• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים
  • המלצות לציוד למטבח

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

30 בנובמבר 2014

מדריך להכנת קרואסון ביתי

62 תגובות
מדריך להכנת קרואסון ביתי

מדריך להכנת קרואסון ביתי

שבוע שעבר היה קר וגשום במיוחד. זה היה בדיוק הזמן להוריד מהמדף העליון בארון את הסוודרים משנה שעברה ולהוציא אותם לאויר החופשי. סוודרים, או בגדים שנרכשו לפניי שנה, תמיד גורמים לי בפעם הראשונה שאני לובשת אותם בעונה, להיזכר איפה הייתי ומה עשיתי איתם בשנה שעברה. מקומות שביקרתי, אנשים שפגשתי לראשונה בחיי, עבודות שהכנתי וארועים שעברתי בעודי לבושה באותם בגדים. יש לי חיבה עזה לסוודרים עם סריגה צ'אנקית, גדולים ומחממים. לצערי בארץ אין ממש הצדקה להחזיק כמות גדולה של סוודרים כאלו. הם זוכים למעט מאוד ימים בשנה בהם יש להם שימוש אמיתי. רוב הסיכויים שאם אלבש סוודר כזה גם בשיאו של יום חורפי,  שעד שעות הצהריים ארגיש שאני מתאדה מתוך הסוודר והופכת לשלולית. חם כאן.

סוודרים שכאלו מתאימים לאקלים אירופאי, ואחד הסוודרים שרכשתי בגאפ לפניי כמה שנים  מזכיר לי בעיקר בקרים פריזאיים קפואים, בהם נפלטתי מהאויר המחומם של המלון חבושה בכובע וכפפות, כשהבל פי מעיד על הקור המטורף השורר בחוץ. אלו בקרים בהם הקפה של הבוקר נלגם בבית הקפה הפינתי הסמוך למלון, מלווה בקרואסון חם שזה עתה יצא מהתנור. סוודרים רכים ומחממים, כובע צמר על הראש, קפה ראשון של בוקר, שיקשוק צלחות וכוסות, וקרואסונים טריים כרוכים אצלי כחבילה אחת ומעלים בי זכרונות מתוקים מחופשות פריזאיות חורפיות. אני מודה, בשם הדיאטה הנצחית אני כמעט ולא אוכלת קרואסונים, קרואסונים הם האויב. אבל מצד שני – שלום עושים עם האויב…

קרואסון

שנים רבות הייתי שבויה בטראומת הכנת קרואסונים ביתית. לפניי כמה שנים ניסיתי להכין קרואסונים לפי מתכון של אחד מספרי האפייה שלי. התוצאות העגומות של אותו ניסוי נחרטו בי כ"כ עמוק שנמנעתי המון זמן מלנסות שוב. מה ששינה אצלי את התפיסה הוא הספר של שרה בת' לוין (כל בנות לוין נולדות עם מערוך ביד?) בעלת עסקי קולינריה וביניהם קונדיטוריה בלב מנהטן. ההסבר הפשוט והברור שלה בספר להכנת קרואסונים ביתיים גרם לי לנסות שוב ושוב ושוב, כשבכל פעם ההכנה הפכה קלה ופשוטה יותר. ובחיי, זה ממש לא סיפור כזה גדול.  כל הרעיון הוא שילוב של חמאה בכמות נדיבה לתוך בצק שמרים רך. נשמע פשוט, אבל עשוי להיות מאוד טריקי. השיטה של לוין עבדה אצלי מצוין כבר מהפעם הראשונה וההסבר והמתכון הבא נשענים בעיקר על השיטה שלה בתוספת עצות ונקודות חשובות שאספתי ממקורות נוספים.

כמה הערות כלליות לפניי שמתחילים –

  • הכמויות במתכון הזה יחסית קטנות והם מיועדות לכ – 20-25 קרואסונים בינוניים. זוהי כמות מצוינת להתחיל איתה ולהתנסות בה מספר פעמים. אחרי שתופסים את השיטה אפשר בהחלט להכפיל כמויות.
  • הפוסט הזה עומד להיות ארוך-ארוך מלווה בהמון תמונות, מלל והסברים. אל תתנו לאורך להטעות אתכן, רוב הפעולות הן פשוטות וקצרות. הכנה של בצק לקרואסון לוקחת זמן, אבל רוב הזמן הוא בהמתנה ובקירור. מרבית הפעולות קצרות ודי פשוטות.
  • מומלץ, לפחות בפעם או פעמיים הראשונות לעבוד עם עם סרגל. זה עושה את החיים פשוטים ועוזר לכם לדעת שאתם בכיוון ובמידות הנכונות. אם מתחשק לכם תציצו כאן בסצנת הכנת הקרואסונים מהסרט "זה מסובך" בו סטיב מרטין ומריל סטריפ מכינים יחד קרואסונים. אמנם בסצנה הזו השניים עושים צחוקים ושיגועים, אבל אם תסתכלו היטב תוכלו לראות שהטכניקה נכונה ומדויקת. הסצנה הזו אגב צולמה בקונדיטוריה של גב' לוין.
  • כיוון שדרוש לבצק קירור ממושך מכינים אותו לפחות יום קודם, או אפילו עד 4 ימים מראש, אבל אז שומרים אותו במקפיא.

שנתחיל?

קרואסון

מתחילים בהכנה של הבצק שמרים. בקערית קטנה ממיסים את השמרים עם מעט חלב פושר. נותנים לתערובת לשבת 5 דקות, מערבבים היטב ומעבירים לקערה גדולה. מוסיפים את יתר החלב (הפעם קר!) ואת הסוכר וטורפים היטב.

לקערה נפרדת מנפים 3 כוסות קמח. מוסיפים כמות של 2 כוסות קמח בלבד לתערובת החלב והשמרים ומערבבים. את יתר הקמח מוסיפים בהדרגה וכאן יסלחו לי המדקדקים כי אין כמות מדויקת.

קרואסון

כמות הקמח משתנה בין הסוגים השונים ואפילו מפעם לפעם, לכן יש להוסיף את הקמח לאט ובהדרגה עד שנוצר בצק דביק כזה:

קרואסון

מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח בנדיבות מהקמח שניפינו קודם, ולשים אותו קלות עד שנוצר בצק רך אבל מעט דביק. בסופו של דבר משתמשים במרבית מכוס הקמח הנותרת, אבל לא בהכרח בהכל. הבצק מתקבל צ'יק צ'ק ובניגוד לבצק שמרים רגיל, הפעם לא לשים לישה ארוכה, אלא דווקא לישה קצרה מאוד רק עד לקבלת בצק אחיד ורך במיוחד. אל תתפתו ללוש את הבצק עוד ועוד.

קרואסון

יוצרים מהבצק כדור חלק ומניחים אותו בתבנית קטנה מרופדת בנייר אפייה. את הנייר מקמחים היטב. בכלל, עניין הקימוח חוזר שוב ושוב. חשוב כמעט בכל שלב לקמח היטב גם את הבצק וגם את משטח העבודה. יחד עם זאת, חשוב לא פחות לסלק בכל שלב עודפים של קמח, עושים זאת בעדינות בעזרת מברשת, תיכף תראו. בעזרת סכין חדה יוצרים בקודקוד הכדור X בעומק של 2 ס"מ לערך. מקמחים מעט ומעבירים למקרר. עוברים מיד להכנה של החמאה.

קרואסון

כן, מה שבתמונה למעלה זוהי חמאה. החמאה הזו תשתלב עוד מעט לתוך בצק השמרים וכדי לעשות את זה באופן הטוב ביותר, גם הבצק וגם החמאה צריכים להיות פחות או יותר באותה הטמפרטורה ובאותו המרקם. את החמאה הקרה חותכים לקוביות קטנות ושמים בקערת המיקסר עם וו גיטרה. מערבלים כחצי דקה בערך ועד שהחמאה מתרככת מעט. מוסיפים 2 כפות קמח ומערבלים שוב עוד חצי דקה נוספת (ולא יותר), עד שהקמח נטמע בחמאה והחמאה בעלת במרקם רך, אך עדיין קרה מאוד. מעבירים את החמאה למשטח עבודה מקומח היטב ובעזרת הידיים יוצרים ממנה ריבוע בגודל 10X10 ס"מ. משתמשים בשתי הידיים ועושים זאת בכמה תנועות פשוטות ומהירות ומבלי להתעסק עם החמאה יותר מידי. אם מרגישים שעדיין ישנם גושי חמאה שלא התרככו, מועכים אותם בעדינות בין האצבעות. מניחים את החמאה בתבנית אחרת מרופדת בנייר אפייה ומעבירים לקירור יחד עם הבצק ל – 15 דקות. דלת המקרר תיפתח ותסגר עוד הרבה בדקות הקרובות, אבל שימו לב שלוחות הזמנים של זמני הקירור מותאמים למזג האוויר הנוכחי (חורף וקר). אם אתם מכינים את הקרואסונים בקיץ, קחו בחשבון שיש להוסיף לפחות 10 דקות נוספות של קירור לכל שלב ולפעמים אפילו יותר.

קרואסון

הגיע הרגע הגדול בו משדכים בין השניים –

מוציאים מהקירור את הבצק ומניחים אותו על משטח מקומח היטב כשארבעת הרבעים שנוצרו כתוצאה מה – X מונחים בצפון, דרום, מזרח ומערב. בעזרת שורש כף היד מועכים כל חלק. שומרים כי החלק האמצעי ישאר בעוביו המקורי.

קרואסון

עם מערוך מרדדים כל חלק לעלה דק באורך של כ – 15 ס"מ. את הריבוע המרכזי שנותר מסמנים בעזרת המערוך (התעלמו מהחריצים על הבצק בתמונה, הם נוצרו כתוצאה משימוש בסרגל מתכת).

קרואסון

מוציאים את החמאה מהמקרר ומניחים אותה במרכז ריבוע הבצק הגבוה. סוגרים על ריבוע החמאה את הכנף הצפונית. מברישים בעדינות לסילוק שאריות הקמח. סוגרים מעל את הכנף הדרומית ושוב מברישים את הקמח, סוגרים את הכנף המערבית, מברישים קמח ולבסוף את הכנף המזרחית, עד לקבלת ריבוע כזה:

קרואסון

הופכים את הבצק כשהחלק החלק פונה כלפי מעלה והחלק הפתוח של הבצק פונה אלינו. בעזרת המערוך חובטים קלות ובעדינות בבצק כדי לפזר את החמאה שבפנים באופן שווה.

קרואסון

רואים את סימני החבטות על הבצק?

מרדדים את הבצק למלבן ברוחב 40 ס"מ ובגובה 20 ס"מ. מקפלים את השליש הימני של המלבן לכיוון שמאל ובעזרת מברשת נפטרים מעודפיי הקמח.  סוגרים את השליש השמאלי על גבי החלק שקיפלנו. הקיפול הזה נקרא קיפול מעטפה והוא יחזור פעם נוספת.

קרואסון

מרדדים קלות מאוד את הבצק רק כדי לוודא שהשכבות נצמדות היטב. מעבירים לתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר ל – 20 דקות.

קרואסון

אחרי 20 דקות מוציאים את הבצק מהקירור, מניחים שוב ל משטח עבודה מקומח היטב. החלק הפתוח הארוך פונה אלינו. מרדדים למלבן ברוחב 40 ס"מ ובגובה 20 ס"מ.

קרואסון

מקפלים את החלק הימני קיפול קטן של 5 ס"מ (שוב, מברישים החוצה את הקמח המיותר), מקפלים את החלק השמאלי כך שהקצה שלו יפגוש את הקצה של החלק הימני.

קרואסון

מקפלים עכשיו את כל הסיפור הזה לשניים – חלק שמאלי על חלק ימני (מזכירה לכם לא לשכוח להבריש את הקמח). מרדדים את הבצק קלות רק כדי לוודא שכל החלקים נצמדים זה לזה, ושוב מעבירים לקירור ל – 20 דקות.

קרואסון

התעייפתם?

נשאר קיפול אחרון והוא הפשוט יותר, קיפול מעטפה. מוציאים שוב את הבצק מהקירור, מניחים על משטח מקומח כשהפתח הארוך פונה אלינו. מרדדים את הבצק למלבן ברוחב 40 ס"מ ובגובה 20 ס"מ. מקפלים שליש ימני כלפי שמאל ושליש שמאלי מעליו. מברישים בכל שלב את הבצק מהקמח.

זהו, כאן הסתיימו קיפולנו להיום. הבצק מוכן, כל מה שנותר הוא לקרר אותו קירור ארוך.

חוצים את מלבן הבצק ל – 2  שני ריבועים שווים פחות או יותר (כלומר, מעבירים סכין במרכזו של הצלעות הארוכות יותר). עוטפים היטב כל חלק בשכבה כפולה של ניילון נצמד ומעבירים למקרר ל – 8 שעות. אפשר להכין את הבצק מראש עד 4 ימים קודם, לשמור במקפיא ולהפשיר במקרר לילה שלם.

קרואסון

לעיצוב הקרואסונים –

מוציאים חלק אחד מהקירור. הפעם מקמחים קלות את משטח העבודה. מרדדים את הבצק למלבן ברוחב של 45-50 ס"מ ובגובה 20-22 ס"מ. מומלץ לוודא כל הזמן שהבצק לא נדבק למשטח העבודה. מכניסים בכל פעם את היד מתחת לבצק כדי לוודא שהוא לא נדבק.

מסירים את החלקים הלא אחידים של הבצק, רצוי עם גלגלת של פיצה או עם סכין חדה. מסמנים בחלק הארוך התחתון נקודות במרחק של 10 ס"מ זו מזו. בחלק העליון של הבצק מסמנים נקודה ראשונה במרחק 5 ס"מ ואת הנקודות הבאות במרחק 10 ס"מ זו מזו. מעבירים את גלגלת הפיצה באלכסון מהפינה השמאלית התחתונה כלפי הנקודה הראשונה למעלה, ומהנקודה הראשונה למעלה כלפיי הנקודה הראשונה למטה. יווצרו משולשי בצק שווי שוקיים למעט בקצוות בהן יווצרו משולשים קטנים יותר.

קרואסון

עובדים בכל פעם עם משולש בצק. מחזיקים את הבסיס ביד אחת וביד השניה מותחים בעדינות את הקודקוד. הבצק יתארך בעוד כמה ס"מ. מניחים על משטח העבודה וחורצים בבסיס חריץ קטן של 1 ס"מ בערך. מגלגלים מהבסיס ותוך כדי מתיחה עדינה של השפיץ. קצת היה לי קשה לצלם את זה, כי צריך את שתי הידיים לפעולה הזו, אבל תציצו שוב בסרט של מריל וסטיב, הם עושים את זה באופן מושלם.

קרואסון

מניחים את עיגולי הבצק על גבי השפיץ הקטן בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. שומרים על מרווחים גדולים כי הבצק תופח מאוד.

קרואסון

מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים עד שהקרואסונים נראים תפוחים, כשעה וחצי-שעתיים. לפניי האפייה מברישים בעדינות בביצה טרופה עם כפית מים.

קרואסון

אופים, מתמסטלים מהריח ומתאפקים קצת לפניי שאוכלים.

 

והנה המתכון בקצרה:

קוראסון חמאה

ל – 20-25 יחידות בינוניות

2 ושלושת רבעי כפיות שמרים יבשים

כוס ורבע (300 מ"ל) חלב

1/4 כוס (50 גרם) סוכר

3 כוסות (420 גרם) קמח לבן

1 כפית (6 גרם) מלח

220 גרם חמאה

2 כפות (20 גרם) קמח

להברשה – ביצה טרופה+1 כפית מים

להכנת הבצק –

מערבבים בקערית את השמרים עם 1/4 כוס (60 מ"ל) חלב פושר. מניחים ל – 5 דקות ומערבבים להמסה.

מעבירים לקערה גדולה, מוסיפים את הסוכר וכוס (240 מ"ל) חלב קר. מערבבים היטב.

לקערה נפרדת מנפים את הקמח. מוסיפים לתערובת החלב 2 כוסות בלבד מהקמח ואת המלח. מערבבים ומוסיפים בהדרגה עוד מהקמח המנופה עד לקבלת בצק דביק. מעבירים למשטח עבודה מקומח היטב (מהקמח המנופה) ולשים מעט רק עד לקבלת בצק רך, חלק ודביק. משתמשים ברוב כמות הקמח אך לא בהכרח בהכול. יוצרים מהבצק כדור חלק, מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה מקומח. בעזרת סכין חדה יוצרים בבצק צורת X בעומק של 2 ס"מ. מקמחים ומעבירים לקירור.

מכינים מיד את החמאה –

מוציאים את החמאה מהמקרר וחותכים אותה לחתיכות קטנות. מעבירים לקערת המיקסר עם וו גיטרה ומערבלים במהירות בינונית כחצי דקה ועד שהחמאה מתרככת מעט. מוסיפים את הקמח ומערבלים שוב חצי דקה נוספת. מעבירים את החמאה (עם מרית או עם קלף) למשטח עבודה מקומח ויוצרים ממנה ריבוע בגודל 10X10 ס"מ. מעבירים לקירור ל – 15 דקות.

מתחילים לקפל –

מוציאים את הבצק מהקירור ומניחים אותו כך ש – 4 החלקים שנוצרו פונים צפונה, דרומה, מזרח ומערבה. בעזרת שורש כף היד משטחים כל חלק. עם מערוך מרדדים כל חלק לעלה דק באורך 15 ס"מ. את החלק המרכזי משאירים כפי שהוא ומגדירים אותו בעזרת המערוך.

מניחים את ריבוע החמאה על ריבוע הבצק שנוצר. סוגרים מעל החמאה את הכנף הצפונית ובעזרת מברשת מסירים את הקמח המיותר. סוגרים את הכנף הדרומית ושוב מברישים את הקמח, חוזרים על הפעולות עם הכנף המערבית והמזרחית עד שנוצר ריבוע בצק בגודל של 15X15 לערך.

הופכים את הבצק כך שהכנפיים פונות כלפי מטה והחלק הפתוח פונה אלינו. בעזרת המערוך חובטים קלות ובעדינות בבצק כדי לפזר בתוכו באופן אחיד את החמאה. מרדדים את הבצק למלבן ברוחב 40 ובגובה 20 ס"מ. מקפלים את השליש הימני על גבי השליש האמצעי, מברישים את הקמח המיותר. מקפלים מעליו את השליש השמאלי ומברישים גם אותו. מרדדים קלות רק כדי לוודא שהשכבות התאחדו. מעבירים לתבנית האפייה המרופדת בנייר אפייה מקומח, מכסים בניילון נצמד ושומרים בקירור כ – 20 דקות.

לאחר 20 דקות מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח כשהצד הפתוח והארוך פונה אלינו. מרדדים את הבצק למלבן ברוחב 40 ס"מ ובגובה 20 ס"מ. מקפלים את החלק הימני של הבצק קיפול של 5 ס"מ, מברישים את הקמח המיותר. מקפלים את הצד השמאלי כך שהקצה שלו יפגוש את הקצה הימני. מברישים את הקמח המיותר. מקפלים את כל הבצק לשניים  – חלק שמאלי על גבי חלק ימני. שוב מברישים קמח מיותר. מרדדים קלות רק כדי לוודא שהשכבות התאחדו,  מעבירים לתבנית האפייה ולקירור ל – 20 דקות.

לאחר 20 דקות מוציאים את הבצק למשטח עבודה מקומח כשהצד הפתוח והארוך פונה אלינו. מרדדים את הבצק למלבן ברוחב 40 ס"מ ובגובה 20 ס"מ. מקפלים את השליש הימני של הבצק על גבי השליש האמצעי, מברישים קמח מיותר. מקפלים את השליש השמאלי על גבי השלישי הימני ומברישים שוב. חוצים את הבצק לשני ריבועים שווים בגודלם, עוטפים כל חלק בשכבה כפולה של ניילון נצמד ומעבירים למקרר ל – 8 שעות או למקפיא עד ל – 4 ימים (בצק קפוא יש להפשיר לילה בקירור).

מעצבים קרואסונים –

עובדים בכל פעם עם חלק אחד של הבצק.

מקמחים קלות משטח עבודה. מרדדים את הבצק למלבן ברוחב 40-50 ס"מ ובגובה 20-22 ס"מ. מוודאים כל הזמן כי הבצק לא נדבק למשטח העבודה, אך משתדלים לא לקמח יתר על המידה. מסירים שוליים לא אחידים בעזרת גלגלת פיצה או סכין חדה. מסמנים בחלקו התחתון של המלבן נקודות במרחק 10 ס"מ זו מזו. בחלקו העליון של הבצק מסמנים נקודה במרחק 5 ס"מ מהקצה ולאחריה נקודות במרחק 10 ס"מ זו מזו. חותכים את הבצק מהנקודה הראשונה העליונה כלפי הזוית התחתונה ומהנקודה הראשונה העליונה כלפי הנקודה הראשונה בחלק התחתון. ממשיכים עם החיתוך לקבלת משולשים שווי צלעות. מותחים בעדינות כל משולש בצק בשתי הידיים כך שיתארך בעוד כמה ס"מ. חותכים בכל משולש בבסיסו פס קטן באורך של ס"מ. מגלגלים את הבצק מהבסיס כלפי השפיץ תוך כדי מתיחה עדינה של השפיץ. מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה שהחלק הפתוח פונה כלפי מטה. מניחים במרווחים גדולים. מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים כשעה וחצי-שעתיים. מחממים תנור ל – 175 מעלות.  מברישים את הקרואסונים בביצה טרופה עם כפית מים ואופים 20 דקות או עד שהקרואסונים תפוחים מאוד וזהובים. מוציאים, מצננים מעט ומגישים.

הקרואסונים טובים בעיקר ביום הכנתן אך נשמרים היטב במקפיא לתקופה ארוכה.

קרואסון

 

מתכונים דומים

  • ריבועי קראמבל עם ממרח תמרים ביתי
    ריבועי קראמבל עם ממרח תמרים ביתי
  • לחמניות שקדים ודבש
    לחמניות שקדים ודבש
  • עוגת קרמבו
    עוגת קרמבו
  • עוגת שכבות לימון גבינה ופירות יער
    עוגת שכבות לימון, גבינה ופירות יער - עוגת יום ההולדת שלי

מתוייק תחת: לחמים ומאפים, עוגות שמרים, קינוחים אישיים מתוייג כ:בצק עלים, בצק שמרים, עוגות אישיות, קרואסון, קרואסון חמאה, שמרים

Reader Interactions

Comments

  1. יובל אומר

    1 בדצמבר 2014 at 0:32

    ואו! בחיים לא חשבתי שאני אכין קרואסונים בבית וממש ממש עשית לי חשק. ייתכן שמצאתי את הפרויקט לסופ"ש הבא. תודה על פוסט מעולה!

    יווו, איזה כיף לראות אותך פה!!
    בהצלחה רבה בפרוייקט, מצפה לראות איך יצא.

  2. יוד אומר

    1 בדצמבר 2014 at 9:11

    נפלא. מאד אוהבת את הפוסטים שלך

  3. נעה אומר

    1 בדצמבר 2014 at 9:52

    היי חן,
    תודה רבה על הפוסט! נראה לי שהוא יגרום לי להתגבר על הפוביה וסוף סוף לנסות להכין קרואסונים בעצמי.
    האם עדיף להשתמש בשמרים יבשים במקרה הזה? במידה וזה לא משנה – כמה גרם שמרים טריים צריך עבור המתכון?
    תודה

    הי נעה,
    את יכולה להחליף את השמרים היבשים בטריים.
    20 גרם שמרים יספיקו (קצת פחות מחצי שקית שמרית).
    בהצלחה!

  4. פיית העוגיות אומר

    1 בדצמבר 2014 at 10:07

    איזה מהממת שאת!
    כל הכבוד על הפרויקט המושקע
    וכמובן שהצילומים הורסים כרגיל
    ממש עושה חשק לרוץ למטבח ולהפשיל את השרוולים 🙂

  5. עדי אומר

    1 בדצמבר 2014 at 10:31

    איזו השקעה! מהמם ונראה כל כך טעים 🙂
    כל הכבוד!
    יוצאים מתוקים או שכדאי לזגג מעט בסירופ סוכר לאחר האפיה?

    הי עדידוש,
    הקרואסונים מתקבלים בטעם ניטרלי ולכן הם הולכים מצוין עם ריבה או או כל ממרח אחר. אם את רוצה ניתן להבריש אותם בסירופ סוכר או לפזר עליהם אבקת סוכר לאחר האפייה.

  6. ניצה ה אומר

    1 בדצמבר 2014 at 11:23

    וואו נראה מדהים.אולי נעזור אומץ לנסות ולהכין,כי ממש עושה חשק. ואם כבר איך מכינים קרואסון שקדים?האם לאחר ההכנה חותכים וממלאים בקרם שקדים ואופים שוב? מאוד אוהבת קרואסון שקדים במיוחד של ״לחמים״(שפט).אשמח אם תסבירי.תודה.

    הי ניצה
    קרואסון שקדים הוא קרואסון שמכינים מקרואסונים שלא נאכלו באותו היום.
    אין לי מתכון מדויק, אבל כעקרון מכינים קרם שקדים שעשוי משקדים טחונים, סוכר, ביצה וחמאה.
    את הקרואסונים הישנים ממלאים או מצפים בקרם שקדים ומפזרים מעל פרוסות שקדים ואופים כ – 15 דקות.
    זה אכן יוצא טעים מאוד מאוד, אבל למעשה הוא נולד כשיטה לניצול קרואסונים ישנים.

  7. חופית אומר

    1 בדצמבר 2014 at 11:56

    שאלה לי, אחרי שהחמאה כבר בתוך הבצק ויצרנו מלבן. לא הכי פשוט, לרדד אותו למלבן אחיד ואז לחתוך למשולשים?:)
    האמת, הלכתי קצת לאיבוד עם כל הקיפולים למינהם:)

    אשמח לעזרה.

    הי חופית,
    אני יודעת שהקיפולים נראים מבלבלים וכאב ראש אחד גדול, אבל למעשה ההסבר יותר ארוך מהפעולה עצמה.
    הקיפולים הללו חשובים כדי לייצר שכבות של בצק וחמאה. אם תהייה רק שכבה אחת של חמאה, התוצאה הסופית לא תהיה של בצק אוורירי כמו של קרואסון אלא יותר כמו לחמניה עם שלולית חמאה במרכזה. הקיפולים הללו הם הבסיס ליצירת בצק לקרואסון ואי אפשר לוותר עליהם.
    יחד עם זאת שווה לנסות, כי השד לא נורא כ"כ.

