ריבועי קראמבל פיסטוק
Servings 25 יחידות
ציוד נדרש:
- תבנית מרובעת בגודל 20 ס״מ
מצרכים:
לבסיס ולקראמבל
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
- 1/2 כוס (70 גרם) פיסטוק קלוף טחון דק
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 30 גרם אבקת סוכר
- 1/4 כפית מלח דק
- 2 L חלמונים
למלית
- 2 צנצנות (400 גרם) מחית פיסטוק מתוקה מי שאוהב מלית פחות עשירה יכולה להסתפק ב-300 גרם
הוראות הכנה:
מכינים את הבסיס והקראמבל
- מחממים תנור ל-175 מעלות. מרפדים את התבנית בנייר אפייה
- בקערת מיקסר מערבלים עם וו גיטרה חמאה, קמח, פיסטוק טחון, סוכר, אבקת סוכר ומלח עד לקבלת תערובת פירורית (כ-3-5 דקות).
- מוסיפים את החלמונים ומערבלים רק עד לקבלת גושי בצק גדולים (לא מאחדים לבצק).
- מהדקים כשליש ועד חצי מהבצק לבסיס התבנית לשכבה דקה ואחידה. את יתר פירורי הבצק מעבירים בינתיים למקרר.
- אופים 8-10 דקות ורק עד להשחמה קלה של הבסיס.
- מצננים כ-10 דקות.
- מורחים על הבסיס בשכבה אחידה את מחית הפיסטוק (אם המחית נוקשה מידי אפשר לחמם אותה קלות במיקרוגל ולערבב היטב למרקם אחיד ורך).
- מפזרים מעל המחית פיסטוק את יתר פירורי הבצק בשכבה אחידה וכך שיכסו לחלוטין את המלית.
- אופים כ-15 דקות ועד להזהבה קלה של פירורי הבצק. מוציאים ומצננים לחלוטין.
- חותכים ל-25 מרובעים בגודל שווה. שומרים בצנצנת אטומה עד 4-5 ימים בטמפרטורת החדר.
הערות:
- מעדיפים שוקולד על פיסטוק? מחליפים את הפיסטוק בבצק בכמות זהה של אגוזי לוז קלופים ואת מחית הפיסטוק ב - 250 גרם ממרח נוטלה. כל השאר - לפי המתכון.
- מעדיפים ממרח פיסטוק ביתי? נסו להכין את הזיגוג מכאן https://www.metukimsheli.com/2019/01/10649/ רק תדאגו שישאר מספיק סמיך ולא נוזלי מידי. 200-300 גרם מהמחית הביתית יספיקו.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!