מכינים את הבצק

• מחממים תנור ל - 175 מעלות.
• בקערת המיקסר עם וו לישה מערבלים את החמאה עם אבקת סוכר, קליפת לימון, וניל ומלח לתערובת אחידה. התערובת צריכה להיות משחתית ללא גושי חמאה.
• מוסיפים את השקדים הטחונים והקמח ומערבלים רק עד לקבלת בצק אחיד.
• יוצרים מהבצק 30 עיגולים במשקל 20 גרם כל כדור, מניחים במרווחים בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה.
• אופים 8-10 דקות ועד שהעוגיות שחומות בחלקן התחתון ומעט זהובות בחלקן העליון (אבל עדיין בהירות).
• מוציאים ומצננים כ - 2 דקות ומנפים מעל אבקת סוכר בנדיבות. מצננים לחלוטין.
• שומרים בצנצנת אטומה בטמפרטורת החדר עד שבוע.