בקלוואה שוקולד ואגוזי לוז
מתכון פרווה וטבעוני
ציוד נדרש:
- לתבנית עגולה לא מתפרקת בקוטר 26 ס״מ
- או לתבנית מלבנית 22X32 ס״מ
מצרכים:
לסירופ
- 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
- 2 כוסות (500 מ״ל) מים
- 1 כוס (360 גרם) דבש
למלית
- 300 גרם שוקולד מריר (השתמשתי בקליבו 54.4%)
- 400 גרם אגוזי לוז קלופים
לשכבות
- 1 חבילה כ-20-25 עלים בצק פילו
- 1/4 כוס שמן צמחי יכול להיות שיהיה צורך ביותר שמן
הוראות הכנה:
מכינים את הסירופ
- בסיר בינוני שמים את כל חומרי הסירופ, מביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים עוד רבע שעה נוספת.
- מסירים מהאש ומצננים.
בינתיים מכינים את המלית
- במעבד מזון או בקוצץ מזון טוחנים דק את האגוזים, מעבירים לקערה.
- טוחנים את השוקולד לפירורים דקים.
- מוסיפים את פירורי השוקולד לפירורי האגוזים ומערבבים היטב.
מרכיבים ואופים
- מחממים תנור ל - 175 מעלות.
- משמנים מעט את תבנית האפייה, מניחים בתוכה עלה אחד של בצק, משמנים אותו היטב.
- מניחים מעליו עלה נוסף, משמנים ומניחים עלה שלישי. משמנים שוב. כך עד לשכבה של 5 עלים.
- מפזרים בצורה אחידה שליש ממלית האגוזים (כ-230 גרם) על הפילו, מהדקים היטב עם גב כף.
- מניחים מעל עלה פילו ומשמנים אותו, חוזרים על הפעולה עם 3 - 4 עלים נוספים ועם שליש שני של המלית. מהדקים היטב.
- חוזרים בפעם השלישית והאחרונה עם עוד 4-5 עלי פילו משומנים ועם השליש האחרון של המלית. מהדקים הכל היטב.
- בעזרת רינג או צלחת בקוטר 26 ס״מ חותכים 5 עיגולי בצק פילו. מניחים עיגול בצק ומשמנים אותו היטב. מניחים מעלה עלה נוסף ומשמנים גם אותו. חוזרים על הפעולה עם שלושה עלים נוספים ומשמנים את העלה האחרון.
- חותכים בזהירות לגודל הרצוי.
- מעבירים לתנור ואופים 15 דקות ועד להזהבה של החלק העליון.
- מנמיכים את הטמפרטורה של התנור ל-150 מעלות. מכסים את התבנית באופן רופף ברדיד אלומינים ואופים עוד 20 דקות נוספות.
- מוציאים מהתנור ומיד יוצקים באופן אחיד את הסירופ על המאפה (ראו הערות לגבי כמות הסירופ)
- מצננים כמה שעות לפניי ההגשה.
הערות:
- כמות הסירופ מתאימה לתבנית מלבנית, אם אופים בתבנית עגולה, מומלץ להשקות בכמחצית - שלושת רבעי מכמות הסירופ או להכין סירופ מהכמויות הבאות -
- 1/2 כוס (160 גרם) דבש 1 כוס (240 מ״ל) מים 1 כוס (200 גרם) סוכר
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!