גאלט פילו גבינה אוכמניות ושקדים
מצרכים:
לבסיס
- 10 עלי פילו מצוננים או מופשרים לפי הוראות יצרן
- 1/2 כוס שמן צמחי שמן זית/קנולה וכו׳ או חמאה מומסת
- 1/4 כוס סוכר לבן
למלית גבינה ואוכמניות
- 250 גרם גבינת שמנת 30%
- ½ כוס (60 גרם) אבקת סוכר
- 1 כפית מחית/תמצית וניל
- קליפת לימון מגוררת מלימון אחד
- 1 L חלמון
- 250 גרם אוכמניות טריות
לציפוי
- 1 חלבון
- ¼ כוס פרוסות שקדים
- 2 כפות סוכר
- אבקת סוכר
הוראות הכנה:
מכינים את הבסיס
- מחממים תנור ל - 175 מעלות.
- על גבי נייר אפייה מניחים עלה פילו ומברישים/מתיזים בשמן/חמאה מומסת. מפזרים מעל מעט סוכר.
- מניחים מעל עלה פילו נוסף ב - 45 מעלות ביחס לעלה התחתון. מברישים גם אותו בשמן ומפזרים סוכר.
- חוזרים על הפעולות עם יתר העלים, בכל פעם מניחים את עלה הפילו ב - 45 מעלות ביחס לעלה הקודם. מניחים מעל עלה אחרון ומברישים בשמן.
מכינים מלית
- בקערה טורפים היטב את כל חומרי המלית מלבד האוכמניות, מוודאים שהתערובת אחידה ללא גושי גבינה.
- מניחים את המלית במרכז העלים בתלולית גבוהה ועם מרית מיישרים את פניה לעיגול בקוטר של כ - 20 ס״מ ובגובה של 1.5 ס״מ.
- מכווצים את שולי העלים בתנועת ספירלה סביב המלית כך שתיווצר מעין גדר מסולסלת סביב המלית (אפשר לראות איך בסרטון).
- מפזרים מעל המלית את אוכמניות בשכבה אחידה.
- מברישים את השוליים בחלבון ביצה, מפזרים את פרוסות השקדים ומפזרים מעל הכל מעט סוכר.
- אופים כ - 25-30 דקות ועד שהמאפה זהוב ושחום בשוליים.
- מוציאים ומצננים.
- מפדרים באבקת סוכר בשולי המאפה.
- ניתן להגיש חם או קר.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!