ריבועי בצק עלים וקרם וניל
ציוד נדרש:
- תבנית מלבנית בגודל 22 על 30 ס״מ
מצרכים:
לשכבות
- 1 חבילה בצק עלים חמאה רצוי לוודא שיש כמות מספקת או להצטייד בחבילה נוספת
לקרם וניל
- 3 כוסות (750 מ״ל) מ״ל חלב 3%
- 2/3 ועוד רבע כוס (320 מ״ל) שמנת להקצפה 38%
- 2 כפיות מחית וניל
- כוס ורבע (250 גרם) סוכר לבן
- 1/2 כוס (75 גרם) קורנפלור
- 3 בגודל L ביצים או 4 בגודל M
- 1/4 כפית מלח דק
- 75 גרם חמאה רכה חתוכה לקוביות
להגשה
- אבקת סוכר
הוראות הכנה:
אופים את הבצק
- מחממים תנור ל - 200 מעלות.
- פורסים את הבצק וחותכים לגודל של בסיס התבנית (בערך 20 על 30 ס״מ). פורסים בצק נוסף לאותו הגודל וחותכים לקוביות בגודל רצוי (האידיאלי הוא 5 על 10 ס״מ)
- מניחים בתבנית אפייה, מניחים מעל נייר אפייה ומניחים עליו תבנית נוספת ועליה ״משקולות״ (ראו הערות למעלה).
- אופים כ - 20 דקות, בודקים האם הבצק השחים, ובמידת הצורך אופים 5-10 דקות נוספות (תלוי בבצק). מוודאים שהבצק לא תופח ואם כן, מוסיפים ״משקולות״ נוספות.
- מוציאים ומצננים.
מכינים קרם וניל
- בסיר בינוני מביאים לרתיחה חלב, שמנת ווניל.
- במקביל טורפים בקערה סוכר, קורנפלור וביצים לתערובת אחידה.
- מוסיפים בזרם דק ותוך כדי טריפה מתמדת את תערובת החלב הרותחת לקערה עם הביצים, מחזירים לסיר, טורפים כל הזמן ומביאים לרתיחה עד שהתערובת מבעבעת.
- מנמיכים את הלהבה ומבשלים תוך כדי טריפה דקה נוספת.
- מסירים מהלהבה, מעבירים לקערה נקייה.
- מוסיפים מלח וחמאה וטוחנים היטב עם בלנדר מוט (או טורפים היטב).
- מרפדים את התבנית שבה אפינו את הבצק בנייר אפייה כך שיציץ מעבר לשוליים.
- מניחים בבסיס את הבצק האפוי.
- יוצקים מעל את המלית החמה.
- מניחים מעל את קוביות הבצק. מכסים ומעבירים לקירור ל - 4 שעות לפחות או ללילה שלם.
- מוציאים מהמקרר, מחלצים מהתבנית וחותכים לקוביות. בוזקים מעל אבקת סוכר ומגישים.
- הקינוח נשמר יומיים, אבל מוצלח ביותר ביום ההכנה או למחרת.
הערות:
- אם מתכננים להגיש מאוחר ממועד ההכנה, ניתן לצפות בבצק האפוי לפניי ההגשה.
- לפי מתכון מתוך One Tin Bakes
הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!