Go Back
עוגיות פררו רושה
הדפסת מתכון מקוצר Pin
1 from 1 vote

עוגיות פררו רושה

עוגיות בצק פריך במילוי נוטלה ובציפוי שוקולד חלב ואגוזי לוז
Servings 20 עוגיות גדולות

מצרכים:

לבצק

  • 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
  • 2 כוסות (280 גרם) קמח לבן
  • 1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן
  • 1 חלמון

למילוי

  • 1/4-1/2 צנצנת נוטלה

לציפוי

  • 300 גרם שוקולד חלב
  • 100 גרם אגוזי לוז קלופים קצוצים גס
  • 2 כפות שמן צמחי (שמן חמניות/סויה)

הוראות הכנה:

מכינים את הנוטלה

  • מעבירים את הנוטלה לשק זילוף ועל גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה מזלפים 20-25 עיגולי נוטלה בקוטר של כ-2 ס״מ. מעבירים למקפיא לחצי שעה-שעה לפחות.

מכינים את הבצק

  • בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים חמאה, קמח וסוכר לתערובת פירורית, כ-2-4 דקות.
  • מוסיפים את החלמון וממשיכים לערבל רק עד לקבלת בצק אחיד.
  • מחלקים את הבצק לכדורים בקוטר 3-4 ס״מ, חלק מהכדורים מחלקים לחצי. משטחים את כל הכדורים לעיגול שטוח.
  • מחממים תנור ל - 175 מעלות.

ממלאים את העוגיות

  • מניחים במרכז כל עיגול בצק עיגול נוטלה קפוא, מניחים מעל חצי כדור בצק שטוח וסוגרים לעיגול שלם וחלק.
  • מניחים במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה.
  • אופים כ-15 דקות ועד להזהבה קלה של הבצק. מוציאים ומצננים.

מצפים

  • מניחים את העוגיות על גבי רשת אפייה. מניחים מתחת נייר אפייה.
  • ממסים בעדינות במיקרוגל את השוקולד, מערבבים היטב לשוקולד נוזלי וחלק.
  • מוסיפים לשוקולד את האגוזים הקצוצים והשמן ומערבבים היטב. השוקולד צריך להיות במרקם נוזלי יחסית.
  • מניחים על כל עוגייה כף או שתיים מהשוקולד, ומאפשרים לשוקולד לנזול ולצפות את כל החלק העליון של העוגייה.
  • מניחים להתייצבות (אפשר לזרז ע״י קירור במקרר של כ-10 דקות).
  • שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.

הערות:

מה עושים עם שאריות השוקולד שטיפטפו על הנייר? שוברים לחתיכות קטנות ושומרים בקופסא אטומה. תזהרו, זה מסוכן... 🙂
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen