עוגת אגוזי לוז ושוקולד ללא גלוטן

על גבי להבה בינונית מחממים מחבת כבדה. מוסיפים את אגוזי הלוז וקולים אותם כמה דקות, מידי פעם מטלטלים את המחבת ומוודאים שהאגוזים לא נשרפים. כשהאגוזים מתחילים להשחים קלות מסירים מהאש ומעבירים לקערה נקייה. מצננים.

מחממים תנור ל-175 מעלות.
שמים בקערת זכוכית את החמאה והשוקולד וממיסים בפולסים במיקרוגל. מערבבים היטב עד לקבלת תערובת נוזלית אחידה וחלקה.
מוסיפים פנימה כוס סוכר ומערבבים היטב. מצננים מעט.
מעבירים את האגוזים למעבד מזון או למטחנה, מוסיפים אבקת קקאו, מלח ואבקת אפייה וטוחנים לפירורים דקים.
בקערה המיקסר מקציפים את הביצים השלמות לקצף תפוח ואוורירי כ-3-4 דקות.
מוסיפים את תערובת האגוזים לקערת השוקולד ועם מרית סיליקון מערבבים היטב.
מוסיפים שליש מקצף הביצים לקערה ומקפלים עד להטמעה. מוסיפים את שאר הקצף הביצים ומערבבים רק עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כ-30-35 דקות ועד שהעוגה יציבה בחלקה העליון ועדיין לחה מבפנים. מצננים לחלוטין.
מחלצים מהתבנית, מעבירים לצלחת הגשה ומנפים מעל מעט אבקת קקאו.

לקבלת עוגה מעט מרירה ועם טעם עמוק יותר מנפים מעל העוגה המוכנה מעט אבקת קקאו. אם מעדיפים את העוגה מתוקה יותר, אפשר לנפות מעל מעט אבקת סוכר.
לגרסת פרווה מחליפים את החמאה בנטורינה.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!