Go Back
עוגת לימון עם מלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת
הדפסת מתכון מקוצר Pin
3 from 2 votes

עוגת לימון במלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת

ציוד נדרש:

  • תבנית בקוטר 22 ס״מ

מצרכים:

לקראמבל אגוזי לוז

  • 1/3 כוס + 2 כפות 100 גרם קמח לבן
  • 100 גרם אגוזי לוז קלופים וטחונים גס
  • 1/2 כוס 100 גרם סוכר לבן
  • 100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
  • 1/2 כפית מלח

למלית גבינה

  • 2 גביעים (450 גרם) גבינת שמנת 25%
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • 1 כף קליפת לימון מגוררת דק (מלימון בינוני אחד)
  • 2 גדולים חלמונים
  • 2 כפות (30 גרם) קמח לבן

לעוגת לימון

  • כוס +1/4 כוס (175 גרם) קמח לבן
  • 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
  • 1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום בהיר
  • 1 כף קליפת לימון מגוררת דק (מלימון בינוני אחד)
  • 1/3 כוס (80 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
  • 1/3 כוס (80 מ״ל) שמן צמחי (כמו שמן חמניות או שמן סויה)
  • 1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
  • 1 בגודל L ביצה

הוראות הכנה:

מכינים את הקראמבל

  • שמים בקערה בינונית את כל חומרי הקראמבל. עם האצבעות ממוללים לקבלת גושי בצק בינוניים.
  • מכסים ומעבירים בינתיים לקירור.

מכינים את מלית הגבינה

  • בקערה בינונית טורפים היטב את הגבינה עם הסוכר וקליפת לימון מגוררת.
  • מוסיפים את החלמונים וטורפים היטב.
  • מוסיפים את הקמח וטורפים היטב לקבלת בלילה חלקה.
  • מכסים ומעבירים לקירור.

מכינים את העוגת לימון

  • מחממים תנור ל-175 מעלות.
  • מרפדים תבנית אפייה בקוטר 22 בנייר אפייה בתחתית ומשמנים את צידיה במעט חמאה.
  • בקערה גדולה מערבבים היטב קמח, אבקת אפייה, מלח, סוכר לבן וסוכר חום.
  • מוסיפים קליפת לימון מגוררת, מיץ לימון, שמן, יוגורט וביצה וטורפים היטב לבלילה אחידה.
  • מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ומיישרים את פניה.
  • מניחים מעל הבלילה תלוליות של מלית הגבינה, באופן שווה פחות או יותר.
  • בעזרת מרית מדורגת (או גב כף/כפית) מיישרים את פניי המלית כך שתכסה היטב את העוגת לימון. (לא חייבת לכסות בצורה הרמטית).
  • מעבירים לתנור ואופים כ-30 דקות ועד שהעוגה תפוחה ויציבה יחסית בחלקה העליון (העוגה לא צריכה להיות אפויה לחלוטין, ואם היא רוטטת במרכזה, זה בסדר גמור).
  • מוציאים מהתנור ומפזרים בזריזות את הקראמבל אגוזי לוז באופן אחיד כך שיכסה היטב את העוגה.
  • מחזירים לתנור לכ-25 דקות נוספות ועד שהקראמבל מזהיב אבל לא נשרף.
  • מוציאים ומצננים כ-20 דקות.
  • מעבירים סכין חלקה בדפנות התבנית ומחלצים בזהירות את העוגה. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.

הערות:

העוגה נשמרת יום-יומיים בטמפרטורת החדר, מעבר לזמן זה מומלץ לשמור בקירור.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen