו רושה, מוסיפים אותו שלם? עם הקרם שבתוכו?
תודה מראש.
ואווו!! העוגה נראית מדהים! אין לי מילים, אני לא מפסיקה להתלהב, היא פשוט מושלמת וכמו איך שהיא נראית אני מתארת את הטעמים שלה!!
התלהבתי כל כך שזה לא בצק רגיל של פאי רגיל אלא משהו מאוד מיוחד וכמו שרשמת באמת זהו הבסיס בין הטעימים, רציתי רק לשאול האם ניתן להחליף את המילוי גבינה למילוי אחר, אני אישית הייתי מכינה אותה ככה כמו שהיא היא פשוט מושלמת אבל אני רוצה להכין אותה ליום הולדת של אישה שלא הכי חובבת עוגות גבינה, תודה רבה
היי,
עוגה מקסימה. אני מתכננת להכין אותה בסופ"ש ומכיוון שאין לי הרבה ניסיון עם זילוף וראיתי שהרבה אנשים התקשו בעניין הזה, רציתי לדעת האם תוכלי בבקשה לתת טיפ מפורט לגבי ההקצפה (כמה שניות נניח על איזו מהירות)?
תודה רבה!
היי!
הפרי צריך להיות מוכן ביום שבת ואני יכולה להכין אותו רק ביום חמישי . האם זה בסדר שהוא יעמוד כל הזמן הזה במקרר? תודה!
הייי :ׂׂׂׂׂׂׂ) נראה מעולהה…
אני מאוד רוצה להכין את העוגה ויש לי שאלות..
רשמת שמנת 30% , האם הכוונה לשמנת חמוצה?
בנוסף אין לי מיקסר האם לדעת ניתן להכין את זה במיקסר הידני(חשמלי)?
תודה רבה
היי! אם אני רוצה להכין את העוגה, אבל יש לי נסיעה קצת ארוכה עד האירוע..מה אפשר לעשות כדי שתשאר יציבה? להקפיא או פשוט להכין עוגה אחרת דומה? אני ממש בהתלבטות 🙂 כי היא מושלמת ממש
כמה ארוכה הנסיעה?
אם מדובר בנסיעה של שעה ברכב ממוזג אז אין שום בעיה.
וואו וואו וואו !!!
אין מילים!
אני ממש חדשה בבלוג וכמו ספר טוב הספקתי לשבת יום שלם ולקרוא את רוב המתכונים!
חן את ממש מוכשרת כבר הרבה זמן לא נתקלתי בכל כך הרבה מתכונים עם חומרי גלם נורמלים שפשוט נמצאים בבית ועושים חשק להתחיל לאפות!
רציתי לשאול שאלה קטנה לגבי העוגה הזאת
יש אפשרות להחליף את הגבינה בשמנת מתוקה? או פודינג וניל? או כל דבר אחר שהוא לא גבינה?
*בדקתי את כל 115 תגובות ובאף אחת מהן לא הייתה תשובה לשאלה הזאת O:*
תודה!!!
קודם כל רציתי להגיד שהפאי הזה הוא אחד הטעימים שיש. זאת הפעם השלישית שאני מכינה אותו. רציתי לשאול האם יש דרך להכין את הפאי לאותו היום מבלי להשאיר בקירור למשך הלילה. רצתי להביא אותו כקינוח לארוחת חג הערב…
הכנתי את הפאי לפי כל הכללים הכל הלך חלק ובדיוק לפי הספר אך כשהגעתי לציפוי השוקולד הייתה לי בעיה המוס נזל מהצנטר ולא יכולתי לזלף כמתוכנן חייב לציין שפעלתי לפי כל ההערות אך יש לי חשש שהוספת שמנת בסוף התהליך היא זו שגרמה לתערובת להיות דלילה למרות הערבוב הרב במיקסר.
אשמח לשמוע תגובות
היי,
ראיתי שיש גבינת שמנת של נפוליאון מופחתת שומן של 16%. (השתמשתי בה כבר בעבר בעוגת גבינה פקאן וריבת חלב שלך ויצא נפלא) את חושבת שזה יעבוד גם כאן? כי אין אפייה. ושאלה נוספת, האם קירור של בערך 4 שעות יספיק לעוגה? תודה :]
היי חן!
חייבת לציין שהאתר שלח מאוד מגרה! בא לי להכין הכל ולאכול הכל!!
כמה תקלות קטנות בהן נתקלתי, למרות שעשיתי הכל בצמוד להוראות המתכון
1. השתמשתי בגבינת נפוליאון בסגנון צרפתי בטעם טבעי ובשמנת מתוקה עמידה להקצפה של השף הלבן של תנובה 32% ולמרות זאת הבלילה יצאה מעט נוזלית יותר ונאלצתי להוסיף מעט פודינג וניל לייצב אתה
2. גם שכבת השוקולד יצאה מעט נוזליתכך שנאלצתי לצנן אותה לפני שאוכל לנסות לזלף, הסתכלתי בתגובות ויכול להיות שזמן הצינון של השוקולד לא הספיק למרות שהוא לא היה חם כשערבבתי אותו עם השמנת.
באיזו שמנת את ממליצה להשתמש? ומהו זמן ההקצפה הממוצע? (יש לי מיקסר מייג׳ור של קנווד 1500w )
לרוב אני משתמשת בקפצת צמחית וגיליתי בעייתיות מסויימת אצלי עם הקפצות החלביות….
תודה רבה!!
אז זאת לא פעם ראשונה ולא אחרונה שאני עושה את העוגה בזאת והיא מהממת.
אז בטעות חיממתי את כל השמנת המתוקה 250 מ״ל ועכשיו תערובת הגאנש לא מקבלת צורה ונשארת נוזלית.זאת לאחר הקצפה במיקסר.
אין לי עוד שמנת ושוקולד לחזור על התהליך.
מה עושים במצב כזה?
תודה רבה
הי, נראית עוגה יפהפיה
יש לי שתי שאלות
1. איפה משיגים שוקולד 56% ושל איזו חברה? האם 60% זה יותר מדי?
2. האם יש להקפיא את הפררו רושה לפני חיתוך? יש דרך מסוית לחצות אותם?
מחכה לתשובתך כדי שאתחיל
תודה מראש (-:
היי חן,
רציתי לשאול לגבי הציפוי והטכניקה שלו- אני רוצה להכין עוגת שכבות גבוהה שהציפוי בצדדים יהיה המניפה הזאת.
על איזה סוג קרם/גנאש היית ממליצה שהוא יחזיק יציב ולא יפול?
הי עינב,
כעקרון האמריקאים משתמשים בדר"כ בקרם שמורכב בעיקר מחמאה ומלא אבקת סוכר. הקרם מאוד יציב ונוח לעבודה אבל לא ממש טעים.
אני אוהבת להשתמש בקרם המבוסס על גבינת מסקרפונה או בקרם על בסיס שוקולד. אם את מתכננת להכין עוגה שוקולדית נסי את הקרם של עוגת יום הולדת 40 שלי. מאוד נוח לעבודה וגם יציב.
בהצלחה!
אז אחרי מלא זמן של ציפייה סוף סוף ניגשתי להכין את הפאי המהמם הזה
ומעניין אותי לדעת כמה זמן ניתן לשמור אותו במקרר (או בהקפאה) כך שיישאר טעים וטוב?
התעמקתי בתגובות הקודמות אבל לא הצלחתי למצוא תשובה מדויקת.
המון תודה 🙂
היי! 🙂 האם אפשר להחליף את קרם הגבינה בקרם וניל למשל? אני פשוט לא מעריצה גדולה של גבינות מתוקות..
כעקרון כן, אפשר להחליף לכל קרם שאוהבים.
למה את מתכוונת קרם וניל? פטיסייר?
דבר ראשון תודה רבה על המתכון!!
הייתה לי חתיכת חוויה בהכנת העוגה הזו שאני רוצה לחלוק, ניגשתי להכנה שלה בשישי אחרי (כשהכל כבר סגור) ואחרי שבוע מטורף בהיותי מפוזרת וגיליתי שבניגוד למה שזכרתי לא היה לי את כל המרכיבים
הכי חשוב ובולט, לא הייתה לי חבילת פררו רושה כמו שזכרתי, בהעדר תחליף ראוי השתמשתי בעוגיות אוראו. הן יותר יבשות מפררו רושה כך שהייתי צריכה להכפיל את כמות החמאה בתערובת הביסקוויטים
דבר שני במקום גבינת שמנת הייתה רק גבינה לבנה 5%. האילתור הכי גדול של חיי הקינוחים שלי לגרום לגבינה לבנה לדמות יותר לגבינת שמנת. בסוף השתמשתי בכמות קצת גדולה יותר של גבינה והשארתי אותה מעל מסננת קמח לשעה-שעה וחצי כדי שתאבד נוזלים ותהפוך ל"שמנתית" יותר.
בסוף יצאה עוגה ממש טעימה, אבל כנראה שונה בתכלית מהכוונה המקורית.
אצתרך להכין שוב, והפעם עם המצרכים הנכונים בדיוק. תודה על המתכון ועל ההרפתקאה!
עשיתי יצא מדהים ! ממליצה בחום לכל אחת לעשות.. לי אישית לא יצאה הטקסטורה שכיוונת אליה אבל בדרך אחרת ויפה לא פחות העוגה הייתה הצלחה !
היי
אשמח לדעת, האם אפשר להכין בתבנית רגילה 24/26?
תודה 🙂
יצא מושלםםםם
שיניתי מעט…הוספתי קצת יותר פררו , הוספתי נוטלה לקרם , ועוד קצת שינויים
אפשר לעשות את הפאי היום והוא ישרוד עד מחר בקירור במקרר?. אני חדשה בזה .
היי… רציתי לשאול, אם אני מכינה עכשיו את הגאנש מכניסה לשקעת זילוף ומזלפת רק מחר… זה יהיה לא טוב שזה יישאר במקרר עד אז??
תודה רבה! נראה מהמם!
היי, הכנתי את העוגה המנצלת הזאת שכבשה את כולם לפני שבועיים, ואני רוצה להכין אותה שוב. רק רציתי לשאול, את חושבת שיתאים גם ביופי וגם בטעם לעשות את הזילוף עם שוקולד לבן במקום חלב?
תודה רבה 🙂
יצא טעים למרות שהציפוי שוקולד יצא לי נוזלי מדי ולא הצלחתי לעשות את הצורות..אני מניחה כי פחדתי להקציף יתר על המידה.
ובנוגע לתחתית-50 ג' חמאה בהחלט לא מספיק, מציעה שתעלי את הכמות גם במתכון. השתמשתי אפילו ב80 ג' והיא הייתה פירורית.
אבל אמרו לי שיצא טעים אז תודה 🙂
היי,
רציתי לדעת אם אפשר להשתמש בגבינת מסקרפונה?
היי
אם משתמשים בתבנית קפיץ רגילה ולא פאי,
העוגה עדיין תהיה יציבה?
מניחה שהבסיס יהיה בלי שוליים
יצא ב"ה מצויין!! תודה (:
אם אין לי שקית
זילוף יש עוד דרך לעשות את זה?
ללא שקית בכלל? גם לא שקית קוקי למשל?
אם אני רוצה להכין את העוגה לשבועות , עד כמה ימים היא יכולה להיות בקירור?
עד 4-5 ימים.
היי,
האם ניתן להכין בתבנית פאי מסיליקון?
אין לי תבנית מתפרקת לצערי :/
תודה!!
אפשר, אבל יהיה קצת יותר קשה לחלץ את הטארט.
כמה זמן להקציף עד לקבלת מרקם מוס אני מקציפה וזה נשאר נוזלי
היי,
צריכה להכין את העוגה ליום חמישי בבוקר ,
אני יכולה להכין אותה היום? לשמור במקרר
ומתי להכין את הגאנש?
תודה רבה.
אין בעיה להכין הכל מראש כמה ימים קודם ולשמור בקירור.
היי הכנתי את העוגה לפי ההוראות.. אבל התחתית הייתה ממש רכה ולא יציבה ולא ניתן היה לחתוך אותה בצורה ישרה.. מה יכולה להיות הסיבה?
ככל הנראה הייתה חסרה מעט חמאה בבסיס, להבא אפשר להוסיף עוד 20 גרם חמאה (כי שמצוין במתכון) ואפילו קצת יותר אם יש צורך.
אם אני רוצה לעשות את העוגה בתבנית 26 אני צריכה להוסיף כמויות?
אם אני רוצה להכין את העוגה בתבנית לב 26 סמ אני צריכה להוסיף כמויות?
היי חן,
נראה מצוין!
האם אפשר לצפות בגנאש שוקולד במקום קרם השוקולד, כדי שאפשר יהיה לקשט מעל?
היי,
העוגה פשוט נראית הורסתתתת
אני מכינה פאי שוקולד ורוצה לעשות את הקישוט של העוגה הזאת מעל,
אני רוצה להשתמש בקצפת צמחית כדי להשאיר את העוגה פרוה בגלל חברה רגישה לחלב.
האם זה לא יהרוס את הקישוט?
היא יכולה לשרוד כמה שעות בלי מקרר?
היי עוגה מקסימה וטעימה
ובכלל כל העוגות שלך (אני ללא תנור אז כל העוגות ללא אפייה מככבות אצלי)
רציתי לשאול לגבי הזילוף
הגאנש יוצא לי מאוד נוזלי , אז לא הייתה לי אופציית זילוף אלא שכבת מוס חלקה . הלכתי לפי המתכון מה לדעתך לא עשיתי כמו שצריך ?
שלום! הכנתי את העוגה בעבר בלי שכבת הקישוט (לא חזקה בזילופים) והיא יצאה מעולה!!! אני רוצה להכין אותה לעבודה, האם הציפוי יחזיק לילה במקרר? אם לא האם יש רעיון לציפוי אחר? תודה:)
בטח, אין שום בעייה לזלף מראש.