עוגת יום הולדת אגוזי לוז ושוקולד

עוגת שכבות חגיגית עם מלית קרם אגוזי לוז בהירה וציפוי קרם אגוזי לוז וקקאו

מחממים תנור ל – 175 מעלות, משמנים את דפנות התבנית/רינג.
מנפים לקערה את הקמח, קקאו ואבקת אפייה. מוסיפים אגוזי לוז טחונים ומערבבים היטב.
בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה את החלבונים עד שנוצר קצף לבן, מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עד לקבלת קצף רך אבל יציב.
מוסיפים את החלמונים לקצף החלבונים וטורפים היטב עם מטרפה. מוסיפים בהדרגה, בכל פעם שליש, את תערובת הקמח ומקפלים היטב לקצף הביצים ועד לקבלת בלילה אחידה.
מעבירים את הבלילה לתבנית, מיישרים את פניה ואופים כ-40 דקות ועד שקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש. מוציאים ומצננים מעט לפניי שמחלצים מהתבנית/רינג.
מצננים לחלוטין. חותכים את העוגה לשלוש שכבות שוות בגובהן (כ-2 ס״מ לכל שכבה).

בקערית מערבבים את הסוכר והמים הרותחים עד שהסוכר מתמוסס לחלוטין. מוסיפים את הליקר ומערבבים.

טורפים בקערה את המסקרפונה וממרח ביאנקו אגוזי לוז לתערובת אחידה.
מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה. מקפלים את הקצפת לתערובת המסקרפונה לקבלת מלית רכה ואחידה.

מניחים חלק אחד של העוגה בתוך רינג/תבנית קפיץ, מניחים בהיקף הפנימי שקף אפייה (לא חובה), מברישים בשליש מהסירופ ומצפים במחצית מהקרם ביאנקו.
חוזרים שוב עם שכבת עוגה נוספת, סירופ והמחצית השנייה של הקרם. מכסים בשכבת עוגה שלישית ומברישים גם אותה בסירופ.
מעבירים לקירור ללילה שלם או להקפאה של כשעתיים.

טורפים בקערה את המסקרפונה וממרח קקאו ואגוזי לוז לתערובת אחידה. מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה.
מקפלים את הקצפת לתערובת המסקרפונה לקבלת מלית רכה ואחידה.
מחלצים את העוגה מהתבנית/רינג, מצפים בשכבה דקה של הקרם הכהה.
מחממים את הממרח קקאו ואגוזי לוז במיקרוגל ורק עד שהוא הופך מעט נוזלי. מעבירים לשק זילוף ומזלפים טפטופים בדפנות העוגה.
מעבירים את יתר הקרם הכהה לשק זילוף עם פייה משוננת ומזלפים ״שושנים״ על גבי העוגה, מקשטים באגוזי לוז מצופים בשוקולד.
שומרים בקירור עד להגשה.

אפשר להכין את העוגה כולה מראש יום-יומיים ואפילו שלושה קודם, ולשמור בקירור עד להגשה.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!