עוגיות אגוזי לוז ושקדים ללא גלוטן שאי אפשר להפסיק לאכול
מצרכים:
לבצק
- 2 כוסות (200 גרם) קמח שקדים שקדים מולבנים טחונים דק
- 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
- חצי כוס (60 גרם) אבקת סוכר
- 1 כפית מחית/תמצית וניל
- 1/4 כפית מלח
- 70 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים דק
לציפוי
- אבקת סוכר
הוראות הכנה:
מכינים את הבצק
- בקערה (או בקערת המיקסר עם וו גיטרה) מעבדים יחד את כל החומרים לבצק רך.
- מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 20-25 גרם (כ-2-3 ס״מ) ויוצרים מהם צורת גליל באורך 5 ס״מ.
- את הגליל מעקמים בעדינות לצורת ירח.
- מניחים במרווחים קלים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. העוגיות מתפשטות במהלך האפייה וכדאי לשמור על ריווח.
- מעבירים את התבנית למקרר ומחממים את התנור ל-160 מעלות.
- כעבור 15-20 דקות אופים את העוגיות כ-10 דקות ורק עד שהן מתחילות להזהיב (מומלץ לבדוק כעבור 7-8 דקות, העוגיות נשרפות בקלות וכדאי להיות עם אצבע על הדופק).
- מוציאים ומצננים לחלוטין.
מצפים באבקת סוכר
- הופכים את העוגיות בתבנית כשחלקן החלק פונה כלפי מעלה. מנפים מעל בנדיבות אבקת סוכר.
- הופכים את העוגיות בחזרה ומנפים גם מעל החלק העליון אבקת סוכר כך שהעוגיות כולן יהיו מצופות בשכבה נדיבה של אבקת סוכר.
הערות:
- בעוגיות האלו תמצית או מחית הוניל ממש באות לידי ביטוי בטעם שלהן ולכן ממליצה לא להתפשר ולהשתמש בתמצית באיכות מעולה, רצוי במחית וניל שהיא מרוכזת ועוצמתית יותר.
- אפשר להחליף את אגוזי הלוז בכל אגוז אחר - פקאן, פיסטוק או אגוזי מלך.
- כדי לקבל עוגיות אחידות אפשר לשקול את העוגיות. אני ממליצה להכין עוגיות במשקל 20 גרם או עד 25 גרם לעוגיות גדולות קצת יותר.
- שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר או מקפיאים.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!