אם אתם עוקבים אחר בלוגים ישראלים סביר להניח שלאחרונה הבחנתם במשחק חדש שרץ בבלוגספירה ובו כל בלוגר חולק 10 פרטים קטנים מחייו האישיים, דברים קטנים שסביר להניח שלא ידעתם עליו. את השרביט למשחק העבירה לי לאחרונה הפייה הנהדרת, אתם מוזמנים לקרוא את מה שהיא כתבה אודותיה.
אבל לפניי שאחלוק איתכם את אותם פרטים, בכל זאת כמה מילים אודות העוגה שלשמה התכנסנו – שארלוט שוקו-מוקה. למעשה, אפשר לסכם את העוגה הזו בשתי מילים בלבד – "היא מדהימה"! או- "רוצו להכין"! מדובר בעוגה עם קרם בטעם מוקה משגע ועם שכבות אווריריות, קלות ונהדרות של קקאו. אם אתם זוכרים את הפוסט הקודם עם שארלוט התותים, אז העוגה הזו די דומה בטכניקת ההכנה שלה, אך הטעמים שלה כ"כ שונים והן ממש לא דומות זו את זו. את הרעיון לעוגה קיבלתי מספר נהדר עליו כבר המלצתי בעבר – Bake it like you mean it. זהו אחד מספרי האפייה היותר מרהיבים שאני מכירה, והוא שופע ברעיונות מקוריים ומדהימים של עוגות יפיפיות. הבעייה היחידה היא שהספר לוקה בחוסר דיוק די מזעזע במתכונים, כך שאם אתם שוקלים לרכוש אותו קחו בחשבון שהוא מיועד בעיקר לרעיונות והשראה ולא למתכונים.
את קרם המוקה מכינים כפטיסייר קפה ואין מי שטעם ממנו ולא נפל מהטעמים המדהימים. חובבי קפה בכלל יעופו על העוגה הזו. למרות הרצון העז הטמון ברובנו, לשנות, להחליף, לגרוע או להחסיר מהמתכון, אני ממליצה להכין אותו כלשונו, הרכיבים שלו הם אלו שהופכים אותו לכ"כ מיוחד. אל תשנו כלום.
10 דברים שלא ידעתם עלי…
1. אני זייפנית איומה. כ"כ איומה שלמעשה אני התלמידה היחידה בי"ב שלא התקבלה למופע הסיום של ביה"ס, כי לא עברתי את מבחני הקבלה בשירה. כל התלמידים סביבי שרצו להשתתף בו התקבלו ובקלות. במאי המופע שבחן אותי אמר שלמרות הרצון הטוב, ובאמת שהיה לו המון רצון טוב, הצטער וטען שיש גבול לפשרות שהוא יכול לעשות. תכלס, אני לגמרי מבינה אותו, גם אני לא הייתי מקבלת אותי 🙂
2. אני מתה על קפה. אני לא יכולה להתחיל את היום שלי בלי כוס קפה ורצוי חזק מאוד (דרגה 10 ומעלה בסולם נספרסו) ובלי סוכר בכלל. לשמחתי החצי שלי שותף לאהבה הזו, ואחד הפריטים הראשונים שרכשנו כזוג הייתה מכונת קפה נושנה שעד היום עובדת, אך הוחלפה בחדשה ומשוכללת. יחד עם זאת, אני שותה רק כוס קפה אחת ביום, למעט מקרים "חגיגיים" ויוצאי דופן. בגלל זה די קשה להזמין אותי לכוס קפה במשך היום (אבל לתה לאטה – בשמחה!)
3. אני טיפוס עירוני לחלוטין. אני מאוד אוהבת ערים גדולות, את הדופק שפועם בהן, את התנועה והשאון. ערים כאלה מעניינות ומסקרנות אותי הרבה יותר מאשר כל טיול בטבע, ולעולם אעדיף טיול בעיר גדולה מאשר ביער או באחו. באופן פארדוקסאלי, בשנים האחרונות אני מתגוררת ביישוב קטנטן בסגנון כפרי עם בתים נמוכים ושטחים ירוקים. זוהי לגמרי הקרבה שעשיתי למען ילדיי וברור לי שביום מן הימים אחזור לעיר הגדולה.
4. אני פחדנית גדולה ופוחדת מהמון דברים, הנה רשימה חלקית: טיסות, בעלי חיים שונים ובעיקר ג'וקים, זוחלים וחרקים, מים עמוקים, מחטים, רופאים (בעיקר רופאי שיניים..), דם, זריקות. לעולם לא אצפה בסרטי אימה או בכלל בסרטים או סדרות מפחידות. גם סדרות בתי החולים השונות (האנטומיה של גריי וחבריה), את מחצית מהן אני רואה דרך חריצים בכפות הידיים.
5. אני חובבת מושבעת של קניות באינטרנט, וכמעט כל מה שניתן לרכוש מהבית ומבלי לזוז מהכסא אני עושה – החל מקניות של אוכל מהסופרמרקט, ביגוד, הנעלה, תכשירי איפור, ספרים, צעצועים וגם ציוד לאפייה. חבילות שונות שנוחתות על פתח ביתנו הן עניין שבשגרה. מבלי לעשות בדיקה יסודית, יש לי תחושה שבשנה האחרונה ביצעתי רכישות יותר ברשת מאשר בחנויות של ממש.
6. ואם כבר מדברים על קניות – בשנים האחרונות פיתחתי יכולות הזויות הקשורות באומדן והערכה. כשאני בכל זאת עורכת קניות בסופרמרקט, אני לעיתים קרובות מצליחה להעריך את שווי העגלה עד לרמת סטייה של שקלים בודדים ומבלי לחשב כמובן. גם באפייה זה בא לידי ביטוי – לא פעם קורה לי שאני מודדת למשל חתיכת חמאה, או כמות מסוימת של קמח ורק אח"כ שוקלת אותם. לרוב אני מגלה שדייקתי כמעט עד הגרם. את היכולת הזאת, שאין לי הסבר עבורה, ירשתי ככל הנראה מאבי שהיה מודד לנו חום כשהיינו חולים עם כף היד על המצח בלבד, ללא מדחום, ותמיד היה מדייק.
7. חסרה לי עבודה אחת בלבד כדי להשלים את לימודי התואר שלי באוניברסיטה בספרות עברית ובתולדות האמנות. למעשה, אני די מצטיינת בלא לסיים דברים עד הסוף. החצי שלי טוען שדווקא הפרפקציוניזם והשאיפה שלי לשלמות הם אלו שמונעים ממני לסיים דברים, כי אם זה לא מושלם, זה לא שווה בעיניי. לצערי, נראה לי (ששוב) הוא צודק.
8. למרות התחזיות הקודרות לגבי עתידי הקולינארי ובעיקר באשר ליכולות הבישול שלי, בשנים האחרונות השתפרתי פלאים, והבשלנית שבתוכי התחילה להתגלות. בישולים הן עניין שבשגרה אצלי, ולמעשה יש לי בעלות בלעדית בבית על הנושא הזה. ממולאים, מרק קובה, קציצות מיוחדות ושאר תבשילים שחשבתי שלעולם לא אדע להכין, מככבים אצלנו מידי שבוע והם אפילו טעימים… יחד עם זאת כמי שהאפייה בדמה, אני מבשלת גם באותו סגנון שבו אני אופה, ולא פעם זוכה ללגלוגים מהסביבה על כך שאת האורז למשל אני מודדת בכוס ואת העדשים שוקלת במשקל לפניי הבישול.
9. אני בדיוק ההפך הגמור מאספנית כפייתית. חפצים, ובעיקר בגדים שאין בהם שימוש מוצאים אצלי מהר מאוד את דרכם החוצה מהבית. האוטו שלי מלא כמעט באופן קבוע בשקיות בגדים ונעליים אותן אני מעבירה הלאה, לרוב לתרומה. אני מוצאת שההנאה לשחרר דברים עולה עשרת מונים על ההנאה שכרוכה באגירה, שמירה ואיסוף.
10. אין קינוח אחד אותו אני אוהבת מכולם. כשזה מגיע למתוקים, אני כלל לא בררנית, אבל אם בכל זאת תעקמו לי את היד ותאלצו אותי לבחור, סביר להניח שאגיד "גלידה" ואם אפשר אז רצוי שתהיה בטעם פיסטוק.
ובחזרה לעוגה המופלאה, הנה המתכון שאתם פשוט חייבים להכין (ולחזור לספר לי איך יצא) כי זו לגמרי עוגה מדהימה –
שארלוט שוקו-מוקה
לעוגה בקוטר 20 ס"מ
לקרם מוקה –
1 כוס (240 מ"ל) חלב
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
1/4 כוס (60 מ"ל) אספרסו חזק או 1 כף גדושה אבקת קפה נמס מומסת ב – 1/4 כוס מים רותחים
1/4 כוס ליקר קפה (אפשר, אבל פחות מומלץ, להחליף בכמות זהה של אספרסו)
6 חלמונים L
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/4 כוס (40 גרם) קורנפלור
1 מיכל (250 מ"ל) שמנת מתוקה
לבישקוטים –
6 ביצים מופרדות בטמפרטורת החדר
1 כוס פחות כף (100 גר) אבקת סוכר
2/3 כוס (130 גרם) סוכר
3/4 כוס (120 גרם) קמח
2 כפות (20 גרם) אבקת קקאו
אבקת סוכר
לעיטור (לא חובה)
פולי קפה משוקולד
מתחילים בהכנה של קרם פטיסייר: בקערה טורפים היטב חלמונים, סוכר וקורנפלור. בסיר בינוני מחממים את החלב, שמנת, קפה וליקר קפה לסף רתיחה. יוצקים את החלב החם בזרם דק לתערובת החלמונים, תוך כדי טריפה מתמדת. מעבירים את התערובת בחזרה לסיר ומבשלים על גבי להבה בינונית ותוך כדי טריפה מתמדת עד שהתערובת מסמיכה מאוד ומזכירה במרקמה פודינג. מסירים מהאש ומיד מעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים בניילון נצמד כך שיכסה ישירות את הקרם וימנע ממנו לפתח קרום. מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות. כשהפטיסייר קר לחלוטין מקציפים מיכל נוסף של שמנת מתוקה ומקפלים בהדרגה לקרם.
מכינים את הבישקוטים: מחממים תנור ל – 160 מעלות. בקערת המיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים את החלבונים עד להיווצרות קצף לבן. מוסיפים בהדרגה את אבקת הסוכר (מומלץ להוסיף בזהירות עם כף, אחרת אבקת הסוכר מתעופפת לכל הכיוונים). מקציפים עד לקבלת קצף רך אך יציב, כ – 2-3 דקות. מעבירים את קצף החלבונים לקערה נקייה. בקערת המיקסר ומבלי לשטוף אותה, מקציפים במהירות גבוהה את החלמונים עם הסוכר עד לקבלת תערובת תפוחה ובהירה, כ – 5 דקות. מקפלים בהדרגה את קצף החלבונים אל החלמונים. בקערה נפרדת מנפים את הקמח ואבקת הקקאו ומערבבים היטב. מנפים שוב את תערובת הקמח לתוך בלילת הביצים, מקפלים בעדינות ורק עד שהקמח וההקאו נטמעים לחלוטין.
מעבירים את הבלילה לשק זילוף גדול עם פייה חלקה בקוטר 1 ס"מ. משרטטים על גבי נייר אפייה 3 עיגולים בקוטר 20 ס"מ (רצוי להעזר בצלחת או כלי עגול אחר בקוטר הזה). הופכים את הנייר כך שהשרטוט יפנה כלפיי מטה, אך עדיין יראה מצידו השני על גבי תבנית אפייה. מזלפים 3 עיגולים בצורה ספירלית והחל מהחלק האמצעי כלפי חוץ. מפדרים מעל באבקת סוכר ואופים בין 10 ל – 15 דקות ועד שהבלילה מתייצבת, תפוחה מעט ולא מבריקה. מוציאים ומצננים לחלוטין. את יתר הבלילה מזלפים בפסים דקים על גבי נייר אפייה באורך של 6-7 ס"מ. מפדרים גם אותם באבקת סוכר ואופים כ – 10-12 דקות. מוציאים ומצננים. כשהבישקוטים התקררו לחלוטין מפרידים אותם בזהירות מנייר האפייה באמצעות רחת טיגון או מרית מדורגת.
מרכיבים את העוגה: מניחים את הצלחת או הכלי העגול בקוטר 20 ס"מ על גבי עיגולי הבצק ובעזרת סכין חדה מסירים את השוליים המיותרים.
מעבירים את קרם הקפה לשק זילוף עם פיה חלקה בקוטר 1 ס"מ. מניחים עיגול בצק אחד על גבי צלחת הגשה. מזלפים מעל בצורה ספירלית את הקרם בשכבה אחידה. מניחים מעל שכבה נוספת של עיגול בצק ומזלפים עוד שכבה של קרם.
סוגרים בשכבה השלישית והאחרונה. מסדרים את פסי הבישקוטים בשורה אחידה וחותכים חלק מהן כך שיווצר לכל אחד בסיס ישר ושכולם יהיו בגובה שווה . גובהם של הבישקוטים צריך להיות גבוה בכ – 2 ס"מ מגובה העוגה. מזלפים על גבי כל בישקוט מהצד החלק שלו, את קרם הקפה ומצמידים לדופן העוגה, כך שהפסים יכסו את הדופן של העוגה בשורה אחידה. לסיום, מזלפים פסים ישרים ומקבילים של קרם על גבי החלק העליון של העוגה, מעטרים בפולי קפה משוקולד.
שומרים בקירור שעתיים לפחות לפניי ההגשה. העוגה נשמרת עד 3 ימים בקירור.
ואני שמחה להעביר את השרביט ואת משחק "10 דברים שלא ידעתם עליי" הלאה לבלוגים האלו:
- הבלוג החדש והמבטיח של קרן אגם – אופה וגם יפה
- הבלוג הכי יצירתי שאני מכירה, של איריס פוגל בן-חמו – colourful way
- הבלוג היפה והטעים במיוחד של דגנית – על קצה המזלג
וואו, נראה כל כךךךךךךךך טעים!!!! מזדהה לחלוטין עם האהבה לקפה, זהו אחד הטעמים האהובים עלי ביקום (ואגב, יחד עם פיסטוק זו בכלל חגיגה). תענוג לקרוא אותך ולהכיר יותר!
נטלי
ואווווו איזה שרלוט הורס!
נטלי גנבה לי את התגובה אבל בכל זאת-
בתור סאקרית אמיתית של קפה קנית אותי לגמרי 🙂
יופי יופי של עוגה
חוצמזה היה כיף אמיתי להציץ לרגע לאדם שמאחורי הבלוג
ולקרוא את הדברים החמודים שכתבת על עצמך-
זה בהחלט גרם לי לחבב אותך אפילו יותר 🙂
ואני לגמרי שותפה למחלה של סעיף 7, ובעיקר לסיבה שלה…
שאפו על השיתוף!
כל כך מזדהה עם 4 🙂 רק בתוספת של עוד כמה עשרות דברים.
חוץ מזה, מי אוהב טעם של קפה? ופיסטוק? חוץ ממך ומנטלי 🙂 ומעוד כמה אלפי אנשים אחרים שלא מובן לי הטעם שלהם.
אה וכן, העוגה נראת מדהים!
חן, איזו עוגה מהממת!! פשוט שלמות! וגם הפוסט כיפי – נעים להכיר אותך טיפה יותר טוב 🙂
העוגה נראית סוף הדרך!!!!
אני אנסה אותה בהזדמנות הראשונה.. (בעלי מכור לקפה, ואני בטוחה שהוא יאהב אותה)
(הצחיקה אותי הרשימה של 10 הדברים שלא ידענו עלייך.. אגב, גם אני למדתי ספרות עברית ותולדות האמנות.. כיף גדול)
עוגה מהממת!!
אישית אני לא אוהבת קפה אבל אני תמיד מוכנה לטעום עוגות שנראות שוות כמו זאת למשל עם (קצת) קפה בתוכן D:
וגם לי יש חולשה לגלידה, לא כדי לשים לידי קופסא, כי לא ישאר ממנה כלום בסופו של דבר…
העוגה יפה ובטח גם טעימה השאלה שלי איך מכינים את הצורה של הבישקוטים מסביב לעוגה אני רוצה להכין אותה מחר ליום ההולדת של הבת שלי אודה לך מאוד לקבל הסבר תודה
הי יפה,
את הבלילה שמשמשת לשכבות העוגה מזלפים בצורת פסים ארוכים וצרים באורך של כ – 6-7 "מ.
לאחר האפייה וכשהבישקוטים התקררו לחלוטין, מסדרים את כל הבישקוטים בשורה אחת ומיישרים אותם כך שיווצר להם בסיס ישר ועל מנת שכולם יהיו בגובה שווה.
כדי להרכיב אותם על העוגה משתמשים בקרם הקפה כמו בדבק ומזלפים בחלק הפנימי של כל בישקוט מעט מהקרם. הקרם מסייע לבישקוט להיצמד בקלות לצידי העוגה ולהשאר יציב.
מקווה שההסבר ברור יותר הפעם 🙂
בהצלחה רבה ואשמח לשמוע איך יצא!
במצרכים לקרם מוקה מופיע פעמיים שמנת מתוקה (פעם בהתחלה ופעם בסוף). האם צריך פעמיים שמנת מתוקה או שזו טעות?
תודה.
זו לא טעות.
מיכל אחד מתבשל יחד עם החלב והמיכל השני מוקצף ומתווסף לקרם המוכן.
Hi, how can print the recipe?
לצערי הפעם בגלל מבנה הפוסט לא ניתן להדפיס את המתכון ללא תמונות.
מצטערת 🙁
היי חן, כל מה שכתבת על עצמך ,מלבד סעיף 1-זייפנית בקטנה,וסעיף 9-מתקשה לשחרר ואוהבת לאגור. כל מה שכתבת-זו אני!הלוואי ויכולתי לשכלל את יכולות האפיה שלי כמוך,החבר'ה שלי לא משתגעים על עוגות ומתוקים….סתם מעניין במה את עובדת? מלבד להיות אם ורעיה….נהנית מ א ד מהבלוג שלך.
נראה מדהים וכ"כ טוב!!! רק שיש לי בעיה עם ביצים חיות. (לא עושה מתכונים עם ביצים חיות).
עכשיו, את חייבת לי מתכון בשילוב קפה:)
חופית יקרה, גם אני לא מכינה עוגות עם ביצים לא מבושלות.
שימי לב שבהכנת קרם פטיסייר התערובת מגיעה לטמפ' של רתיחה, רק שעושים את זה באופן הדרגתי ע"י השוואת טמפ' ואח"כ בישול עדין.
אין כאן חשש מביצים לא משולות ולכן עכשיו את חייב להכין 🙂
השרלוט אכן נראה הורס (למרות שזה לא מהפייבוריטים שלי – שרלוטים). הכתיבה שלך, עליה אני מאוד רוצה להגיב, מדהימה, אמיתית ומשעשעת 🙂 בדרך כלל אני לא אוהבת להגיב בבלוגים, אבל כאן, התגובה הייתה must אני מאמינה, ששוכחים שלפני המתכונים ואחריהן, מה שמושך אנשים לעקוב אחרי הבלוגים שלך (ושל עוד כמה נבחרות ומשובחות) הוא יכולת הכתיבה המופלאה שלך. כל הכבוד יקירה 🙂
מרענן וכייפי לקרוא עשרה דברים שבאמת לא יודעים עלייך! עש עכשיו אני מחייכת לי!
ובקשר לעוגה- זו בדיוק סוג העוגות שאני אוהבת!
אבל לא הבנתי כמה דברים!
– כמה אבקת סוכר לפדר? עד שנהיה לבן צפוף?
– באיזה מסננת להעביר את הפטיסייר? צריכים לצפות לגושים שיישארו בתוכה?
– כשמזלפים את הבישקוטים- באיזה צנתר להשתמש? כלומר, כמה צרים לזלף אותם?
תודה.
מירי.
את כנראה עוד יותר פרפקציוניסטית ממני…
אז ככה: לא מדדתי כמויות של אבקת סוכר, אבל כן – הפידור צריך להיות נדיב לכיסוי מלא. חלק מהאבקת סוכר נספג מיד וזה בסדר.
את הפטיסייר מעבירים במסננת דקה, כמו זו שמשתמשים בה לפידור אבקת סוכר רק גדולה יותר. זה שלב שהוא לא חובה, כי אם הפטיסייר הוכן כמו שצריך לא אמורים להיות גושים משמעותיים. לפעמים ישנם גושים קטנטנים שלרוב לא מפריעים, אני מעדיפה לסלק אותם.
לזילוף הבישקוטים משתמשים באותו הצנתר ששימש אותנו לזילוף העיגולים, צנתר עגול חלק ברוחב 1 ס"מ.
מקווה שעכשיו הדברים ברורים יותר..
בהצלחה!
הכל מושקע וטעים ועושה חשק לאפות ולאכול.
אולי תוספת מתכון דיאטה על יד העוגה 🙂
המון תודה על השיתוף אני אופה הרבה מהדברים שאת מפרסמת .
ויש לנו דברים משותפים: שונאת לאגור דברים , וחולה על גלידת פיסטוק
תודה
דקלה
הייי חן,
העוגה מגרה ביותר ומתכוונת להכין.. ויש לי שאלה, אם אני רוצה להכין אותה בקוטר 24, כמה לדעתך אצטרך להוסיף לכמות המקורית ?
תודה
הי סימה,
העוגה הסופית מתקבלת בערך בקוטר של 24 בשל הבישקוטים סביבה, כך שאין צורך לשנות דבר.
אפשר לוותר על גדר הבישקוטים וליצור עיגולים בקוטר 24. כמות הקרם תספיק.
בהצלחה!
פוסט מרהיב
לא יכולה לחכות עד שאוכל להכין את השרלוט הזה
תודה
חיה
אין!! אני הרוסה עלייך ברמות קשות
ראשית- אין טעם שיותר טעים לי ממוקה! אי לכך ובהתאם לזאת, העוגה מאדדדדד מצאה חן בעיניי!
שנית-כשקראתי עלייך- התאהבתי בך לגמרי (סעיף 6 זו ממש אני! כך גם אני טובה באומדן והערכה וגם בסתם ניחושים כמו מי יזכה בתחרות, איך יגמרו סרטים, וגם תחושות בטן של מכשפה יש לי
ההודעה נקטעה באמצע כנראה כי ציירתי סמיילי של מכשפה והאתר שלך לא מרשה.. ://
אז שבת שלום, פרפקציוניסטית שכמותך! (איזו תכונה נהדרת:)
עוגה משגעת, מורכבת מכל הטעמים האהובים עלי – קפה!!!! ואת, את פשוט מוכשרת !!
ותודה על השרביט 🙂 עכשיו אני צריכה להתחיל לעבוד… 🙂
וואוו,נראה מדהים. אפשר להכין פרווה? איך ? האם ניסית?.יום קסום,שרון
לא ניסיתי, אבל כיוון שרק הפטיסייר כאן חלבי, ואין בעיה להכין פטיסייר פרווה עם שמנת צמחית וחלב סויה, אני מניחה שלא תהיה בעיה להמיר את המתכון כולו לפרווה.
היי חן,
כל כך נהניתי לקרוא את הפוסט הזה.
חיייכתי כשקראתי מה את כותבת על עצמך. מצאתי בי הרבה מן התכונות שציינת, אבל הרשי לי להוסיף תכונה נוספת שלך שהיא פרפקציוניזם.
בטוחני שאינני טועה.
השארלוט מושקע ומדהים. חייבת להכין אתו בהזדמנות הראשונה , אני כמובן את המתכונים שאת מפרסמת עושה אחד לאחד ולא מחפשת שינויים.
הכנתי השבוע את הגביניות שלך, והצלחה היתה אדירה. בצק משגע מילוי טעיםםםםם, והדובדבנים סוףףףף!!!!!
תודה שפתחת לנו את החיך לטעמים נפלאים.
ממני, אורלי.
העוגה נראת סוווווף!שאלה: אפשר לוותר על הבישקוטים?
כן אפשר.
אע"פ שאני חייבת להגיד שלא מדובר בבישקוט חנק כפי שמקובל ולטעמי הוא מוסיף גם חן למראה הכללי.
עניין של טעם אישי 🙂
ללא מילים.
רק ליקוקים…
העוגה הייתה ממש טעימה. יש עוגות יותר טובות ויותר טעימות …….
הי חן!
איזה מתכון מדליק! לחלוטין ינוסה כלשונו בהזדמנות מתאימה 🙂 בינתיים שאלה (מהזן הקצת מעצבן, אז סליחה מראש): אפשר להכין את הקרם בטעם וניל במקום קפה? אני יודעת שזה יהפוך את העוגה לשוקו-וניל ולא לשוקו-מוקה, אבל תהיתי האם היא תעבור בתור עוגת יומולדת לתאומים שמאוד אוהבים שוקולד וקצפת, ובעיקר לאורח בן שנה וחודש שעדיין לא לגמרי סגור על מוצקים ורציתי עוגה שגם הוא יוכל לאכול ולהנות אז בשקוטים זה ממש מושלם. יעבוד או שהטעם יהיה חלש ומשעמם?
המון המון תודה!
תודה ארנבת!
כן, אפשר להכין את העוגה הזו כוניל זה אמנם יוציא ממנה קצת את המגניבות שלה, אבל עדיין היא תהיה טעימה, בעיקר לפעוטות.
בהצלחה וספרי לי איך יצא!
היי חן,
עוגה מדהימה כפי שראית הכנתי אותה ורוצה להכין שוב, השאלה שלי אני רוצה להכין את הקרם בטעם ריבת חלב, השאלה האם אפשר להחליף את השמנת המתוקה בחלב מרוכז? או עדיף להוסיף לקרם פטייסייר לאחר הקירור כמה כפות ריבת חלב?
זקוקה בדחיפות לעצתך… חולה על המתכונים המדהימים שלך…. באהבה…
היי חן,
עוגה מדהימה כפי שראית הכנתי אותה ורוצה להכין שוב, השאלה שלי אני רוצה להכין את הקרם בטעם ריבת חלב, השאלה האם אפשר להחליף את השמנת המתוקה בחלב מרוכז? או עדיף להוסיף לקרם פטייסייר לאחר הקירור כמה כפות ריבת חלב?
זקוקה בדחיפות לעצתך… חולה על המתכונים המדהימים שלך…. באהבה…
היי חן, תודות על המתכון הנפלא הזה , כפי שראית הכנתי והקרם פשוט מדהים, שאלונת לגבי הקרם אני צריכה בטעם ריבת חלב, האם ניתן להחליף את השמנת המתוקה בחלב מרוכז? או לחילופין להוסיף כמה כפות ריבת חלב לקרם פטייסייר אחרי קירור..
אודה על תשובתך..חולה על האתר שלך..באהבה
הי סטלה יקרה, תודה רבה!
אין בעייה להחליף את הקפה בטעמים של ריבת חלב. פשוט משמיטים את הקפה מהמתכון וכשהפטיסייר מוכן מוסיפים לו 2-3 כפות של ריבת חלב.
כדאי להוסיף בהדרגה ולטעום כל פעם כדי לוודא שהתוצאה לא מתוקה מידי.
בהצלחה וספרי לי איך מתקבלת גרסת הריבת חלב (נראה לי שיצא מדהים!)
חן היקרה .. את מדהימה תודה רבה.
עזרת לי מאוד, מבטיחה לעדכן.
תודה רבה!
העוגה הצליחה מעל למשוער למרות הסתבכות קלה בגיזרת הבשקוטים (מסתבר שאם שוכחים תבנית מעל תנור פועל הם מתרככים ונהיים דביקים כך שאי אפשר להפריד אותם מהתבנית…), וקרם שבהתחלה זלג עד שהייתי בטוחה שברגע שמישהו ינסה לחתוך את העוגה תתחיל נזילה רבתי…
אבל – אחרי אישפוז ללילה במקרר הסתבר שהעוגה יציבה לחלוטין, וגם הטועמים התלהבו.
מסכימה לחלוטין שטעם קפה ייצר עוגה מגניבה יותר – והיא תנוסה בהזדמנות מתאימה.
איזה כיף לשמוע!
תודה רבה על העידכון!!
היי חן,
חבר שלי מכור לעוגות קפה, כמה שיותר מר וחזק.רציתי לשאול אם אני יכולה להשתמש בעוגת השוקולד (בשלושת השכבות האפויות) מהמתכון של עוגת שוקולד והכרמל המלוח (יש לעוגה ההיא טעם מאוד חזק של קפה וקקאו).כקרם- אני רוצה להשתשמש בקרם הקפה שמצויין במתכון הזה.נראה לך יתאים?
המון תודה,
איילת
הי,
הכנתי אתמול את העוגה ליום ההולדת של אמא שלי שמאוד אוהבת קפה ומוקה.
כולם התמוגגו, אפילו הילדים אהבו 🙂
עכשיו צריך לחכות לסיבה לחטא הטעים הבא..
חנה
הכנתי את העוגה אתמול לכבוד יום הולדת שלי. עוד מעט נראה מה יגידו בעבודה. חייב לציין שלא היה קל אבל מה שקצת הפיל אותי היה שלא ניתן להכניס לתנור ביתי (שלי לפחות) 3 "בסיסים" והייתי צריך לעשות זאת בשתי נגלות. זה לא נורא כי גם ככה לא היה מקום גם לבישקוטים. הייתי מעלה תמונות של היצירה בשמחה אבל לא רואה איפה ניתן. בכל אופן, אחלה מתכונים והמון תודה.
נראה מעולה! עוגה מקורית.
אני חייבת לדעת.. מה זה הפולי קפה משוקולד האלו? קנית אותם ככה או הכנת?
תודה גל,
כן – קניתי אותם כך 🙂
נראה מדהים מדהים, שאלה קטנה.
יש מצב להפוך אותה לכשרה לפסח?
הי אני רוצה להדפיס את המתכון אבל לא מוצאת איך…
היי חן,
הבלוג שלך מושלם!!הכנתי את השאר לוט מוקה, שאלה קטנה וסלחי לי אם היא ״לא במקום״, הבישקוטים אמורים להיות פריכים או רכים?רבע שעה בתנור ואחרי צינון מוחלט הם רכים…
תודה רבה לך!!
הי חן,
אני רוצה להכין את העוגה, את חוששת שאאלץ להכין את השכבות בנגלות (כל פעם עיגול) האם יש בעיה עם זה? שהקצף יפול?
הי חן,
הגעתי למתכון הזה במקרה כשחיפשתי משהו אחר ומיד ידעתי שאני חייבת להכין. פעם ראשונה הכנתי עם עדכון קל- את החלב והשמנת חיממתי עם מקל וניל ויצא מצוין. פעם שניה נאלצתי לותר על הקקאו בגלל רגישות של חמותי אז בנוסף למקל הוניל עם החלב גירדתי גרגירי וניל לסוכר ששימש לעוגה והתוצאה יצאה נפלאה. העוגה התקבלה בקריאות התפעלו מהמראה וכמובן מהטעם אז תודה רבה לך, את גורמת לי להראות טוב :).
אין לי ליקר קפה או מכונסת אספרסו מה אוכל להחליף?
אה ואני רוצה לכתוב על העוגה מזל טוב במה את מציעה להתשמש?
