ריבועי פאי תפוחים וקראמבל אגוזי מלך
ציוד נדרש:
- תבנית מרובעת 20 ס״מ
מצרכים:
לבצק פריך ולקראמבל
- 100 גרם אגוזי מלך טחונים דק אפשר להחליף בפקאן, שקדים, אגוזי לוז
- כוס ושלושת רבעי (245 גרם) קמח לבן
- 3/4 כוס (150 גרם) סוכר לבן
- 1/4 כפית מלח דק
- 150 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
- 1 L ביצה
למלית תפוחים
- 1/3 כוס (65 גרם) סוכר לבן
- 1.5 כפות קמח לבן
- 3/4 כפית קינמון טחון
- 1/4 כפית מלח דק
- 680 גרם תפוחים מכל זן שאוהבים כ-5 תפוחים קטנים או 4 גדולים
- 1.5 כפות מיץ לימון סחוט טרי
להגשה
- אבקת סוכר לא חובה
הוראות הכנה:
מכינים את הבצק והקראמבל
- מרפדים תבנית בנייר אפייה, מחממים תנור ל - 175 מעלות.
- בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים אגוזים טחונים, קמח, סוכר, מלח וקוביות חמאה עד לקבלת תערובת פירורית.
- מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבל עד להיווצרות גושי בצק גדולים.
- מעבירים שליש ועד חצי מהבצק לתבנית האפייה ומהדקים את הבצק לבסיס בשכבה דקה ואחידה. את יתרת הבצק שומרים בקירור.
- אופים 12-15 דקות ועד שהבסיס משחים קלות. מוציאים ומצננים.
בינתיים מכינים את מלית התפוחים
- שמים בקערה את הסוכר, קמח, קינמון ומלח ומערבבים היטב
- קולפים, חוצים ומגלענים את התפוחים. פורסים לפרוסות דקות או חותכים לקוביות קטנות.
- מעבירים את התפוחים לקערה עם הסוכר קינמון ומערבבים היטב עד שהתפוחים יצופו היטב.
- מוסיפים את המיץ לימון ומערבבים היטב שוב.
מרכיבים ואופים
- מעבירים את התפוחים מעל הבסיס האפוי. מהדקים היטב לשכבה ישרה.
- מפזרים מעל באופן אחיד את פירורי הבצק כך שיכסו היטב את התפוחים ומהדקים היטב.
- מעבירים לתנור ואופים 25-30 דקות, עד שהחלק העליון של פירורי הבצק מזהיב.
- מכסים ברדיד אלומיניום באופן רופף וממשיכים לאפות עוד כ-30 דקות נוספות.
- מוציאים ומצננים לחלוטין לפניי שמחלצים מהתבנית וחותכים לקוביות.
- אפשר לפדר באבקת סוכר לפניי ההגשה.
הערות:
- מומלץ לשמור את ריבועי התפוחים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר בשכבה אחת (לא לערום את הקוביות אחת על השנייה), כייון שמלית התפוחים גורמת לבצק להתרכך.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!