עוגיות עוגת לימון וריקוטה
עוגיות רכות במיוחד במרקם של עוגה ובטעם ורעננות לימונית חמצמצה
Servings 30 עוגיות
מצרכים:
לעוגיות
- 1 ועוד רבע כוסות (175 גרם) קמח לבן
- 1 כפית (3 גרם) אבקת אפייה
- 1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
- 100 גרם חמאה רכה
- 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
- 1 בגודל L ביצה בטמפרטורת החדר
- 1 גביע (250 גרם) גבינת ריקוטה 5% קלאסית
- 1.5 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 1 כפית קליפת לימון מגוררת דק
לזיגוג
- 3/4 כוס (90 גרם) אבקת סוכר
- 3-4 כפות מיץ לימון סחוט טרי
- 1 כף קליפת לימון מגוררת דק
הוראות הכנה:
מכינים את העוגיות
- מנפים לקערה את הקמח ואבקת אפייה. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב.
- בקערת המיקסר מערבלים את החמאה והסוכר לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים את הביצה ומערבלים עד להטמעה.
- מוסיפים את הריקוטה וממשיכים לערבל.
- מוסיפים מיץ וקליפת לימון מגוררת ומערבלים.
- מוסיפים את תערובת הקמח לקערה עם הריקוטה ובעזרת מרית מקפלים לבלילה אחידה.
- מכסים ושומרים בקירור כשעה.
- מחממים תנור ל - 175 מעלות.
- בעזרת כף קפיצית של גלידה בקוטר 4 ס״מ מניחים תלוליות של הבלילה על גבי תבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה ובמרווחים קלים.
- אופים כ - 10-12 דקות ועד שהעוגיות מתשטחות והופכות למקרם קפיצי, אבל עדיין נשארות בהירות.
- מוציאים ומצננים.
מזגגים
- מערבבים את אבקת הסוכר עם המיץ לימון, מוסיפים בכל פעם כף אחר כף ועד לקבלת המרקם הרצוי. מערבבים היטב למרקם סמיך ונוזלי.
- מניחים את העוגיות על גבי רשת צינון, מזגגים כל עוגייה בכחצי כפית מהזיגוג ומפזרים מעל מעט מקליפת הלימון המגוררת. מניחים להתייצבות כשעה-שעתיים.
- העוגיות נשמרות עד 3 ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!