• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

9 במאי 2013

ריבועי גבינה ועוגיות ג'ינג'ר – שיתוף פעולה עם הבלוג "בצק אלים"

22 תגובות

עוגת גבינה ועוגיות ג'ינגר

לפניי שבוע אירחתי בביתי את מלכת הבלוגרים, מאיה מרום מבצק אלים.  אני בטוחה שאין צורך להציג את הבלוג של מאיה, אבל לטובת השניים שאולי לא מכירים, "בצק אלים"  הוא בלוג אוכל של מעצבת מוכשרת והמאחד בתוכו מתכונים מעולים,  תמונות מרהיבות הכוללת תמונות תהליך מפורטות וכתיבה זורמת ושנונה, כל אלו הופכים אותו לאחד הבלוגים הכי טובים שיש ולא רק בקנה מידה ישראלי.

גראטן ניוקי של מאיה בצק אלים

לכבוד החג הכנו ארוחה חלבית. מאיה הכינה גראטן ניוקי מעולה, פשוט להכנה ומאוד טעים. מאז הביקור שלה הספקתי להכין אותו פעמיים ואין לי ספק שהוא הולך להתווסף לרפרטואר הקבוע של ארוחות הערב שלנו. אני הכנתי את הקינוח, וברוח החג זוהי כמובן עוגת גבינה.

אם כבר החלטתם איזו עוגה אתם הולכים להכין לחג הרשו לי לבלבל אתכם ולהציע את ריבועי הגבינה הבאים. מדובר במעין קסטה או סנדוויץ' מתוק של בצק עוגיות ג'ינג'ר ומלית של גבינה.  גם אלו שאינם חובבי ג'ינג'ר/קינמון ישתגעו על העוגה הזו. הטעם של הג'ינג'ר כמעט ואינו מורגש והשילוב עם מלית הגבינה המתוקה פשוט משובח. אחרי יום-יומיים בקירור הטעמים והמרקמים משתלבם באופן מושלם, בצק העוגיות מתרכך מהמלית ומתקבלות קוביות קטנות ורכות של תענוג.

תודה למאיה שהדגימה עבורי איך מכינים את הריבועים –

עוגת גבינה ועוגיות ג'ינגר

מתחילים בהכנה של הבצק.  במיקסר עם וו גיטרה מערבלים יחד סוכר, חמאה ודבש. מוסיפים קמח ותבלינים – ג'ינג'ר טחון, קינמון ומעט ציפורן טחון. שוב, גם אם אתם לא מחובבי התבלינים הללו, אל תוותרו. מדובר בכמות קטנה שרק מעניקה ארומה ומשתלבת נפלא עם הגבינה. את הבצק שהתקבל שולחים לקירור למשך כחצי שעה-שעה. הוא לא חייב להיות קר ונוקשה, אלא רק מספיק נוח לרידוד. מוציאים את הבצק מהקירור וחוצים אותו לשניים. כל חצי מרדדים לעלה דק ככל שניתן (כ – 2-3 מ"מ) . בעזרת גלגלת של פיצה מסירים את הקצוות הלא אחידים ויוצרים מלבן בערך בגודל של 25X30 ס"מ. את הבצק המיותר אפשר לרדד שוב ולקרוץ ממנו עוגיותת ג'ינג'ר טעימות. אופים את עלי הבצק, מוציאים ומצננים.

עוגת גבינה ועוגיות ג'ינגר

בזמן שבצק הג'ינג'ר מתקרר מכינים את מלית הגבינה. בקערה מערבבים גבינת שמנת עם סוכר ותמצית/מחית וניל. מקפלים פנימה שמנת מוקצפת

עוגת גבינה ועוגיות ג'ינגר

אפשר להוסיף למלית הגבינה גם שוקולד לבן קצוץ, זה קצת מעשיר אותה, אבל זה ממש לא חובה. חלק מהטועמים אהבו את התוספת, חלק טענו שהשוקולד מיותר. הכנתי את העוגה הזו מספר פעמים עם שוקולד ובלעדיו ובכל מקרה התוצאה מעולה, אז לשיקולכם. את המלית שהתקבלה מעבירים על אחד מעלי הבצק.

עוגת גבינה ועוגיות ג'ינגר

בעזרת מרית מיישרים את המלית כך שתצפה את עלה הבצק. כדאי לדאוג ששכבת המלית תשאר עבה יחסית, כ – 2 ס"מ גובה. אחרת תתקבל עוגה נמוכה עם שכבה דקה מידי של גבינה. ולכן גם אם המלית לא מכסה באופן אחיד את כל הבצק , עדיין כדאי לשמור עליה עבה. סוגרים את מלית הגבינה בשכבת הבצק הנוספת. מכסים בניילון נמצד ומעבירים לקירור.

עוגת גבינה ועוגיות ג'ינגר

אני מעדיפה להכין את העוגה הזו יומיים מראש, כלומר לאפשר לה לבלות 2 לילות בקירור. הקירור הממושך מאפשר לכל הטעמים והמרקמים להתמזג. היא הרבה יותר טעימה וגם נוחה לחיתוך לאחר זמן זה. אם אין לכם יומיים, תנו לה לפחות לילה בקירור, זה מינימום הזמן הנדרש. לפניי ההגשה מוציאים מהמקרר וחותכים לקוביות.

עוגת גבינה ועוגיות ג'ינגר

ריבועי גבינה ועוגיות ג'ינג'ר

לכ – 25 ריבועים

לבצק ג'ינג'ר –

2.5 כוסות (350 גרם) קמח

1/2 כפית ג'ינג'ר טחון

1 כפית קינמון טחון

קורט (כרבע כפית ואפילו פחות) ציפורן טחון

1 כפית (5 גרם) סודה לשתייה

120 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר

1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום בהיר

1/2 כוס (150 גרם) דבש

1 חלמון

2-3 כפות שמנת מתוקה

למלית –

1 מיכל (225 גרם) גבינת שמנת 25%

1 כפית תמצית/מחית וניל

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה

2 כפות (16 גרם) אבקת סוכר

100 גרם שוקולד לבן קצוץ דק (או נטיפי שוקולד לבן)

להכנת הבצק –

מנפים לקערה את הקמח, התבלינים והסודה לשתייה. מערבבים היטב.

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים היטב את החמאה והסוכר. מוסיפים את הדבש והחלמון ומערבלים עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים עד להיווצרות בצק. מוסיפים כף אחר כף את השמנת המתוקה לקבלת בצק אחיד ורך אך לא דביק מידי. מוציאים את הבצק מהמיקסר וממשיכים ללוש אותו קלות ידנית. לשים רק עד להיווצרות בצק אחיד וחלק ולא יותר. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור לכ – 30-60 דקות.

מחממים תנור ל – 190 מעלות. על גבי נייר אפייה מקומח קלות מרדדים מחצית מהבצק (את החצי הנותר שומרים בינתיים בקירור) לעלה דק בעובי של כ – 2-3 מ"מ.  בעזרת גלגלת של פיצה או סכין חדה מסירים את הקצוות הלא אחידים לקבלת מלבן בגודל של כ – 25X30 ס"מ. אופים כ – 8 דקות עד שהבצק מתייצב ומזהיב קלות. מוציאים ומצננים לחלוטין. מרדדים באותו האופן את המחצית השנייה של הבצק ואופים. את שאריות הבצק ניתן לרדד שוב ולקרוץ מהן עוגיות קטנות.

בזמן שהבצק מתקרר מכינים את המלית –

בקערה מערבבים יחד את הגבינה, הסוכר ותמצית הוניל. מקציפים את השמנת המתוקה יחד עם אבקת הסוכר לקצפת יציבה. מקפלים בהדרגה את הקצפת לתוך תערובת הגבינה. קוצצים את השוקולד הלבן (לא חובה) ומקפלים לתוך המלית.

