עוגת מוס שוקולד חגיגית ללא גלוטן שמכינים בקלות

מחממים תנור ל-160 מעלות. מרפדים תבנית או רינג בנייר אפייה.
שמים בקערת זכוכית גדולה את השוקולד והחמאה וממסים בעדינות בפולסים במיקרוגל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת נוזלית וחלקה.
מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.
מצננים מעט.
מוסיפים את הביצים - בכל פעם ביצה אחת בלבד, טורפים היטב לאחר כל הוספה ורק אז מוסיפים ביצה נוספת.
מוסיפים את המלח וקמח שקדים וטורפים להטמעה מלאה.
מעבירים את הבלילה לתבנית/רינג ומיישרים את פניה. אופים כ-30 דקות.
מוציאים ומצננים לחלוטין. מעבירים סכין חדה או מרית בדופן התבנית כדי לשחרר את הבראוני מהתבנית.
מניחים שקף אפייה בהיקף הפנימי של התבנית/רינג.

שמים בקערת זכוכית את השוקולד והחמאה וממסים בפולסים במיקרוגל. מערבבים היטב לקבלת תערובת חלקה ונוזלית.
מוסיפים אבקת סוכר ומערבבים היטב.
מוסיפים את המסקרפונה ומערבבים. בשלב הזה אם המלית מתקשה ניתן לחמם אותה קלות במיקרוגל או על גבי ביין מארי ורק כדי לרכך אותה ועד לקבלת תערובת חלקה ואחידה. לא מרתיחים. מערבבים היטב עד שהתערובת חלקה, אחידה ורכה.
בקערת המיקסר מקציפים את השמנת המתוקה לקצפת יציבה.
מקפלים את הקצפת בהדרגה לתערובת השוקולד. בכל פעם שליש ועד להטמעה מלאה.
מעבירים את מוס השוקולד מעל הבראוני ומיישרים את פניו.
שומרים לפחות לילה בקירור (אפשר להכין כמה ימים קודם).

מוציאים את העוגה מהמקרר ומנקים את השוליים משאריות מוס שוקולד בעזרת נייר סופג ובעדינות שלא לפגוע בעוגה.
מקציפים את השמנת המתוקה ואבקת אינסטנט פודינג לקצפת רכה אבל יציבה. מצפים את העוגה בשכבה אחידה.
בעזרת קולפן ירקות מגלפים מטבלת שוקולד תלתלי שוקולד (לתלתלים גדולים יותר מומלץ לחמם קלות את השוקולד במיקרוגל רק עד לריכוך קל).
מפזרים בשולי העוגה.

כדי לקבל דפנות חלקות ואחידות יותר מומלץ להקפיא את העוגה לחצי שעה-שעה לפניי ההגשה כדי לאפשר הסרה חלקה של שקף האפייה.
שימו לב שבתבנית 22 ס״מ מתקבלת עוגה גבוהה (כ-9 ס״מ) ולכן יש להשתמש בתבנית או עם שקף אפייה עם שוליים גבוהים (10 ס״מ).

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!