• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

15 במרץ 2016

אוזני המן במלית ממרח תמרים ביתי

16 תגובות

אוזני המן במלית תמרים

בדומה לאבולוציה ולשינויים שעברו הסופגניות המסורתיות בשנים האחרונות מסופגניות פשוטות, עם מלית של ריבה אדומה בלבד ועם עיטור של אבקת סוכר, לסופגניות על מפונפנות, עם שלל אינסופי של מליות, טעמים, קישוטים, ציפויים ועיטורים, כך גם אוזני ההמן המסורתיות עם מלית הפרג הפשוטה עוברות בשנים האחרונות מהפך סטייל סנדרה רינגלר – השוק והאינטרנט מוצפים באוזני המן מסוגים שונים ומיוחדים – אוזני המון מלוחות, אוזני המן צבעוניות, אוזני המן שחור-לבן, שפע מדהים של מליות, בצקים מרהיבים ועוד ועוד… והאמת? אני לגמרי בעדן! כל האוזניים הללו לחלוטין מדהימות ומיוחדות, כולן מרהיבות ויפות, וחדשנות ויצירתיות תמיד עושים לי את זה. אבל בסופו של יום, אם תשאלו אותי איזו אוזן המן מתאים לי לאכול ליד כוס הקפה שלי, חד משמעית התשובה תהיה אוזן המן מבצק פריך ורך, מתמוסס בפה, עם מלית מתוקה ועם שפע של אבקת סוכר. הילדים שלי מעדיפים כמובן עם נוטלה, אבל השנה התחשק לי, בהשראת העוגיות תמרים המגולגלות (או מעמולים) להכין אוזניים עם מלית של תמרים, ולא (השם ירחם) עם מממרח תמרים מוכן ותעשייתי, אלא מלית שמכינים לבד מתמרי מג'הול שמנמנים ומתוקים ובתוספות נדיבה של שפע אגוזים.

אוזני המן במלית תמרים

אז איך מכינים ממרח תמרים ביתי? האמת שזה פשוט וקל הרבה יותר ממה שנדמה – מתחילים מגלעון של התמרים. לסבב של כ – 35 אוזני המן מספיקים בסה"כ 10 תמרים גדולים ורכים. אל תתקמצנו על האיכות ועל המתיקות של התמרים, כי בסופו של דבר, מה שנותן את הטעם והמתיקות למלית ולאוזני ההמן בכלל, אלו התמרים. מומלץ לבחור בתמרים במשקל, כאלו שניתן לראות את המרקם הרך שלהם.

אוזני המן במלית תמרים

  את התמרים המגולענים מבשלים בסיר קטן יחד עם חצי כוס מים.

אוזני המן במלית תמרים

מביאים לרתיחה ומבשלים כמה דקות נוספות ורק עד שמרבית הנוזלים נספגו בתמרים והם הופכים רכים במיוחד. מסירים מהאש ומוסיפים פנימה מעט סודה לשתייה. מערבבים היטב ומצננים כמה דקות. טוחנים את התמרים יחד עם האגוזים, קינמון ומעט ציפורן אם אוהבים. והנה – ממרח תמרים ביתי מעולה שמזכיר קצת חרוסת ומהווה הקדמה לחג הבא שמגיע אלינו.

אוזני המן במלית תמרים

מניחים כחצי כפית-כפית מהמלית על גבי עיגולי בצק פריך. את הבצק הכנתי הפעם משילוב של קמח עוגיות שקיבלתי מסוגת וקמח שקדים.

אוזני המן במלית תמרים

סוגרים לצורה המסורתית של האוזניים.  מעבירים למקפיא ומחממים את התנור. אופים את האוזניים הישר מהמקפיא כ – 15 דקות.

אוזני המן במלית תמרים

האוזניים המתקבלות לא מתוקות מאוד ולכן מפדרים אותן בנדיבות באבקת סוכר.

אוזני המן במלית תמרים

אוזני המן מבצק פריך ובמלית ממרח תמרים ביתי

לכ – 35 אוזניים

לבצק –

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות

1/2 כוס (100 גרם) סוכר

כוס+3/4 כוס (245 גרם) קמח לעוגיות או קמח לבן רגיל

1/4 כוס (35 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק

קליפת לימון מגורדת דק מלימון גדול

1 חלמון

2 כפות (30 מ"ל) שמנת מתוקה

למלית –

250 גרם תמרים מזן מג'הול (כ – 10 תמרים גדולים)

1/2 כוס (120 מ"ל) מים

1/2 כפית סודה לשתייה

1 כפית קינמון טחון

1/4 כפית ציפורן טחון (לא חובה)

50 גרם אגוזי פקאן

50 גרם אגוזי לוז

להגשה –

אבקת סוכר

מכינים את הבצק –

מנפים לקערת המיקסר את הקמח, מוסיפים את השקדים הטחונים, סוכר, קליפת לימון מגורדת וקוביות החמאה ומערבלים עם וו גיטרה כמה דקות עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים את החלמון ומערבלים עד שהפירורים הופכים גדולים יותר. מוסיפים בהדרגה את השמנת המתוקה ומערבלים רק עד שנוצרים גושי בצק גדולים. מוציאים מהמיקסר ולשים קלות רק עד לאיחוד הבצק. מעבירים את הבצק לנייר אפייה מקומח ומרדדים לעלה בעובי של 0.4 ס"מ. שומרים בקירור כחצי שעה לפחות.

מכינים את המלית –

מגלענים את התמרים ושמים בסיר קטן יחד עם המים. מביאים לרתיחה ומבשלים כמה דקות נוספות עד שהתמרים מתרככים מאוד ומרבית המים נספגו בהם. מסירים מהאש, מוסיפים פנימה סודה לשתייה ומערבבים היטב. מצננים. מעבירים את התמרים למעבד מזון קטן, מוסיפים קינמון וציפורן וטוחנים למחית. מוסיפים את האגוזים וטוחנים קצרות כך שיתקבלו אגוזים קצוצים גס.

מרכיבים ואופים –

קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 4 ס"מ. מניחים במרכז כל עיגול כחצי כפית-כפית של מלית, סוגרים למשולש ומאפשרים למלית להציץ החוצה. מניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. מעבירים למקפיא ובינתיים מחממים את התנור ל – 175 מעלות. לאחר חצי שעה אופים את אוזני ההמן למשך 13-15 דקות ועד להזהבה קל מאוד. מוציאים ומצננים. מפדרים בשפע של אבקת סוכר.

האוזניים נשמרות בקופסה אטומה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים. במידה ואם הן מאבדות מהמתיקות שלהן מפדרים שוב באבקת סוכר.

מתכונים דומים

  • אוזני המן בזיגוגים צבעוניים
    אוזני המן בזיגוגים צבעוניים
  • אוזני המן פרג
    אוזני המן פרג
  • אוזני המן בשלושה צבעים
    אוזני המן בשלושה צבעים
  • אוזני המן מנומרות
    אוזני המן מנומרות

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לפורים, עוגיות מתוייג כ:אגוזי פקאן, אוזני המן, בצק פריך, ממרח תמרים ביתי, עוגיות, פורים, שקדים, תמרים

Reader Interactions

Comments

  1. פיית העוגיות אומר

    15 במרץ 2016 at 14:59

    מתה על אוזני המן במלית תמרים,
    וכשמכינים לבד בבית זה עוד יותר עושה חשק לנסות!
    שיהיה פורים שמח וטעיםםםם

  2. Con delight אומר

    15 במרץ 2016 at 20:15

    אישית אני אוהבת מילוי שוקולד, אבל נראה מעולה!!

  3. דור משה אומר

    16 במרץ 2016 at 9:43

    יפייפיות! אני המילוי אני בטוח אאמץ 🙂

  4. סיוי אומר

    17 במרץ 2016 at 9:24

    ווווואווווווווווווווווווווווווווווו מושלם!!! חייבת להכין ( :
    משוגעת על תמרים. נראה מושלם!

  5. נירה אומר

    17 במרץ 2016 at 9:57

    נראה ממש טוב ואני רוצה לנסות, אבל אין לי מקום במקרר לבצק המרודד. האם ניתן לקרר ואחר כך לרדד?
    תודה

    כן, בוודאי.
    אני מטעמי נוחות מרדדת מראש.
    קחי בחשבון שבכל מקרה תצטרכי מקום לאוזניים לפניי האפייה בקירור.
    בהצלחה!

  6. ניצן אומר

    17 במרץ 2016 at 14:39

    כהרגלך- מקסים 🙂

  7. סער אומר

    20 במרץ 2016 at 16:22

    תודה רבה! נראה מדהים!
    יש לך גם גרסאת (מילוי) שוקולד ?
    תודה!

    פשוט מחליפים את הממרח תמרים בממרח שוקולד מוכן (נוטלה!)

  8. תמר אומר

    20 במרץ 2016 at 20:44

    נכין לפורים בעזרת ה'
    פורים שמח!!!
    ותודה 🙂

  9. סימה אומר

    26 במרץ 2016 at 20:48

    שבוע טוב אמנם באיחור אבל רוצה להכין ויש לי תמרים בוואקום . האם ניתן לעשות רק לא צריך לטחון? תודה רבה .

    אפשר להכין בדיוק באותו האופן רק ללא הגלעון (כדאי בכל זאת להוציא מהתמרים בוואקום את החתיכות הקשות והבלתי אכילות.
    בהצלחה!

  10. מאיה אומר

    30 בינואר 2017 at 8:38

    הי, נראה נהדר. שאלה: למה מוסיפים את הסודה לשתייה למלית התמרים? מה תפקידה במלית והאם אפשרי לוותר מטעמי בריאות?

    תודה מאיה.
    הסודה לשתייה הופכת את המלית ליותר משחתית ואוורירית, אבל אפשר לוותר עליה אם אין ברירה.
    בהצלחה!

  11. שיר אומר

    2 במרץ 2017 at 14:29

    איזה בצק את ממליצה לאוזני המן בהנחה שאני עושה מליות שונות- נוטלה פרג וכו', את הבצק הזה או מהפוסטים הקודמים שלך?
    תודה!

  12. שלי אומר

    2 במרץ 2017 at 20:48

    האם ניתן להכין מראש את מלית התמרים עם האגוזים ולשמור בקרור?
    לדוגמה, להכין בערב את המלית ובבוקר להכין את הבצק, למלא ולאפות?

    תודה

  13. ורוד אומר

    4 באפריל 2019 at 22:24

    היי
    אם אני משתמשת בקמח רגיל האם צריך להוסיף אבקת אפיה

  14. גל אומר

    7 במרץ 2020 at 0:12

    הי חן,
    האם אפשר לוותר על האגוזים במילוי תמרים? זה ישפיע על המרקם? מתלבטת אם לוותר או לשים אגוזי מלך (זה מה שיש לי בבית כרגע).

  15. ענת אומר

    10 בפברואר 2021 at 0:01

    היי,
    אם אין קמח שקדים, להשתמש בקמח לבן במקום?
    ולגבי סודה לשתייה- הכוונה לאבקה או למשקה?
    תודה

  16. ספיר אומר

    18 בפברואר 2021 at 12:04

    היי, אפשר להקפיא את העוגיות? אנחנו רוצים להכין כמה ימים לפני שמחלקים למשפחה.
    (וכתוב שזה טוב ל4 ימים בקופסא אטומה)

    בודאי. יכולות להשמר אפילו חודש בהקפאה עטופות היטב.

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

עוגת תפוזים הפוכה

עוגת תפוזים הפוכה

קאפקייקס בננה ושוקולד לילדים

קאפקייקס בננה ושוקולד לילדים

עוגת גבינה עם שוקולד לבן ודובדבנים

עוגת גבינה עם שוקולד לבן ודובדבנים

עוגת ביסקוויטים ותותים

עוגת ביסקוויטים גבינה ותותים

פאי תותים וקצפת לפסח

פאי תותים וקצפת לפסח

עוגת פטל מסקרפונה ופיסטוק

עוגת פטל, מסקרפונה ופיסטוק

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • שבלולי קינמון רכים בציפוי גבינת שמנת שבלולי קינמון רכים בציפוי...
  • עוגת שוקולד זוקיני רכה ואוורירית עוגת שוקולד רכה ואוורירית...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • טארט קרם קוקוס ללא אפייה טארט קרם קוקוס ללא אפייה
  • ריבועי נוטלה וקראמבל שיבולת שועל ריבועי נוטלה וקראמבל שיבו...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים