עוגת גבינה פיסטוק
לתבנית בקוטר 22 ס״מ
מצרכים:
לבסיס
- 150 גרם ביסקוויטים טחונים דק
- 50 גרם פיסטוקים טחונים דק
- 100 גרם חמאה מומסת
למלית פיסטוק גבינה
- 1 גביע (250 גרם) גבינת מסקרפונה
- 3 גביעים (600 גרם) גבינת שמנת 30% אפשר להחליף בגבינות רזות יותר עד 16%
- 2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת מתוקה 38%
- 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר
- 70 גרם מחית פיסטוק מ-100% פיסטוק
- 1 כף (20 מ״ל) ליקר פיסטוק לא חובה, אפשר לוותר
- 1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג בטעם וניל
לזיגוג פיסטוק
- 150 גרם פיסטוק טבעי קלוף
- 75 מ״ל שמן צמחי (שמן חמניות/שמן סויה וכד׳)
- 150 גרם אבקת סוכר
- 100 מ״ל חלב
- קורט מלח
הוראות הכנה:
- מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה, מניחים מסביב שקף אפייה.
מכינים את הבסיס
- בקערה גדולה מערבבים יחד את חומרי הבסיס לתערובת לחה. מהדקים בשכבה אחידה לבסיס התבנית ושומרים במקרר.
מכינים מלית גבינה
- בקערת המיקסר מקציפים מסקרפונה, גבינת שמנת, שמנת מתוקה ואבקת סוכר לתערובת יציבה. תחילה במהירות איטית רק כדי לאחד את החומרים ואח״כ הקצפה זריזה במהירות גבוהה ורק עד שהתערובת הופכת סמיכה.
- מחלקים את התערובת לשניים (כ-750 גרם כל חלק), לחלק אחד מוסיפים מחית וליקר פיסטוק ועם מרית מקפלים היטב עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים מחצית מהאינסטנט פודינג (40 גרם) ומקפלים היטב שוב עד להטמעה מלאה.
- מעבירים את מלית הפיסטוק מעל הבסיס ומיישרים בעזרת מרית מדורגת.
- מוסיפים למחצית השנייה את שארית האינסטנט פודינג (40 גרם) ומקפלים היטב, מעבירים את המלית הלבנה מעל הירוקה ומיישרים את פניה. מכסים ושומרים לילה בקירור.
מכינים זיגוג פיסטוק
- שמים את הפיסטוק הקלוי בקערת זכוכית ומחממים במיקרוגל כדקה-שתיים ועד שהפיסטוק חם. מעבירים למעבד מזון או למטחנת אגוזים חזקה. מוסיפים שמן, אבקת סוכר, רבע כוס (60 מ״ל) חלב וקורט מלח. טוחנים היטב לתערובת חלקה. במידת הצורך מוסיפים עוד קצת חלב אם התערובת סמיכה ולא נוזלית מספיק.
- מעבירים את העוגה למקפיא לשעה ורק כדי לאפשר חילוץ חלק מהתבנית והשקף, מעבירים לכלי הגשה ומזגגים בציפוי.
- מקשטים במעט שבבי פיסטוק ושוקולד לבן.
הערות:
כמות הזיגוג גדולה מהנדרש, ממליצה לשמור את מה שנותר ולהגיש כל פרוסת עוגה עם כפית של הזיגוג הנהדר.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!