  8. ליאור אומר

    1 בדצמבר 2014 at 16:42

    אשמח לדעת בשביל להבין את העיקרון- מדוע זה משמעותי הצורה שבה מקפלים? ולמה המידות המדויקות של האורך? איך זה משפיע על התוצאה הסופית אם המלבן באורך 40 או טיפה יותר? אשמח לתגובה כי אני אוהבת להבין את העיקרון מאחורי הדברים שאני מכינה.. 🙂
    תודה!

    הי ליאור,
    המטרה הסופית היא לייצר בצק שיש בו מספר של שכבות בצק וביניהם שכבות של חמאה. אם יצא לך לראות חתך צד של בצק עלים לא מרודד, ניתן לראות בו בברור פסים מקבילים של בצק ושל חמאה.
    צורת הקיפול הזו גם אם נראית כמו כאב ראש ובלגן גורמת לשכבות הללו להיווצר. בלי הקיפולים האלו תתקבל בסופו של דבר לחמניה סתמית ולא בצק אוורירי של קרואסון.
    לגבי הדיוק בגודל של המלבן – אם תסטי בכמה ס"מ לא יקרה כלום. 40 ס"מ רוחב זהו פשוט קנה מידה לגודל ועובי הרידוד, אם תרדדי כמה ס"מ פחות או יותר לא יקרה דבר.

  9. דקלה אומר

    1 בדצמבר 2014 at 18:30

    היי , כמובן שלא עמדתי בפיתוי ורצתי למטבח, ההוראות מצויינות ויצא טעים ביותר.
    תודה על המתכון וההסברים המפורטים
    עם קפה ושמש אפשר לחוש את פריז 🙂
    תודה

    איזה כיף לשמוע!!
    את זריזה במיוחד!

  10. שולה אומר

    1 בדצמבר 2014 at 21:03

    נראה נפלא. וינוסה.
    רק כדאי אולי להחליף את השימוש במילה ״גובה״ ל״רוחב״. השימוש ב״גובה״ מבלבל, כי זה יכול להיות ״עובי״ הבצק ולא הצלע הקצרה של המלבן (טעות מובנת אם תרגמת את ההוראות מאנגלית…)

    תודה על ההערה, אבל לא נראה לי שיש כאן טעות. מדובר על שתי צלעות – רוחב וגובה (או אורך אם תרצי…). צלע אופקית וצלע אורכית.
    עובי זה עובי ולא גובה 🙂

  11. חגית אומר

    2 בדצמבר 2014 at 9:10

    בטוח שאנסה לשבת, רק שאלה קטנה ברשותך…אני יכולה להכין את הבצק עד השלב הראשון עם החמאה, ולהשאיר אותו קרוב לשעתיים במקרר ואז להמשיך? (פשוט חייבת לצאת, ואני רוצה להכין לפחות את הבצק).

    אשמח לעזרה ותודה מראש.

    אם את מתכוונת להשאיר את הבצק בקירור לאחר הקיפול הראשון, אז כן, אין בעיה.
    בהצלחה!

  12. סיוי אומר

    3 בדצמבר 2014 at 23:31

    מושלם!!!! איזה קיפולים… איזה עלעלים…פשוט מדהים! יקירתי כרגיל אצלך, הכל נראה מפתה וטעים, מודה שעשית לי חשק להכין ( :

  13. רון אומר

    4 בדצמבר 2014 at 9:46

    איזה פלא.
    פעם ראשונה שמתכון כזה נראה לי אפשרי.
    עד לחלק של עיצוב הקרואסונים – אפשר להשתמש בבצק הזה לכל מאפה מבצק עלים, נכון? מילפיי וכו'?
    תודה ושמחה 🙂

    תודה רון,
    ההבדל בין הבצק הזה לבין בצק עלים רגיל המשמש למילפיי, בורקס וכו' הוא שבבצק הזה יש שמרים, בצק עלים רגיל מכינים ללא שמרים.

  14. אני אומר

    15 בדצמבר 2014 at 6:31

    אוףףףףףףףףףף , לא יצא לי טוב !!
    אין מתכון של חן שוקרון שלא מצליח לי , אני ממש בהלם
    אולי כי הייתי חסרת סבלנות ולא חיכיתי שעתיים להתפחה 🙁

    אוף…
    מה בדיוק לא יצא טוב?
    יכול להיות באמת שהבצק לא תפח מספיק, אבל יכולות להיות גם סיבות אחרות.
    בכל מקרה, ממש מצטערת לשמוע, אבל ממליצה בחום לנסות שוב, אני בטוחה שיצליח.

  15. מיטב אומר

    15 בדצמבר 2014 at 18:25

    היי (:
    האם ניתן להשתמש באותו בצק (לפני הכנסת החמאה) גם להכנת קוראסון עם ממרח שוקולד או כל ממרח אחר?

    כן בודאי.
    לפניי הגלגול של הבצק מניחים בבסיס המשולש קוביות שוקולד (או כפית ממרח) ומגלגלים כרגיל.
    בהצלחה!

  16. נגה ואבנר אומר

    27 בדצמבר 2014 at 13:23

    טוב אז היום זה כבר הסבב השני שלנו עם המתכון הזה, וכמו בפעם הקודמת יצא מדהים!

    מה שכן אנחנו חובבי שוקולד ובשני הסיבובים איכשהו יוצא שהשוקולד בורח לנו לצדדים ובאמצע נשאר ריק,
    יש לך איזה טיפ איך לפתור את זה?

    יש לנו מלא תמונות מגרות בטירוף אבל אין פה אופצייה להעלות תומונות…

    בכל מקרה המון תודה, אחד המתכונים השווים 🙂

  17. מאיה אומר

    5 בפברואר 2015 at 21:52

    היי המתכון נהדר!האם אפשר להשתמש בבצק דפוף להכנת עוגת שמרים שוקולד המסורתית עם צורת הבורג הרגילה?מומלץ או לא?

  18. אלינור אומר

    7 בפברואר 2015 at 22:51

    הייי חן בדיוק הכנתי את הקוראסונים שלך והכנסתי אותם לקירור ללילה , ונתקעתי בשלב האחרון אחרי הקיפול מעטפה !
    במתכון רשמת : "חוצים את הבצק ל – 2 חלקים (חותכים את החלק הצר) לקבלת שני ריבועי בצק."
    שברתי את הראש, קראתי מכל הכיווונים ולא הבנתי את הכוונה שלך איך לחתוך את הבצק
    אשמח שתסבירי לי בבקשה
    מיותר לציין שאני מתלהבת כל פעם מחדש מהפוסטים שלך 🙂

    את צודקת אלינור, אכן ההסבר לא ברור.
    הכוונה היא שחוצים את מלבן הבצק לשני ריבועים שווים פחות או יותר בגודלם, כלומר מעבירים את הסכין באמצעו של החלק הארוך יותר .
    מקווה שעכשיו זה ברור יותר, משנה גם את הניסוח.

  19. נתנאל אומר

    16 בפברואר 2015 at 17:06

    שלום!

    1. כמה זמן הבצק צריך להיות בקירור עוד לפני הכנסת החמאה? הוא לא צריך תפיחה עוד לפני הכנסת החמאה?
    2. רציתי לשאול האם 8 שעות במקרר הם חובה, או שאפשר טי-טיפה פחות (6 שעות? 7 שעות?)
    3. אני מתנצל על השאלה, ומקווה שלא יהרגו אותי, אבל, האם ניתן להכין קוראסון פרווה? כלומר עם מחמאה? ומים במקום חלב?

    תודה!

  20. זיוה אומר

    26 במרץ 2015 at 20:50

    איך מכינים את החמאה ללא מערבל?
    תודה

  21. דלית בן שבת אומר

    23 בספטמבר 2015 at 11:09

    מצטערת שאני משביתת שמחת ביקורות
    המרשם ממש לא מדוייק במידות
    540 מ״ל של חלב……בחיים לא יהיה יחס סביר ל 3 כוסות קמח
    עשיתי את המרשם…..ופשוט אכלתי אותה
    יצאה לי בלילה ולא בצק.
    הגעתי לכמות של קג קמח עד שהבצק היה סביר (עדיין דביק) לעיבוד.
    רוצה לציין שכל החומרים נמדדו בעזרי מדידה מקצועיים……כך שלא זייפתי בכמויות.
    מאכזב

    מצטערת לשמוע, אבל הכמות של הנוזלים היא של כוס ורבע (300 מ"ל) ולא של 540 מ"ל.

  22. ענבל אומר

    16 בפברואר 2016 at 12:44

    היי אם אני רוצה קוראסונים פרווה במה אני מחליפה את החלב (לא סויה וכאלה)

    הבעיה לצערי במקרה הזה הוא לאו דווקא החלב, אלא החמאה שאני לא מוצאת שום תחליף ראוי שייתן את אותה התוצאה.

  23. נעה אומר

    16 באוקטובר 2016 at 11:43

    שלום חן,
    המתכונים שלך ממש מעולים! הקינוחים הכי טובים שלנו בבית הם מכאן
    אז קודם כל- תודה
    ובעניין הקרואסונים- ההתפחה האחרונה לפני האפייה (כשהקרואסונים כבר בצורתם) מחוץ למקרר?
    בימים חמים אלו החמאה לא תטמע בבצק?

    תודה רבה נעה!
    ההתפחה האחרונה אכן מחוץ למקרר.
    אם המזג אוויר חם והקרואסונים המעוצבים תופחים מהר יותר מהזמן המצוין, אפשר לאפות אותם קודם. החמאה לא תטמע בבצק.
    בהצלחה!

  24. משי אומר

    2 בספטמבר 2017 at 10:14

    חייבת לפרגן למתכון המדהים הזה! עקבתי אחרי ההוראות שהיו מאוד ברורות ופשוטות להבנה, ממש לפני שעה הם יצאו מהתנור וכולם פשוט עפו עליהם, לחלוטין שווה את ההשקעה 🙂

  25. איילה אומר

    14 בינואר 2018 at 8:55

    יצא לי פשוטטטט מושלםםםם! זו פעם ראשונה שאני מכינה ! מתכון מדהים כל הכבוד לך

  26. אסתי אומר

    10 ביולי 2018 at 9:45

    אההכנתי את הקרואסונים לפי המתכון בדיוק. יצאו טעימים אבל שטוחים ולא מספיק תפוחים. מה הסיבה לדעתך?

  27. חנה אומר

    19 ביולי 2018 at 9:07

    תודה על המתכון וההסבר המעולים!
    עכשיו יצא התנור וזה פשוט מעולה!

  28. ליזה אומר

    21 באוקטובר 2018 at 12:54

    היי חן,
    לא שמתי לב והיו לי גושי חמאה כי לא ריככתי אותם מספיק בהתחלה…
    אני כבר בסוף כל הקיפולים..
    האם יש עוד סיכוי שזה יצא טוב?
    תודה ליזה

    מממ… נשמע קצת בעייתי, מקווה שיצא טוב בכל זאת 🙂
    עדכני איך יצא

  29. הגר אומר

    27 בנובמבר 2018 at 16:58

    היי חן, אני רוצה לנסות את המתכון:) במידה ואני משתמשת השמרים טריים, האם יש לשנות משהו באופן ההכנה או לעקוב אחר המתכון כפי שהוא?

    תודה מראש 🙂

    הכל נשאר אותו הדבר, רק כמות השמרים צריכה להיות פי שלוש (כ – 9 כפיות).
    בהצלחה

  30. גל אומר

    14 באוגוסט 2019 at 14:06

    היי! האם אפשר להקפיא את הקרואסונים אחרי שלב הגלגול כדי שיהיו מוכנים לאפייה מתי שמתחשק? אם כן- לפני או אחרי התפחה?
    תודה!

  31. מיקי אומר

    22 בספטמבר 2019 at 8:52

    עשיתי הכל לפי ההוראות, קיפלתי, מרחתי, אפילו די נהניתי מזה. אלא שאחרי האפיה, הם יצאו בהירים מאוד אבל קשים. ניסיתי שוב עם טמפ' נמוכה יותר ופחות זמן, אבל זה לא שינה את התוצאה.

  32. רון אומר

    23 בספטמבר 2019 at 14:44

    המתכון מעולה, לצערי בשלב הקיפול שמתי לב לכמה גושי חמאה קטנים שפספסתי… ולמרות זאת היה דפדוף לא רע, טעם מעולה ומרקם מצוין.
    עבדתי לאט לאט עם ההוראות שלך שמאוד עזרו (-:
    תודה!

  33. חובבנית אפיה אומר

    10 באוקטובר 2019 at 2:49

    המתכון יוצא פצצה!! ההסברים מפורטים והתוצאה כמו במאפיות הצרפתיות השוות!!
    לאחר הקפאה וחימום של 10 דקות בתנור זה אפילו משובח יותר

  34. חובבנית אפיה אומר

    10 באוקטובר 2019 at 2:52

    תגובה למיקי: נשמע כמו תוצאה של התפחת יתר…כנראה בשלב הסופי. כשחם מאוד, אפילו שעה מספיקה בהחלט. אני התפחתי שעה וחצי ערב כיפור כשלא היה רותח וזה היה על גבול ההתפחה היתרה…

  35. אור אומר

    14 בדצמבר 2019 at 17:42

    הכנתי ויצא מדהים אלופה חולה על המתכונים שלך ❤

  36. ראויה אומר

    14 בדצמבר 2019 at 22:52

    פעם ראשונה שאני עושה בבית
    יצא מושלם כמו שבתמונה וטעים
    וגם עשיתי כמה עם שוקולד בפנים
    ווא
    תודה לך מתכון נהדר

  37. דפני אומר

    12 באפריל 2020 at 15:10

    פעם ראשונה שאני מנסה להכין קוראסונים. הכנתי לפי המתכון שלך אחד לאחד. יצא מושלם!!!!!!!! ממש כמעט כמו בצרפת (ואני בטוחה שאם אשתמש בחמאה אמיתית ולא של תנובה זה יעשה את ההבדל:)). תודה על המתכון המעולה!!!
    רק שתי שאלות –
    1. במתכונים בצרפתית ראיתי הרבה שממליצים לאפות 205 מעלות, מה אומרת על זה?
    2. האם את ממליצה גם למרוח ביצה לפני ההתפחה (אחרי הגלגול)?

    בכל מקרה יצא מושלם, אעשה שוב בקרוב זה בטוח!

  38. אודי אומר

    12 במאי 2020 at 13:02

    יצא לי ממש מטורף אין דברים כאלה
    הצלחתי להפתיע את הצרפתיים שלי

  39. דקלה אומר

    21 ביוני 2020 at 13:57

    וואו וואו ושוב וואו. עשיתי את הקרואסונים לבראנץ' ויצאו פשוט מדהימים! תודה רבה על ההסבר המפורט

  40. אנונימית אומר

    8 ביולי 2020 at 14:04

    הכנתי את המתכון ובשני השלבים האחרונים של הקיפול שכבות הבצק העליונות נקרעו מעט והחמאה יצאה קצת מתוכן, הבצק עכשיו במקרר לשמונה שעות אבל רציתי לדעת אם זו בעיה או דבר שניתן לתקן? ממש מקווה שלא, עד עכשיו המתון הלך לי נהדר וזה נראה כאילו יהפך להצלחה. מחזיקה אצבעות.

  41. עפרי אומר

    29 בספטמבר 2020 at 14:35

    היי באתי להכין את המתכון וראיתי שחסר לי חצי כוס חלב😑אפשר להליך בחלב סויה/מים? או שזה לא יעבוד?
    נראה מדהיםם

    כן, אפשר להחליף במים או בחלב סויה.

  42. גלית ב אומר

    3 באוקטובר 2020 at 12:11

    חלומי!
    המאמץ והסבלנות בהחלט משתלמים!

  43. ענבר אומר

    8 באוקטובר 2020 at 11:41

    שלום (-:
    תודה על המתכון!
    האם אחרי שהבצק במקרר 8 שמונה שעות
    צריך לתת לו זמן מנוחה בחוץ, לפני הצורות?
    תודה!

  44. נגה אומר

    13 באוקטובר 2020 at 1:06

    ואוו! שאפו ענק! מתכון מעולה והסברים מפורטים.
    את הסרטון עם מריל סטריפ לא הצלחתי לראות, אבל הכנתי צמוד להוראות ויצא מושלם.

    הכנתי לפני כמה שנים לפי המתכון של קרין גורן, ויצא פחות טוב, לא יודעת אם בגלל שזו היתה הפעם הראשונה או שהמתכון שלה פחות טוב. כל או כך, יצאו תחת ידי הקרואסונים הכי טעימים שאכלתי.
    תודה!

  45. ה.ל אומר

    16 באוקטובר 2020 at 22:22

    תוצאה מעולה והוראת קלות,
    ממש כיף להכין את הבצק הזה 🙂
    שאלה :
    אני רוצה להוסיף פוליש למתכון
    איזו כמות של פוליש צריך להכין בשביל כמות הבצק כמו שבמתכון? זה ישנה את יחסי החומרים בבצק?
    תודה

  46. דבורה מרקס אומר

    20 באוקטובר 2020 at 9:13

    נראה מעולה!! מתרגשת להכין 🙂
    שאלה: אם אני רוצה להכין קרואסונים גדולים אני אני עושה את החיתוך בסוף?

    תודה 3>

  47. לימור אומר

    5 בנובמבר 2020 at 21:34

    מכינה את המתכון הזה מלא פעמים והוא מעולה!!!!! הפעם מעוניינת להקפיא אחרי עיצוב –
    האם להקפיא אחרי או לפני התפחה מחוץ למקרר?
    תודה רבה!! ❤️

  48. רחלי אומר

    7 בנובמבר 2020 at 20:05

    האם אפשר לעשות פרווה??