היי חן. יש אפשרות לוותר על ליקר הקפה? אין לי כזה וגם לא אספרסו…
הי אני עושה עכשיו את הקרם איך לעשות את קרם עוד לפני שעירבבתי עם השמנת המוקצפת צריך שהתערובת תהיה ממש סמיכה כאילו יהפכו אותה והיא לא תיפול???
כן, הקרם צריך להיות יציב.
לא חייבים לנסות לבדוק האם הוא נופל מהקערה או לא, אבל המרקם צריך להיות יציב יחסית.
העוגה בהחלט נראת מדהימה רק שכמויות הביצים בקרם ובעוגה בכלל הם מוגזמות
הכנתי אותה, עוגה מאכזבת, קשה להכנה ובהחלט לא מצדיקה את זמן ההכנה הכל כך ארוך ומעצבן שלה…
לא אהבתי
הי, האם ניתן להכין את העוגה פרווה מחלב סויה ושמנת צמחית?
היי, הכנתי את העוגה והיא יצאה מעולה 🙂
טיפ קטן לעצלנים:
במקום לזלף את הבישקוטים לשלושה עיגולים אפשר פשוט למרוח אותו על התבנית הרגילה של התנור בשכבה אחת, ואחרי שזה מצטנן לחלק לשלושה מלבנים ועל כל מלבן למרוח את הקרם קפה בשלוש שכבות.. ככה תצא לכם אמנם עוגה מלבנית ולא עיגול מרשים כמו בתמונות, אבל זה כ"כ מקל על החיים…!
היי שירלי
רציתי לדעת במה אפשר להחליף את הליקר קפה?
שלום, הכנתי ליומולדת של בעלי ויצא מעולה!!
תודה רבה!
2 שאלות:
נשאר לי די הרבה קרם, זה ישמר טוב בהקפאה?
הקפדתי מאד על הוראות בלילת הביסקוויטים אך משום מה הם יצאו לי נמוכים ודביקים (ז"א, לא נעשו יבשים ומוצקים גם לאחר הצינון),
הצלחתי להסתדר עם זה, אבל אולי יש לך הסבר למה זה קרה?
תודה וחודש טוב!
היי 🙂
הכנתי את הקרם פטיסייר ואחרי הקירור נהייתה לו שכבה של שמן, ייתכן שהקרם פשוט נשבר? או שזה מצב תקין?
תודה 🙂
שלום חן
אפשר להשמיט את העיקר קפה כי אין לי?
אשמח אם תעני לי מהר
אפשר
הכנתי את העוגה ודי התבאסתי… כנראה שבתנועות העטיפה שבהם הקמח היה אמור להיטמע, הוא סירב ולכן הם לא יצאו בשלמותם.
הקרם נוזל… העוגה נכנסת לאשפוז במקפיא ונשלחת מחר לעבודה של בעלי.
נחכה לתגובות.
היי חן
אני ממש אוהבת את הבלוג שלך, יש לך טעם נהדר והרבה יצירתיות, תמיד שמתחשק לי להכין משהו מרשים אני בודקת אצלך
הפעם מדובר ביומולדת 30 של גיסתי וישר חשבתי להכין שארלוט אז בדקתי אצלך והעיניין היחיד זה שהיא לא ממש אוהבת קפה
הייתי רוצה לשנות את הקרם פטיסייר לטעם ערמונים השאלה היא אם אני משתמשת במחית ערמונים מה הכמות ובאיזה שלב אני מוסיפה?
תודה רבה
האמת, מתה על המתכונים שלך..
הפעם, הכנתי את העוגה אך לא נפלנו ממנה. משהו במרקמים לא היה מוצלח. הבסיסים איבדו מהפריכות ולא השתלבו טוב בפה…
כנראה ששרלוטים לא my cup of tea…
שבוע נפלא!
האם יש אפשרות להוריד בכמויות של השמנת?
תודה רבה
כן, אפשר להחליף 1/2 ממיכל השמנת בקרם בכמות זהה של חלב (כלומר, כוס וחצי חלב + חצי מיכל שמנת מתוקה). את השמנת המוקצפת לא ניתן להחליף.
היי! מאוד הייתי רוצה להשתמש בקרם הזה, אך לא עם הבישקוטים, אלא עם עוגת הבסיס של היער השחור.
מה דעתך? האם זה יתאים?
היי!
האם אפשר להכין את עוגה מראש? לכמה זמן וכיצד?
היי חן תודה על מתכונים מדהימים..אני משתמשת המון באתר.
רציתי לדעת אם אפשר לקחת רק את החלק של הבישקוטים להכנת בישקוטים לעוגת טרמיסו? יתאים?
תודה רבה