עוגת לימון במלית גבינה וקראמבל אגוזי לוז משגעת
ציוד נדרש:
- תבנית בקוטר 22 ס״מ
מצרכים:
לקראמבל אגוזי לוז
- 1/3 כוס + 2 כפות 100 גרם קמח לבן
- 100 גרם אגוזי לוז קלופים וטחונים גס
- 1/2 כוס 100 גרם סוכר לבן
- 100 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות קטנות
- 1/2 כפית מלח
למלית גבינה
- 2 גביעים (450 גרם) גבינת שמנת 25%
- 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
- 1 כף קליפת לימון מגוררת דק (מלימון בינוני אחד)
- 2 גדולים חלמונים
- 2 כפות (30 גרם) קמח לבן
לעוגת לימון
- כוס +1/4 כוס (175 גרם) קמח לבן
- 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
- 1/4 כפית מלח
- 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
- 1/4 כוס (50 גרם) סוכר חום בהיר
- 1 כף קליפת לימון מגוררת דק (מלימון בינוני אחד)
- 1/3 כוס (80 מ״ל) מיץ לימון סחוט טרי
- 1/3 כוס (80 מ״ל) שמן צמחי (כמו שמן חמניות או שמן סויה)
- 1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
- 1 בגודל L ביצה
הוראות הכנה:
מכינים את הקראמבל
- שמים בקערה בינונית את כל חומרי הקראמבל. עם האצבעות ממוללים לקבלת גושי בצק בינוניים.
- מכסים ומעבירים בינתיים לקירור.
מכינים את מלית הגבינה
- בקערה בינונית טורפים היטב את הגבינה עם הסוכר וקליפת לימון מגוררת.
- מוסיפים את החלמונים וטורפים היטב.
- מוסיפים את הקמח וטורפים היטב לקבלת בלילה חלקה.
- מכסים ומעבירים לקירור.
מכינים את העוגת לימון
- מחממים תנור ל-175 מעלות.
- מרפדים תבנית אפייה בקוטר 22 בנייר אפייה בתחתית ומשמנים את צידיה במעט חמאה.
- בקערה גדולה מערבבים היטב קמח, אבקת אפייה, מלח, סוכר לבן וסוכר חום.
- מוסיפים קליפת לימון מגוררת, מיץ לימון, שמן, יוגורט וביצה וטורפים היטב לבלילה אחידה.
- מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ומיישרים את פניה.
- מניחים מעל הבלילה תלוליות של מלית הגבינה, באופן שווה פחות או יותר.
- בעזרת מרית מדורגת (או גב כף/כפית) מיישרים את פניי המלית כך שתכסה היטב את העוגת לימון. (לא חייבת לכסות בצורה הרמטית).
- מעבירים לתנור ואופים כ-30 דקות ועד שהעוגה תפוחה ויציבה יחסית בחלקה העליון (העוגה לא צריכה להיות אפויה לחלוטין, ואם היא רוטטת במרכזה, זה בסדר גמור).
- מוציאים מהתנור ומפזרים בזריזות את הקראמבל אגוזי לוז באופן אחיד כך שיכסה היטב את העוגה.
- מחזירים לתנור לכ-25 דקות נוספות ועד שהקראמבל מזהיב אבל לא נשרף.
- מוציאים ומצננים כ-20 דקות.
- מעבירים סכין חלקה בדפנות התבנית ומחלצים בזהירות את העוגה. מניחים לצינון מלא לפניי ההגשה.
הערות:
העוגה נשמרת יום-יומיים בטמפרטורת החדר, מעבר לזמן זה מומלץ לשמור בקירור.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!