עוגת תותים יפנית לפסח

מחממים תנור ל - 175 מעלות, מרפדים תבניות מרובעות בגודל 22 ס״מ בנייר אפייה.
מערבבים את השקדים הטחונים עם הקורנפלור לתערובת אחידה.
במיקסר ובמהירות בינונית-גבוהה מקציפים את הביצים השלמות, מוסיפים בהדרגה את הסוכר, ממשיכים להקציף כ - 10 דקות ועד לקבלת קצף יציב, בהיר ותפוח מאוד.
מנמיכים את מהירות המיקסר ובזרם דק ובהדרגה מוסיפים את השמן, ממשיכים להקציף עוד דקה-שתיים להטמעה.
מפסיקים את פעולת המיקסר ומוסיפים לקצף מחצית מתערובת השקדים, מקפלים עם מטרפה ידנית. מוסיפים את המחצית השנייה ומוודאים שהתערובת נטמעה לחלוטין, משתדלים שלא להוריד את הנפח של הבלילה.
מחלקים את הבלילה בין התבניות (כ - 230 גרם לכל תבנית) ואופים 15-20 דקות ועד שהעוגות שחומות ויציבות וקיסם הננעץ במרכז העוגה יוצא יבש.
מוציאים ומצננים לחלוטין.

שמים את הסוכר בכלי זכוכית, יוצקים עליו מים רותחים ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של הסוכר. מוסיפים את הליקר ומערבבים היטב. מצננים.

בקערת המיקסר שמים מסקרפונה, שמנת להקצפה, אבקת סוכר ווניל. טורפים היטב ידנית רק לאיחוד של החומרים.
מחברים את בלון ההקצפה ומקציפים עד לקבלת קרם יציב וסמיך.

שמים שכבת עוגה אחת בצלחת הגשה, מברישים בכשליש מהסירופ.
מצפים בשכבה דקה של קרם, מניחים חצאי תותים כשהצד החתוך פונה כלפי חוץ בדפנות העוגה, מפזרים חצאי תותים כשהצד החתוך כלפי מטה (ראו בסרטון איך).
מצפים בכשליש מהקרם.
מכסים בשכבת עוגה נוספת וחוזרים על הפעולות - שכבת קרם דקה, תותים ומחצית מהקרם שנוצר.
מצפים בשכבה השלישית ומברישים גם אותה בסירופ.
מצפים את העוגה כולה ביתרת הקרם - חלק עליון ודפנות.
שומרים בקירור לילה שלם או לפחות 6 שעות.
עם סכין חלקה וארוכה מסירים שוליים לא אחידים.
מקציפים את השמנת עם הסוכר והוניל לקצפת יציבה.
מסדרים תותים על החלק העליון של העוגה כשהצד החתוך פונה כלפי מטה, בין התותים מזלפים שמנת מוקצפת.
העוגה נשמרת בקירור עד 4-5 ימים (תלוי במצבם של התותים).

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!