Go Back
ריבועי בצק פריך ופרג
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 1 vote

ריבועי בצק פריך ופרג

ריבועים פריכים וטעימים במיוחד עם נגיעת שקדים ומלית רכה וטעימה של פרג

ציוד נדרש:

  • תבנית מרובעת בגודל 20 ס״מ

מצרכים:

לבצק

  • 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
  • 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
  • 1/2 כוס (70 גרם) שקדים מולבנים טחונים דק
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • 3 כפות (30 גרם) אבקת סוכר
  • 1/4 כפית מלח דק
  • 2 חלמונים

מלית פרג

  • 330 גרם פרג טחון
  • 1 כוס (240 מ״ל) חלב
  • 1 כוס + 2 כפות (225 גרם) סוכר לבן
  • 40 גרם חמאה
  • 1 כף קליפת לימון מגוררת דק
  • 75 גרם פירורי ביסקוויטים
  • 1 ביצה

הוראות הכנה:

מכינים את המלית

  • בסיר קטן מביאים לרתיחה חלב, סוכר, חמאה וקליפת לימון. 
  • מסירים מהאש ויוצקים על הפרג הטחון. מערבבים היטב לקבלת עיסה לחה ואחידה. 
  • מוסיפים את פירורי הביסקוויטים ומערבבים היטב. מצננים לחלוטין.
  • מוסיפים את הביצה ומערבבים היטב לקבלת עיסה אחידה. מכסים ושומרים בצד.

מכינים את הבצק

  • מחממים תנור ל - 175 מעלות. 
  • בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את קוביות החמאה, קמח, שקדים טחונים, סוכר, אבקת סוכר ומלח לתערובת פירורים גסה. 
  • מוסיפים את החלמונים ומערבלים במהירות בינונית עד שנוצרים פירורים גדולים מאוד. לא מאחדים את הבצק עד הסוף. 
  • מעבירים מחצית מפירורי הבצק לבסיס התבנית ומהדקים בשכבה ישרה ואחידה.
  • אופים 8-10 דקות ורק עד שהבסיס יציב אבל עדיין בהיר. מוציאים ומצננים מעט.
  • מעבירים את מלית הפרג בשכבה אחידה וישרה מעל הבסיס. מפזרים מעל מחצית שנייה של פירורי הבצק בשכבה אחידה. מעבירים לתנור ואופים כ - 20 דקות או עד ששכבת הבצק העליונה זהובה. 
  • מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי החיתוך.
  • שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עד 4 ימים.

הערות:

לגרסת פרווה מחליפים את החמאה בנטורינה ואת החלב בחלב סויה.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen