Go Back
Print
Recipe Image
Notes
Smaller
Normal
Larger
הדפסת מתכון מקוצר
Pin
1
from 1 vote
עוגיות פררו רושה
עוגיות בצק פריך במילוי נוטלה ובציפוי שוקולד חלב ואגוזי לוז
Servings
20
עוגיות גדולות
מצרכים:
לבצק
200
גרם
חמאה קרה
חתוכה לקוביות קטנות
2
כוסות (280 גרם)
קמח לבן
1/2
כוס (100 גרם)
סוכר לבן
1
חלמון
למילוי
1/4-1/2
צנצנת
נוטלה
לציפוי
300
גרם
שוקולד חלב
100
גרם
אגוזי לוז קלופים
קצוצים גס
2
כפות
שמן צמחי
(שמן חמניות/סויה)
הוראות הכנה:
מכינים את הנוטלה
מעבירים את הנוטלה לשק זילוף ועל גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה מזלפים 20-25 עיגולי נוטלה בקוטר של כ-2 ס״מ. מעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה לפחות.
מכינים את הבצק
בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה, קמח וסוכר לתערובת פירורית, כ-2-4 דקות.
מוסיפים את החלמון וממשיכים לערבל רק עד לקבלת בצק אחיד.
מחלקים את הבצק לכדורים בקוטר 3-4 ס״מ, חלק מהכדורים מחלקים לחצי. משטחים את כל הכדורים לעיגול שטוח.
מחממים תנור ל - 175 מעלות.
ממלאים את העוגיות
מניחים במרכז כל עיגול בצק עיגול נוטלה קפוא, מניחים מעל חצי כדור בצק שטוח וסוגרים לעיגול שלם וחלק.
מניחים במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
אופים כ-15 דקות ועד להזהבה קלה של הבצק. מוציאים ומצננים.
מצפים
מניחים את העוגיות על גבי רשת אפייה. מניחים מתחת נייר אפייה.
ממסים בעדינות במיקרוגל את השוקולד, מערבבים היטב לשוקולד נוזלי וחלק.
מוסיפים לשוקולד את האגוזים הקצוצים והשמן ומערבבים היטב. השוקולד צריך להיות במרקם נוזלי יחסית.
מניחים על כל עוגייה כף או שתיים מהשוקולד, ומאפשרים לשוקולד לנזול ולצפות את כל החלק העליון של העוגייה.
מניחים להתייצבות (אפשר לזרז ע״י קירור במקרר של כ-10 דקות).
שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.
הערות:
מה עושים עם שאריות השוקולד שטיפטפו על הנייר? שוברים לחתיכות קטנות ושומרים בקופסא אטומה. תזהרו, זה מסוכן... 🙂
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!
@shukrun_chen