עוגת גבינה שוקולד לבן עם ממרח לוטוס
ציוד נדרש:
- רינג/תבנית בקוטר 22 ס״מ
מצרכים:
לבסיס
- 1 חבילה (250 גרם) עוגיות לוטוס טחונות דק
- 75 גרם חמאה מומסת
למלית גבינה שוקולד לבן
- 100 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות או במטבעות
- 25 גרם חמאה
- 1/4 כוס (60 מ״ל) חלב 3%
- 2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
- 1/3 כוס (40 גרם) אבקת סוכר
- 1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג בטעם וניל
- 1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
- 1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת 25%
לציפוי וקישוט
- 200 גרם ממרח לוטוס
- 1 כוס (250 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
- 2 כפות (20 גרם) אינסטנט פודינג וניל או אבקת סוכר
- עוגיות שלמות לוטוס ועוגייה אחת מפוררת
הוראות הכנה:
מכינים את הבסיס
- מערבבים בקערה עוגיות טחונות וחמאה מומסת לתערובת לחה. מהדקים לבסיס התבנית בשכבה דקה ואחידה ושומרים במקרר/מקפיא בזמן שמכינים את המלית.
מכינים מלית גבינה שוקולד לבן
- בקערית שמים את קוביות השוקולד, חמאה וחלב.
- ממיסים בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת נוזלית אחידה. מצננים.
- בקערת המיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת להקצפה עם אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל לקצפת רכה.
- מוסיפים את הגבינות במהירות בינונית מערבלים לאיחוד.
- מוסיפים את תערובת השוקולד הלבן ומערבלים רק עד להטמעה. בכל שלב נזהרים שלא להקציף יתר על המידה ולא במהירות גבוהה. במידת הצורך נעזרים במרית כדי לקבל מלית אחידה.
- מעבירים את המלית מעל הבסיס ובעזרת מרית מדורגת מיישרים את פניה.
- מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם לפחות, אפשר להכין כמה ימים מראש.
מצפים ומקשטים
- מחממים את הממרח לוטוס במיקרוגל רק עד שהוא הופך רך ונוזלי (לא מרתיחים). מערבבים היטב ויוצקים על העוגה בשכבה אחידה, מטים את התבנית כך שהממרח יצפה אותה בשכבה אחידה. שומרים במקרר עד להתייצבות.
- מקציפים את השמנת להקצפה עם אינסטנט פודינג/אבקת סוכר לקצפת יציבה.
- מזלפים מעל הממרח לוטוס.
- מקשטים בעוגיות שלמות ובשברי עוגייה
- העוגה נשמרת עד שבוע בקירור.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!