בייגלה עם שומשום
Servings 11
מצרכים:
- 1 ק״ג קמח לחם אפשר להשתמש בקמח לבן רגיל או בקמח לחלה, כמות המים תהיה קצת שונה
- 1 כף (20 גרם) מלח
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
- 2 כפות (18 גרם) שמרים יבשים
- 2/3 כוס (160 מ״ל) שמן צמחי
- כוס ושלושת רבעי (420 מ״ל) מים פושרים
לציפוי
- 1 קערת מים
- 2 כוסות שומשום
הוראות הכנה:
- לקערת המיקסר מנפים את הקמח. מוסיפים מלח וסוכר ומערבבים היטב.
- מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב להטמעה מלאה.
- מחברים את וו הלישה ובמהירות בינונית מוסיפים את השמן.
- מוסיפים את המים בהדרגה ורק עד לקבלת בצק רך וגמיש. במידת הצורך ניתן להוסיף עוד מים, בכל פעם כף אחת בלבד. אם משתמשים בקמח לבן יכול להיות שיהיה צורך בפחות נוזלים.
- לשים היטב כ-10-15 דקות ועד שהבצק רך וגמיש מאוד.
- משמנים קערה נקייה ומגלגלים את הבצק בתוכה כך שישומן היטב, מכסים ומתפיחים כשעתיים (בקיץ ההתפחה תהיה קצרה יותר).
- כשהבצק תפוח מחלקים אותו לכ-11 כדורים במשקל 150 גרם כל אחד.
- מכינים קערה גדולה עם מי ברז וקערה שטוחה עם השומשום.
- מגלגלים כל כדור בצק לרצועה דקה בעובי של כ-1-1.5 ס״מ ובאורך של כ-70 ס״מ.
- טובלים את הרצועה טבילה קצרה בקערת מי ברז, מעבירים מיד לקערה עם השומשום ומצפים אותה היטב בשומשום.
- יוצרים מרצועת הבצק לולאה קטנה עם קצה אחד ארוך, את הקצה השני מניחים תחת הלולאה. את הקצה הארוך מלפפים סביב הלולאה פעמיים, מניחים את הקצה שנותר תחת הבייגלה כולו.
- מניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה במרווחים קלים ומתפיחים כשעה נוספת (בקיץ אפשר כ-40 דקות).
- מחממים תנור ל-175 מעלות, אופים כ-20 דקות ועד שהבייגלה תפוח ושחום.
- מוציאים ומצננים מעט לפניי ההגשה.
הערות:
אפשר להכין את הבצק גם מקמחים אחרים כמו קמח כוסמין לבן או קמח 80%. בשימשו בקמחים מלאים (כוסמין או קמח מלא רגיל) מומלץ להשתמש במחצית מכמות הקמח בקמח לבן.
כמות המים תשתנה בהתאם לסוג הקמח ולכן כדאי להוסיף את המים לאט ובהדרגה.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!