Go Back
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 3 votes

לחם פשוט וקל הכנה מקמח פיצה

Servings 3 ככרות

מצרכים:

  • 4.5 כוסות (630 גרם) קמח פיצה או קמח לבן רגיל או קמח לחם
  • 1/2 כף (10 גרם) מלח דק
  • 1 כף (9 גרם) שמרים יבשים
  • 2 כפות (30 מ״ל) שמן זית
  • 1.5 כוסות (360 מ״ל) מים פושרים

הוראות הכנה:

מכינים את הבצק

  • בקערת המיקסר שמים את הקמח והמלח ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את השמרים ומערבבים שוב להטמעה מלאה.
  • מפעילים את המיקסר במהירות איטית ומוסיפים את השמן זית ואת המים הפושרים. את רבע כוס המים האחרונה מוסיפים בהדרגה, כף אחר כף ורק אם הבצק נשאר רך אבל לא דביק מידי.
  • לשים כ-10-15 דקות ועד שמתקבל בצק אחיד, רך וגמיש מאוד.
  • משמנים קערה נקייה במעט שמן, מגלגלים בתוכה את הבצק ומתפיחים להכפלת הנפח, כשעה וחצי-שעתיים.

מעצבים

  • כשהבצק תפוח מחלקים אותו לשלושה חלקים שווים. מרדדים כל חלק לעיגול בקוטר 25-30 ס״מ.
  • מגלגלים את הבצק לרולדה, צובטים ומהדקים היטב את הקצוות.
  • מניחים את הרולדות בצק במרווחים קלים כשהפתח פונה כלפי מטה, בתבנית תנור אפייה מרופדת בנייר אפייה.
  • מכסים במגבת נקייה ומתפיחים כ-20 דקות.
  • בעזרת סכין חדה חורצים בבצק שלושה חריצים בעומק של כחצי ס״מ מדופן אחת לשנייה.
  • מכסים שוב במגבת ובינתיים מחממים את התנור ל-200 מעלות.
  • מתפיחים 30-40 דקות נוספות או עד שהבצק תפוח מאוד.
  • משפריצים על הבצק מעט מים ובעזרת מסננת דקה מפדרים במעט קמח.
  • אופים כ-25 דקות ועד שמתקבלות ככרות לחם תפוחות מאוד ושזופות.
  • מוציאים ומצננים מעט לפניי ההגשה.

הערות:

  • ניתן להחליף חצי מכמות הקמח בקמח כוסמין מלא, במקרה כזה יתקבל לחם דחוס יותר ופחות אוורירי.
  • הלחם טוב במיוחד ככל שהוא טרי ולכל היותר ביום ההכנה שלו. שאריות מומלץ להקפיא ולחמם לפניי ההגשה.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen