מרפדים תבנית בנייר אפייה, מחממים תנור ל-175 מעלות.
שמים את השוקולד והחלב בקערה וממסים בעדינות במיקרוגל, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
בקערת המיקסר ובמהירות גבוהה מקציפים את החלבונים עד להיווצרות קצף לבן, מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומקציפים עוד 2-3 דקות נוספות עד לקבלת קצף רך אבל יציב.
מוסיפים את החלמונים, אחד אחרי השני לתערובת השוקולד. טורפים היטב אחרי כל הוספה.
מקפלים בהדרגה את קצף החלבונים לתערובת השוקולד ועד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים לתבנית האפייה, מעבירים לתנור ואופים כ-20 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון ותפוחה מאוד.
עם הקירור העוגה תשקע מאוד וזה בסדר. מצננים לטמפרטורת החדר, מעבירים סכין חדה בדופן התבנית ומרפדים את דפנות התבנית בשקף אפייה (לא חובה). אם העוגה לא אחידה בגובהה מיישרים אותה בעדינות עם גב כפית או אפילו עם האצבעות.