טירמיסו תפוחים

מקלפים את התפוחים ומגררים אותם על פומפייה גסה.
מעבירים למחבת חמה ויבשה, מוסיפים סוכר וקינמון ועם כף עץ מערבבים כמה דקות ועד שמרבית הנוזלים מתאדים.
מצננים לחלוטין.

בסיר קטן מרתיחים את השמנת המתוקה. מסירים מהלהבה ושומרים בצד.
במחבת רחבה ועל גבי להבה בינונית ממסים בשכבה אחת את הסוכר, לא מערבבים אלא רק מטים את המחבת בתנועה מעגלית לפיזור אחיד. רק כשמרבית הסוכר התמוסס ושינה את צבעו לצבע נחושת מערבבים בזהירות עם כף עץ ועד שכל הסוכר נמס. אם הקרמל מתחיל לעשן מנמיכים את הלהבה או אפילו מסירים לרגע מהאש ומערבבים היטב
מחזירים ללהבה, מוסיפים את החמאה הרכה ומטמיעים היטב, מוסיפים את המלח ומערבבים.
תוך כדי ערבוב מוסיפים בכל פעם כשליש מהשמנת החמה למחבת ומערבבים היטב ועד שמתקבל קרמל אחיד.
מבשלים תוך כדי ערבוב כ – 2-3 דקות. מסירים מהאש, מעבירים דרך מסננת דקה ושומרים בקירור כשעתיים.

בקערת המיקסר שמים גבינת מסקרפונה, שמנת מתוקה, אבקת סוכר ומחית וניל ומקציפים תחילה במהירות איטית רק לאיחוד החומרים (אפשר גם לטרוף ידנית) ואח״כ במהירות גבוהה עד לקבלת קרם יציב (שימו לב לא להגיע להקצפת יתר, הקרם מוכן כשהוא לא נופל מבלון ההקצפה אבל עדיין רך יחסית).

יוצקים את החלב והליקר לקערה רחבה, מערבבים היטב.
טובלים את הבישקוטים טבילה של 2-3 שניות מכל צד בתערובת החלב ומרפדים את התבנית בשכבה אחידה של בישקוטים. (אפשר לחתוך חלק מהם במידת הצורך).
מצפים במחצית מהקרם מסקרפונה ומעליו במחצית מהתפוחים.
מפזרים מחצית מהקרוקונט אגוזי לוז.
טובלים שוב בישקוטים בחלב ומצפים את התפוחים. מניחים מעל מחצית שנייה של תפוחים ושל קרוקונט.
מכסים ביתרת הקרם, מיישרים את פניו ומעבירים ללילה לקרור.
מחלצים מהתבנית ומקשטים בפסים של הקרמל (לא יהיה צורך בכל הכמות שהכנו)
אם רוצים מקציפים את השמנת להקצפה עם אבקת סוכר לקצפת יציבה ומזלפים מעל העוגה. מקשטים בקרוקונט.
שומרים בקירור עד להגשה. מגישים כל פרוסה בליווי של כפית-שתיים נוספות של קרמל.

הטירמיסו נשמר עד 4 ימים במקרר.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!