באבא או רום או סברינה קלאסית

בקערת המיקסר מערבבים יחד שמרים, חלב פושר וסוכר ומניחים ל - 10 דקות ועד שהתערובת תוססת ותפוחה.
מחברים וו גיטרה ובמהירות נמוכה מוסיפים את הביצים, אחת אחר השנייה.
מוסיפים את הקמח והמלח ומערבלים להטמעה.
מגבירים את מהירות המיקסר ומוסיפים בהדרגה את קוביות החמאה.
מערבלים במהירות גבוהה 5-7 דקות ועד שהתערובת אחידה, נוזלית וחלקה.
מכסים את הקערה בניילון נצמד ומתפיחים להכפלת הנפח (כשעה-שעה וחצי).
מברישים בנדיבות בחמאה רכה את החלק הפנימי של התבנית.
עם מרית סיליקון ומעבירים את הבצק לתבנית ומיישרים את פניו.
מכסים ומתפיחים עד שהבצק מגיע עד לשפת התבנית (כ - 40-60 דקות), בינתיים מחממים תנור ל - 175 מעלות.
אופים 30-35 דקות ועד שסכין חדה הננעצת במרכז העוגה יוצאת יבשה.

בסיר בינוני מביאים לרתיחה מים וסוכר עד להמסה מלאה של הסוכר.
מסירים מהאש ומוסיפים פנימה קליפת תפוז ורום (ממליצה להוסיף חצי כוס, לטעום את הסירופ ולהחליט אם להוסיף עוד רבע עד חצי כוס נוספות). מערבבים ומצננים מעט.
כשהעוגה מוכנה מוציאים מהתנור ומצננים כ - 10 דקות.
מסננים את הסירופ מהקליפות ומוזגים כרבע ממנו לתוך התבנית. מאפשרים לנוח כ - 5 דקות.
הופכים ומחלצים את העוגה מהתנור על גבי רשת, מניחים מעל לתבנית שיכולה לאסוף אליה את הנוזלים.
משקים לאט ובאיטיות את העוגה בסירופ, את הסירופ שטפטף לתבנית מחזירים לכלי המזיגה וממשיכים להשקות את העוגה עד שהסירופ נספג כולו.

שמים בקערית ריבת משמש עם רום ומחממים במיקרוגל או על גבי להבה נמוכה ועד שהריבה מתרככת. מערבבים היטב.
מעבירים דרך מסננת דקה כדי להיפטר מחתיכות פרי.
מברישים את העוגה היטב בריבת משמש.

לפניי ההגשה מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת סוכר ווניל לקצפת רכה ומגישים פרוסת עוגה עם כמות נדיבה של שמנת.

החלב בבצק צריך להיות חמים ולכן אפשר לחמם אותו קלות במיקרוגל או בסיר קטן (לא מביאים לרתיחה, הוא צריך להיות בטמפרטורה שעדיין ניתן לגעת בו באצבע).
החמאה בבצק חייבת להיות רכה אבל לא נוזלית, כדאי להוציא אותה מראש מהמקרר או לחמם חימום קצר במיקרוגל רק לריכוך.
אני משתמשת במותג של קפטן מורגן של רום, אבל כל מותג איכותי אחר יתאים. שימו לב שהרום מאוד דומיננטי ולכן מומלץ להשתמש בכזה שאוהבים. אם אתם לא חובבי רום אפשר להחליף בכל ליקר אחר, או להחליף חצי מכמות הרום בכמות זהה של מים.

הכנתם? תייגו אותי באינסטגרם!