כששני עלי הבצק קרים לחלוטין מעבירים עלה אחד לצלחת הגשה (אפשר גם להשאיר אותו בתבנית האפייה אם יש מספיק מקום במקרר). מניחים את המלית על אחד מהם ובעזרת פלטה מדורגת מיישרים את פניה. מקפידים ליצור שכבה עבה יחסית (כ – 2 ס"מ גובה) של מלית גם היא לא מכסה את כל הבצק. מכסים בשכבה השנייה של הבצק. עוטפים בניילון נצמד ומעבירים לקירור לפחות ללילה אחד ועדיף לשניים.

לפניי ההגשה חותכים בעזרת סכין רחבה לריבועים בגודל של 3X3 ס"מ ומגישים.

ריבועי הגבינה נשמרים עד 5 ימים בקירור.

עוגת גבינה ועוגיות ג'ינגר

נסו גם להקפיא את הריבועים הללו, טעים בטירוף…

חג שמח!

מתכונים דומים

  • עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו
    עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ומנגו
  • עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ונוטלה
    עוגת ביסקוויטים מסקרפונה ונוטלה
  • עוגת גבינה בנופי
    עוגת גבינה בנופי
  • בורקס פילו תרד ובולגרית - ספאנאקופיטה
    בורקס פילו תרד ובולגרית - ספאנאקופיטה

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לשבועות, מתכונים לשבועות, עוגות, עוגות גבינה מתוייג כ:בצק אלים, בצק פריך, ג'ינג'ר, דבש, עוגה לשבועות, עוגות גבינה, עוגת גבינה, ריבועי גבינה

Reader Interactions

Comments

  1. שירה אומר

    9 במאי 2013 at 16:32

    נשמע נפלא,אין לי בעיה עם התבלינים ההפך.רק רציתי לדעת האם ניתן לשדרג את הבצק לטעם יותר שוקולדי?
    ואם כן איך בדיוק.
    תודה ויום נפלא

    אפשר להמיר חלק מהקמח (רבע כוס=35 גר') באבקת קקאו ולהסיף עוד 1/4 כוס סוכר. זה יניב בצק יותר שוקולדי, אבל אני לא בטוחה שזה יעשה חסד עם הטעמים.
    יש משהו מאוד מאוד מוצלח בשילוב של הבצק המתובל כפי שהיא עם הגבינה.
    לטעמי שוקולד דווקא יקלקל במקרה הזה.

  2. דורית אומר

    9 במאי 2013 at 16:45

    ממש כיף ששיתפתן פעולה, יש לי את החוברות של שתיכן, שתיכן מוכשרות בטירוף וכיף לדעת שהחברתן.
    חן, לחם הקופים שלך כבר מזוהה איתי במשפחה ועוגת הגבינה עם הבראוניז היתה להצלחה ענקית בעבודה של בעלי!

  3. דיתה אומר

    9 במאי 2013 at 19:09

    ממש טעמים לחיכנו!!
    הבצק מתרכך קצת וניתן לחיתוך אחרי שהייה במקרר?

    כן בדיוק.
    אחרי לילה- שניים בקירור הוא מתרכך בצורה משעותית וניתן לפרוס קוביות יפות.

  4. אריאלה פיקסלר אלון אומר

    10 במאי 2013 at 10:00

    1+1=1000000 במקרה דנן…
    איזה תותחיות !
    תענוג גדול אתכן.

  5. שירי אומר

    10 במאי 2013 at 14:33

    היי חן,
    שמחתי לגלות את הבלוג שלך בעקבות הפוסט בבצק אלים… הכל נראה נהדר!
    שאלה קטנה: ישנן עוגיות ג'ינג'ר מוכנות בצורת לב שנמכרות בהרבה מקומות. האם לדעתך יהיה אפשר להכין את הריבועים מהעוגיות הקנויות?
    תודה.

    ברוכה הבאה 🙂
    אני לא מכירה את העוגיות הללו, אבל אני מניחה שאפשר להכין עם עוגיות מוכנות, תתקבל סוג של עוגת ביסקוויטים שונה.
    שווה לנסות אם ממש לא רוצםי להכין לבד את הבצק.

  6. עלמה אומר

    11 במאי 2013 at 9:35

    זה נראה כה טעים! איזה שיתוף פעולה חלומי

  7. רויטל אומר

    11 במאי 2013 at 13:44

    איזה יופי של שילוב טעמים
    נראה כל כך עדין ןמןשלם החיתוך לריבועים
    שיתוף פעולה פורה ביותר היה לכן:)

  8. אתי אומר

    12 במאי 2013 at 10:55

    נראה מצוין! את חושבת שג'ינג'ר טרי יכול גם לעבוד? אם כן, כמה לשים?

    ממממ…. לא נראה לי שזה יעבוד עם ג'ינג'ר טרי. יהיה קשה להגיע איתו לפיזור אחיד ולמינון שלא יהיה חריף ועז מידי.
    לא מומלץ לדעתי.

  9. cooknbake אומר

    12 במאי 2013 at 14:06

    את ומיה שילוב מנצח!!
    העוגה כרגיל נראית נפלא והרעיון של שילוב בצק ג'ינג'ר עם גבינה מקורי ומעניין.. אהבתי 🙂

  10. עדי אומר

    12 במאי 2013 at 19:19

    בטעות השמטת בגרסא הארוכה היותר את החלמון והשמנת המתוקה
    או שזה רק אני?!?1

    לא, זו לא טעות.
    החלק העליון הוא לא ממש המתכון אלא רק הסבר כללי.
    המתכון המדויק והמפורט תמיד בתחתית הרשומה.
    כל הכבוד אבל על האבחנה 🙂

  11. עדי אומר

    12 במאי 2013 at 19:22

    בטעות השמטת בגרסא הארוכה היותר את החלמון והשמנת המתוקה
    או שזה רק אני?!?

  12. ns אומר

    13 במאי 2013 at 12:42

    גם אני התרשמתי מהשילוב ומהתמונות…. אז הבצק טעים ביותר אבל המילית לא מספיקה לכסות את הבצק בעובי של 2 ס"מ…. כדאי להכפיל את כמות המילית על מנת לא לקבל סנדביץ (במקום עוגה). חבל

  13. אורטל אומר

    14 במאי 2013 at 12:30

    היי חן,

    הכנתי את ריבועי הגבינה, יצא נהדר!
    הכנסתי פנימה 100 גרם שוקולד לבן ממוס (לא חתיכות).

    אני ממליצה להשאיר את תערובת הגבינה חצי שעה או יותר במקרר להתייצב ככה יותר קל למרוח אותה על הצבק בלי שהיא נשפכת.
    זה אחלה דבר במקפיא.

    תודה רבה. מתכון ראשון שלך ויצא ממש משמח.

  14. =) אומר

    14 במאי 2013 at 13:43

    היי זה נראה מעולה ואני רוצה להכין אותם לשבועות אבל אין לי גינ'גר יש תחליף?…
    מחכה לתשובה…!
    תודה!

    את יכולה לוותר על הג'ינג'ר (למרות שחבל…)
    גם יתר התבלינים – הקינמון והציפורן יעשו את העבודה.
    בהצלחה וחג שמח!

  15. ענבר אומר

    15 ביוני 2013 at 10:01

    ראיתי עוגת שכבות של ג'ינג'ר וגבינה בסופר ואז נזכרתי במתכון שלך! 🙂
    אפשר להכין את הבצק מראש ולהקפיא, נכון? פשוט אני בתהליכי הכנה של עוד עוגה שכבר התחלתי, אבל יש לי שאריות של שמנת מתוקה לבצק פה 😉

    כן, בודאי.
    אפשר להכין את הבצק מראש ולהקפיא, או לשמור בקירור יום או יומיים.
    בהצלחה!
    איזו עוגה ראית בסופר? אף פעם לא ראיתי עוגות מהסוג הזה… 🙂

  16. yam אומר

    15 ביוני 2013 at 18:07

    היי חן,
    לאחרונה קניתי שמן קוקוס, יש לך רעיונות מה לעשות איתו?
    תודה 🙂

    אני נשאלת את השאלה הזו הרבה פעמים בזמן האחרון…
    עדיין לא התנסתי בשמן קוקוס, אבל כעקרון הייתרון שלו על גבי שמנים אחרים שבקירור הוא מתמצק ולכן הוא יכול להיות תחליף פרווה וטבעוני לחמאה.
    הייתי מנסה להכין איתו עוגיות חמאה בסיסיות כדי להבין איך הוא מתנהג (ומה מידת ההשפעה של הטעם הקוקוסי), ומשם לוקחת את זה הלאה.
    בהצלחה רבה!
    אגב, לאחרונה ליה שומרון פרסמה מאמר מקיף בנושא במאקו אוכל. שווה לחפש!

  17. לילי אומר

    29 ביוני 2013 at 22:11

    הכנתי לשבת ויצא מעולה. הבצק התנהג למופת ברידוד ובהקפאה. בגרסה הקפואה מזכיר את הקסטות של פעם בטעם משודרג. תודה!

  18. אתי אומר

    11 בפברואר 2014 at 16:04

    האם אפשר להוסיף אגוזים טחונים ולהוריד מכמות הקמח?

  19. פולינה אומר

    17 בינואר 2016 at 21:54

    קודם כל תודה רבה על בלוג שלך 🙂
    לאחר מחקר קטן ברשת, מצאתי שלא מומלץ לחמם דבש באופן כללי ולאפות איתו בפרט. במספר מקורות שונים ברשת קראתי כי בחימום הדבש הופך לחומר מסרטן. זה ממש מבאס כי אני באופן אישי מאוד מאוד אוהבת את השילוב של טעמו באפייה.
    שאלתי היא האם ניתן להמיר את הדבש במתכון במשהו אחר כמו סילאן או סוכר חום? אם כן, באילו פרופורציות?
    תודה רבה!

  20. יותם אומר

    15 במאי 2016 at 20:40

    עשיתי ויצא מעולה! למספר 9: עשיתי עם ג'ינג'ר טרי (אני שומר שורש ג'ינג'ר במקפיא ומגרד כמה שאני צריך לפני השימוש) – לא יצא מודגש מדי. האמת לא מדדתי בדיוק כמה שמתי, אבל אני מניח שפחות מ-1/2 כפית שרשום במתכון. זה מתערבב בבצק בצורה טובה (היידה KitchenAid) ויוצא ממש טעים ועדין.

Trackbacks

  1. גראטן ניוקי | בצק אלים הגיב:
    9 במאי 2013 בשעה 15:35

    […] בוקר זריזה שינסנו מותניים וניגשנו להכנות – חן הכינה עוגת סנדוויץ' מעולה עם מלית גבינה (שהפכה, הפלא ופלא, לפי אלף יותר טעימה אחרי שדפקנו לה מכת […]

  2. אוסף מתכונים לשבועות - מתוקים שלי הגיב:
    22 במאי 2020 בשעה 8:25

    […] ריבועי גבינה וג׳ינג׳ר  […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

עוגת גבינה ותותים

עוגת גבינה ותותים

עוגת קינמון, ריקוטה ותפוחים מקורמלים

עוגת קינמון גבינה ותפוחים מקורמלים

עוגת גבינה עם שוקולד לבן ודובדבנים

עוגת גבינה עם שוקולד לבן ודובדבנים

עוגת שכבות לימון גבינה ופירות יער

עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער – עוגת יום ההולדת שלי

ריבועי נקטרינה ופירורים

ריבועי נקטרינה ופירורים

קאפקייקס תותים בקצפת10

קאפקייקס תותים וקצפת

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • שבלולי קינמון רכים בציפוי גבינת שמנת שבלולי קינמון רכים בציפוי...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת
  • עוגיות אמסטרדם עוגיות אמסטרדם של Van sta...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים