עוגת לימון עם אוכמניות ושטרוייזל
עוגה רכה ועסיסית עם חמצמצות עדינה ושילוב של ציפוי פריך
ציוד נדרש:
- תבנית מלבנית באורך 25 ס״מ, רוחב 11 ס״מ וגובה 7 ס״מ
מצרכים:
לשטרוייזל
- 1/2 כוס (70 גרם) קמח
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 1/4 כפית מלח דק
- 50 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
לעוגה
- 2 כפיות קליפת לימון מגוררת דק
- 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
- 1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי שמן סויה/שמן חמניות/שמן תירס וכד׳
- 1 כפית מחית או תמצית וניל
- 2 L ביצים בטמפרטורת החדר
- 2 כפות (30 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
- 1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3% בטמפרטורת החדר
- 2 כפיות אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח דק
- 1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן
- 2 סלסלות (250 גרם) אוכמניות טריות או קפואות או כל פרי יער טרי או קפוא אחר
הוראות הכנה:
מכינים את השטרוייזל
- שמים בקערה את כל החומרים ומוללים בין אצבעות הידיים עד להיווצרות פירורית דקים.
- שומרים בינתיים בקירור.
מכינים את העוגה
- מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בנייר אפייה (אם לא משתמשים בנייר אפייה משמנים את התבנית בשמן/חמאה רכה).
- בקערה גדולה מערבבים את הסוכר עם הקליפת לימון המגוררת עד שהסוכר הופך לח וארומתי.
- מוסיפים את השמן והוניל וטורפים היטב.
- מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת בלבד, וטורפים היטב עם מטרפה ידנית כ-2-3 דקות.
- מוסיפים מיץ לימון ויוגורט וטורפים שוב היטב.
- מוסיפים אבקת אפייה ומלח וטורפים היטב.
- מוסיפים קמח וטורפים רק עד שהקמח נטמע לחלוטין.
- מוסיפים סלסלה אחת של אוכמניות ובעזרת מרית מקפלים בעדינות לתוך הבלילה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים את פניה.
- מפזרים מעל את יתר האוכמניות.
- מפזרים מעל את פירורי השטרוייזל.
- מעבירים לתנור ואופים כ-30 דקות, אם השטרוייזל משחים מכסים את העוגה בצורה רופפת ברדיד אלומיניום וממשיכים לאפות עוד 30-35 דקות נוספות עד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא עם מעט פירורים לחים.
- מוציאים ומצננים לפניי שמחלצים מהתבנית.
- שומרים עד שלושה ימים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
הערות:
אפשר להחליף את האוכמניות בפטל אדום/שחור טרי או קפוא. אפשר להשתמש גם באוכמניות קפואות.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!