Go Back
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 1 vote

קינוח קפה דלגונה ומסקרפונה

ציוד נדרש:

  • לקערה שקופה בנפח של 3 ליטר

מצרכים:

לעוגה בחושה

  • כוס וחצי (210 גרם) קמח לבן
  • 1 שקית (10 גרם) אבקת אפייה
  • 1/4 כפית מלח
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
  • 1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
  • 2 בגודל L ביצים
  • 1/2 כוס 120 מ״ל שמן צמחי שמן חמניות/שמן קנולה וכד׳

למלית מסקרפונה

  • 3 מיכלים (750 מ״ל) שמנת להקצפה 38% השף הלבן
  • 2 גביעים (500 גרם) מסקרפונה COLLECTION
  • 1 כוס (120 גרם) אבקת סוכר

לקפה דלגונה

  • 1 כף אבקת קפה נמס אפשר גם קפה מגורען
  • 4 כפות סוכר לבן
  • 4 כפות מי ברז

הוראות הכנה:

מכינים את העוגה הבחושה

  • מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים תבנית אפייה בגודל 38x26 ס״מ בנייר אפייה. (אפשר להשתמש גם בתבנית אפייה סטנדרטית של התנור)
  • בקערה בינונית טורפים היטב את כל חומרי העוגה לתערובת אחידה וחלקה.
  • מעבירים לתבנית האפייה, מיישרים את פניי הבלילה ואופים 15-20 דקות ועד שהעוגה זהובה וקיסם הננעץ במרכזה יוצא יבש.
  • מוציאים ומצננים.

מכינים את הקרם מסקרפונה

  • בקערת המיקסר טורפים עם מטרפה ידנית את המסקרפונה, שמנת מתוקה ואבקת סוכר לתערובת כמעט אחידה (המטרה היא ל״פתוח״ את הגבינה ולמנוע קרם עם גושים).
  • מחברים את בלון ההקצפה ומקציפים במהירות גבוהה ורק עד לקבלת קרם אחיד ויציב (זהירות מהקצפת יתר).

מכינם קפה דלגונה

  • בכלי צר וגבוה ועם מטרפה חשמלית ידנית מקציפים את הקפה הנמס, סוכר ומים במשך 4-5 דקות ועד לקבלת קצף סמיך ויציב.

מרכיבים

  • קורצים מהעוגה האפויה עיגול בקוטר הקערה, מניחים בבסיס הקערה.
  • מעבירים מחצית מהקרם מסקרפונה מעל העוגה ומיישרים את פניו.
  • מניחים עם כפית את הקפה דלגונה מעל הקרם, תחילה בסמוך לדפנות הכלי ואת מה שנותר במרכז.
  • מכסים בשכבת עוגה נוספת.
  • מכסים במחצית השנייה של הקרם.
  • שומרים בקירור כ-4 שעות לפחות לפניי ההגשה.

לפניי ההגשה

  • מכינים קציפת קפה דלגונה נוספת ומצפים את הקינוח.

הערות:

  • רוצים לקצר תהליכים? במקום לאפות עוגה ניתן להשתמש בבישקוטים מוכנים.
  • הקפה בקציפת הדלגונה נוטה להפרד מהקצף לאחר זמן מה, זה לא בהכרח רע, הוא יוצר שבילים יפהפיים למראה והטעם של הקפה זולג לכל שכבות הקינוח.
  • הכמות במתכון מתאימה לקינוח גדול מאוד, אפשר לחלק את כל הכמות בשניים ולהכין קינוח קטן יותר או אפילו בכוסות אישיות.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen