Go Back
טארט שקדים מהיר - טארט בייקוול Bakewell
הדפסת מתכון מקוצר Pin
5 from 2 votes

טארט שקדים מהיר - טארט בייקוול

טארט שקדים על בסיס בצק פריך עם מלית רכה ובעיטור שקדים קלויים

ציוד נדרש:

  • לתבנית מלבנית בגודל 22 על 30 ס״מ

מצרכים:

לבסיס

  • 1.5 כוסות (210 גרם) קמח לבן מנופה
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • 1/4 כפית מלח דק
  • 100 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
  • 1 L חלמון
  • 1 כף מים קרים

למלית שקדים

  • 1 צנצנת קטנה (200 גר) ריבת תות או כל ריבה אחרת שאוהבים
  • 200 גרם חמאה
  • 1 כוס (200 גרם) סוכר לבן
  • 225 גרם שקדים מולבנים טחונים דק (קמח שקדים) 2 כוסות ורבע
  • 4 L ביצים בטמפרטורת החדר
  • 1 L חלבון
  • 1/4 כפית מלח דק
  • 1 כוס (100 גרם) פרוסות שקדים

הוראות הכנה:

מכינים את הבסיס

  • בקערת המיקסר מערבלים את הקמח, סוכר, מלח וקוביות חמאה עד לקבלת תערובת פירורית (כ-3-4 דקות).
  • מוסיפים את החלמון וממשיכים לערבל, מוסיפים במידת הצורך כף מים קרים ומערבלים רק עד לקבלת פירורים גסים.
  • מעבירים את הפירורים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ומהדקים בשכבה אחידה לתחתית התבנית.
  • מחממים את התנור ל-175 מעלות, בינתיים שומרים את התבנית בקירור.
  • אופים כ-15 דקות ועד להזהבה קלה. מוציאים ומצננים 10 דקות.
  • מורחים את הריבה על גבי הבסיס בשכבה דקיקה ואחידה.

מכינים את מלית השקדים

  • בסיר בינוני ועל גבי להבה נמוכה ממסים את החמאה. לא מביאים לרתיחה, מסירים מהלהבה ברגע שהחמאה התמוססה לחלוטין.
  • מוסיפים את הסוכר ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את הקמח שקדים ומערבבים היטב.
  • מוסיפים את הביצים, בכל פעם ביצה אחת, מערבבים היטב עד להטמעה ורק אז מוסיפים ביצה נוספת. מוסיפים גם את החלבון והמלח ומערבבים היטב לתערובת אחידה.
  • מעבירים את הבלילה מעל שכבת הריבה, מפזרים מעל את השקדים הפרוסים.
  • אופים כ-25 דקות ועד שהחלק העליון של העוגה שחום ויציב.
  • מצננים כשעה לפניי שמחלצים מהתבנית ומגישים.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen