קנולי שמנת ופיסטוק קל במיוחד להכנה
Servings 20 יחידות
מצרכים:
לקנולי
- 1 חבילה פסטה צינורות (קנלוני) כ -20 יחידות בחבילה
- 1 ליטר שמן חמניות לטיגון
- 1/2 כוס סוכר לבן
לקצוות
- 100 גרם שוקולד מריר או חלב
- 1/4 כוס פיסטוק קלוי קצוץ דק
למלית
- 2 מיכלים (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38% השף הלבן
- 60 גרם מחית פיסטוק מ-100% גרם פיסטוק
- 1/2 כוס (60 גרם) אבקת סוכר
- 60-80 גרם אינסטנט פודינג בטעם וניל אפשר לשים קצת פחות למי שרגיש לטעם
לציפוי
- מחית מתוקה של פיסטוק אני משתמשת בשל Pisti
הוראות הכנה:
מכינים את הקנולי
- בסיר בינוני מחממים את השמן לטמפרטורה של 175 מעלות.
- מטגנים בכל פעם שלושה צינורות כ-2 דקות ועד להזהבה קלה.
- מוציאים למסננת ומעבירים מיד לקערית עם סוכר, מגלגלים את הצינורות המטוגנים בסוכר.
- מצננים.
מקשטים את הקצוות
- ממסים את השוקולד במיקרוגל, מערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה.
- מעבירים את הפיסטוק לקערית קטנה.
- טובלים כל קצה של קנולי בגובה של 1 ס״מ בשוקולד המומס ומיד אח״כ בשבבי הפיסטוק. מניחים בצלחת הגשה. אפשר להעביר לקירור לכמה דקות כדי לאפשר לשוקולד להתייצב.
מכינים את המלית
- בקערת המיקסר מקציפים את כל חומרי המלית לקצפת יציבה.
- מעבירים לשק זילוף וחותכים פתח בגודל של כ-1 ס״מ בקצה.
- מזלפים לתוך כל צינור מהמלית עד שתציץ מהצד השני (אפשר למלא עד החצי והמשיך למלא מהצד השני).
מעטרים
- מזלפים מעל הקנולי את המחית פיסטוק המתוקה.
- שומרים בקירור לפחות שעתיים לפניי ההגשה.
הערות:
- חשוב להקפיד על חום קבוע של השמן, לא נמוך ולא גבוה מידי. גם זמן הטיגון צריך להיות קצר כדי להמנע מטעם שרוף של צינורות הבצק. הצינורות האלה נשרפים די בקלות, אז כדאי לשים לב.
- מעדיפים טעם אחר שהוא לא פיסטוק? אפשר להחליף את המחית פיסטוק בכל מחית אגוזים שאוהבים, בנוטלה, בממרחים שונים, חמאת בוטנים. כל תוספת תתן טעם שונה לחלוטין למלית. אפשר גם להוסיף פירורי עוגיות לתערובת, רק שימו לב שהפירורים מספיק קטנים כדי לעבור בשק זילוף.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!