עוגת גבינה עם טראפלס לוטוס ואגוזי לוז

בקערה גדולה מערבבים את כל חומרי הטראפלס (מלבד הציפוי) לעיסה לחה ואחידה.
יוצרים מהעיסה כדורונים קטנים בקוטר של 2 ס״מ (כ-12 גרם) ומניחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. שומרים במקפיא לשעתיים.

שמים בקערית את השוקולד הלבן יחד עם 50 גרם ממרח לוטוס, ממסים בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת חלקה. טובלים שליש מכדורי הלוטוס בתערובת החלקה, מרימים בעזרת מזלג ומאפשרים לעודפי הציפוי לטפטף פנימה בחזרה לקערה, מניחים על גבי רשת ומפזרים מיד מעל אגוזי לוז קצוצים.
מוסיפים לתערובת השוקולד הלבן שנותרה עוד 50 גרם (כ-2 כפות גדושות) ממרח לוטוס, מערבבים היטב לתערובת אחידה וחלקה. טובלים מחצית מכדורי הלוטוס שנותרו בציפוי השוקולד לבן, מניחים על גבי רשת ומפזרים מעל אגוזי לוז קצוצים.
מחממים 100 גרם ממרח לוטוס במיקרוגל, מערבבים היטב לתערובת נוזלית, טובלים בממרח הנוזלי את כדורי הלוטוס שנותרו, מניחים מעל גבי רשת ומפזרים מעל אגוזי לוז. שומרים את כל הטראפלס בקירור עד לקישוט העוגה.

מערבבים בקערה את פירורי הלוטוס, אגוזי לוז וחמאה מומסת לתערובת לחה ואחידה. מפזרים באופן אחיד בבסיס תבנית מרופדת בנייר אפייה. מהדקים היטב בעזרת גב כוס לשכבה אחידה. שומרי בקירור בזמן שמכינים את המלית.

בקערה גדולה מערבבים היטב את המסקרפונה, גבינת שמנת ומחצית מאבקת הסוכר (60 גרם) לתערובת אחידה וחלקה.
מקציפים את השמנת המתוקה עם יתרת אבקת הסוכר (60 גרם) ותמצית/מחית וניל לקצפת יציבה. מקפלים בהדרגה את הקצפת לתערובת הגבינות לקבלת בלילה אחידה. בעזרת מטרפה ידנית מוודאים שהתערובת אחידה ע״י ערבול קצר.
מניחים סביב דפנות התבנית בחלק הפנימי ומעל בסיס הביסקוויט שקף אפייה.
מעבירים את מלית הגבינה מעל הבסיס ומיישרים את פניה, מכסים ומעבירים להקפאה ללילה שלם.
לפניי ההגשה מחלצים את העוגה מהתבנית והשקף אפייה ומעבירים לצלחת הגשה. מחממים במיקרוגל את הממרח לוטוס לציפוי לתערובת נוזלית ומטפטפים ממנו בשולי העוגה. מניחים בחלק העליון של העוגה את הטראפלס לוטוס בגוונים שונים ובשתי שורות.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!