• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

17 בינואר 2017

לחמניות מרקו (או לחמניות פרעצל מקמח מלא)

41 תגובות

לחמניות מרקו (או לחמניות פרעצל מקמח מלא)whole wheat pretzel rolls

אם גם אתם, כמוני, גדלתם בשנות ה – 80 וצפיתם באדיקות בסדרה המיתולוגית, סוחטת הדמעות, "הלב", אין סיכוי שאתם לא יודעים מה הן "לחמניות מרקו". אחת לכמה פרקים הופיעו בסדרת המופת, כהפוגה קולינארית קצרה מעלילות הילד הקטן שמחפש ללא הרף את אמא שלו היקרה, לחמניות חומות, מחורצות, שנראו כמו הדבר הכי טעים בעולם. מרקו, גיבור הסדרה המצוירת, היה בוצע מהלחמניות בתיאבון ואוכל אותן תוך כדי המהום קל של תענוג. אין ילד שלא השתוקק להרגיש ולו לפעם אחת את טעמה של לחמניית מרקו שלא הזכירה במאום את הלחמניות שנמכרו במכולת של שמעון.

whole wheat pretzel rolls

לפניי כמה שנים, פרסמתי בטור שלי במאקו מתכון ללחמניות פרעצל מקמח מלא. הלחמניות זכו לכינוי החביב "לחמניות מרקו" כיוון שהן מזכירות במראה שלהן את אותן לחמניות מיתולוגיות שכולנו השתוקקנו לטעום כשהיינו ילדים. ואכן מדובר בלחמניות מופלאות שנעלמות כהרף עין עם צאתן מהתנור, עם חוץ פריך ועם פנים רך ואוורירי. זמן רב חלף מאז שאפיתי את אותן לחמניות מעולות, אבל לפניי כשבועיים, השתתפתי בסדנת הצילום של גל בן זאב המוכשרת כשד, מפגש הצילום עסק במאפי שמרים, ומלבד החלות שקלעתי במקום, הבאתי איתי גם את הלחמניות הנהדרות הללו. זו הייתה הזדמנות מצוינת להיזכר במתכון הנפלא הזה ולחלוק אותו שוב.

whole wheat pretzel rolls

אני מכינה את הלחמניות האלו מקמח מלא. אפשר כמובן גם מקמח לבן, אבל אם בכל זאת אתם מכינים אותן מקמח מלא, כמה הערות חשובות –

הקמח המוצלח ביותר ללחמניות האלו (ולא רק להן אלא גם להרבה מאפים אחרים) הוא קמח טחון דק 80%. אין הכוונה שהקמח מכיל 80% קמח מלא וכל היתר קמח לבן, אלא זהו קמח שנטחן עם 80% מהקליפה שלו (קמח מלא רגיל נטחן עם 100% מהקליפה). יש ברשתות השיווק המון קמחים מהסוג הזה של טחנות קמח שונות, פשוט בחרו לכם את המותג האהוב עליכם. ואם רוצים אפשר להשתמש גם בקמח לחם מלא או לבן.

whole wheat pretzel rolls

כיוון שמדובר בקמח מלא, תתפלאו לגלות כמה נוזלים הבצק הזה מסוגל לספוח. אני משתמשת בשילוב של חלב ומים פושרים. החלב מעניק רכות ללחמניות, אבל אם מעוניינים במתכון פרווה או טבעוני אפשר להשתמש רק במים. את תוספת הנוזלים האחרונה מוסיפים בהדרגה, כף אחר כף ורק שהבצק נאסף כולו ולא מותיר את הקערה עם שאריות של בצק, ממשיכים, תוך כדי לישה, להוסיף כמות נוספת של נוזלים. בסופו של דבר צריך להתקבל בצק רך וגמיש מאוד, על סף הדביק. מתפיחים עד להכפלת הנפח ומחלקים את הבצק ל – 20 חלקים שווים. יוצרים מכל חלק כדור בצק חלק ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.

whole wheat pretzel rolls5

את כדורי הבצק מבשלים בישול קצר מאוד של דקה אחת בסיר עם מים רותחים, מלח ואבקת סודה לשתייה. התמיסה הזו היא שמעניקה ללחמניות קראסט פריך במיוחד. הבישול קצר – כחצי דקה בלבד מכל צד. תחילה מעבירים את כדורי הבצק כשהצד החלק שפנה כלפיי מעלה בהתפחה, פונה כלפיי מטה.

whole wheat pretzel rolls

אח"כ הופכים לצד השני. מוציאים בעזרת כף טיגון גדולה ומניחים על גבי תבנית עם נייר אפייה משומן קלות. מפזרים מעל מלח גס וחורצים בכל לחמנייה 3 חריצים בעומק של 1/2 ס"מ.

whole wheat pretzel rolls

אופים כרבע שעה, מוציאים וטורפים מיד 🙂

whole wheat pretzel rolls

לחמניות פרצלס מקמח מלא

לכ – 20 לחמניות

לבצק –

1 ק"ג קמח מחיטה מלאה טחון דק 70%-80% (אפשר להמיר בקמח לבן רגיל אך לא מומלץ להשתמש בקמח מלא רגיל)

1 כף (18 גרם) מלח

2 כפות (20 גרם) שמרים יבשים או שקית/קובייה שמרים טריים

3 כפות (45 מ"ל) שמן קנולה

2 כוסות (500 מ"ל) חלב פושר

100-150 מ"ל מים פושרים (שימו לב להערות)

לבישול –

2 ליטר מים

1 חבילה (50 גרם) סודה לשתייה

1 כף (18 גרם) מלח

לזרייה –

מעט מלח גס

להכנת הבצק –

בקערת המיקסר מניחים את הקמח (אם הקמח לא מנופה יש לנפות אותו פנימה). מוסיפים את המלח ומערבבים היטב. מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב עד להטמעה.

מחברים את וו הלישה ובמהירות נמוכה מוסיפים את השמן ואת החלב הפושר. ממשיכים ללוש. באופן הדרגתי מאוד מוסיפים את המים. בכל פעם כמות קטנה. ממשיכים ללוש עד שכל הנוזלים נטמעים היטב בבצק. רק כשהבצק נפרד מדפנות הקערה ממשיכים להוסיף כמות נוספת של מים. לשים עוד 10-15 דקות נוספות עד לקבלת בצק רך וגמיש וכמעט דביק. בשימוש בקמח לבן רגיל יהיה צורך בכמות פחותה של נוזלים ולכן כדאי להקפיד במיוחד על ההוספה ההדרגתית של המים. (ראו הערות)

מעבירים את הבצק לקערה גדולה נקייה, מכסים בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח (כשעה- שעה וחצי).

מחלקים את הבצק לכ – 20 חלקים שווים של 70-80 גרם כל אחד. יוצרים מכל חלק כדור בצק ע"י דחיפת הקצוות כלפי מטה. צובטים יחד את הקצוות ומגלגלים מעט על גבי משטח עבודה לקבלת שטח פני חלק. מניחים בתבנית ומתפיחים כ – 15 דקות.

בזמן שהבצק תופח מכינים את תמיסת הבישול –

מחממים תנור ל – 200 מעלות. לסיר בינוני יוצקים את המים, מוסיפים את הסודה לשתייה ואת המלח ומביאים יחד לרתיחה. בינתיים מכינים תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. משמנים היטב את נייר האפייה.

כשהמים רותחים, מעבירים בעדינות 2 כדורי בצק בכל פעם לבישול במים. מבשלים כדקה אחת בלבד, במהלכה הופכים בעדינות את הבצק בתוך המים. בעזרת כף טיגון מחוררת מוציאים את כדורי הבצק מהמים ומניחים על גבי התבנית ונייר האפייה המשומן. בוזקים מעל מלח גס. בעזרת סכין משוננת חורצים בכל לחמנייה 3 חריצים בעומק של כחצי ס"מ. מעבירים לתנור ואופים כ – 15-17 דקות, או עד שהלחמניות תופחות ומשחימות מאוד. מוציאים ומצננים מעט לפניי ההגשה.

הערות –

**לכל קמח כמות הנוזלים הדרושה לו, והפערים יכולים להיות אפילו כפולים במידת הנוזלים. אל תחששו להוסיף עוד נוזלים לבצק בזמן הלישה, כל עוד הבצק "שותה" את המים, כף אחר כף, ומותיר את קערת המיקסר כשהיא נקייה מבצק דביק. כמות המים המצוינת במתכון מתאימה לקמח של רובינפלד, קמחים מלאים אחרים יהיו זקוקים לכמות כפולה של מים.**

**הלחמניות טובות ביום הכנתם. אם מאחסנים אותן בקופסה אטומה הן מאבדות מהמעטה הפריך שלהן. כדי להשיב להן אותו, יש לחמם אותן חימום קצר בתנור.**

whole wheat pretzel rolls

מתכונים דומים

  • לחמניות שמרים בטעם תפוז
    לחמניות שמרים בטעם תפוז
  • לחמניות דבש מתוקות בעיצוב מקסים וקל להכנה
    לחמניות דבש מתוקות בעיצוב מקסים וקל להכנה
  • פרעצל גבינה ועשבי תיבול
    פרעצל גבינה ועשבי תיבול
  • לחמניות שמנת חמוצה בציפוי everything bagel
    לחמניות שמנת חמוצה בציפוי everything bagel

מתוייק תחת: ארוחת בוקר, לחמים ומאפים מתוייג כ:בצק שמרים, לחמניות, לחמניות מרקו, פרעצל, פרעצלס, קמח מלא, שמרים

Reader Interactions

Comments

  1. פיית העוגיות אומר

    17 בינואר 2017 at 18:43

    יוווו תמיד חלמתי לנגוס בהן, והלחמניות שלך פשוט מושלמות!
    וגם – גדולה את שצירפת תמונה מהתכנית 🙂

  2. רות אופק אומר

    17 בינואר 2017 at 19:34

    עף לי המוח מהלחמניות האלה
    ואפרופו מרקו.. לפעמים כשהגוזלים מגזימים בקריאות "אמא אמא" קורעות לב אני מכנה אותם מרקו

  3. סיוי אומר

    17 בינואר 2017 at 20:02

    הן פשוט מקסימות ממש!!! שלמות!!
    קמח כוסמין יילך פה??

    אני מרגישה קצת כמו פרסומת, אבל לגמרי ללא שום כוונה מסחרית – ממליצה בחום על הקמח כוסמין של רובינפלד (אריזה צהובה). הוא הקמח כוסמין הכי מוצלח שאני מכירה. אני מערבבת חצי חצי עם קמח לבן רגיל, יוצא מדהים! בהצלחה סיווש

  4. לימור אומר

    17 בינואר 2017 at 20:28

    מאוד מגרות.
    במה אפשר להחליף את החלב לגירסת פרווה והאם ערבוב חצי קמח מלא עם לבן יתן תוצאה מוצלחת באותה מידה

    את החלב אפשר להחליף במים, אבל עדיף בחלב שקדים/סויה (לא ממותק).
    מהניסיון שלי שילוב של קמח מלא רגיל עם קמח לבן פחות טעים ומוצלח. קמח מלא 70-80% עם קמח לבן מומלץ בהחלט.
    בהצלחה!

  5. פנינה טלמור אומר

    17 בינואר 2017 at 22:44

    צודקת הקמחים של רובינפלד מעולים. אני אוהבת את הכוסמין 80% שלהם וגם את המלא 70%. אני קונה באושר עד והם מחזיקים קמחים שלהם, מהיום שגיליתי אותם אני משתמשת רק בהם

  6. נעמי אומר

    18 בינואר 2017 at 1:13

    תודה על האתר המהמם! כיף שבזמן האחרון את מפרסמת בתדירות גבוהה… אני תמיד נכנסת לרחרח מה חדש. אגב, מאז שגיליתי את קמח הכוסמין של רובינפלד…להיט. גם הקמח של 'עץ השדה' מעולה, על הדרך. והלוואי שהייתי ממומנת 😉

  7. איילת אומר

    18 בינואר 2017 at 10:20

    הלחמניות נראות מעלפות, תמיד היתה לי חולשה לפרעצלים ולכל מה שדומה. האם קמח לבן רגיל או קמח לחם יניבו תוצאה פחות טובה מהקמח המלא? טוב, ברור שזה עניין של טעם, אבל על הטעם שלך אני סומכת מאוד…

    בתור אחת שמאוד אוהבת קמח לבן, בטוחה שגם קמח לבן וגם קמח לחם יניבו תוצאות מעולות. אולי קצת פחות בריאותיות, אבל תפוחות, טעימות ואווריריות.
    בהצלחה!

  8. יעלה אומר

    18 בינואר 2017 at 11:14

    נראה מדהים ונראה לי שזה הולך להיות ה"טרנד" הבא אצלי בבית.
    רק שאלה – אפשר להחליף לקמח כוסמין ? (אני יכולה לבקש טחינה דקה היות ובחנות שאני רוכשת את הקמח הוא טוחן לי במקום)…

    תודה
    יעל

    האמת היא שאין לי ניסיון עם קמח כוסמין שנטחן טרי במקום (נשמע מעניין!!)
    יכולה להעיד מניסיוני שעובדת הרבה עם קמח הכוסמין של רובינפלד ואוהבת במיוחד שילוב של 50% קמח כוסמין עם 50% קמח לבן. מתקבלת תוצאה נהדרת – תפוחה, אוורירית, טעימה במיוחד וגם משביעה לאורך זמן.
    מציעה פשוט לנסות – להתחיל עם 50% קמח כוסמין ולהמשיך מכאן. שימי לב שחשוב לקבל בצק רך וגמיש כדי להבטיח תוצאה רכה ואוורירית ולא לחמניות נוקשות.

  9. אלנה אומר

    18 בינואר 2017 at 12:32

    שירלי, שלום רב!
    המתכון מאוד מפתה והתמונות יפיפיות , כרגיל.
    ברצוני לשאול לגבי כמות השמרים-20 גרם יבשים לא שווי ערך לחצי קובית שמרים טריים, כפי שאני שאת בוודאי יודעת מנסיונך.
    האם לא נפלה טעות בכמויות?

    תודה והמשך יום נפלא
    אלנה

    אוייי… צודקת לחלוטין!
    תוקן (אני מקווה שלא הטעיתי אף אחד בינתיים)
    תודה על ההערה ותשומת הלב

  10. נטלי אומר

    19 בינואר 2017 at 8:06

    מושלמות ברמות על-חלל! בא לי אחת 🙂

  11. ענבל אומר

    19 בינואר 2017 at 23:41

    נראה מעולה, את חושבת שיצא טוב גם טבעוני? (חלב סויה במקום חלב רגיל)

    כן, בוודאי.

  12. יאיר אומר

    20 בינואר 2017 at 13:18

    חן

    האם ניתן להחליף חלק מהקמח בקמח שיפון?

    ברור לי שהשיפון שותה הרבה יותר מים מקמחים אחרים אבל השאלה היא האם המרקם הסופי יהיה דומה?

    הי יאיר
    מאמינה שאפשר בהחלט לשלב קמח שיפון בבצק.
    לרובינפלד יש קמח שיפון גם כן מצוין ואני ממליצה לנסות לעבוד איתו http://rubinfeld.co.il/product/%D7%A7%D7%9E%D7%97-%D7%A9%D7%99%D7%A4%D7%95%D7%9F-%D7%9E%D7%9C%D7%90-100-%D7%9E%D7%99%D7%95%D7%97%D7%93/
    הייתי מחליפה תחילה רק 1/4 מכמות הקמח הכולל בקמח שיפון, ומוסיפה נוזלים בהתאם, עד לקבלת בצק רך וגמיש. אחרי ניסיון כזה, אפשר לנסות ולעלות עם כמות קמח השיפון בבצק עד לקבלת תוצאה משביעת רצון.
    בהצלחה ואשמח מאוד לשמוע איך התקבלה התוצאה עם קמח שיפון.

  13. חנה אומר

    16 בפברואר 2017 at 22:27

    אני שנים אופה חלות לשבת מקמח מלא ואני מאוד ממליצה על קמח של יצהר וקמח של "שקמח " ממשכיות

  14. שני אומר

    7 במרץ 2017 at 10:29

    נראה מדהים!
    האם הן טובות בהקפאה?

    כן, בודאי. אין בעיה להקפיא.

  15. דינה אומר

    21 במרץ 2017 at 21:18

    הכנתי ייצאו סוף הדרך טעם של ביגלה בול
    לא היה לי קמח רובינפלד
    אבל אני משתמשת בו לפעמים הוא מחליף בקלות כל מתכון של קמח לבן.
    הכי דק ואורירי!

  16. יעל אומר

    26 במרץ 2017 at 17:09

    אני באמצע להכין את הלחמניות ויצא לי ממש הרבה, יש אפשרות להקפיא אותן? לפני או אחרי הבישול והאפיה??
    תודה מראש

    אני מקפיאה אותן לאחר האפייה. אמנם הן מאבדות מהמראה החינני שלהן, אבל נשארות טעימות וטריות לאחר ההפשרה.

  17. הילה אומר

    21 באפריל 2017 at 7:06

    למיטב זכרוני חנות הטבע בקרבת ביתי מוכרת את הקמחים שלהם, אז אנסה שם, אבל במידה ולא – האם קמח כפרי של סוגת יתאים כאן במקום?

    מאמינה שכן. שימי לב רק להערה לגבי המים – כל קמח וספיחת הנוזלים שלו ולכן כדאי להוסיף את הנוזלים בהדרגה.

  18. יפעת אומר

    25 ביוני 2017 at 20:52

    הלחמניות נראות מעולה….. מחכה כבר להכין. האם אפשר לשלב קמח מלא 100% וקמח לבן ? אם כן באיזה פרופורציה?
    לחילופין האם ניתן להכין עם קמח כוסמין ?

    תודה יפעת.
    זה מאוד תלוי בסוג הקמח שבו תשתמשי. מהניסיון שלי יש פערים משמעותיים בין החברות השונות וכל מותג מניב תוצאה אחרת.
    שוב (ומתנצלת שנשמעת כמו פרסומת), אני מאוד אוהבת את הקמחים של רובינפלד ומוצאת שהם הכי מתאימים למאפים מהסוג הזה. גם הכוסמין, וגם המלא על כל סוגיו.
    כל האפשרויות עם הקמחים האלו יעבדו, רק כמות הנוזלים תשתנה. שימי לב להערה שלי – כדאי להוסיף מים בהדרגה ועד לקבלת בצק רווי בנוזלים אבל לא דביק. בהצלחה!

  19. אניאלה גפני אומר

    9 באוגוסט 2017 at 7:59

    בוקר טו עם המון שמחה, מעונינת לקבל מתכונים שלך ישירות למייל שלי, תודה והמשך יום מקסים:)

    ערב טוב 🙂
    אני רואה שאת כבר רשומה.

  20. נטלי אומר

    11 באוגוסט 2017 at 0:27

    היי חן!
    אפשר להשתמש בקמח מלא של שטיבל? +6 לא רשום עליו כמה אחוז טחינה :/

    מאמינה שכן, אבל הייתי משתמשת תחילה רק בחצי הכמות בקמח מלא, בודקת שמתקבלות לחמניות במרקם רך ורק אז עולה עם כמות הקמח.
    בהצלחה, אשמח לשמוע איך יצא!

  21. אדוה אומר

    21 באוגוסט 2017 at 12:12

    שלום רב,
    הלחמניות נראות נהדר ואכין אותן היום.
    האם אפשר לשים חצי מהכמות קמח מלא (100%) וחצי קמח כוסמין מלא?
    תודה רבה
    אדוה

  22. סנדי אומר

    31 באוגוסט 2017 at 8:03

    נכין ליום הולדת של הקטן!
    שאלה מטופשת?- האם ניתן להכין את.הבצק בערב, להשאיר במקרר אחרי ההתפחות ולבשל ולאפות בבוקר?
    תודה!

    ניתן לשמור את הלחמניות לאחר התפחה ראשונה או שנייה בקירור (אישית הייתי מעדיפה התפחה ראשונה).
    בהצלחה ומזל טוב!

  23. סיגל אומר

    2 בספטמבר 2017 at 9:09

    הי,
    פעם ראשונה שאני כותבת תגובה אבל אני מבקרת קבועה ומאוד אוהבת הכל אצלך: את המתכונים, הצילומים, הכתיבה.. יש בהם צניעות ויופי שאני אוהבת.
    ועכשיו לתכלס: אני רוצה לנסות את הלחמניות האלה כלחמניות סנדויץ לבי״ס לילדיי (מקווה שילך לי..) אז רציתי לדעת:
    א) האם מהיכרותי איתן הן מתאימות לעניין?
    ב) אם אני מקפיאה אותן אחרי האפייה – מהי דרך ההפשרה המומלצת בבוקר?
    תודה מראש
    ושנת לימודים מוצלחת ?
    סיגל

    ברשותך מורידה אותך מהרעיון ומפנה אותך למתכון יותר מתאים לדעתי. גם את המתכון המצורף אפשר להכין מהקמח המלא שציינתי: http://www.metukimsheli.com/2010/04/155/
    אפשר להפשיר אותן בטמפרטורת החדר, או בחימום קל מאוד במיקרוגל.

  24. יעל אומר

    3 בספטמבר 2017 at 2:31

    היי

    אני חיה בארהב ורוצה להכין את הלחמניות, באיזה קמח להשתמש?

    תודה
    יעל

    אני לא יודעת אם זה יהיה בדיוק אותו הדבר, אבל אני הייתי משתמשת בקמח הזה: http://www.kingarthurflour.com/shop/items/king-arthur-100-organic-white-whole-wheat-flour-5-lb

  25. קרן אומר

    2 בינואר 2018 at 8:01

    שלום,
    האם אפשרי להמיר במים במקום חלב ?
    ראיתי שהגבת שניתן אך עדיף לחלב סויה.
    השאלה שלי היא אם אני ממירה למים האם זה לא יפגע בהתפחה ?
    השמרים אמורים לקבל סוכרים מאיפהשהוא עד כמה שאני יודעת…
    תודה.
    אספתי לי כבר כמה מתכונים 🙂

  26. יסכה אומר

    30 בינואר 2018 at 20:27

    יצא מעולה!

  27. נדב אומר

    17 ביולי 2018 at 10:59

    היי, נראה מפתה!
    יש לך רעיון איך להעביר את הלחמניות התפוחות מהתבנית לסיר מבלי למעוך אותן?

  28. מעין אומר

    1 בנובמבר 2018 at 11:49

    היי 🙂 – נראה לך שאפשרי להפוך את הלחמניות לקערות למרק בצל ?

    תודה!

    וואו, ממש אין לי מושג… אף פעם לא ניסיתי 🙂
    בכל מקרה, שימי לב שבגודל במתכון הן ממש קטנות ולא יתאימו בגודל הזה כקערות.

  29. נירית אומר

    22 בדצמבר 2018 at 8:50

    הלחמניות האהובות בבית. זה הפך להיות אחד המתכונים האהובים.
    משתמשת בקמח מלא 70% של קמח הארץ, יוצא ניפלא.
    תודה על מתכון נהדר

  30. נוי אומר

    15 בינואר 2019 at 10:37

    אפשר במקום חלב להשתמש במים?

    כן, אפשר.
    החלב מעניק מרקם רך ומפנק קצת יותר ממים, אבל אם אין ברירה זה בהחלט אפשרי.
    בהצלחה.

  31. מריה אומר

    25 באפריל 2019 at 23:57

    היי,
    אפשר להתפיח את הבצק במקרר ללילה?

  32. מעיין אומר

    2 באוקטובר 2019 at 21:04

    היי, הלחמניות יצאו מעולות וטעימות. הדבר היחיד שהפריע לי הוא שהן לא יצאו חומות ומבריקות כמו שלך. האם צריך למרוח משהו מעל לפני האפייה?

  33. מעיין אומר

    8 באוקטובר 2019 at 15:29

    וואו יצא ממש טעים וקריספי! תודה רבה!
    האתר של רובינפלד לא זמין )פשטו רגל? ) אז הכנתי מקמח לבן פשוט.
    תוהה איך לגרום לבצק להיראות חלק כמו בתמונות אצלך בפעם הבאה, אבל העיקר הטעם 😋

  34. לירן אומר

    21 בפברואר 2020 at 17:36

    יש לך רעיון איך להשמיט את השמרים ולבסס את המתכון על מחמצת

    תודה!!

  35. נועה אומר

    30 במרץ 2020 at 18:10

    אין אין אין עליך!!!!
    החלות
    הלחמניות
    את המלכה שלי בתחום הזה

    עשיתי עכשיו את הלחמניות האלו. שבסגר קורונה באות לי ממש טוב
    יצא מעולה!!!
    כמעט בישלתי אותן במים עם אבקת אפיה ואז קלטתי.
    תודה ענקית
    יא מלכה אחת

  36. מירי אומר

    6 ביוני 2020 at 10:35

    היי,
    מה כמות המים שצריך אם משתמשים בקמח לבן?
    מניחה שהרבה פחות…

  37. ניצן אומר

    3 בספטמבר 2020 at 23:05

    שלום 🙂
    רציתי לדעת מה זמן האפייה ללחמניות במשקל 100-120.
    תודה

  38. אייל גלברג אומר

    14 באוקטובר 2020 at 15:58

    היי

    אחלה קמח ובצק, עשיתי לחמניות חצי כמות עם חצי קילו מהקמח של 80 אחוז בלי לשלב לבן רגיל כלל.
    משום מה התפיחה הראשונה היתה מעולה אבל אח"כ עם הכדורים היא היתה קצת פחות. מה גם לחצתי על הכדורים שיהיו שטוחים יותר כמו לחמניות המבורגר. האם טורבו זה הנכון או אפיית 2 פסים בתנור. בסופו של דבר, זה היה מוכן אבל לא היה שחום כמו בתמונות

  39. מעין אומר

    6 בדצמבר 2020 at 20:35

    היי חן
    יצא לי טעים מאוד אבל יש לי כמה שאלות:
    1. האם הבצק היה אמור להכפיל את נפחו במהלך ההתפחה הראשונה?
    2. אמורים לאפות בטורבו או בחום רגיל?
    3. הלחמניות לא יצאו לי פרצליות מספיק. יש להן קראסט עדין ובפנים ממש אווריריות וכיפיות אבל הן לא מיובשות כזה כמו בפרצל. יש לך מושג מה יכל לגרום לכך? אולי הייתי צריכה לתת להן יותר מדקה בישול משום מה?
    4. הצבע לא התקרב לצבע של הלחמניות שלך בסוף האפיה.
    אשמח לשמוע מה דעתך
    תודה

  40. V אומר

    14 בפברואר 2021 at 20:16

    20 גרם שמרים יבשים לקילו קמח ?
    נשמע לי הרבה.
    אולי טעות ?

    זוהי הכמות המקובלת לק״ג קמח, זוהי לא כמות גדולה.

Trackbacks

  1. פרעצל במילוי מנגולד וגבינות - פאי בריבוע הגיב:
    11 במרץ 2020 בשעה 19:47

    […] אם אתם מסתבכים עם עיצוב הפרעצלים, אפשר לעצב אותם ככדורים. תראו כמה יפות לחמניות הפרעצל של חן שוקרון! […]

כתיבת תגובה לבטל

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

עוגות קיץ

עוגת משמשים הפוכה

עוגת משמשים הפוכה

עוגת גבינה עם קרם פסיפלורה ומרנג מרשמלו

עוגת גבינה עם קרם פסיפלורה ומרנג מרשמלו

עוגת שכבות תותים ומסקרפונה

עוגת שכבות חגיגית עם תותים וקצפת

עוגת שכבות גבינה ופירות יער

עוגת שכבות גבינה ופירות יער

עוגת תפוזים קוקוס ושוקולד

עוגת תפוזים, קוקוס ושוקולד

עוגת שכבות שוקולד ופסיפלורה

עוגת שכבות שוקולד ופסיפלורה

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • לחמניות שקדים ודבש לחמניות שקדים ודבש
  • no knead olive bread לחם זיתים מהיר הכנה
  • פבלובה אליפות פבלובה אליפות
  • עוגת גבינה פיסטוק עוגת גבינה פיסטוק
Follow on Instagram

© 2022 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי · פיתוח וורדפרסBrunch Pro Theme על ידי אמיר פולק

מתוקים שלי
  • בית
  • מתכונים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים