• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

30 בנובמבר 2014

מדריך להכנת קרואסון ביתי

55 תגובות
מדריך להכנת קרואסון ביתי

מדריך להכנת קרואסון ביתי

שבוע שעבר היה קר וגשום במיוחד. זה היה בדיוק הזמן להוריד מהמדף העליון בארון את הסוודרים משנה שעברה ולהוציא אותם לאויר החופשי. סוודרים, או בגדים שנרכשו לפניי שנה, תמיד גורמים לי בפעם הראשונה שאני לובשת אותם בעונה, להיזכר איפה הייתי ומה עשיתי איתם בשנה שעברה. מקומות שביקרתי, אנשים שפגשתי לראשונה בחיי, עבודות שהכנתי וארועים שעברתי בעודי לבושה באותם בגדים. יש לי חיבה עזה לסוודרים עם סריגה צ'אנקית, גדולים ומחממים. לצערי בארץ אין ממש הצדקה להחזיק כמות גדולה של סוודרים כאלו. הם זוכים למעט מאוד ימים בשנה בהם יש להם שימוש אמיתי. רוב הסיכויים שאם אלבש סוודר כזה גם בשיאו של יום חורפי,  שעד שעות הצהריים ארגיש שאני מתאדה מתוך הסוודר והופכת לשלולית. חם כאן.

סוודרים שכאלו מתאימים לאקלים אירופאי, ואחד הסוודרים שרכשתי בגאפ לפניי כמה שנים  מזכיר לי בעיקר בקרים פריזאיים קפואים, בהם נפלטתי מהאויר המחומם של המלון חבושה בכובע וכפפות, כשהבל פי מעיד על הקור המטורף השורר בחוץ. אלו בקרים בהם הקפה של הבוקר נלגם בבית הקפה הפינתי הסמוך למלון, מלווה בקרואסון חם שזה עתה יצא מהתנור. סוודרים רכים ומחממים, כובע צמר על הראש, קפה ראשון של בוקר, שיקשוק צלחות וכוסות, וקרואסונים טריים כרוכים אצלי כחבילה אחת ומעלים בי זכרונות מתוקים מחופשות פריזאיות חורפיות. אני מודה, בשם הדיאטה הנצחית אני כמעט ולא אוכלת קרואסונים, קרואסונים הם האויב. אבל מצד שני – שלום עושים עם האויב…

קרואסון

שנים רבות הייתי שבויה בטראומת הכנת קרואסונים ביתית. לפניי כמה שנים ניסיתי להכין קרואסונים לפי מתכון של אחד מספרי האפייה שלי. התוצאות העגומות של אותו ניסוי נחרטו בי כ"כ עמוק שנמנעתי המון זמן מלנסות שוב. מה ששינה אצלי את התפיסה הוא הספר של שרה בת' לוין (כל בנות לוין נולדות עם מערוך ביד?) בעלת עסקי קולינריה וביניהם קונדיטוריה בלב מנהטן. ההסבר הפשוט והברור שלה בספר להכנת קרואסונים ביתיים גרם לי לנסות שוב ושוב ושוב, כשבכל פעם ההכנה הפכה קלה ופשוטה יותר. ובחיי, זה ממש לא סיפור כזה גדול.  כל הרעיון הוא שילוב של חמאה בכמות נדיבה לתוך בצק שמרים רך. נשמע פשוט, אבל עשוי להיות מאוד טריקי. השיטה של לוין עבדה אצלי מצוין כבר מהפעם הראשונה וההסבר והמתכון הבא נשענים בעיקר על השיטה שלה בתוספת עצות ונקודות חשובות שאספתי ממקורות נוספים.

כמה הערות כלליות לפניי שמתחילים –

  • הכמויות במתכון הזה יחסית קטנות והם מיועדות לכ – 20-25 קרואסונים בינוניים. זוהי כמות מצוינת להתחיל איתה ולהתנסות בה מספר פעמים. אחרי שתופסים את השיטה אפשר בהחלט להכפיל כמויות.
  • הפוסט הזה עומד להיות ארוך-ארוך מלווה בהמון תמונות, מלל והסברים. אל תתנו לאורך להטעות אתכן, רוב הפעולות הן פשוטות וקצרות. הכנה של בצק לקרואסון לוקחת זמן, אבל רוב הזמן הוא בהמתנה ובקירור. מרבית הפעולות קצרות ודי פשוטות.
  • מומלץ, לפחות בפעם או פעמיים הראשונות לעבוד עם עם סרגל. זה עושה את החיים פשוטים ועוזר לכם לדעת שאתם בכיוון ובמידות הנכונות. אם מתחשק לכם תציצו כאן בסצנת הכנת הקרואסונים מהסרט "זה מסובך" בו סטיב מרטין ומריל סטריפ מכינים יחד קרואסונים. אמנם בסצנה הזו השניים עושים צחוקים ושיגועים, אבל אם תסתכלו היטב תוכלו לראות שהטכניקה נכונה ומדויקת. הסצנה הזו אגב צולמה בקונדיטוריה של גב' לוין.
  • כיוון שדרוש לבצק קירור ממושך מכינים אותו לפחות יום קודם, או אפילו עד 4 ימים מראש, אבל אז שומרים אותו במקפיא.

שנתחיל?

קרואסון

מתחילים בהכנה של הבצק שמרים. בקערית קטנה ממיסים את השמרים עם מעט חלב פושר. נותנים לתערובת לשבת 5 דקות, מערבבים היטב ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את יתר החלב (הפעם קר!) ואת הסוכר וטורפים היטב.

לקערה נפרדת מנפים 3 כוסות קמח. מוסיפים כמות של 2 כוסות קמח בלבד לתערובת החלב והשמרים ומערבבים. את יתר הקמח מוסיפים בהדרגה וכאן יסלחו לי המדקדקים כי אין כמות מדויקת.

קרואסון

כמות הקמח משתנה בין הסוגים השונים ואפילו מפעם לפעם, לכן יש להוסיף את הקמח לאט ובהדרגה עד שנוצר בצק דביק כזה:

קרואסון

מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח בנדיבות מהקמח שניפינו קודם, ולשים אותו קלות עד שנוצר בצק רך אבל מעט דביק. בסופו של דבר משתמשים במרבית מכוס הקמח הנותרת, אבל לא בהכרח בהכל. הבצק מתקבל צ'יק צ'ק ובניגוד לבצק שמרים רגיל, הפעם לא לשים לישה ארוכה, אלא דווקא לישה קצרה מאוד רק עד לקבלת בצק אחיד ורך במיוחד. אל תתפתו ללוש את הבצק עוד ועוד.

קרואסון

יוצרים מהבצק כדור חלק ומניחים אותו בתבנית קטנה מרופדת בנייר אפייה. את הנייר מקמחים היטב. בכלל, עניין הקימוח חוזר שוב ושוב. חשוב כמעט בכל שלב לקמח היטב גם את הבצק וגם את משטח העבודה. יחד עם זאת, חשוב לא פחות לסלק בכל שלב עודפים של קמח, עושים זאת בעדינות בעזרת מברשת, תיכף תראו. בעזרת סכין חדה יוצרים בקודקוד הכדור X בעומק של 2 ס"מ לערך. מקמחים מעט ומעבירים למקרר. עוברים מיד להכנה של החמאה.

קרואסון

כן, מה שבתמונה למעלה זוהי חמאה. החמאה הזו תשתלב עוד מעט לתוך בצק השמרים וכדי לעשות את זה באופן הטוב ביותר, גם הבצק וגם החמאה צריכים להיות פחות או יותר באותה הטמפרטורה ובאותו המרקם. את החמאה הקרה חותכים לקוביות קטנות ושמים בקערת המיקסר עם וו גיטרה. מערבלים כחצי דקה בערך ועד שהחמאה מתרככת מעט. מוסיפים 2 כפות קמח ומערבלים שוב עוד חצי דקה נוספת (ולא יותר), עד שהקמח נטמע בחמאה והחמאה בעלת במרקם רך, אך עדיין קרה מאוד. מעבירים את החמאה למשטח עבודה מקומח היטב ובעזרת הידיים יוצרים ממנה ריבוע בגודל 10X10 ס"מ. משתמשים בשתי הידיים ועושים זאת בכמה תנועות פשוטות ומהירות ומבלי להתעסק עם החמאה יותר מידי. אם מרגישים שעדיין ישנם גושי חמאה שלא התרככו, מועכים אותם בעדינות בין האצבעות. מניחים את החמאה בתבנית אחרת מרופדת בנייר אפייה ומעבירים לקירור יחד עם הבצק ל – 15 דקות. דלת המקרר תיפתח ותסגר עוד הרבה בדקות הקרובות, אבל שימו לב שלוחות הזמנים של זמני הקירור מותאמים למזג האוויר הנוכחי (חורף וקר). אם אתם מכינים את הקרואסונים בקיץ, קחו בחשבון שיש להוסיף לפחות 10 דקות נוספות של קירור לכל שלב ולפעמים אפילו יותר.

קרואסון

הגיע הרגע הגדול בו משדכים בין השניים –

מוציאים מהקירור את הבצק ומניחים אותו על משטח מקומח היטב כשארבעת הרבעים שנוצרו כתוצאה מה – X מונחים בצפון, דרום, מזרח ומערב. בעזרת שורש כף היד מועכים כל חלק. שומרים כי החלק האמצעי ישאר בעוביו המקורי.

קרואסון

עם מערוך מרדדים כל חלק לעלה דק באורך של כ – 15 ס"מ. את הריבוע המרכזי שנותר מסמנים בעזרת המערוך (התעלמו מהחריצים על הבצק בתמונה, הם נוצרו כתוצאה משימוש בסרגל מתכת).

קרואסון

מוציאים את החמאה מהמקרר ומניחים אותה במרכז ריבוע הבצק הגבוה. סוגרים על ריבוע החמאה את הכנף הצפונית. מברישים בעדינות לסילוק שאריות הקמח. סוגרים מעל את הכנף הדרומית ושוב מברישים את הקמח, סוגרים את הכנף המערבית, מברישים קמח ולבסוף את הכנף המזרחית, עד לקבלת ריבוע כזה:

קרואסון

הופכים את הבצק כשהחלק החלק פונה כלפי מעלה והחלק הפתוח של הבצק פונה אלינו. בעזרת המערוך חובטים קלות ובעדינות בבצק כדי לפזר את החמאה שבפנים באופן שווה.

קרואסון

רואים את סימני החבטות על הבצק?

מרדדים את הבצק למלבן ברוחב 40 ס"מ ובגובה 20 ס"מ. מקפלים את השליש הימני של המלבן לכיוון שמאל ובעזרת מברשת נפטרים מעודפיי הקמח.  סוגרים את השליש השמאלי על גבי החלק שקיפלנו. הקיפול הזה נקרא קיפול מעטפה והוא יחזור פעם נוספת.

קרואסון

מרדדים קלות מאוד את הבצק רק כדי לוודא שהשכבות נצמדות היטב. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל – 20 דקות.

קרואסון

אחרי 20 דקות מוציאים את הבצק מהקירור, מניחים שוב ל משטח עבודה מקומח היטב. החלק הפתוח הארוך פונה אלינו. מרדדים למלבן ברוחב 40 ס"מ ובגובה 20 ס"מ.

קרואסון

מקפלים את החלק הימני קיפול קטן של 5 ס"מ (שוב, מברישים החוצה את הקמח המיותר), מקפלים את החלק השמאלי כך שהקצה שלו יפגוש את הקצה של החלק הימני.

קרואסון

מקפלים עכשיו את כל הסיפור הזה לשניים – חלק שמאלי על חלק ימני (מזכירה לכם לא לשכוח להבריש את הקמח). מרדדים את הבצק קלות רק כדי לוודא שכל החלקים נצמדים זה לזה, ושוב מעבירים לקירור ל – 20 דקות.

קרואסון

התעייפתם?

נשאר קיפול אחרון והוא הפשוט יותר, קיפול מעטפה. מוציאים שוב את הבצק מהקירור, מניחים על משטח מקומח כשהפתח הארוך פונה אלינו. מרדדים את הבצק למלבן ברוחב 40 ס"מ ובגובה 20 ס"מ. מקפלים שליש ימני כלפי שמאל ושליש שמאלי מעליו. מברישים בכל שלב את הבצק מהקמח.

זהו, כאן הסתיימו קיפולנו להיום. הבצק מוכן, כל מה שנותר הוא לקרר אותו קירור ארוך.

חוצים את מלבן הבצק ל – 2  שני ריבועים שווים פחות או יותר (כלומר, מעבירים סכין במרכזו של הצלעות הארוכות יותר). עוטפים היטב כל חלק בשכבה כפולה של ניילון נצמד ומעבירים למקרר ל – 8 שעות. אפשר להכין את הבצק מראש עד 4 ימים קודם, לשמור במקפיא ולהפשיר במקרר לילה שלם.

קרואסון

לעיצוב הקרואסונים –

מוציאים חלק אחד מהקירור. הפעם מקמחים קלות את משטח העבודה. מרדדים את הבצק למלבן ברוחב של 45-50 ס"מ ובגובה 20-22 ס"מ. מומלץ לוודא כל הזמן שהבצק לא נדבק למשטח העבודה. מכניסים בכל פעם את היד מתחת לבצק כדי לוודא שהוא לא נדבק.

מסירים את החלקים הלא אחידים של הבצק, רצוי עם גלגלת של פיצה או עם סכין חדה. מסמנים בחלק הארוך התחתון נקודות במרחק של 10 ס"מ זו מזו. בחלק העליון של הבצק מסמנים נקודה ראשונה במרחק 5 ס"מ ואת הנקודות הבאות במרחק 10 ס"מ זו מזו. מעבירים את גלגלת הפיצה באלכסון מהפינה השמאלית התחתונה כלפי הנקודה הראשונה למעלה, ומהנקודה הראשונה למעלה כלפיי הנקודה הראשונה למטה. יווצרו משולשי בצק שווי שוקיים למעט בקצוות בהן יווצרו משולשים קטנים יותר.

קרואסון

עובדים בכל פעם עם משולש בצק. מחזיקים את הבסיס ביד אחת וביד השניה מותחים בעדינות את הקודקוד. הבצק יתארך בעוד כמה ס"מ. מניחים על משטח העבודה וחורצים בבסיס חריץ קטן של 1 ס"מ בערך. מגלגלים מהבסיס ותוך כדי מתיחה עדינה של השפיץ. קצת היה לי קשה לצלם את זה, כי צריך את שתי הידיים לפעולה הזו, אבל תציצו שוב בסרט של מריל וסטיב, הם עושים את זה באופן מושלם.

קרואסון

מניחים את עיגולי הבצק על גבי השפיץ הקטן בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. שומרים על מרווחים גדולים כי הבצק תופח מאוד.

קרואסון

מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים עד שהקרואסונים נראים תפוחים, כשעה וחצי-שעתיים. לפניי האפייה מברישים בעדינות בביצה טרופה עם כפית מים.

קרואסון

אופים, מתמסטלים מהריח ומתאפקים קצת לפניי שאוכלים.

 

והנה המתכון בקצרה:

קוראסון חמאה

ל – 20-25 יחידות בינוניות

2 ושלושת רבעי כפיות שמרים יבשים

כוס ורבע (300 מ"ל) חלב

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

3 כוסות (420 גרם) קמח לבן

1 כפית (6 גרם) מלח

220 גרם חמאה

2 כפות (20 גרם) קמח

להברשה – ביצה טרופה+1 כפית מים

להכנת הבצק –

מערבבים בקערית את השמרים עם 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב פושר. מניחים ל – 5 דקות ומערבבים להמסה.

מעבירים לקערה גדולה, מוסיפים את הסוכר וכוס (240 מ"ל) חלב קר. מערבבים היטב.

לקערה נפרדת מנפים את הקמח. מוסיפים לתערובת החלב 2 כוסות בלבד מהקמח ואת המלח. מערבבים ומוסיפים בהדרגה עוד מהקמח המנופה עד לקבלת בצק דביק. מעבירים למשטח עבודה מקומח היטב (מהקמח המנופה) ולשים מעט רק עד לקבלת בצק רך, חלק ודביק. משתמשים ברוב כמות הקמח אך לא בהכרח בהכול. יוצרים מהבצק כדור חלק, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה מקומח. בעזרת סכין חדה יוצרים בבצק צורת X בעומק של 2 ס"מ. מקמחים ומעבירים לקירור.

מכינים מיד את החמאה –

מוציאים את החמאה מהמקרר וחותכים אותה לחתיכות קטנות. מעבירים לקערת המיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במהירות בינונית כחצי דקה ועד שהחמאה מתרככת מעט. מוסיפים את הקמח ומערבלים שוב חצי דקה נוספת. מעבירים את החמאה (עם מרית או עם קלף) למשטח עבודה מקומח ויוצרים ממנה ריבוע בגודל 10X10 ס"מ. מעבירים לקירור ל – 15 דקות.

מתחילים לקפל –

מוציאים את הבצק מהקירור ומניחים אותו כך ש – 4 החלקים שנוצרו פונים צפונה, דרומה, מזרח ומערבה. בעזרת שורש כף היד משטחים כל חלק. עם מערוך מרדדים כל חלק לעלה דק באורך 15 ס"מ. את החלק המרכזי משאירים כפי שהוא ומגדירים אותו בעזרת המערוך.

מניחים את ריבוע החמאה על ריבוע הבצק שנוצר. סוגרים מעל החמאה את הכנף הצפונית ובעזרת מברשת מסירים את הקמח המיותר. סוגרים את הכנף הדרומית ושוב מברישים את הקמח, חוזרים על הפעולות עם הכנף המערבית והמזרחית עד שנוצר ריבוע בצק בגודל של 15X15 לערך.

הופכים את הבצק כך שהכנפיים פונות כלפי מטה והחלק הפתוח פונה אלינו. בעזרת המערוך חובטים קלות ובעדינות בבצק כדי לפזר בתוכו באופן אחיד את החמאה. מרדדים את הבצק למלבן ברוחב 40 ובגובה 20 ס"מ. מקפלים את השליש הימני על גבי השליש האמצעי, מברישים את הקמח המיותר. מקפלים מעליו את השליש השמאלי ומברישים גם אותו. מרדדים קלות רק כדי לוודא שהשכבות התאחדו. מעבירים לתבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה מקומח, מכסים בניילון נצמד ושומרים בקירור כ – 20 דקות.

לאחר 20 דקות מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח כשהצד הפתוח והארוך פונה אלינו. מרדדים את הבצק למלבן ברוחב 40 ס"מ ובגובה 20 ס"מ. מקפלים את החלק הימני של הבצק קיפול של 5 ס"מ, מברישים את הקמח המיותר. מקפלים את הצד השמאלי כך שהקצה שלו יפגוש את הקצה הימני. מברישים את הקמח המיותר. מקפלים את כל הבצק לשניים  – חלק שמאלי על גבי חלק ימני. שוב מברישים קמח מיותר. מרדדים קלות רק כדי לוודא שהשכבות התאחדו,  מעבירים לתבנית האפייה ולקירור ל – 20 דקות.

לאחר 20 דקות מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח כשהצד הפתוח והארוך פונה אלינו. מרדדים את הבצק למלבן ברוחב 40 ס"מ ובגובה 20 ס"מ. מקפלים את השליש הימני של הבצק על גבי השליש האמצעי, מברישים קמח מיותר. מקפלים את השליש השמאלי על גבי השלישי הימני ומברישים שוב. חוצים את הבצק לשני ריבועים שווים בגודלם, עוטפים כל חלק בשכבה כפולה של ניילון נצמד ומעבירים למקרר ל – 8 שעות או למקפיא עד ל – 4 ימים (בצק קפוא יש להפשיר לילה בקירור).

מעצבים קרואסונים –

עובדים בכל פעם עם חלק אחד של הבצק.

מקמחים קלות משטח עבודה. מרדדים את הבצק למלבן ברוחב 40-50 ס"מ ובגובה 20-22 ס"מ. מוודאים כל הזמן כי הבצק לא נדבק למשטח העבודה, אך משתדלים לא לקמח יתר על המידה. מסירים שוליים לא אחידים בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה. מסמנים בחלקו התחתון של המלבן נקודות במרחק 10 ס"מ זו מזו. בחלקו העליון של הבצק מסמנים נקודה במרחק 5 ס"מ מהקצה ולאחריה נקודות במרחק 10 ס"מ זו מזו. חותכים את הבצק מהנקודה הראשונה העליונה כלפי הזוית התחתונה ומהנקודה הראשונה העליונה כלפי הנקודה הראשונה בחלק התחתון. ממשיכים עם החיתוך לקבלת משולשים שווי צלעות. מותחים בעדינות כל משולש בצק בשתי הידיים כך שיתארך בעוד כמה ס"מ. חותכים בכל משולש בבסיסו פס קטן באורך של ס"מ. מגלגלים את הבצק מהבסיס כלפי השפיץ תוך כדי מתיחה עדינה של השפיץ. מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה שהחלק הפתוח פונה כלפי מטה. מניחים במרווחים גדולים. מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי-שעתיים. מחממים תנור ל – 175 מעלות.  מברישים את הקרואסונים בביצה טרופה עם כפית מים ואופים 20 דקות או עד שהקרואסונים תפוחים מאוד וזהובים. מוציאים, מצננים מעט ומגישים.

הקרואסונים טובים בעיקר ביום הכנתן אך נשמרים היטב במקפיא לתקופה ארוכה.

קרואסון

 

מתכונים דומים

  • ספינג׳ספינג׳
  • עוגיות אוראו ביתיותעוגיות אוראו ביתיות
  • חלה מנומרתחלה מנומרת
  • עוגת ביסקוויטים שוקולדעוגת ביסקוויטים שוקולד

מתוייק תחת: לחמים ומאפים, עוגות שמרים, קינוחים אישיים מתוייג כ:בצק עלים, בצק שמרים, עוגות אישיות, קרואסון, קרואסון חמאה, שמרים

Reader Interactions

Comments

  1. Avatarיובל אומר

    1 בדצמבר 2014 at 0:32

    ואו! בחיים לא חשבתי שאני אכין קרואסונים בבית וממש ממש עשית לי חשק. ייתכן שמצאתי את הפרויקט לסופ"ש הבא. תודה על פוסט מעולה!

    יווו, איזה כיף לראות אותך פה!!
    בהצלחה רבה בפרוייקט, מצפה לראות איך יצא.

  2. Avatarיוד אומר

    1 בדצמבר 2014 at 9:11

    נפלא. מאד אוהבת את הפוסטים שלך

  3. Avatarנעה אומר

    1 בדצמבר 2014 at 9:52

    היי חן,
    תודה רבה על הפוסט! נראה לי שהוא יגרום לי להתגבר על הפוביה וסוף סוף לנסות להכין קרואסונים בעצמי.
    האם עדיף להשתמש בשמרים יבשים במקרה הזה? במידה וזה לא משנה – כמה גרם שמרים טריים צריך עבור המתכון?
    תודה

    הי נעה,
    את יכולה להחליף את השמרים היבשים בטריים.
    20 גרם שמרים יספיקו (קצת פחות מחצי שקית שמרית).
    בהצלחה!

  4. Avatarפיית העוגיות אומר

    1 בדצמבר 2014 at 10:07

    איזה מהממת שאת!
    כל הכבוד על הפרויקט המושקע
    וכמובן שהצילומים הורסים כרגיל
    ממש עושה חשק לרוץ למטבח ולהפשיל את השרוולים 🙂

  5. Avatarעדי אומר

    1 בדצמבר 2014 at 10:31

    איזו השקעה! מהמם ונראה כל כך טעים 🙂
    כל הכבוד!
    יוצאים מתוקים או שכדאי לזגג מעט בסירופ סוכר לאחר האפיה?

    הי עדידוש,
    הקרואסונים מתקבלים בטעם ניטרלי ולכן הם הולכים מצוין עם ריבה או או כל ממרח אחר. אם את רוצה ניתן להבריש אותם בסירופ סוכר או לפזר עליהם אבקת סוכר לאחר האפייה.

  6. Avatarניצה ה אומר

    1 בדצמבר 2014 at 11:23

    וואו נראה מדהים.אולי נעזור אומץ לנסות ולהכין,כי ממש עושה חשק. ואם כבר איך מכינים קרואסון שקדים?האם לאחר ההכנה חותכים וממלאים בקרם שקדים ואופים שוב? מאוד אוהבת קרואסון שקדים במיוחד של ״לחמים״(שפט).אשמח אם תסבירי.תודה.

    הי ניצה
    קרואסון שקדים הוא קרואסון שמכינים מקרואסונים שלא נאכלו באותו היום.
    אין לי מתכון מדויק, אבל כעקרון מכינים קרם שקדים שעשוי משקדים טחונים, סוכר, ביצה וחמאה.
    את הקרואסונים הישנים ממלאים או מצפים בקרם שקדים ומפזרים מעל פרוסות שקדים ואופים כ – 15 דקות.
    זה אכן יוצא טעים מאוד מאוד, אבל למעשה הוא נולד כשיטה לניצול קרואסונים ישנים.

  7. Avatarחופית אומר

    1 בדצמבר 2014 at 11:56

    שאלה לי, אחרי שהחמאה כבר בתוך הבצק ויצרנו מלבן. לא הכי פשוט, לרדד אותו למלבן אחיד ואז לחתוך למשולשים?:)
    האמת, הלכתי קצת לאיבוד עם כל הקיפולים למינהם:)

    אשמח לעזרה.

    הי חופית,
    אני יודעת שהקיפולים נראים מבלבלים וכאב ראש אחד גדול, אבל למעשה ההסבר יותר ארוך מהפעולה עצמה.
    הקיפולים הללו חשובים כדי לייצר שכבות של בצק וחמאה. אם תהייה רק שכבה אחת של חמאה, התוצאה הסופית לא תהיה של בצק אוורירי כמו של קרואסון אלא יותר כמו לחמניה עם שלולית חמאה במרכזה. הקיפולים הללו הם הבסיס ליצירת בצק לקרואסון ואי אפשר לוותר עליהם.
    יחד עם זאת שווה לנסות, כי השד לא נורא כ"כ.

  8. Avatarליאור אומר

    1 בדצמבר 2014 at 16:42

    אשמח לדעת בשביל להבין את העיקרון- מדוע זה משמעותי הצורה שבה מקפלים? ולמה המידות המדויקות של האורך? איך זה משפיע על התוצאה הסופית אם המלבן באורך 40 או טיפה יותר? אשמח לתגובה כי אני אוהבת להבין את העיקרון מאחורי הדברים שאני מכינה.. 🙂
    תודה!

    הי ליאור,
    המטרה הסופית היא לייצר בצק שיש בו מספר של שכבות בצק וביניהם שכבות של חמאה. אם יצא לך לראות חתך צד של בצק עלים לא מרודד, ניתן לראות בו בברור פסים מקבילים של בצק ושל חמאה.
    צורת הקיפול הזו גם אם נראית כמו כאב ראש ובלגן גורמת לשכבות הללו להיווצר. בלי הקיפולים האלו תתקבל בסופו של דבר לחמניה סתמית ולא בצק אוורירי של קרואסון.
    לגבי הדיוק בגודל של המלבן – אם תסטי בכמה ס"מ לא יקרה כלום. 40 ס"מ רוחב זהו פשוט קנה מידה לגודל ועובי הרידוד, אם תרדדי כמה ס"מ פחות או יותר לא יקרה דבר.

  9. Avatarדקלה אומר

    1 בדצמבר 2014 at 18:30

    היי , כמובן שלא עמדתי בפיתוי ורצתי למטבח, ההוראות מצויינות ויצא טעים ביותר.
    תודה על המתכון וההסברים המפורטים
    עם קפה ושמש אפשר לחוש את פריז 🙂
    תודה

    איזה כיף לשמוע!!
    את זריזה במיוחד!

  10. Avatarשולה אומר

    1 בדצמבר 2014 at 21:03

    נראה נפלא. וינוסה.
    רק כדאי אולי להחליף את השימוש במילה ״גובה״ ל״רוחב״. השימוש ב״גובה״ מבלבל, כי זה יכול להיות ״עובי״ הבצק ולא הצלע הקצרה של המלבן (טעות מובנת אם תרגמת את ההוראות מאנגלית…)

    תודה על ההערה, אבל לא נראה לי שיש כאן טעות. מדובר על שתי צלעות – רוחב וגובה (או אורך אם תרצי…). צלע אופקית וצלע אורכית.
    עובי זה עובי ולא גובה 🙂

  11. Avatarחגית אומר

    2 בדצמבר 2014 at 9:10

    בטוח שאנסה לשבת, רק שאלה קטנה ברשותך…אני יכולה להכין את הבצק עד השלב הראשון עם החמאה, ולהשאיר אותו קרוב לשעתיים במקרר ואז להמשיך? (פשוט חייבת לצאת, ואני רוצה להכין לפחות את הבצק).

    אשמח לעזרה ותודה מראש.

    אם את מתכוונת להשאיר את הבצק בקירור לאחר הקיפול הראשון, אז כן, אין בעיה.
    בהצלחה!

  12. Avatarסיוי אומר

    3 בדצמבר 2014 at 23:31

    מושלם!!!! איזה קיפולים… איזה עלעלים…פשוט מדהים! יקירתי כרגיל אצלך, הכל נראה מפתה וטעים, מודה שעשית לי חשק להכין ( :

  13. Avatarרון אומר

    4 בדצמבר 2014 at 9:46

    איזה פלא.
    פעם ראשונה שמתכון כזה נראה לי אפשרי.
    עד לחלק של עיצוב הקרואסונים – אפשר להשתמש בבצק הזה לכל מאפה מבצק עלים, נכון? מילפיי וכו'?
    תודה ושמחה 🙂

    תודה רון,
    ההבדל בין הבצק הזה לבין בצק עלים רגיל המשמש למילפיי, בורקס וכו' הוא שבבצק הזה יש שמרים, בצק עלים רגיל מכינים ללא שמרים.

  14. Avatarאני אומר

    15 בדצמבר 2014 at 6:31

    אוףףףףףףףףףף , לא יצא לי טוב !!
    אין מתכון של חן שוקרון שלא מצליח לי , אני ממש בהלם
    אולי כי הייתי חסרת סבלנות ולא חיכיתי שעתיים להתפחה 🙁

    אוף…
    מה בדיוק לא יצא טוב?
    יכול להיות באמת שהבצק לא תפח מספיק, אבל יכולות להיות גם סיבות אחרות.
    בכל מקרה, ממש מצטערת לשמוע, אבל ממליצה בחום לנסות שוב, אני בטוחה שיצליח.

  15. Avatarמיטב אומר

    15 בדצמבר 2014 at 18:25

    היי (:
    האם ניתן להשתמש באותו בצק (לפני הכנסת החמאה) גם להכנת קוראסון עם ממרח שוקולד או כל ממרח אחר?

    כן בודאי.
    לפניי הגלגול של הבצק מניחים בבסיס המשולש קוביות שוקולד (או כפית ממרח) ומגלגלים כרגיל.
    בהצלחה!

  16. Avatarנגה ואבנר אומר

    27 בדצמבר 2014 at 13:23

    טוב אז היום זה כבר הסבב השני שלנו עם המתכון הזה, וכמו בפעם הקודמת יצא מדהים!

    מה שכן אנחנו חובבי שוקולד ובשני הסיבובים איכשהו יוצא שהשוקולד בורח לנו לצדדים ובאמצע נשאר ריק,
    יש לך איזה טיפ איך לפתור את זה?

    יש לנו מלא תמונות מגרות בטירוף אבל אין פה אופצייה להעלות תומונות…

    בכל מקרה המון תודה, אחד המתכונים השווים 🙂

  17. Avatarמאיה אומר

    5 בפברואר 2015 at 21:52

    היי המתכון נהדר!האם אפשר להשתמש בבצק דפוף להכנת עוגת שמרים שוקולד המסורתית עם צורת הבורג הרגילה?מומלץ או לא?

  18. Avatarאלינור אומר

    7 בפברואר 2015 at 22:51

    הייי חן בדיוק הכנתי את הקוראסונים שלך והכנסתי אותם לקירור ללילה , ונתקעתי בשלב האחרון אחרי הקיפול מעטפה !
    במתכון רשמת : "חוצים את הבצק ל – 2 חלקים (חותכים את החלק הצר) לקבלת שני ריבועי בצק."
    שברתי את הראש, קראתי מכל הכיווונים ולא הבנתי את הכוונה שלך איך לחתוך את הבצק
    אשמח שתסבירי לי בבקשה
    מיותר לציין שאני מתלהבת כל פעם מחדש מהפוסטים שלך 🙂

    את צודקת אלינור, אכן ההסבר לא ברור.
    הכוונה היא שחוצים את מלבן הבצק לשני ריבועים שווים פחות או יותר בגודלם, כלומר מעבירים את הסכין באמצעו של החלק הארוך יותר .
    מקווה שעכשיו זה ברור יותר, משנה גם את הניסוח.

  19. Avatarנתנאל אומר

    16 בפברואר 2015 at 17:06

    שלום!

    1. כמה זמן הבצק צריך להיות בקירור עוד לפני הכנסת החמאה? הוא לא צריך תפיחה עוד לפני הכנסת החמאה?
    2. רציתי לשאול האם 8 שעות במקרר הם חובה, או שאפשר טי-טיפה פחות (6 שעות? 7 שעות?)
    3. אני מתנצל על השאלה, ומקווה שלא יהרגו אותי, אבל, האם ניתן להכין קוראסון פרווה? כלומר עם מחמאה? ומים במקום חלב?

    תודה!

  20. Avatarזיוה אומר

    26 במרץ 2015 at 20:50

    איך מכינים את החמאה ללא מערבל?
    תודה

  21. Avatarדלית בן שבת אומר

    23 בספטמבר 2015 at 11:09

    מצטערת שאני משביתת שמחת ביקורות
    המרשם ממש לא מדוייק במידות
    540 מ״ל של חלב……בחיים לא יהיה יחס סביר ל 3 כוסות קמח
    עשיתי את המרשם…..ופשוט אכלתי אותה
    יצאה לי בלילה ולא בצק.
    הגעתי לכמות של קג קמח עד שהבצק היה סביר (עדיין דביק) לעיבוד.
    רוצה לציין שכל החומרים נמדדו בעזרי מדידה מקצועיים……כך שלא זייפתי בכמויות.
    מאכזב

    מצטערת לשמוע, אבל הכמות של הנוזלים היא של כוס ורבע (300 מ"ל) ולא של 540 מ"ל.

  22. Avatarענבל אומר

    16 בפברואר 2016 at 12:44

    היי אם אני רוצה קוראסונים פרווה במה אני מחליפה את החלב (לא סויה וכאלה)

    הבעיה לצערי במקרה הזה הוא לאו דווקא החלב, אלא החמאה שאני לא מוצאת שום תחליף ראוי שייתן את אותה התוצאה.

  23. Avatarנעה אומר

    16 באוקטובר 2016 at 11:43

    שלום חן,
    המתכונים שלך ממש מעולים! הקינוחים הכי טובים שלנו בבית הם מכאן
    אז קודם כל- תודה
    ובעניין הקרואסונים- ההתפחה האחרונה לפני האפייה (כשהקרואסונים כבר בצורתם) מחוץ למקרר?
    בימים חמים אלו החמאה לא תטמע בבצק?

    תודה רבה נעה!
    ההתפחה האחרונה אכן מחוץ למקרר.
    אם המזג אוויר חם והקרואסונים המעוצבים תופחים מהר יותר מהזמן המצוין, אפשר לאפות אותם קודם. החמאה לא תטמע בבצק.
    בהצלחה!

  24. Avatarמשי אומר

    2 בספטמבר 2017 at 10:14

    חייבת לפרגן למתכון המדהים הזה! עקבתי אחרי ההוראות שהיו מאוד ברורות ופשוטות להבנה, ממש לפני שעה הם יצאו מהתנור וכולם פשוט עפו עליהם, לחלוטין שווה את ההשקעה 🙂

  25. Avatarאיילה אומר

    14 בינואר 2018 at 8:55

    יצא לי פשוטטטט מושלםםםם! זו פעם ראשונה שאני מכינה ! מתכון מדהים כל הכבוד לך

  26. Avatarאסתי אומר

    10 ביולי 2018 at 9:45

    אההכנתי את הקרואסונים לפי המתכון בדיוק. יצאו טעימים אבל שטוחים ולא מספיק תפוחים. מה הסיבה לדעתך?

  27. Avatarחנה אומר

    19 ביולי 2018 at 9:07

    תודה על המתכון וההסבר המעולים!
    עכשיו יצא התנור וזה פשוט מעולה!

  28. Avatarליזה אומר

    21 באוקטובר 2018 at 12:54

    היי חן,
    לא שמתי לב והיו לי גושי חמאה כי לא ריככתי אותם מספיק בהתחלה…
    אני כבר בסוף כל הקיפולים..
    האם יש עוד סיכוי שזה יצא טוב?
    תודה ליזה

    מממ… נשמע קצת בעייתי, מקווה שיצא טוב בכל זאת 🙂
    עדכני איך יצא

  29. Avatarהגר אומר

    27 בנובמבר 2018 at 16:58

    היי חן, אני רוצה לנסות את המתכון:) במידה ואני משתמשת השמרים טריים, האם יש לשנות משהו באופן ההכנה או לעקוב אחר המתכון כפי שהוא?

    תודה מראש 🙂

    הכל נשאר אותו הדבר, רק כמות השמרים צריכה להיות פי שלוש (כ – 9 כפיות).
    בהצלחה

  30. Avatarגל אומר

    14 באוגוסט 2019 at 14:06

    היי! האם אפשר להקפיא את הקרואסונים אחרי שלב הגלגול כדי שיהיו מוכנים לאפייה מתי שמתחשק? אם כן- לפני או אחרי התפחה?
    תודה!

  31. Avatarמיקי אומר

    22 בספטמבר 2019 at 8:52

    עשיתי הכל לפי ההוראות, קיפלתי, מרחתי, אפילו די נהניתי מזה. אלא שאחרי האפיה, הם יצאו בהירים מאוד אבל קשים. ניסיתי שוב עם טמפ' נמוכה יותר ופחות זמן, אבל זה לא שינה את התוצאה.

  32. Avatarרון אומר

    23 בספטמבר 2019 at 14:44

    המתכון מעולה, לצערי בשלב הקיפול שמתי לב לכמה גושי חמאה קטנים שפספסתי… ולמרות זאת היה דפדוף לא רע, טעם מעולה ומרקם מצוין.
    עבדתי לאט לאט עם ההוראות שלך שמאוד עזרו (-:
    תודה!

  33. Avatarחובבנית אפיה אומר

    10 באוקטובר 2019 at 2:49

    המתכון יוצא פצצה!! ההסברים מפורטים והתוצאה כמו במאפיות הצרפתיות השוות!!
    לאחר הקפאה וחימום של 10 דקות בתנור זה אפילו משובח יותר

  34. Avatarחובבנית אפיה אומר

    10 באוקטובר 2019 at 2:52

    תגובה למיקי: נשמע כמו תוצאה של התפחת יתר…כנראה בשלב הסופי. כשחם מאוד, אפילו שעה מספיקה בהחלט. אני התפחתי שעה וחצי ערב כיפור כשלא היה רותח וזה היה על גבול ההתפחה היתרה…

  35. Avatarאור אומר

    14 בדצמבר 2019 at 17:42

    הכנתי ויצא מדהים אלופה חולה על המתכונים שלך ❤

  36. Avatarראויה אומר

    14 בדצמבר 2019 at 22:52

    פעם ראשונה שאני עושה בבית
    יצא מושלם כמו שבתמונה וטעים
    וגם עשיתי כמה עם שוקולד בפנים
    ווא
    תודה לך מתכון נהדר

  37. Avatarדפני אומר

    12 באפריל 2020 at 15:10

    פעם ראשונה שאני מנסה להכין קוראסונים. הכנתי לפי המתכון שלך אחד לאחד. יצא מושלם!!!!!!!! ממש כמעט כמו בצרפת (ואני בטוחה שאם אשתמש בחמאה אמיתית ולא של תנובה זה יעשה את ההבדל:)). תודה על המתכון המעולה!!!
    רק שתי שאלות –
    1. במתכונים בצרפתית ראיתי הרבה שממליצים לאפות 205 מעלות, מה אומרת על זה?
    2. האם את ממליצה גם למרוח ביצה לפני ההתפחה (אחרי הגלגול)?

    בכל מקרה יצא מושלם, אעשה שוב בקרוב זה בטוח!

  38. Avatarאודי אומר

    12 במאי 2020 at 13:02

    יצא לי ממש מטורף אין דברים כאלה
    הצלחתי להפתיע את הצרפתיים שלי

  39. Avatarדקלה אומר

    21 ביוני 2020 at 13:57

    וואו וואו ושוב וואו. עשיתי את הקרואסונים לבראנץ' ויצאו פשוט מדהימים! תודה רבה על ההסבר המפורט

  40. Avatarאנונימית אומר

    8 ביולי 2020 at 14:04

    הכנתי את המתכון ובשני השלבים האחרונים של הקיפול שכבות הבצק העליונות נקרעו מעט והחמאה יצאה קצת מתוכן, הבצק עכשיו במקרר לשמונה שעות אבל רציתי לדעת אם זו בעיה או דבר שניתן לתקן? ממש מקווה שלא, עד עכשיו המתון הלך לי נהדר וזה נראה כאילו יהפך להצלחה. מחזיקה אצבעות.

  41. Avatarעפרי אומר

    29 בספטמבר 2020 at 14:35

    היי באתי להכין את המתכון וראיתי שחסר לי חצי כוס חלב😑אפשר להליך בחלב סויה/מים? או שזה לא יעבוד?
    נראה מדהיםם

    כן, אפשר להחליף במים או בחלב סויה.

  42. Avatarגלית ב אומר

    3 באוקטובר 2020 at 12:11

    חלומי!
    המאמץ והסבלנות בהחלט משתלמים!

  43. Avatarענבר אומר

    8 באוקטובר 2020 at 11:41

    שלום (-:
    תודה על המתכון!
    האם אחרי שהבצק במקרר 8 שמונה שעות
    צריך לתת לו זמן מנוחה בחוץ, לפני הצורות?
    תודה!

  44. Avatarנגה אומר

    13 באוקטובר 2020 at 1:06

    ואוו! שאפו ענק! מתכון מעולה והסברים מפורטים.
    את הסרטון עם מריל סטריפ לא הצלחתי לראות, אבל הכנתי צמוד להוראות ויצא מושלם.

    הכנתי לפני כמה שנים לפי המתכון של קרין גורן, ויצא פחות טוב, לא יודעת אם בגלל שזו היתה הפעם הראשונה או שהמתכון שלה פחות טוב. כל או כך, יצאו תחת ידי הקרואסונים הכי טעימים שאכלתי.
    תודה!

  45. Avatarה.ל אומר

    16 באוקטובר 2020 at 22:22

    תוצאה מעולה והוראת קלות,
    ממש כיף להכין את הבצק הזה 🙂
    שאלה :
    אני רוצה להוסיף פוליש למתכון
    איזו כמות של פוליש צריך להכין בשביל כמות הבצק כמו שבמתכון? זה ישנה את יחסי החומרים בבצק?
    תודה

  46. Avatarדבורה מרקס אומר

    20 באוקטובר 2020 at 9:13

    נראה מעולה!! מתרגשת להכין 🙂
    שאלה: אם אני רוצה להכין קרואסונים גדולים אני אני עושה את החיתוך בסוף?

    תודה 3>

  47. Avatarלימור אומר

    5 בנובמבר 2020 at 21:34

    מכינה את המתכון הזה מלא פעמים והוא מעולה!!!!! הפעם מעוניינת להקפיא אחרי עיצוב –
    האם להקפיא אחרי או לפני התפחה מחוץ למקרר?
    תודה רבה!! ❤️

  48. Avatarרחלי אומר

    7 בנובמבר 2020 at 20:05

    האם אפשר לעשות פרווה??

  49. Avatarלי-את אומר

    6 בדצמבר 2020 at 11:43

    היי
    רציתי להגיד תודה על המתכון המושלם אבל בעצם סיבכת אותי. יצא כל כך טוב שמבקשים אותי לחזור על זה שוב ושוב 😄
    שאלה – האם הקירור הארוך יכול להיות קצת יותר מ 8 שעות?
    הרבה תודה

  50. AvatarEdit אומר

    30 בדצמבר 2020 at 11:10

    מתכון נהדר
    תודה רבה

  51. Avatarעופרי אומר

    3 בינואר 2021 at 21:56

    כל פעם מכינה ויוצא מושלם!

  52. Avatarרחלי אומר

    4 בינואר 2021 at 17:06

    היי איך אפשר לעשות אותם פרווה?
    עם מחמאה ומים?

  53. Avatarיוכי אומר

    4 בינואר 2021 at 17:46

    אנא. בדקי כיצד ניתן להכין פרווה..ילדי ממש רוצים לשלב עם בשר מפורק..ממש נשמח

  54. Avatarאיתמר אומר

    13 בינואר 2021 at 13:50

    שלום רציתי לשאול עם אפשרי להכין את הקוראסונים עם קמח קאפוטו ורוד)קונדוטוריה)

  55. Avatarאלינור אומר

    17 בינואר 2021 at 0:44

    היי, אשמח לדעת אם ניתן להשאיר את הבצק יותר מ8 שעות במקרר?
    והאם ניתן להקפיא אותם לאחר שלב הגילגול ולהוציא להתפחה שרוצים?
    תודה רבה

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

שוקולד ותותים או פירות יער הם חברים טובים. השוקולד עם המתיקות, המרקם הסמיך ואפילו קצת כבדות, משתלב באופן מושלם עם הקלילות והחמצמצות הפירותית. יחד שניהם בפה זו חגיגה מושלמת קצת כמו לאכול שוקולד תות ענקי.
רוצים לשדך ביניהם בצורה מושלמת? לכו על הטארט הזה שהוא לא רק יפהפה ומיוחד אלא גם טעים כל כך .
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
#chocolatetart #chocolateberrytart #chocolateberry #chocolatestrawberries #chocolatestrawberries #nobaketart #marthabakes #imsomartha #metukimsheli #foodtographyschool #gargeran #israelifood #israeli_kitchen #feedfeed #chocolatefeed #טארטשוקולד #instayummy
לפעמים מתפרסמים בבלוג מתכונים שאני קצת מתקשה לתאר במילים עד כמה הם טובים ומתגמלים, לפעמים גם התמונות לא תמיד עוזרות להראות עד הסוף עד כמה מדובר במתכון מטורף ששווה לאמץ בחום.
ככה אני מרגישה עם המתכון לפוקאצ׳ה הזאת. אולי כי השם שלה פוקאצ׳ה עושה לה קצת עוול ומזכיר לנו לחם שטוח שנהוג להגיש במסעדות יחד עם סלט.
הפוקאצ׳ה הזאת קצת אחרת, היא עבה ושמנמנה, רכה מאוד מבפנים וקראנצ׳ית מאוד מבחוץ עם טעם עדין מאוד של שום. להכין אותה יותר פשוט מלהכין עוגה בחושה, אפייה קצרה ויש לכם לחם מושלם לכריכים של הביוקר.
במילים אחרות - אם אתם רוצים להתאהב במאפה שמרים קל הכנה וטעים בטירוף, רוצו להכין. אם אתם נמנעים מפחמימות אל תתקרבו, כי אפשר לעמוד בפניה.
קישור למתכון מהביו שלי @shukrun_chen ושלבי הכנה בסטורי. שבת שלום 🥪
#nokneadbread #noknead #nokneadbreadrecipe #nokneadfoccacia #nokneadfoccaciabread #bonappetitmag #metukim_sheli #foodtographyschool #israelifood #israeli_kitchen #imsomartha #gargeran #jewishfood #foccacia #foccaciasandwich #foccaciabread #franklin_ii #feedfeed #foodblogfeed #פוקאצה
משעמם בסגר? מחפשים אתגר קולינארי? העוגה הזאת אולי לא ממש אתגר משמעותי אבל לחלוטין תעסוקה טובה לסידור קפדני של פרוסות תותים בתוך תבנית חצי עיגול. בתמורה תקבלו עוגה לא רק יפהפייה ומיוחדת אלא גם טעימה ממש, שילוב של תותים וטירמיסו. בינינו, מי צריך יותר מזה? המתכון בלינק בביו שלי @shukrun_chen ואם ממש תרצו אצרף לכם תמונות מאופן ההכנה בסטורי. שיהיה לכולנו רק תותים 🍓🍓
Strawberry Tiramisu dome cake 
#strawberrycake #strawberrycheesecake #strawberrytiramisu #strawberrydomecake #strawberrydome #metukim_sheli #foodtographyschool #instayum #imsomartha #marthabakes #israelifood #israeli_kitchen #schroeder_ii #mascaponecheesecake #feedfeed #thefeedfeed #thebakingfeed #foodblogfeed
אופים חלות לשבת? ברור שכן!! ל אופים חלות לשבת? ברור שכן!! לכו על החלה הכי טעימה שיש, לא רק שהיא יפה ומפתה במיוחד היא גם פשוט טעימה בטירוף ואי אפשר להפסיק לאכול ממנה. חלת דבש עם שום בתוספת של בצל מקורמל, ערמונים וכל עשבי התיבול שאפשר למצוא.
פוסט חדש בבלוג, קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen 
תודה ל @daniellekitzis  על ההשראה לחלות חלומיות ומענגות במיוחד
Chestnut onion and fresh herbs challah 
#challah #chestnut #onionchallah #challahbread #challahbake #challahbraiding #challahhub #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #feedfeedbaking #foodtographyschool #marcie_ii #חלה #חלהלשבת #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood #weekendbaking #foodblogfeed
אני לא יודעת אם זה המצב שגור אני לא יודעת אם זה המצב שגורם למצוא נחמה בדברים הכי פשוטים או שאולי זה באמת, אבל השנה התותים כל כך טעימים, אדומים, יפים ומתוקים. כבר שבוע שמשתוללת במטבח עם אינסוף קינוחי תותים מהממים ופשוט נהנית מכל רגע. 
רוצים גם? לכו על עוגת שכבות תותים ומסקרפונה. עוגת היום הולדת החורפית האולטמטיבית לחוגגים בחורף. שכבות של עוגה אוורירית וטעימה, ביניהן מלית רכה  של מסקרפונה ופרוסות תותים עסיסיים, אדומים, יפים ומתוקים שםשוט מאזנים את הכל יחד.
מתכון בביו שלי @shukrun_chen 
גם אתם חוגגים עם תותים?
#strawberrycake #strawberrylayercake #strawberriescake #strawberrymascarpone #strawberrymascarponecake #winterbirthdayparty #winterbirthdaycake #mascarpone #mascaponecake #metukim_sheli #foodtographyschool #imsomartha #marthabakes #charlesschulz_ii #israeli_kitchen #israelifood #jewishfood #gargeran #עוגתיוםהולדת #feedfeed #feedfeedbaking #עוגתגבינה
אי אפשר לנסוע לירושלים לאכו אי אפשר לנסוע לירושלים לאכול בייגלה חם עם הממממון שומשום? אז אפשר להכין לבד בבית בייגלה מושלם, בלי בישול, בלי חומרי גלם מיוחדים, הכי פשוט וקל להכנה אבל הכי טעים שבעולם. בזכות הגלגול של הבצק סביב עצמו מתקבל בייגלה רך מאוד מבפנים ופריך מבחוץ. מעולה עם לאבנה, שמן זית וזעתר אבל גם ככריך משודרג של אבוקדו וחביתה.
תודה לנסיך @challahprince על ההשראה ועל זה שהוא קיים ❤️
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור בביו שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, רוצו להכין זה מושלם!
#sesamebagel #bagel #jerusalembagel #dairyfree #veganbagel #veganbreafast #homemadebagels #metukim_sheli #israelifood #israeli_kitchen #gargeran #marthabakes #imsomartha #feedfeed #feedfeedbaking #feedfeedvegan #zaatar #labane #rareflower_ii #foodblogfeed #foodtographyschool
את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, את סוף השנה הזאת צריך לחגוג, אין ספק. עם מי ואיפה התשובה די ברורה בהתחשב בנסיבות, אבל השאלה היא רק איך? אז אצלנו לא מוותרים על חגיגה משפחתית מתוקה עם קינוח מושלם שמספיק אמנם להמון חוגגים אבל נחלוק אותו רק אנחנו. מדובר בטרייפל מהמם בכלי ענק שיש בו שילוב מושלם של בראוני ומלית רכה של מסקרפונה, את כל אלו מחברים דובדבני אמרנה בסירופ שנותנים לכל הקינוח טאצ׳ מושלם. מגישים עם כף ענקית שליכטה נדיבה לצלחת של כל אחד, אוכלים ושוכחים מכל המהומה שמסביב.
אני מצרפת לכם בסטורי קישור לחוברת שלמה שמכילה את גם את המתכון הזה ועוד מתכוני קינוחים משגעים נוספים. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#trifle #blackforest #blackforestdessert #blackforesttrifle #metukim_sheli #amarenafabbri #amarena #fabbri #amarenacherry #newyearsdessert #imsomartha #foodtographyschool #littledance_ii #foodblogfeed #feedfeed #thefeedfeed #thefeedfeedbaking #thefeedfeedchocolate
במקום סיכומי 2020 המדכאים עם נתונים עצובים שכולנו ממילא מכירים, מעדיפה לסכם את השנה עם המתוקים שהכי אהבתם השנה. אז במקום הרביעי והמכובד נמצאת עוגת שכבות שוקולד חגיגית ויפה שנראת מושקעת ומורכבת אבל למעשה זו עוגה בחושה שמכינים בקערה אחת עם מלית פשוטה להכנה שמשמשת גם כציפוי היסטרי מבריק ויפה. המתכון מבוסס על המתכון של דומיניק אנזל. רוצים לדעת אילו מתכונים נמצאים בשלושת המקומות הראשונים? הצטרפו לקבוצת הפייסבוק של הבלוג, שם מתפרסמים כל המתכונים האהובים.
את המתכון לעוגה המשגעת הזאת תמצאו בביו שלי @shukrun_chen 
#dominiqueansel #everyonecanbake #chocolatelayercake #bestof2020 #cakeslice #metukimsheli #feedfeed #foodtographyschool #wassily_ii #foodblogfeed #marthabakes #imsomartha #thechocolatefeed #chocolatefeed #layercake #עוגתשוקולד #עוגתשכבות #עוגתשכבותשוקולד #סיכום2020 #cakeslices #cakeoftheday #instayum #israelifood #israeli_kitchen #jewishfood
עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת עוגת ביסקוויטים תמיד נתפסת כעוגה לילדים, כזאת שמכינים למסיבת סיום בכתה, או לאיזה מפגש של ילדים קטנטנים. אבל לאחרונה התחשק לי להכין עוגת ביסקוויטים למבוגרים, כזאת עם טעמים קצת יותר מתוחכמים שמבוגרים אוהבים, עם קיק קטן של אלכוהול שמקפיצה אותה עוד יותר למעלה, אבל עדיין עם מראה נהדר של שכבות ביסקוויטים ועם הכנה קלה ומהירה ששמורה רק לעוגה המיתולוגית. אז הלכתי על טעמים שאני מאוד אוהבת: פיסטוק ודובדבני אמרנה. יצאה עוגה מעוללללה. דפדפו בתמונות כדי לראות איך היא נראית מבפנים.
העוגה מתפרסמת בבלוג, קישור מהסטורי ומהביו שלי @shukrun_chen אבל היא מופיעה גם בחוברת מתכונים שלמה עם מלא מתכונים מעולים של מיטב בלוגריות האפייה. צירפתי לכם קישור בסטורי להורדת החוברת, אל תפספסו!!
No bake pistachio and Amarena cherries icebox cake. 
פוסט בשיתוף @ristretto_israel 
#nobake #iceboxcake #icebox #pistachiocake #amarena #amarenafabbri #amarenacherries #metukim_sheli #imsomartha #marthabakes #feedfeed #thebakefeed #thefeedfeed #cakeoftheday #foodblogfeed #foodtographyschool #snapping_ii

בואו נעבוד יחד!

חן שוקרוןיש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

מאפים ולחמים

מאפה שמרים שום וגבינה

מאפה שמרים שום וגבינה בתוספת תבלין Everything Bagel

לחם בחמש דקות12

לחם ביתי בחמש דקות עבודה

no knead olive bread

לחם זיתים מהיר הכנה

chocolate babka

בבקה שוקולד

פרעצל גבינה ועשבי תיבול

פרעצל גבינה ועשבי תיבול

צ'יאבטינות2

צ'יאבטינות

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה...
  • van stapele עוגיות שוקולד של Van stap...
  • לחם בחמש דקות12 לחם ביתי בחמש דקות עבודה...
  • פיצה ביתית מתכון לפיצה ביתית מושלמת...
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

© 2021 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות