עוגיות פיסטוק במילוי שוקולד בלונדי
Servings 22 עוגיות גדולות
מצרכים:
לבצק
- 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- חצי כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר
- חצי כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
- 1/2 כפית סודה לשתייה
- 1/4 כפית מלח דק
- 120 גרם פיסטוק קלוף טחון דק
- 2 כפות (30 גרם) מחית פיסטוק מ-100% פיסטוק
- 1 L ביצה
למילוי
- 2-3 חפיסות שוקולד בלונדי שבור לקוביות בטעם/בתוספת מה שאוהבים
לציפוי
- 200 גרם שוקולד לבן מומס
- 2 כפות פיסטוק קלוף טחון דק
- מלח גס רצוי מלח מלדון
הוראות הכנה:
מכינים את הבצק
- בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה ושני סוכר למחית אחידה.
- מערבבים את הקמח עם אבקת סודה לשתייה ומלח ומוסיפים לקערת המיקסר. מערבלים לתערובת פירורית.
- מוסיפים את הפיסטוק הטחון ומחית פיסטוק ומערבלים שוב.
- מוסיפים את הביצה ומערבלים רק עד לקבלת בצק אחיד.
מרכיבים ואופים
- מחממים תנור ל - 175 מעלות.
- מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 35 גרם. משטחים אותם לעיגול.
- מניחים במרכז כל עיגול בצק 2 קוביות שוקולד, סוגרים מסביב את הבצק ומגלגלים בין הידיים לכדור חלק. מניחים במרווחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
- אופים כ-10 דקות ועד שהעוגיות משתטחות מעט ומזהיבות מעט.
- מוציאים ומצננים.
מקשטים
- ממסים בעדינות את השוקולד הלבן במיקרוגל, מערבבים היטב ומעבירים לשק זילוף. חותכים פתח קטנטן של פחות מחצי ס״מ. מזלפים פסים דקיקים של שוקולד על גבי כל עוגייה.
- מפזרים מיד מעט פיסטוק טחון ומיד אחריו מעט מלח (לא לוותר על המלח! הוא זה שמקפיץ את כל הטעמים של העוגייה!)
- העוגיות נשמרות בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר כארבעה ימים.
הערות:
לא לוותר על תוספת המלח בקישוט של העוגייה. המלח מקפיץ את כל הטעמים ונותנים לעוגייה את הייחודיות הממכרת שלה. רצוי מאוד להשתמש במלח מלדון שהטעם והמרקם שלו מעודנים ונפלאים עבור קינוחים.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!