טארט קרם קוקוס ללא אפייה
ציוד נדרש:
- תבנית טארט או רינג בקוטר 24 ס״מ ובגובה 4 ס״מ
מצרכים:
לבסיס
- 1 שרוול (250 גרם) ביסקוויט פתי בר טחון דק לפירורים
- 100 גרם קוקוס קלוי מקורמל
- 150 גרם חמאה מומסת
למלית קרם קוקוס
- 6 L חלמונים
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
- 1/4 כוס (35 גרם) קורנפלור
- 2 כוסות (500 מ״ל) חלב
- 30 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
- 100 גרם קוקוס טחון
לציפוי
- 1.5 מיכלים (360 מ״ל) שמנת מתוקה 38%
- 3 כפות (30 גרם) אבקת סוכר
לקישוט
- שבבי קוקוס מכל סןג שאוהבים
הוראות הכנה:
מכינים את הבסיס
- בקערה מערבבים היטב את פירורי הביסקוויט, קוקוס קלוי מקורמל וחמאה מומסת לתערובת לחה.
- מהדקים בשכבה דקה ואחידה לבסיס ולדפנות התבנית/רינג.
- שומרים בינתיים בקירור.
מכינים את הקרם קוקוס
- בקערה טורפים היטב את החלמונים עם הסוכר והקורנפלור לתערובת אחידה.
- במקביל בסיר בינוני מביאים לרתיחה את החלב.
- מוסיפים בזרם דק ותוך כדי טריפה מתמדת של החלמונים את החלב הרותח לקערה, מערבבים היטב כל הזמן.
- מעבירים את התערובת לסיר עם החלב ומחזירים ללהבה.
- טורפים היטב למשך 2-3 דקות ועד שהתערובת מסמיכה מאוד ונוצרות בועות גדולות.
- מנמיכים את הלהבה וטורפים עוד דקה-שתיים להסמכה.
- מעבירים את הקרם דרך מסננת דקה לקערה נקייה.
- מוסיפים בהדרגה את הקוביות חמאה הרכות וטורפים היטב עד להטמעה מלאה.
- מוסיפים לקרם את הקוקוס הטחון ומערבבים היטב לפיזור אחיד.
- מעבירים את הקרם לבסיס הטארט ומיישרים את פניו.
- מכסים בניילון נצמד כך שיכסה ישירות את הקרם (למניעה של היווצרות קרום). מעבירים לקירור ל-4 שעות לפחות.
מצפים
- מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה ומצפים את הקרם בשכבה אחידה.
- מקשטים בקוקוס ושומרים בקירור עד להגשה.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!