עוגת גבינה לוטוס ושוקולד לבן

עוגת גבינה לוטוס ושוקולד לבן

בדר״כ אני מפרסמת כאן, בבלוג שלי, מתכונים חדשים לחלוטין. הפעם אני חורגת מהרגלי ומפרסמת מתכון ותיק, כזה שיש סבירות גבוהה שנתקלתם בו בעבר. כמה ותיק? המתכון הזה פורסם לראשונה כבר ב – 2013, למעלה מעשור. בימים ההם ממרח הלוטוס רק נכנס לחיינו, והתבקשתי ע״י היבואן בשיתוף מגזין על השולחן לייצר עבור המוצר החדש מתכונים שונים. אחד המתכונים היה המתכון לעוגת גבינה לוטוס ושוקולד לבן. שום דבר לא הכין אותי להיסטריה שקמה סביב העוגה. המתכון פורסם גם במאקו, והודות לקבוצת ״אמהות מבשלות ביחד״ שאימצה אותו באהבה, המתכון הפך לויראלי, עם מאות או אולי אפילו אלפי אנשים שהכינו אותו באותו החג. באותם ימים לא ידענו אפילו מה זה מתכון ויראלי…

מאז הוא אחד ממתכוני עוגות הגבינה הנצפים ביותר במאקו, ומעבר לזה, הוא הפך למתכון מסורתי שרבים נוהגים להכין אותו בכל שנה לחג. אין אישור יותר גדול מזה למתכון מוצלח ואהוב. המתכון אומץ ע״י כל בלוג ואתר אפשרי, אבל באופן מוזר (אבל די אופייני), לא פורסם מעולם בבלוג שלי. הגיע הזמן הייתי אומרת.

עוגת גבינה לוטוס ושוקולד לבן

אז מה הופך את העוגה הזאת לכל כך אהובה במשך כל כך הרבה שנים? ראשית, מדובר במתכון קל מאוד להכנה, כזה שלא דורש מאמץ גדול, אבל יחד עם זאת זוהי עוגה מרשימה ויפה במיוחד. למרות שמדובר בעוגה עשירה, היא לא כבדה ומתוקה מידי, להפך, כל הרכיבים משתלבים כאן באופן נהדר. השוקולד הלבן לא מעמיס על הטעמים, אלא מעניק מתיקות ועוזר ליציבות של העוגה. יש לעוגה הזאת גרסאות ללא שוקולד לבן, לטעמי הגרסה המקורית והשוקולדית טובה בהרבה.

עם השנים דייקתי את המתכון, לא שינויים גדולים, יותר חידוד והקלה באופן ההכנה ועכשיו הוא אפילו משופר ומוצלח עוד יותר.

הכי טעימה שיש

הדפסת מתכון מקוצר Pin

5 from 1 vote

עוגת גבינה שוקולד לבן עם ממרח לוטוס

ציוד נדרש:

• רינג/תבנית בקוטר 22 ס״מ

מצרכים:

לבסיס

• 1 חבילה (250 גרם) עוגיות לוטוס טחונות דק
• 75 גרם חמאה מומסת

למלית גבינה שוקולד לבן

• 100 גרם שוקולד לבן שבור לקוביות או במטבעות
• 25 גרם חמאה
• 1/4 כוס (60 מ״ל) חלב 3%
• 2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
• 1/3 כוס (40 גרם) אבקת סוכר
• 1 חבילה (80 גרם) אינסטנט פודינג בטעם וניל
• 1 גביע (250 גרם) גבינה לבנה 5% או 9%
• 1 גביע (225 גרם) גבינת שמנת 25%

לציפוי וקישוט

• 200 גרם ממרח לוטוס
• 1 כוס (250 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
• 2 כפות (20 גרם) אינסטנט פודינג וניל או אבקת סוכר
• עוגיות שלמות לוטוס ועוגייה אחת מפוררת

הוראות הכנה:

מכינים את הבסיס

• מערבבים בקערה עוגיות טחונות וחמאה מומסת לתערובת לחה. מהדקים לבסיס התבנית בשכבה דקה ואחידה ושומרים במקרר/מקפיא בזמן שמכינים את המלית.

מכינים מלית גבינה שוקולד לבן

• בקערית שמים את קוביות השוקולד, חמאה וחלב.
• ממיסים בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת נוזלית אחידה. מצננים.
• בקערת המיקסר עם בלון הקצפה מקציפים את השמנת להקצפה עם אבקת סוכר ואינסטנט פודינג וניל לקצפת רכה.
• מוסיפים את הגבינות במהירות בינונית מערבלים לאיחוד.
• מוסיפים את תערובת השוקולד הלבן ומערבלים רק עד להטמעה. בכל שלב נזהרים שלא להקציף יתר על המידה ולא במהירות גבוהה. במידת הצורך נעזרים במרית כדי לקבל מלית אחידה.
• מעבירים את המלית מעל הבסיס ובעזרת מרית מדורגת מיישרים את פניה.
• מכסים ומעבירים לקירור ללילה שלם לפחות, אפשר להכין כמה ימים מראש.

מצפים ומקשטים

• מחממים את הממרח לוטוס במיקרוגל רק עד שהוא הופך רך ונוזלי (לא מרתיחים). מערבבים היטב ויוצקים על העוגה בשכבה אחידה, מטים את התבנית כך שהממרח יצפה אותה בשכבה אחידה. שומרים במקרר עד להתייצבות.
• מקציפים את השמנת להקצפה עם אינסטנט פודינג/אבקת סוכר לקצפת יציבה.
• מזלפים מעל הממרח לוטוס.
• מקשטים בעוגיות שלמות ובשברי עוגייה
• העוגה נשמרת עד שבוע בקירור.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!

@shukrun_chen

מי מכין?

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם.

רוצים לקבל עידכונים ישר לווטסאפ בכל פעם שמתפרסם מתכון חדש? (קבוצה שקטה ולא חופרת בה נשלחים רק עדכונים על מתכונים חדשים) – מצטרפים כאן