Go Back
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 1 vote

עוגיות אגוזי לוז ושקדים ללא גלוטן שאי אפשר להפסיק לאכול

מצרכים:

לבצק

  • 2 כוסות (200 גרם) קמח שקדים שקדים מולבנים טחונים דק
  • 100 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
  • חצי כוס (60 גרם) אבקת סוכר
  • 1 כפית מחית/תמצית וניל
  • 1/4 כפית מלח
  • 70 גרם אגוזי לוז קלופים טחונים דק

לציפוי

  • אבקת סוכר

הוראות הכנה:

מכינים את הבצק

  • בקערה (או בקערת המיקסר עם וו גיטרה) מעבדים יחד את כל החומרים לבצק רך.
  • מחלקים את הבצק לכדורים במשקל 20-25 גרם (כ-2-3 ס״מ) ויוצרים מהם צורת גליל באורך 5 ס״מ.
  • את הגליל מעקמים בעדינות לצורת ירח.
  • מניחים במרווחים קלים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. העוגיות מתפשטות במהלך האפייה וכדאי לשמור על ריווח.
  • מעבירים את התבנית למקרר ומחממים את התנור ל-160 מעלות.
  • כעבור 15-20 דקות אופים את העוגיות כ-10 דקות ורק עד שהן מתחילות להזהיב (מומלץ לבדוק כעבור 7-8 דקות, העוגיות נשרפות בקלות וכדאי להיות עם אצבע על הדופק).
  • מוציאים ומצננים לחלוטין.

מצפים באבקת סוכר

  • הופכים את העוגיות בתבנית כשחלקן החלק פונה כלפי מעלה. מנפים מעל בנדיבות אבקת סוכר.
  • הופכים את העוגיות בחזרה ומנפים גם מעל החלק העליון אבקת סוכר כך שהעוגיות כולן יהיו מצופות בשכבה נדיבה של אבקת סוכר.

הערות:

  • בעוגיות האלו תמצית או מחית הוניל ממש באות לידי ביטוי בטעם שלהן ולכן ממליצה לא להתפשר ולהשתמש בתמצית באיכות מעולה, רצוי במחית וניל שהיא מרוכזת ועוצמתית יותר.
  • אפשר להחליף את אגוזי הלוז בכל אגוז אחר - פקאן, פיסטוק או אגוזי מלך.
  • כדי לקבל עוגיות אחידות אפשר לשקול את העוגיות. אני ממליצה להכין עוגיות במשקל 20 גרם או עד 25 גרם לעוגיות גדולות קצת יותר.
  • שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר או מקפיאים.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen