עוגת שוקולד חגיגית ללא קמח

מחממים תנור ל - 160 מעלות. מרפדים רינג/תבנית בנייר אפייה.
בקערת זכוכית בינונית שמים את השוקולד והחמאה. מחממים במיקרוגל בעדינות ומערבבים עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.
מוסיפים את הסוכר, מערבבים היטב ומצננים מעט.
בינתיים מנפים לקערה את הקקאו, קורנפלור, אבקת אפייה ומלח. מערבבים היטב.
מוסיפים לתערובת השוקולד את הביצים. בכל פעם ביצה אחת. טורפים היטב ובמהירות עד להטמעה ורק אז מוסיפים ביצה נוספת.
מוסיפים את תערובת הקקאו ומקפלים היטב לבלילה אחידה.
מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים את פניה.
אופים כ-20-22 דקות ועד שהחלק העליון של הבסיס יציב.
מוציאים ומצננים 5 דקות, הבסיס יצנח מעט וזה בסדר.
מעבירים סכין/מרית חלקה ומשחררים את העוגה מהתבנית. מצננים.
כשהעוגה קרה מניחים שקף אפייה בינה לבין הרינג/תבנית האפייה.

בקערת זכוכית שמים את שני סוגי השוקולד.
מוסיפים 300 מ״ל שמנת שמנת מתוקה ומחממים בעדינות במיקרוגל. מערבבים היטב לקבלת תערובת נוזלית חלקה ואחידה.
מעבירים את קערת השוקולד למקרר ומצננים 10 דקות. מוציאים ומערבבים היטב. מחזירים לקירור. מחזירים למקרר וחוזרים על הפעולה הזאת כל 10 דקות ועד שתעורבת השוקולד הופכת למרקם דמוי ממרח שוקולד. זה לוקח בין חצי שעה-שעה.
כשהתערובת במרקם שמזכיר ממרח שוקולד, כלומר רכה אבל לא נוזלית, מקציפים את יתרת השמנת המתוקה (120 מ״ל) לקצפת יציבה.
מקפלים את הקצפת בהדרגה, בכל פעם שליש לתערובת השוקולד. תתקבל תערובת במרקם מוס נוזלי יחסית.
מעבירים את המוס מעל הבסיס האפוי ומיישרים את פניה.
מעבירים לקירור לשעתיים-שלוש לפחות ואפשר גם ללילה שלם.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!