  49. לי-את אומר

    6 בדצמבר 2020 at 11:43

    היי
    רציתי להגיד תודה על המתכון המושלם אבל בעצם סיבכת אותי. יצא כל כך טוב שמבקשים אותי לחזור על זה שוב ושוב 😄
    שאלה – האם הקירור הארוך יכול להיות קצת יותר מ 8 שעות?
    הרבה תודה

  50. Edit אומר

    30 בדצמבר 2020 at 11:10

    מתכון נהדר
    תודה רבה

  51. עופרי אומר

    3 בינואר 2021 at 21:56

    כל פעם מכינה ויוצא מושלם!

  52. רחלי אומר

    4 בינואר 2021 at 17:06

    היי איך אפשר לעשות אותם פרווה?
    עם מחמאה ומים?

  53. יוכי אומר

    4 בינואר 2021 at 17:46

    אנא. בדקי כיצד ניתן להכין פרווה..ילדי ממש רוצים לשלב עם בשר מפורק..ממש נשמח

  54. איתמר אומר

    13 בינואר 2021 at 13:50

    שלום רציתי לשאול עם אפשרי להכין את הקוראסונים עם קמח קאפוטו ורוד)קונדוטוריה)

  55. אלינור אומר

    17 בינואר 2021 at 0:44

    היי, אשמח לדעת אם ניתן להשאיר את הבצק יותר מ8 שעות במקרר?
    והאם ניתן להקפיא אותם לאחר שלב הגילגול ולהוציא להתפחה שרוצים?
    תודה רבה

  56. נועה אומר

    3 באפריל 2021 at 18:54

    האם אפשר לקצר את זמני ההמתנה לכ-6 שעות במקום 8

  57. סיון אומר

    7 באפריל 2021 at 11:15

    היי, סליחה אולי לא עקבתי כמו שצריך..אבל קראתי את זה כמה וכמה פעמים ולא ראיתי..
    באיזה שלב בעצם מתפיחים את הבצק? הרי זה בצק שמרים…אין לו התפחה מסויימת לפני שמתחילים בקיפולים?

  58. סיון אומר

    7 באפריל 2021 at 11:16

    היי, סליחה אבל קראתי את זה כמה וכמה פעמים ולא ראיתי..
    באיזה שלב בעצם מתפיחים את הבצק? הרי זה בצק שמרים…אין לו התפחה מסויימת לפני שמתחילים בקיפולים?

  59. הילה אומר

    22 ביולי 2021 at 10:17

    היי, כתבת להמיס שמרים אבל במתכון מופיעים שמרים יבשים? אני טועה?

  60. איתי אומר

    14 בדצמבר 2021 at 22:20

    היי,
    אחרי הכנסת החמאה, הופכים את הבצק (זה מובן) אבל מה זה הצד הפתוח? זה תמיד מבלבל אותי… 😔

  61. גל אומר

    27 בינואר 2022 at 9:52

    שלום וברכה, מתכוונת לנסות לראשונה להכין את הבצק! יש לי שאלה: אני רוצה לאפות את הקרואסונים מחר בבוקר. אתחיל להכין היום ב-11:00 את הבצק. בטח עד שאסיים יהיה 13:00/13:30 ואז למעשה הבצק ייכנס למקרר ל-8 שעות כלומר עד 21:30 / 22:00. השאלה היא מה אני עושה לאחר 8 השעות? שמה במקפיא לשעתיים ומוציאה להפשרה ללילה? או משאירה במקרר עד הבוקר כשאאפה? תודה

  62. לאה אומר

    14 באוגוסט 2024 at 12:59

    היי המתכון נראה מושלם ממש רוצה להכין..
    רציתי לשאול איך אפשר להקפיא ואיך מפשירים שהטעם לא יהרס?
    תודה!

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

ספר האפייה מתוקים שלי
עכשיו לרכישה - ספר האפייה מתוקים שלי
me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנו הקינוח שיגנוב את ההצגה - בנופי לוטוס. שילוב מושלם של ביסקוויט וממרח לוטוס יחד עם פודינג אמיתי וקצפת וזה כל כך טעים… מכינים בקערה אחת גדולה ומגישים עם כף גדושה לצלחות אישיות. מניסיון, למרות שמדובר בקינוח שמספיק להמון אנשים, מהר מאוד מגרדים את תחתית הקערה. 
**בשיתוף ממומן עם לוטוס**
קינוח בנופי לוטוס
 
לקערה בנפח 3 ליטר וקוטר 15 ס״מ
 
2 חבילות של 125 גרם ביסקוויט לוטוס שבורים גס
1/2 צנצנת (200 גרם) ממרח לוטוס
4-6 בננות בשלות פרוסות לפרוסות בעובי 1- 1/2 ס״מ
 
לפודינג –
6 חלמונים בגודל L
1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
3/4 כוס (150 גרם) סוכר
1/2 ליטר (2 כוסות) חלב 3%
30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
 
לקצפת -
1/2 ליטר (2 כוסות) שמנת להקצפה 38%
4 כפות (40 גרם) אבקת סוכר
 
מכינים פודינג –
בקערה טורפים היטב חלמונים עם סוכר וקורנפלור.
בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב. יוצקים מחצית מהחלב בזרם דק לתערובת החלמונים, טורפים היטב כל הזמן. מעבירים את תערובת החלמונים לסיר ותוך כדי טריפה מתמדת מביאים לרתיחה. מנמיכים להבה וטורפים 2 דקות נוספות. מסירים מהאש ומיד מעבירים דרך מסננת דקה. מוסיפים מיד את החמאה לתערובת החמה וטורפים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
מכסים את הקרם ישירות עם ניילון נצמד ומעבירים לקירור לשעתיים.
 
מרכיבים-
שמים בתחתית הקערה חבילה (125 גרם) ביסקוויט לוטוס שבור גס.
מצפים במחצית מהפודינג.
מחצית מהבננות מצמידים לדפנות הקערה את פרוסות הבננה וממלאים גם במרכז.
מקציפים את השמנת עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, מצפים במחצית מהקצפת. מזלפים מעל מחצית מממרח הלוטוס.
חוזרים על אותן השכבות – שברי ביסקוויט, פודינג, בננות וקצפת. לבסוף מעטרים בממרח לוטוס ובשברי עוגיות.
אין אצלנו שבועות בלי טירמיס אין אצלנו שבועות בלי טירמיסו והפעם טירמיסו פיסטוק חלומי, אוורירי וטעים, לא מתוק מידי ועם טעם מושלם של פיסטוק. ומה השוס? שאת הגבינת מסקרפונה אפשר להכין לבד בבית. לא תאמינו כמה זה קל, פשוט וזול. כל מה שצריך זה שמנת להקצפה, מיץ לימון ושקיות בד לבישול של סנו סושי. כותבת לכם הכל במתכון.
**בשיתוף עם סנו סושי**

טירמיסו פיסטוק חלומי
תבנית עגולה בקוטר 22 ס״מ
לשכבות – 
1 חבילה עוגיות בישקוטים
1 כוס (250 מ״ל) חלב 3%
2 כפות ליקר פיסטוק (או כל ליקר אחר שאוהבים)
לקרם פיסטוק – 
500 גר׳ גבינת מסקרפונה (קנויה או ביתית)
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
100 גרם מחית פיסטוק טבעית
לקישוט – 
50 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות/מטבעות
30 גרם מחית פיסטוק טבעית
3 כפות פיסטוקים קצוצים גס
מעבירים את החלב לקערה ומוסיפים ליקר, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה קצרה משני הצדדים בתערובת החלב ומניחים בשכבה אחידה בבסיס התבנית.
מכינים את הקרם – 
שמים את כל מרכיבי הקרם בקערת מיקסר ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד שנוצר קרם אחיד, רך אבל יציב.
מצפים את הבישקוטים במחצית מהקרם.
מצפים בשכבה נוספת של בישקוטים טבולים בחלב ומכסים בחלק השני של הקרם. מיישרים את פניו.
מכינים את הקישוט – 
ממסים את השוקולד עם המחית פיסטוק במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת אחידה ונוזלית. מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח קטן.
מזלפים פסים דקים ואחידים במרווחים שווים זה מזה. עם קיסם עוברים אנכית לפסים ימינה ושמאלה.
מקשטים בפיסטוק הקצוץ בשולי התבנית.
שומרים במקרר לילה שלם לפניי ההגשה.
להכנה של מסקרפונה ביתית – 
1 ליטר שמנת להקצפה 38%
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
מכינים קערה ומניחים מעליה רשת בד לבישול של סנו סושי (ניתן לשים שכבה אחת ואפילו שתיים נוספות ליצירת רשת צפופה).
בקלחת מביאים את השמנת להקצפה לטמפרטורה של 82 מעלות צלזיוס (או לסף רתיחה עם בעבוע עדין של בועיות קטנות). משתדלים לשמור על טמפרטורת השמנת קבועה ומבשלים 3-5 דקות נוספות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים היטב ומבשלים 3-5 דקות נוספות ועד שהשמנת מסמיכה. טובלים כף/מרית בשמנת כך שתצופה בשכבה דקה של שמנת סמיכה. מעבירים אצבע במרכז ליצירת פס, אם הפס נשאר ברור מכבים את הלהבה, מכסים ומצננים כשעה.
מסננים את התערובת דרך בד הבישול, מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם. השמנת תסמיך ותהפוך לגבינה בתוך בד הבישול.
מכמות של ליטר שמנת לבישול תתקבל כמות של כ-500 גרם גבינה.
קבלו רעיון חמוד וטעים לקינו קבלו רעיון חמוד וטעים לקינוח מושלם לסיום על  אש או למדורה שלכם - בננות צלויות עם מרשמלו ושוקולד. קינוח שמכינים במקום, על המנגל, או בטאבון או אפילו במדורה. 
ממלאים כל בננה בשוקולד קצוץ, במיני מרשמלו וגם בכל ממרח או שברי אגוזים/ביסקוויט.
מקפידים לעטוף כל בננה בנייר אפייה ועליו רדיד אלומיניום עבה ואיכותי, אני משתמשת בשל סנו סושי. 
מניחים במנגל לכרבע שעה, פותחים ומקבלים מעדן אמיתי, פרווה וללא גלוטן.
בשיתוף ממומן עם סנו סושי ופודי
#לגבעומר #עלהאש 
 
מצרכים –
1/2 בננה-בננה שלמה לכל מנה (רצוי בננות בשלות ורכות)
תוספות – שוקולד מריר/חלב
מרשמלו (מיני מרשמלו או מרשמלו קצוץ)
 
 
בעזרת סכין חדה מסירים את הקצוות של הבננות. חורצים כל בננה במרכזה, פותחים בזהירות את הקליפה ומניחים בפנים קוביות שוקולד ומרשמלו.
עוטפים כל בננה בנייר אפייה וברדיד אלומיניום של סנו סושי.
מניחים על גבי המנגל וצולים כ – 15 דקות.
מסירים את העטיפות ואוכלים מיד.
 
גיוונים –
ניתן להוסיף חמאת בוטנים או כל ממרח שאוהבים, שברי אגוזים, שברי ביסקוויט ועוד.
ניתן לצלות גם על גבי אש גלויה במדורה/טאבון או בתנור בחום של 240 מעלות.
הייתה לי הזכות והכבוד להכין הייתה לי הזכות והכבוד להכין את עוגת הקרמבו של סבתא בלה לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו הי״ד, העוגה שנועה הכי אהבה. 
נועה גדלה במודיעין, התגייסה לצה”ל ושירתה בתפקיד תצפיתנית במוצב נחל עוז. ב־7 באוקטובר 2023 נחטפה נועה מהמוצב ונרצחה בהיותה בשבי חמאס בעזה, והיא רק בת 19.
חייה של נועה כרכו יחד אהבה לארץ ולאדם וקשר עמוק לשורשיה. כבר מגיל צעיר צעדה בשבילי ארץ ישראל, שאפה את ריחות האדמה ונגעה באבניה. לימים הייתה מדריכה בתנועת של”ח, ראתה שליחות בהתנדבותה לקהילה – ועל כך קיבלה אות הצטיינות.
השירות למען המדינה היה צעד טבעי עבור נועה, והיא מילאה את תפקידה ברצינות ובמחויבות הנדרשת – עדות לאהבתה למולדת ולאומץ ליבה הבלתי מעורער.
למרבה הצער, סיפור חייה של נועה נגדע בכ”ה במרחשוון התשפ”ד, 9 בנובמבר 2023, בנופלה במלחמת “חרבות ברזל”. מותה הותיר חלל, אך גם מורשת של מסירות ואהבה.
נועה זכורה בזכות אהבתה לאנשים והיותה השראה לאופטימיות וראיית הטוב, שעל כך נהגה לומר: “חייכו כאילו אין מחר”.
נועה היתה חטופה בעזה אצל משפחה דתית עזתית ואת יום ההולדת שלה חגגה בשבי, המצב רוח של נועה לא היה טוב והשובים שלה שאלו אותה מה היה משמח אותה ביום ההולדת שלה, אז מלבד המשפחה והחברים היא סיפרה להם על איך בכל יום הולדת סבתא בלה היתה מכינה לה את העוגה האהובה עליה ״עוגת קרמבו״.
עוגת קרמבו היא לא קיבלה אבל הם נתנו לה קרמבו.
יהי זכרה ברוך 💔 

מתכון לזכרה של רב״ט נועה מרציאנו ז״ל
עוגת קרמבו של סבתא בלה
6 ביצים מופרדות
2 כפות סוכר
שקית סוכר וניל
חבילת אינסטנט פודינג שוקולד
חבילת אינסטנט פודינג וניל
כוס חלב
חבילת שמנת מתוקה
100 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
כף חלב
50 גרם חמאה או מרגרינה

להקציף את החלבונים עד לקבלת קצף נוקשה
להוסיף את הסוכר, סוכר וניל ולהמשיך להקציף עוד דקה
במטרפת יד מערבבים את החלמונים וטורפים פנימה את הפודינג שוקולד
משמנים תבנית קפיצית ויוצקים לתוכה את התערובת
אופים בחום 160 מעלות כ 15 דקות
מצננים על רשת צינון
מקציפים את הפודינג וניל עם החלב והשמנת עד שנוצר קרם יציב
למרוח את הקרם מעל העוגה ולהכניס למקרר
לבשל על אש בינונית נמוכה את השוקולד, החלב והחמאה תוך כדי בחישה
עד שנוצר קרם חלק
לצנן מעט את הקרם ולצפות בו את העוגה
לשמור במקרר
העוגה שאתם רוצים שתחכה לכם במקרר בחג. עוגת גבינה אפויה עם זיגוג של תותים כשרה לפסח. רכה, טעימה וכל כך כייפית.
*פוסט ממומן בשיתוף סנו ו Foody*
עוגת גבינה ותותים כשרה לפסח
לתבנית בקוטר 22 ס״מ

לבסיס – 
250 גרם עוגיות יין לפסח טחונות דק
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
100 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה – 
4 גביעים (800 גרם) גבינת שמנת 30%
1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
1 כפית תמצית/מחית וניל
1 כף (15 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
4 ביצים בגודל L

לזיגוג תותים - 
250 גרם תותים טריים 
1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
1/3 כוס (80 מ״ל) מים
2 כפות (20 גרם) קורנפלור

לעיטור – 
4-5 תותים טריים

מכינים את הבסיס – 
מחממים תנור ל – 150 מעלות.
עוטפים היטב מבחוץ את התבנית אפייה ברדיד אלומיניום.
בקערה מערבבים את כל חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית. שומרים בינתיים בקירור.

מכינים מלית – 
בקערה גדולה טורפים את הגבינות עם הסוכר ועד שהסוכר מתמוסס. מוסיפים ןניל ומיץ לימון וטורפים היטב. מוסיפים ביצים, בכל פעם ביצה אחת, טורפים עד להטמעה.
מניחים את התבנית העגולה בתוך תבנית רחבה ועמוקה יותר. מעבירים את הבלילה מעל הבסיס וממלאים את התבנית הרחבה במים רותחים עד לגובה של 2 ס״מ (אמבט מים). 
אופים שעה ו – 20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון. מוציאים ומצננים, מעבירים ללילה בקירור.

מכינים זיגוג תותים – 
שוטפים היטב את התותים ומייבשים בעדינות עם נייר מגבת רב פעמי של סנו. מסירים את העוקץ ומעבירים לקלחת. מוסיפים סוכר, מים וקורנפלור ומביאים לרתיחה. מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהתותים מתרככים לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 2 דקות נוספות ועד שהתערובת מסמיכה מעט. טורפים כל הזמן. מסירים מהאש וטוחנים, מעבירים דרך מסננת דקה.
מצננים מעט ומצפים את העוגה בשכבה אחידה.

שומרים את העוגה בקירור עד להגשה. לפניי ההגשה מעטרים בתותים טריים.

העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
#עוגתגבינה #כשרלפסח
עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח עוגת פירמידה (כי בכל זאת פסח…) בגרסת מבוגרים כשרה לפסח עם קרם לימון, קרם מסקרפונה והרבה וניל. קלה ממש להכנה, יפה ומרשימה והכי טעימה.
טיפ ממני כדי לעשות את החיים קלים - השתמשו בניילון נצמד שנמתח ונחתך בקלות. לא מתקפל או מתקמט ושומר על הפירמידה שלנו יציבה. אני השתמשתי בניילון של סנו סושי שאני לא מחליפה. המתכון פה - 
**פוסט ממונן בשיתוף סנו סושי**

עוגת פירמידה מסקרפונה וקרם לימון ללא גלוטן
מצרכים –
לקרם לימון –
חצי כוס (100 גרם) סוכר
חצי כוס (125 מ”ל) מיץ לימון סחוט טרי
2 ביצים בגודל L
1 כף (10 גרם) קורנפלור מומס לחלוטין ב – 1 כף (15 מ”ל) מים
1/4 כוס (60 מ”ל) שמנת להקצפה 38%
 
1 חבילה (18 ביסקוויטים) ללא גלוטן כשרים לפסח
 
למלית -
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
לציפוי –
3/4 גביע (180 גרם) מסקרפונה
3/4 כוס (180 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות אבקת סוכר
1 כפית תמצית/מחית וניל
 
מכינים קרם לימון –
בסיר קטן מביאים לרתיחה את הסוכר ומיץ לימון. במקביל טורפים בקערה את הביצים. כשמיץ הלימון רותח והסוכר נמס לחלוטין, יוצקים אותו בזרם דק לביצים תוך כדי טריפה של הביצים. מעבירים את כל התערובת לסיר, מוסיפים את הקורנפלור המומס ומבשלים כ – 3-4 דקות תוך כדי טריפה מתמדת ועד שהתערובת מסמיכה. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה את השמנת המתוקה. טורפים היטב ומעבירים דרך מסננת דקה לקערה נקייה. מכסים ושומרים בקירור שעתיים לפחות ואפשר גם לילה שלם.
 
מכינים את העוגה -
על גבי משטח עבודה פורסים ניילון נצמד של סנו. מניחים מעל 3 טורים של 6 שורות של ביסקוויטים לרוחב.
 
מכינים את המלית –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מצפים את הביסקוויטים בשכבה דקה של הקרם. מניחים על גבי הטור המרכזי שכבה עבה וגבוהה של הקרם. יוצרים בשכבת הקרם הגבוהה חריץ עמוק וממלאים אותו בקרם לימון (אפשר לזלף או להיעזר בשתי כפיות, לא חייבים להשתמש בכל הכמות). בעזרת הניילון הנצמד מרימים את שני הטורים הצדדים כך שיצרו צורת משולש ויסגרו את שכבת המלית הגבוהה. מצמידים היטב את הניילון, מעבירים לתבנית/צלחת הגשה ושומרים במקפיא כשעתיים לפחות.
 
מכינים את הציפוי –
בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה. מוציאים את העוגה מהמקפיא ומסירים את הניילון הנצמד. מצפים את העוגה כולה בקרם, מזלפים שושני קרם בחלקה העליון לסירוגין עם הקרם לימון.
שומרים בקירור לילה שלם לפניי ההגשה.
 
העוגה נשמרת עד 4 ימים בקירור.
סיפור אמיתי לחלוטין. נשואה למישהו שלא יכול לסבול ריח של שוקולד ובעיקר של עוגות שוקולד אפויות. בזמן שאני מתענגת על הניחוח המתוק של עוגת שוקולד אפויה, הוא סובל מכל רגע.
מזל שיש פתרונות פשוטים שעושים שלום בית. 
פוסט ממומן בשיתוף @airwick_israel #ActiveFresh

ותשמרו לכם את המתכון לעוגה המושלמת הזאת

לעוגת שוקולד

1.5 כוסות (210 גרם) קמח
1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
1 כפית אבקת סודה לשתייה
1 כפית אבקת אפייה
1 כפית אבקת קפה נמס
1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
2 L ביצים
1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד

150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
40 גרם חמאה
2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש

75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
מכינים עוגת שוקולד

מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
המשך בתגובות
כל יום הוא הזדמנות לחגוג אהבה, אבל ביום האהבה יש הזדמנות גם ליהנות מקינוח זוגי טעים במיוחד, יפהפה וקל להכנה. השילוב של ממרח וביסקוויט לוטוס פשוט מושלם יחד עם תותים טריים, גם במראה ובעיקר בטעם. הלוטוס עשיר ומתוק והתות מאזן בחמיצות ובעדינות.
שתמיד נחגוג אהבה ♥️
פוסט ממומן בשילוב @lotus.israel 
#biscoff #biscoffdessert #lotus #lotusdessert #לוטוס #קינוחלוטוס 

קינוח תותים ולוטוס זוגי

לשתי מנות בכוסות של 250 מ״ל

לבסיס – 
5-6 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון
למלית – 
1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
1/2 כוס (120 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
1/2 כוס + 2 כפות (80 גרם) אבקת סוכר
1/2 כוס (120 גרם) ממרח לוטוס
4-5 תותים בינוניים פרוסים לפרוסות
4-5 תותים חתוכים לקוביות קטנות
לקישוט –
חצאי תות ופירורי ביסקוויט לוטוס

מניחים בתחתית כל כוס 2-3 כפיות של ביסקוויט לוטוס טחון, מהדקים.
מניחים פרוסות תות בצמוד לדפנות כוסות ההגשה.
מכינים מלית – 
שמים בקערה מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר וממרח לוטוס ומקציפים במהירות נמוכה עד שנוצר קרם חלק ויציב.
מעבירים לשק זילוף ומזלפים לכוסות ההגשה. יוצרים שקע במלית וממלאים בקוביות תותים, מכסים ביתרת המלית.
מקשטים בתות ובפירורי ביסקוויט.
כל שנה אני מכינה בקלוואה עשירה באגוזים לסדר ט״ו בשבט. השנה לא תאמינו איזה שדרוג מטורף הכנתי לבקלוואה המסורתית. בקלוואה לוטוס עם שכבה דקה של ממרח לוטוס מתחת לשכבת האגוזים ושכבה נוספת של פירורי ביסקוויט לוטוס מעל האגוזים. טעמי הלוטוס משתדכים מדהים עם האגוזים בקינמון ונותנים טעמים עמוקים, עשירים וקרמלים. אחת הטעימות ביותר שהכנתי. אתם חייבים לנסות! שמרו את המתכון כי אין בקלוואה טעימה כזאת.
פוסט ממומן בשיתוף @lotus.israel 
בקלוואה לוטוס חלומית
לתבנית מלבנית 28X20 ובעומק 6 ס״מ

לשכבות פילו – 
20 עלי פילו

לסירופ – 
1 כוס (240 מ״ל) מים
1 כוס (200 גרם) סוכר
2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי

למלית – 
1 צנצנת (400 גרם) ממרח לוטוס
150 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים גס
150 גרם אגוזי פקאן טבעיים טחונים גס
200 גרם שקדים קלופים טחונים גס
1 כוס (200 גרם) סוכר חום כהה
2 כפות קינמון טחון
100 גרם ביסקוויט לוטוס טחון דק

בין השכבות – 
1/2 כוס שמן צמחי או חמאה מומסת

מתחילים עם הסירופ – 
בסיר קטן (קלחת) מביאים לרתיחה את הסוכר עם המים, מערבבים היטב ומוודאים שהסוכר התמוסס לחלוטין. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כ – 5 דקות נוספות. מוסיפים את המיץ לימון, מערבבים ומצננים.
מכינים את המלית – 
בקערה מערבבים יחד את כל סוגי האגוזים עם הסוכר והקינמון.
מרכיבים – 
מחממים תנור ל – 175 מעלות.
מקפלים עלה פילו אחד לשניים ומניחים בבסיס התבנית. מתיזים או מברישים בשמן/חמאה. מכסים בעלה מקופל נוסף ומשמנים גם אותו, חוזרים על הפעולות עד שישנה שכבה של 4 עלי פילו מקופלים ומשומנים (את השכבה העליונה לא משמנים).
מחממים מעט את הממרח לוטוס במיקרוגל (אפשר גם בסיר על גבי להבה נמוכה רק עד לריכוך). יוצקים שליש מהממרח (כ – 130 גרם) על העלה העליון ועם מברשת מברישים את העלה בשכבה דקה ואחידה של ממרח לוטוס. מכסים בשליש מתערובת האגוזים (כ – 230 גרם) ומהדקים אותה. מכסים בכשליש (כ – 30 גרם) מהביסקוויט לוטוס הטחון. מהדקים שוב.
חוזרים על אותן הפעולות עד שנוצרות 3 שכבות של בצק משומן ושל מלית. מכסים ב – 5 עלי פילו מקופלים ומשומנים. חותכים את המאפה כולו למעוינים או למרובעים. מכסים ברדיד אלומיניום ואופים כ – 40-45 דקות. מסירים את רדיד האלומיניום ואופים 10 דקות נוספות או עד שהחלק העליון זהוב ושחום.
מוציאים מהתנור ומיד יוצקים מעל את הסירופ. מעטרים במעט ביסקוויט טחון. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
לפניי ההגשה אפשר לזלף מעל ממרח לוטוס מחומם מעט.
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

מתכונים לשבועות

עוגת גבינה נפוליטאנית12

עוגת גבינה נאפוליטאנית

לחם צמר: מאפה שמרים בעיצוב מהמם במלית מלוחה או מתוקה

לחם צמר: מאפה שמרים בעיצוב מהמם במלית מלוחה או מתוקה

עוגת גבינה קפוצ'ינו, בראוני ושוקולד ג'נדויה

עוגת גבינה קפוצ'ינו, בראוני ושוקולד ג'נדויה

עוגת ביסקוויטים אוראו

עוגת ביסקוויטים אוראו

טארט תותים וגבינה ללא אפייה

טארט תותים וגבינה ללא אפייה

עוגה בחושה גבינה ותפוחים עם קראמבל קינמון

עוגה בחושה גבינה ותפוחים עם קראמבל קינמון

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

  • Facebook

© 2025 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי