Go Back
חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 3 votes

חלת בצל עם ערמונים ועשבי תיבול

Servings 3 חלות בינוניות

מצרכים:

לבצק

  • 1 ק״ג קמח חלה (אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל או בקמח לחם)
  • 1 כף (20 גרם) מלח דק
  • 1/4 כוס (50 גרם) סוכר
  • 2 כפות (18 גרם) שמרים יבשים
  • 2 L ביצים
  • 1/3 כוס (80 מ״ל) שמן חמניות
  • 1/4 כוס (80 גרם) דבש
  • 1.5 כוסות (360 מ״ל) מים פושרים
  • 2 שיני שום

תוספות

  • 1/4 כוס (60 מ״ל) שמן זית
  • 2-3 בצל סגול בגודל בינוני
  • 1 בצל לבן בגודל בינוני
  • 2 כפיות מלח גס (השתמשתי במאלדון)
  • 2 כפות סוכר
  • 1/2 כפית פלפל שחור טחון
  • 2 חבילות (200 גרם) ערמונים בואקום
  • 1 צרור גדול עשבי תיבול טריים (מרווה, תימין, בזיליקום, לוונדר, לואיזה, זוטה לבנה, אורגנו וכו׳)

לציפוי

  • 1 ביצה טרופה
  • 2 כפות פרג
  • 2 כפות מלח גס (רצוי מאלדון)

הוראות הכנה:

מכינים את הבצק

  • מנפים לקערת המיקסר את הקמח. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את השמרים היבשים ומערבבים שוב עד להטמעה.
  • מחברים את וו הלישה ובמהירות בינונית מוסיפים ביצים, שמן ודבש.
  • מוסיפים את המים בזרם דק. את רבע כוס האחרונה מוסיפים בהדרגה, כף אחר כף ורק עד לקבלת בצק רך מאוד וגמיש.
  • לשים 12-15 דקות במהירות בינונית ועד שהבצק הופך חלק וגמיש מאוד.
  • בשתי הדקות האחרונות מוסיפים את שיני השום הכתושות ולשים עד להטמעה.
  • מעבירים את הבצק לקערה גדולה משומנת, מגלגלים את הבצק בתוכה כך שישומן היטב. מכסים ומתפיחים להכפלת הנפח (שעה וחצי-שעתיים).

בינתיים מכינים את הבצק

  • קולפים וחותכים לרבעים (או כל חצי לשלושה חלקים) את הבצלים.
  • במחבת רחבה מחממים את השמן.
  • מוסיפים את הבצלים למחבת, מוסיפים את המלח, סוכר ופלפל ומערבבים היטב.
  • מטגנים כ-15 דקות במהלכן מערבבים מידי פעם ועד שהבצל מתרכך, אבל לא הופך לסמרטוטי ורך מידי.
  • מסירים מהאש ומצננים לחלוטין.
  • משרים את הערמונים בקערה עם מים.

קולעים, מתפיחים ואופים

  • מחלקים את הבצק לכדורים במשקל של 80 גרם.
  • מרדדים כל עיגול לעלה דק, מגלגלים לרצועה דקה.
  • מתחילים לקלוע את החלה. עוצרים את הקליעה לאחר כרבע מהקליעה. מניחים את זר עלי התיבול על גבי רצועות הבצק וממשיכים לקלוע כך שהזר יהיה שזור בתוך הרצועות.
  • מפזרים בנדיבות בין הרצועות בצל מטוגן וערמונים.
  • מכסים באופן רופף בניילון נצמד ומתפיחים כשעה נוספת.
  • בינתיים מחממים תנור ל-175 מעלות.
  • מברישים את הבצק התפוח בעדינות בביצה הטרופה ומפזרים מעל זרעי פרג ומלח גס.
  • אופים כ-25 דקות ועד שהחלה תפוחה וזהובה מאוד.
  • מוציאים ומצננים מעט לפניי ההגשה.

הערות:

אני אפיתי מהבצק שלוש חלות בינוניות מרצועות במשקל 80 גרם כל אחת 
  • חלה מ-6 רצועות
  • חלה מ-5 רצועות
  • חלה עגולה מ-8 רצועות
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen