טארט קרם ברולה

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את כל חומרי הבסיס מלבד החלמון לתערובת פירורית (3-4 דקןת).
מוסיפים את החלמון וממשיכים לערבל רק עד לקבלת בצק.
על גבי נייר אפייה מקומח מרדדים את הבצק לעיגול בעובי של כ - 1/2 ס״מ.
מעבירים את הבצק לתבנית ומהדקים היטב לשוליים בזוית של 90 מעלות. שומרים את עודפי הבצק.
מעבירים לקירור לחצי שעה, בינתיים מחממים את התנור ל - 175 מעלות.
מניחים מעל הבצק נייר אפייה, מהדקים בעדינות לבצק ושמים מעל משקולות אפייה (או קטניות יבשות כמו שעועית/חומוס וכד׳).
אופים 20-25 דקות ועד שהבצק זהוב ויבש.
מוציאים ומצננים, מסירים את נייר האפייה ומשקולות האפייה.
מצננים לחלוטין.

מנמיכים את חום התנור ל - 150 מעלות.
בקערה טורפים היטב את כל חומרי המלית לתערובת נוזלית ואחידה.
במידה ונוצרו בבסיס האפוי סדקים סוגרים אותם בעדינות בשאריות הבצק שנותרו. מוודאים שהבצק כולו אטום היטב כיוון שהמלית נוזלית.
כשהבצק האפוי עדיין בתבנית הטארט והתבנית מונחת על גביי תבנית התנור מרופדת בנייר אפייה מכניסים שוב לתנור כך שיציץ החוצה ויאפשר מזיגה של המלית מבלי להזיז את התבנית יתר על המידה.
יוצקים בזהירות את המלית הנוזלית לבסיס האפוי, סוגרים את דלת התנור ואופים 25-30 דקות ועד שהחלק העליון זהוב אבל המלית מעט רוטטת.
מוציאים ומצננים לחלוטין.

את הטארט האפוי ולפניי הציפוי ניתן לשמור בקירור עד להגשה.

רק בסמוך להגשה מפזרים את הסוכר ושורפים אותו כיוון שהסוכר מתמוסס בקירור והופך נוזלי.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!