שבלולי קינמון רכים בציפוי גבינת שמנת

5 from 1 vote

בקערת המיקסר שמים את השמרים והמים ומערבבים היטב, משאירים כ - 5 דקות להמסה מלאה של השמרים.
בינתיים מחממים במיקרוגל את החמאה עד שחצייה נוזלית וחצייה רכה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת נוזלית ולא חמה מידי.
מוסיפים לחמאה את היוגורט ומערבבים היטב (שימו לב שהיוגורט צריך להיות בטמפ׳ החדר, ראו טיפים אם שכחתם).
מוסיפים את תערובת החמאה לקערה עם המים והשמרים ומערבבים היטב.
מוסיפים את הסוכר והביצים וטורפים היטב.
מוסיפים את הקמח ובמהירות איטית לשים את הבצק כ - 7-8 דקות.
מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד 2-3 דקות. אם הבצק דביק מידי מוסיפים 1-2 כפות של קמח. הבצק צריך להיות רך מאוד אבל לא דביק.
מוציאים את הבצק למשטח מקומח מעט ולשים ידנית עד שהבצק הופך אחיד וחלק.
מעבירים לקערה משומנת ומתפיחים כשעה וחצי או עד להכפלת הנפח.

ממסים את החמאה בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב. החמאה צריכה להיות נוזלית אבל לא חמה מידי.
בקערה מערבבים את הסוכר והקינמון.
על גבי משטח מקומח מרדדים את הבצק למלבן בגודל של כ - 55 ס״מ על 40 ס״מ.
מברישים את הבצק בשכבה דקה של חמאה מומסת.
מפזרים מעל שכבה אחידה של הסוכר קינמון.
מגלגלים את הבצק לגליל הדוק מהחלק הארוך יותר. מסירים את הקצוות הלא אחידים.
מחלקים את הבצק ל-12 חלקים שווים ברוחב של כ - 4 ס״מ.
מעמידים במרווחים ובשורות בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
מכסים ומתפיחים כשעה. בינתיים מחממים תנור ל - 175 מעלות.
אופים 25-30 דקות ועד שהשבלולים זהובים ותפוחים מאוד.

מערבלים יחד את החמאה עם הגבינת שמנת לתערובת רכה ואחידה.
מוסיפים וניל ואבקת סוכר ומערבלים היטב עד לאיחוד. אם התערובת לא חלקה ואחידה אפשר לחמם אותה חימום קל מאוד במיקרוגל ולערבב היטב.

שכחתם להוציא מראש את היוגורט מהמקרר? אפשר לזרז את החימום שלו ע״י טבילה של הגביע הסגור בכוס/ספל עם מים חמים. שימו לב שהטבילה צריכה להיות קצרה יחסית ורק עד שהגביע יוגורט מגיע לטמפרטורת החדר.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!