מכינים את הבצק

• מחממים תנור ל - 160 מעלות.
• משרטטים על גבי נייר אפייה שורות של עיגולים בקוטר 5 ס״מ במרווחים זה מזה. הופכים את הנייר כך שהשרטוט יפנה כלפי מטה אבל עדיין יראה מצידו השני.
• מנפים לקערה את הקמח. מוסיפים שקדים טחונים ומלח ומערבבים היטב.
• בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את החמאה הרכה עם הסוכר לתערובת אחידה 2-3 דקות, מידי פעם עוצרים את פעולת המיקסר ועם מרית סיליקון מגרדים את הקערה וממשיכים לערבל.
• מוסיפים וניל וביצה וממשיכים לערבל כ - 2 דקות נוספות ועד להטמעה מלאה.
• מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים קצרות ורק עד שהקמח נטמע לחלוטין.
• מעבירים לשק זילוף עם פייה רחבה משוננת.
• מזלפים עיגולי בצק לפי העיגולים ששרטטנו. מקפידים לשמור על רווח בין עיגולי הבצק.
• אופים 12-14 דקות. העוגיות צריכות להזהיב בתחתית ובשוליים בלבד ולהשאר במרכזן בהירות.
• מוציאים ומצננים לחלוטין.
• מעבירים לצנצנת אטומה ושומרים בטמפרטורת החדר עד 4 ימים.