• Skip to primary navigation
  • Skip to content
  • Skip to primary sidebar
  • בית
  • מתכונים
    • עוגות
      • עוגות בחושות
      • עוגות מהירות הכנה
      • עוגות קלות הכנה
      • עוגות גבינה
      • עוגות שוקולד
      • עוגות ביסקוויטים
      • עוגות פרי
      • עוגות שמרים
      • עוגות רושם
      • עוגות יום ההולדת שלי
    • עוגיות
    • לחמים ומאפים
    • ארוחת בוקר
    • מתכונים לחג
      • מתכונים לראש השנה
      • מתכונים לחנוכה
      • מתכונים לט"ו בשבט
      • מתכונים לפורים
      • מתכונים לפסח
      • מתכונים לשבועות
    • ללא גלוטן
    • מיוחדים
    • מתכונים לילדים
    • פאי וטארט
    • קאפקייקס
    • קינוחים וממתקים
      • קינוחים אישיים
      • קינוחים קפואים
  • אינדקס מתכונים
  • מידות נפח ומשקל
  • אודות
  • המתכונים הכי מבוקשים

מתוקים שלי

בלוג המתוקים של חן שוקרון

12 בדצמבר 2022

סופגניות קרם ברולה

7 תגובות
עברו למתכון המקוצר הדפסת המתכון
סופגניות קרם ברולה

סופגניות קרם ברולה

כל שנה, קצת לפניי חג חנוכה נשמע הויכוח של איזה סופגניות עדיפות? סופגניות של פעם, פשוטות ורכות עם ריבה אדומה ועננים של אבקת סוכר, או סופגניות חדשניות, מודרניות, בטעמים מיוחדים, מצופות, ממולאות ומעוטרות. כמעט תמיד הסופגניות של פעם, אלו עם הריבה, מנצחות בנוק אאוט, גם בטעם וגם במחיר וכמעט תמיד הסופגניות החדשניות זוכות לביקורות צולבות, לעלבונות על כך שהן מוגזמות מידי, מתוקות מידי, עשירות מידי וכו׳ וכו׳, אבל באורח פלא הסופגניות המודרניות כמעט תמיד נחטפות מהמדפים והיצרנים שלהם מדווחים על שבירת שיא חדש במכירה של סופגניות מוגזמות. ככה אנחנו, אוהבים תמיד להתלונן ולא משנה באמת על מה.

אז עם כל הכבוד לסופגניות הקלאסיות עם הריבה, יש בהחלט מקום גם לסופגניות קצת יותר מיוחדות וטעימות. הסופגנייה הבאה נופלת בדיוק במשבצת ביניים של סופגנייה יחסית פשוטה עם מלית קלאסית של קרם פטיסייר, אבל גם קצת יותר מתקדמת כי יש בה טעמים ואלמנטים של קרם ברולה. היא קצת יותר מורכבת להכנה, אבל היא פשוט מעדן אמיתי, טעים כל כך וסופר מיוחד.

צילמתי לכם סרטון קצרצר של אופן ההכנה והוא ממש כאן

הבצק –

כיוון שסופגנייה זה קינוח עשיר ומטוגן שיש בו גם בצק, גם מלית נדיבה וגם ציפוי, החלטתי ללכת הפעם על בצק פשוט יחסית, ללא חמאה (יש מספיק שומן בטיגון) שגם תופח מהר יותר מבצק בריוש עשיר בביצים וחמאה, ובימות/לילות חנוכה הקרים זו הקלה של ממש. הבצק פשוט ואפילו פרווה ויש בו 5 רכיבים עיקריים זמינים ופשוטים. אני ממליצה בחום להוסיף לבצק 1-2 כפות של משקה אלכוהולי כלשהו שטוב לנו בטיגון.

מלית –

המלית של הסופגניות האלו היא המלית הכי הכי טובה שיש לטעמי, קרם פטיסייר קלאסי מועשר במעט מעט קצפת. השילוב של הקרם עם הסופגניות האווריריות והרכות הוא שילוב מנצח מבחינתי. הקרם פטיסייר עשוי גם הוא ממעט חומרי גלם פשוטים וזמינים ואם תחליפו את החלב בחלב סויה או כל חלב צמחי אחר תקבלו קרם פרווה, כך שהסופגניות האלו בקלות הופכות לסופגניות פרווה מצוינות. את הפטיסייר אפשר להכין מראש, אפילו יום קודם ולשמור בקירור עד להרכבה.

הציפוי –

הציפוי לסופגניות האלו הוא קרמל פשוט של סוכר ומעט מים בלבד, הסוכר המתמוסס הופך להיות נוזלי וזהוב. טובלים את הסופגניות הממולאות בקרמל החם (בזהירות, זה לוהט). הקרמל מתקשה ומתקרר על הסופגנייה ונותן לה מעטה קשיח ומתוק. את הציפוי שוברים בעדינות עם כפית, ממש כמו שעושים עם קרם בורלה ואוכלים. השילוב של הציפוי עם המלית והבצק הנהדר מניבים סופגנייה מיוחדת וכל כך טעימה.

סופגניות קרם ברולה

סופגניות קרם ברולה

עוד כמה טיפים חשובים

  • רוצים סופגנייה אוורירית ורכה עם פס לבן יפהפה שחוצה אותה? הסוד לסופגנייה כזאת טמון בהתפחה נכונה של הבצק ובעיקר בהתפחה השנייה כשכדורי הבצק מוכנים וממתינים לטיגון. ההתפחה הזאת חייבת להיות התפחה ארוכה, במזג אויר חורפי היא אפילו ארוכה במיוחד ויכולה לקחת אפילו שעתיים או יותר אם הבית קר. אבל איך יודעים שהבצק תפח דיו ומוכן לטיגון? לוחצים על כדור בצק בעדינות עם האצבע ויוצרים בו גומחה קטנה, אם הגומחה עולה וחוזרת במהירות (פחות משמונה שניות בערך) זה סימן שדרושה תפיחה נוספת. אם הבצק חוזר באיטיות (כ – 10-12 שניות בערך) זה סימן שכדורי הבצק מוכנים לטיגון. תשדלו לא לעבור את ה – 12 שניות כי אז מדובר בתפיחת יתר.
  • באיזה חום מטגנים? הטמפרטורה של השמן צריכה להיות בין 160-170 צלזיוס. יש המון שיטות סבתא לוודא שהשמן מוכן, אבל השיטה הכי מדויקת היא כמובן מד חום מתאים. אני ממליצה בחום לקנות מדחום, זה זול, זה זמין, זאת קנייה חד פעמית שמחזיקה לשנים וזה בעיקר הכי מדויק. שימוש במדחום מאפשר לדעת כל הזמן מה הטמפרטורה של השמן כיוון שהיא משתנה, עולה ויורדת במהלך הטיגון. כדי לווסת אותה נכון מנמיכים או מגבירים את עוצמת הלהבה, אני אפילו משנה להבה בטיגון מגדולה לקטנה יותר וההיפך. (הנה קישור למדחום שאפשר להשאי באופן קבוע בשמן בזמן הטיגון, משלוח חינם לארץ אם מגיעים ל – 50 דולר).
  • סופגניות, כמו כל מאכל מטוגן, הכי טובות סמוך לטיגון ופחות מתאימות להכנה מראש. במקרה של סופגניות האלו אפשר להכין את הפטיסייר מראש, למלא ולצפות סמוך להגשה.
  • פוחדים להסתבך עם הטבילה של הבצק בקרמל הלוהט? במקום זה פזרו על הסופגנייה שכבה נדיבה של סוכר וחרכו אותה בזהירות עם מבער. תתקבל סופגנייה קצת פחות יפה אבל ממש טעימה.
סופגניות קרם ברולה
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 1 vote

סופגניות קרם ברולה

Servings 15 סופגניות

מצרכים:

לבצק

  • 3.5 כוסות (500 גרם) קמח לחם או קמח לבן רגיל
  • 1 כף (9 גרם) שמרים יבשים
  • 1/4 כוס (50 גרם) סוכר לבן
  • 1/3 כוס (80 מ״ל) שמן צמחי שמן חמניות/סויה
  • 1 כוס (240 מ״ל) מים פושרים
  • 1-2 כפות משקה/ליקר אלכוהולי
  • 1 כפית (6 גרם) מלח דק

לטיגון

  • 1.5 ליטר שמן צמחי לטיגון שמן סויה/חמניות

לקרם פטיסייר

  • 6 גודל L חלמונים
  • 3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
  • 1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
  • 2 כפיות תמצית/מחית וניל
  • 1/2 ליטר חלב 3% או חלב צמחי לגרסת פרווה
  • 30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות (אפשר לוותר בגרסת פרווה)
  • 1/2 מיכל (120 מ״ל) שמנת מתוקה 38% או שמנת צמחית
  • 1 כף אבקת סוכר

לציפוי קרמל

  • 400 גרם סוכר לבן
  • 1/4 כוס (60 מ״ל) מי ברז

הוראות הכנה:

מכינים בצק וסופגניות

  • מנפים לקערת המיקסר את הקמח.
  • מוסיפים שמרים וסוכר ומערבבים היטב.
  • מחברים את וו הלישה ובמהירות בינונית מוסיפים את השמן.
  • מוסיפים את הליקר ואת המים בהדרגה ולשים עד לקבלת בצק אחיד. במידה והבצק יבש אפשר להוסיף עוד קצת מים, בכל פעם כף אחת. לשים כ - 5-6 דקות.
  • תוך כדי לישה מוסיפים את המלח ולשים עוד 10 דקות נוספות, גם בשלב הזה אפשר להוסיף מים בהדרגה. הבצק צריך להיות. חלק ורך מאוד, כמעט דביק.
  • מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מגלגלים בקערה, מכסים ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
  • מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 60 גרם כל כדור. מניחים כל כדור על ריבוע קטן של נייר אפייה, מניחים את כל הריבועים בתבנית אפייה במרווחים, מכסים במגבת נקייה ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
  • בודקים אם הבצק מוכן לטיגון (לוחצים בעדינות עם האצבע על כדור בצק, אם השקע שנוצר חוזר מעלה באיטיות 10-12 שניות הבצק תפוח מספיק).
  • מעבירים את השמן לסיר בינוני ומביאים לטמפרטורה של 160-170 מעלות.
  • מעבירים בכל פעם 3-4 כדורי בצק ע״י הרמה של נייר האפייה לשמן החם. מוציאים את ניירות האפייה עם מלקחיים.
  • מטגנים כ-2 דקות מכל צד, מוציאים ומצננים לחלוטין.

מכינים קרם פטיסייר

  • בקערה טורפים היטב חלמונים, סוכר, קורנפלור ווניל.
  • במקביל בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב, טורפים מידי פעם כדי לא לאפשר למוצקי החלב לשקוע בתחתית הסיר.
  • יוצקים בזהירות חצי מהחלב הרותח לתערובת החלמונים תוך כדי טריפה מתמדת של החלמונים.
  • מחזירים הכל לסיר וללהבה ותוך כדי טריפה מביאים לרתיחה.
  • מנמיכים את הלהבה ומבשלים 2 דקות נוספות, טורפים כל הזמן.
  • מסירים מהאש ודרך מסננת מעבירים לקערה נקייה. מוסיפים את קוביות החמאה וטורפים היטב להטמעה.
  • מכסים בניילון נצמד כך שיגע ישירות בקרם ומעבירים לקירור לשעתיים לפחות (אפשר להכין יום קודם).
  • לפניי שממלאים את הסופגניות מוציאים את הקרם מהקירור וטורפים אותו היטב.
  • מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה, מקפלים לתוך הקרם.
  • מעבירים לשק זילוף עם פייה חלקה בקוטר ס״מ.
  • מזלפים את הקרם לתוך הסופגנייה ע״י החדרה של סכין חדה לסופגנייה (בפס הלבן), מכניסים את שק הזילוף וממלאים עד שמרגישים שהסופגנייה תפוחה.

מכינים ציפוי קרמל

  • שמים את הסוכר והמים בסיר בינוני בשכבה אחידה.
  • מדליקים את הלהבה ומאפשרים לסוכר להתמוסס, זה לוקח כמה דקות במהלכן התערובת תתקשה ותראה גושית. לא מערבבים, אבל מטלטלים בתנועות סיבוביות את הסיר כדי לאפשר פיזור אחיד.
  • מחממים את הסוכר עד שהוא מגיע לצבע חום ענברי (אבל לא שרוף).
  • מעבירים דרך מסננת לקערית עמוקה.
  • במהירות כדי שהסוכר לא יתגבש טובלים בזהירות רבה כל סופגנייה בשכבה דקה של קרמל, מאפשרים לעודפים לטפטף חזרה לקערה. מניחים על משטח ישר ומאפשרים לציפוי להתייצב. מגישים מיד.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם כדי שאהיה גאה 🙂

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עידכונים על מתכונים חדשים) –

מצטרפים כאן

סופגניות קרם ברולה

סופגניות קרם ברולה

 

מתכונים דומים

  • סופגניות שמרים מהירות ללא לישה
    סופגניות שמרים מהירות ללא לישה
  • סופגניות מיני בציפויים מדהימים
    סופגניות מיני בציפויים מדהימים
  • סופגניות טארט לימון
    סופגניות טארט לימון
  • אוזני המן בזיגוגים צבעוניים
    אוזני המן בזיגוגים צבעוניים

מתוייק תחת: מתכונים לחג, מתכונים לחנוכה מתוייג כ:בצק שמרים, חנוכה, סופגניות, פטיסייר, קרם ברולה, קרמל

Reader Interactions

Comments

  1. איילת אומר

    12 בדצמבר 2022 at 19:59

    נראה פשוט מעולה, מקורי וחדשני. שמתי לב לשמחתי שהסופגניות עצמן טבעוניות וחשבתי להכין אותן לבנותי הטבעוניות, בלי המילוי הטעים. השאלה היא אם הן טעימות גם בזכות עצמן ואם יש לך רעיון למילוי או ציפוי טבעוני מעניין.

  2. מירי אומר

    12 בדצמבר 2022 at 22:29

    וואו
    אם אני נוהגת להכין קרמל רק מסוכר ללא מים זה אפשרי? מה תפקיד המים?
    ומה תפקיד המסננת? רגילה או כפולה?
    תודה מראש
    מירי

  3. אריאלה פיקסלר אומר

    13 בדצמבר 2022 at 8:18

    שאת דפנטלי שברת התנזרות רבת שנים של אנטי סופגניות, מיי לאב. לא מאמינה על עצמי!
    טנקיו טנקיו טנקיו. ❤️❤️❤️

  4. סתיו אומר

    15 בדצמבר 2022 at 9:48

    כמה זמן בערך לוקחת ההתפחה? יש אפשרות להכין את הבצק יום מראש? אולי התפחה ראשונה במקרר?

  5. זיוית אומר

    16 בדצמבר 2022 at 7:55

    5 stars
    הכנתי את המתכון במדויק לפי ההוראות. יצא וואו, בדיוק כמו שכתבת. האורחים עפו על המראה ושילוב הטעמים והמרקמים של הסופגניה, הקרם והקרמל. הסופגניות עצמן אווריריות וטעימות ממש (שמתי 2 כפות סטוק 84), וגם העבודה עם הבצק היתה קלילה ונעימה. בזמן הלישה לאחר הוספת המלח, התזתי עם הידיים מים פושרים עד שהבצק נהיה מעט דביק בקרקעית. תודה על מתכון מעולה כרגיל!!!
    הערות לעצמי לשיפור – הייתי מעדיפה שקרם הפטיסייר יצא במרקם יותר סמיך. אולי הייתי צריכה להניח לו לשבת במקרר יחד עם הקצפת לפני המילוי או שכדאי להגדיל את כמות השמנת המתוקה. במתכון אחר שיש לי בכמויות דומות של חלמונים וחלב וכו', מוסיפים 500 מ"ל שמנת מתוקה לתערובת ו-50 גר' חמאה והקרם יוצא יותר יציב ועדיין ממש טעים.
    הכנת הקרמל מעולם לא היתה קלה יותר (צבע ענברי דומה מאוד לצבע של דבש). מה שכן, לא הספקתי לסיים לטבול את הסופגניה האחרונה בקרמל, כי הוא התקשה. מה עושים במקרה כזה ? האם אפשר לחמם את הסיר ולהמיס שוב ?

  6. גילי גולדי אומר

    17 בדצמבר 2022 at 15:05

    הי חן,
    האם אפשר להקפיא את הבצק אחרי ההתפחה השנייה או הראשונה?
    ואז נגיד להפשיר 3 שעות קודם להגשה?
    תודה רבה אני בטות מכין אותם בחנוכה.

Trackbacks

  1. טארט קרם ברולה - מתוקים שלי הגיב:
    2 במרץ 2023 בשעה 9:05

    […] העכורה מעט בינינו ויש אפילו קירוב לבבות. זה התחיל בסופגניות קרם ברולה שהכנתי בחנוכה האחרון והיו להיט היסטרי, לא רק בקנה מידה […]

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. שדות החובה מסומנים *

Recipe Rating




סרגל צדדי ראשי

me

הי, אני חן שוקרון, נשואה ואמא לשתי בנות ובן ממרכז הארץ. את המהפך בחיי עשיתי לפניי כ – 8 שנים כשהייתי...קרא עוד

אני גם באינסטגרם

התגעגעתם? גם אני!! אבל הנה חז התגעגעתם? גם אני!! אבל הנה חזרתי אליכם עם משהו טעיםםם… טרייפל משגע של עוגיות אוראו וקרם גבינה עם שוקולד לבן סופר יציב וטעים. קינוח מושלם גם לקטנים וגם לגדולים שמכינים בעשר דקות ומכל קינוחי החג הטובים הוא מתחסל ראשון. 
המתכון בבלוג, שמה לכם קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם מתכון.
פרסום ממומן בשיתוף @milka__israel 
#milka #milkachocolate #milkawhitechocolate #whitechocolatecurls #whitechocolate #trifle #cheesecaketrifle #oreos #oreotriffle #oreodessert #oreocookies #shavuot #nobake #nobakedessert #metukim_sheli #שבועות #עוגתגבינה #jewishfood
טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
Follow on Instagram

אני גם בפייס! הצטרפו לדף החדש

הרשמו לעדכונים במייל (יש לאשר את המייל שישלח אליכם על ידי לחיצה על הקישור)

הרשמה

קינוחים ללא גלוטן

mont blanc chocolate pavlova

פבלובה שוקולד מון בלאן ושת"פ עם Paris Chez Sharon

טורטה קפרזה (עוגת שוקולד איטלקית) בשתי גרסאות של שחור ולבן

טורטה קפרזה (עוגת שוקולד איטלקית) בשתי גרסאות של שחור ולבן

nutella and pastry cream dacquoise cake

עוגת שכבות פטיסייר ונוטלה ללא קמח

עוגת טירמיסו לפסח

עוגת טירמיסו ללא גלוטן

עוגת גבינה נפוליטנית

עוגת גבינה נפוליטנית

עוגת שוקולד חגיגית ללא קמח

עוגת שוקולד חגיגית ללא קמח

בואו נעבוד יחד!

יש לכם רעיון לעבודה משותפת? אשמח לשמוע מכם! צרו איתי קשר כאן כדי להתחיל. צור קשר…

המתוקים שאתם הכי אוהבים

  • עוגת טירמיסו מהירה וקלה להכנה עוגת טירמיסו מהירה וקלה ל...
  • levain cookies עוגיות שוקולד צ'יפס של מא...
  • עוגת לימון בחושה עוגת לימון בחושה פרווה מה...
  • עוגת מסקרפונה ולוטוס קפואה עוגת מסקרפונה ולוטוס קפוא...
  • מדריך לאפיית חלה מדריך לאפיית חלה
  • עוגת שכבות שוקולד עוגת שכבות שוקולד מרשימה...
התגעגעתם? גם אני!! אבל הנה חז התגעגעתם? גם אני!! אבל הנה חזרתי אליכם עם משהו טעיםםם… טרייפל משגע של עוגיות אוראו וקרם גבינה עם שוקולד לבן סופר יציב וטעים. קינוח מושלם גם לקטנים וגם לגדולים שמכינים בעשר דקות ומכל קינוחי החג הטובים הוא מתחסל ראשון. 
המתכון בבלוג, שמה לכם קישור בסטורי או שלחו לי הודעה ואשלח לכם מתכון.
פרסום ממומן בשיתוף @milka__israel 
#milka #milkachocolate #milkawhitechocolate #whitechocolatecurls #whitechocolate #trifle #cheesecaketrifle #oreos #oreotriffle #oreodessert #oreocookies #shavuot #nobake #nobakedessert #metukim_sheli #שבועות #עוגתגבינה #jewishfood
טארט קרם ברולה. כי למה להסתפ טארט קרם ברולה. כי למה להסתפק רק בקרם אם אפשר לשדך אותו לבסיס פריך ופירורי של בצק?
וכמה התלהבתי מאחד עד עשר מלשבור בכל פעם את שכבת הקרמל הדקיקה שעל הטארט? בואו נגיד שכל פרוסה מהטארט קיבלה את הנקישה המפורסמת.
מתכון חדש וטעים כל כך בבלוג. שמה לכם קישור בסטורי וגם בביו שלי @shukrun_chen. או שלחו הודעה פרטית ואשלח לכם קישור. לגמרי אחד הטעימים.
#creambrûlée #creambruleetart #creambrulee #tart #dessertlover #metukim_sheli #foodtographyschool #brulee #frenchdesserts #sweetcream #foodreels #bakingreels #dessertreels #caramel #קרםברולה #טארטקרםברולה
קלה ומהירת הכנה כמו עוגת ביסקוויטים, יפה כמו עוגת שכבות חגיגית וטעימה כמו טירמיסו. עוגת טירמיסו משגעת ללא מייצבים שהכי כיף ליישר עם כפית (עדיף כף), אבל גם נחתכת לפרוסות יפהפיות. אמרתי עבר שהיא ממש קלה להכנה?
מתכון חדש בבלוג, אפשר להגיע דרך הקישור בביו שלי @shukrun_chen , שמתי לכם קישור בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. אפשר לכתוב גם בגוגל עוגת טירמיסו חן שוקרון
#tiramisu #tiramisucake #mascarpone #nobake #nobakecake #foodreels #dessertreels #metukim_sheli #foodtographyschool #mascarponecream #italiandessert #cakeoftheday #טירמיסו #עוגתטירמיסו #ללאאפיה #מסקרפונה
משהו קטן וטוב לסופ״ש. עוגיות פלורנטין שקדים עם ציפוי של שוקולד. מה יש לנו כאן? בסיס של בצק פריך ועליו שכבה של שקדים מקורמלים בדבש ומצופים בשוקולד. רוצים מתכון?
#almond #almonds #almondsflorentines #florentine #shortbread #shortbreadcookies #almondcookies #weekendbaking #foodreels #bakingreels #foodtographyschool #פלורנטין #פלורנטיןשקדים #עוגיות #עוגיותשקדים #metukim_sheli #israeli_kitchen #israelifood #cookie #almondbars #almondpie 
וגם כאן הכלי הגשה היפה והמיוחד כל כך מהחנות המשגעת @homestories_nati_alon
הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגי הגיע הזמן לעוגת תותים חגיגית ויפה, והפעם קלאסיקה צרפתית. פריזייה: עוגת תותים וקרם מוסלין. סנדוויץ׳ של עוגת ספוג בתוכו מונח קרם מוסלין וקוביות תותים טריים. מעל כל היופי הזה ישנה שכבה דקיקה של מרציפן שמעניקה לעוגה טעם שקדים עדין וקישוט של מסקרפונה ותותים טריים.
פרוייקט אפייה חורפי כייפי וטעים. המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהסטורי וגם מהביו שלי @shukrun_chen . או שלחו לי הודעה 
ואשלח לכם קישור.
הכלים היפים מהחנות המשובחת @homestories_nati_alon 
#fraisier #fraiser #fraisiercake #fraise #genoise #mousseline #strawberries #marzipan #almondpaste #mascarpone #frenchdessert #maryberry #winterbaking #פריזייה #פריזייהתותים #foodtographyschool #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #cakeoftheday #cakeslice #תותים #עוגתתותים
**עדכון - הוספתי מתכון מסודר **עדכון - הוספתי מתכון מסודר כאן בתיאור**
לא ממש מתכון, יותר רעיון לאיך להכין כאילו קרואסון שקדים בצ׳יק צ׳ק - 
משתמשים בבצק עלים מהסופר, רצוי לא בקפוא אלא בכזה שאפשר להשתמש בו מיד, מכינים מלית שקדים זריזה מסוכר, שקדים טחונים, ביצה, וניל ואמרטו (ליקר שקדים). אופים את הבצק וחוצים אותו לשניים, מצפים כל חצי במלית שקדים, מכסים אחד על השני, מוסיפים פרוסות שקדים ואופים. בסוף בוזקים מלא אבקת סוכר, חותכים ואוכלים. רוצים מתכון קצת יותר מדויק? תכתבו לי בתגובות ואצרף לכם.
** עדכון לפוסט - הנה המתכון המלא**
׳כאילו׳ קרואסון שקדים – 

1 חבילה בצק עלים (השתמשתי בבצק מצונן שאין צורך להפשיר לפניי השימוש אבל אפשר להשתמש בכל בצק שרוצים), קחו בחשבון שהבצק המצונן נשאר דק יחסית ולא תופח מאוד, שאר הבצקים תופחים הרבה יותר.

למלית – 
1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
1 כוס (100 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים)
50 גרם חמאה מומסת ומצוננת
1 ביצה
1 כפית וניל
1-2 כפות ליקר אמרטי (ליקר שקדים) אפשר להחליף בכל ליקר אחר או להשמיט אבל האמרטי נותן טעם מודגש יותר של שקדים.

לציפוי – 
50 גרם פרוסות שקדים

מחממים תנור ל – 175 מעלות. מעבירים את הבצק לתבנית אפייה ואופים כ – 10 דק׳ (אין צורך לאפות אפייה מלאה כי הבצק יאפה שוב). מצננים וחוצים לשניים.
מכינים את המלית –
בקערה מערבבים את כל חומרי המלית לתערובת לחה. מורחים בשכבה דקה ואחידה על גבי אחד החצאים מחצית מהמלית. סוגרים בחצי שני של הבצק, מצפים גם אותו בשכבה דקה של מלית ומפזרים מעל פרוסות שקדים.
אופים כ – 10 דקות ועד שהמלית יציבה ופרוסות השקדים זהובות.
מוציאים ומצננים, מפדרים בהרבה אבקת סוכר וחותכים לגודל הרצוי.
 **לפי רעיון של ה NYTimes**
#almondflour #almondflourrecipes 
#almondcroissant #croissant #5minutes #homebaking #metukim_sheli #foodtographyschool #foodreels #bakingreel #puffpastry #israelikitchen #almondfilling #frangipani #קרואסוןשקדים #בצקעלים
לחמניות שום הדור הבא - לחמני לחמניות שום הדור הבא - לחמניות שום קוריאניות שהן לא רק לחמניות רכות וטיפה מתקתקות עם ציפוי נדיב של עשבי תיבול, חמאה ושום. הלחמניות האלו גם ממולאות במלית גבינת שמנת טעימה כל כך ומצופות בשבבי גבינה קשה שנמסה לתוך הלחמניות. השילוב המושלם הזה יוצר מאפה מדהים וכל כך טעים. בדיוק הפחמימה הטובה שצריך בימים הקרים האלו.
המתכון בתגובות. 
ומי יודע מה הקשר בין המוזיקה ללחמניות? בין הפותרים תוגרל לחמנייה קוראינית (לא באמת 😉)
#koreangarlicbread #koreanbread #koreanfood #koreanbreadgarlic #bts #garlicbread #creamcheese #creamcheesebread #breadbaking #homebaking #foodreels #bakingreels #metukim_sheli #foodtographyschool #cheesebread #herbbread
זאת השנה שלנו!! וזאת העוגה לחגוג איתה את השנה החדשה. עוגת שוקולד חלב וקרמל, עם ציפוי של גנאש משגע שעושה את כל ההבדל. גנאש שיש בו גם שוקולד חלב וגם קרמל מלוח במרקם סמיך וכל כך טעים. מתכון חדש בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen  וגם מהסטורי. או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור.
שיהיה סופש מושלם ושנה אזרחית טובה לכולם ♥️
#milkchocolate #chocolatecake #onetinbakes #theboywhobakes #metukim_sheli #newyearscake #newyearscelebration #foodreels #bakingreels #cakeoftheday #foodtographyschool #ganache #caramel #bakinglove
לקרוא למאפה השמרים הזה סופג לקרוא למאפה השמרים הזה סופגניות זה קצת לעשות לו עוול ולצמצם אותו לחנוכה בלבד, אז אלו בעצם כמעט סופגניות או ליתר דיוק בריוש רך ואוורירי במיוחד, לא תאמינו כמה, עם ניחוח תפוזי ומלית רכה וטעימה של פטיסייר וניל ומעל הכל פריכות של סוכר קינמון. מכל הסופגניות שאכלתי השנה חייבת להגיד שאלו היו הטובות ביותר וכנראה שאכין אותן כל השנה כולה. אז אם נשארו לכם הדלקת נרות ואתם מחפשים לחדש ולגוון מבטיחה לכם שהכמעט סופגניות האלו זה מה שאתם מחפשים. 
המתכון עכשיו בבלוג, יש קישור מהפרופיל שלי @shukrun_chen וגם בסטורי, או שלחו לי הודעה ואשלח לכם קישור. חג שמיייייח!!
#almostdoughnuts #bakeddoughnuts #doughnuts #donuts #pastrycream #cinnamon #cinnamondonuts #onetinbakes #theboywhobakes #foodreels #bakingreel #metukim_sheli #חנוכה #סופגניות #סופגניותאפויות #hannukah #jewishfood #israeli_kitchen #israelifood 
אז אם
Follow on Instagram
  • Facebook

© 2023 כל הזכויות שמורות למתוקים שלי Brunch Pro Theme אמיר פולק: הקמת אתרי וורדפרס

מתוקים שלי