עוגת סנדוויץ קרם שוקולד
ציוד נדרש:
- 2 תבנית בקוטר 22 ס״מ
מצרכים:
לעוגת שוקולד
- 1.5 כוסות (210 גרם) קמח
- 1/4 כוס (35 גרם) אבקת קקאו
- 1 כפית אבקת סודה לשתייה
- 1 כפית אבקת אפייה
- 1 כפית אבקת קפה נמס
- 1.5 כוסות (300 גרם) סוכר לבן
- 1/2 כפית (3 גרם) מלח דק
- 1 גביע קטן (150 גרם) יוגורט 3%
- 2 L ביצים
- 1/2 כוס (120 מ״ל) שמן צמחי
- 3/4 כוס (180 מ״ל) מים רותחים
לקרם שוקולד
- 150 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
- 150 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
- 40 גרם חמאה
- 2 כוסות (500 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
- 2 כפות (20 גרם) אבקת סוכר
לציפוי גנאש
- 75 גרם שוקולד חלב מטבעות/שבור לקוביות
- 75 גרם שוקולד מריר 54.5% מטבעות/שבור לקוביות
- 2/3 כוס (160 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
לקישוט (לא חובה)
- תותים טריים
הוראות הכנה:
מכינים עוגת שוקולד
- מחממים תנור ל - 175 מעלות. מרפדים 2 תבניות בקוטר 22 ס״מ בנייר אפייה.
- מנפים לקערה קמח ואבקת קקאו.
- מוסיפים סודה לשתייה, אבקת אפייה, קפה נמס, מלח וסוכר וטורפים היטב.
- מוסיפים יוגורט, ביצים ושמן וטורפים לעיסה סמיכה.
- מוסיפים בהדרגה את המים הרותחים, טורפים היטב עד לקבלת בלילה נוזלית וחלקה.
- מחלקים את הבלילה באופן שווה בין שתי התבניות (כ-550 גרם לכל תבנית) ואופים כ - 20 דקות ועד שהעוגות תפוחות וקיסם הננעץ במרכז העוגות יוצא יבש.
- מוציאים ומצננים כ - 10 דקות, מעבירים סכין חדה בדופן התבניות ומצננים לחלוטין. מחלצים בעדינות את העוגות מהתבניות.
- כשהעוגות קרות לחלוטין מסירים בעדינות את הכיפה שנוצרה לכל העוגה עם סכין ארוכה משוננת.
- מניחים עוגה אחת בתחתית רינג או על גבי צלחת הגשה. מניחים מסביב שקף לעוגה.
מכינים קרם שוקולד
- שמים את שני סוגי השוקולד והחמאה בקערת זכוכית גדולה וממסים בעדינות במיקרוגל. מערבבים היטב לתערובת נוזלית חלקה. מצננים מעט.
- מקציפים את השמנת להקצפה עם האבקת סוכר לקצפת יציבה.
- מקפלים בהדרגה, בכל פעם שליש מהקצפת לתערובת השוקולד ועד לקבלת תערובת אווריריות אחידה במרקם מוס.
- מצפים את החלק התחתון בקרם שוקולד, מיישרים את פניו ומניחים מעל שכבת עוגה נוספת.
- מכסים ושומרים בקירור לילה שלם.
מכינים גנאש
- שמים בקערית את שני סוגי השוקולד והשמנת להקצפה. ממסים בעדינות במיקרוגל ומערבבים היטב לתערובת נוזלית חלקה. מצננים מעט ומאפשרים לגנאש להסמיך מעט (אבל עדיין במרקם נוזלי).
- מחלצים את העוגה מהרינג ומהשקף ומצפים בשכבה אחידה של הגנאש, מאפשרים לו לטפטף מהצדדים.
- אם רוצים מקשטים בתותים טריים.
- העוגה נשמרת בקירור עד שבוע.
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!